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Dopo aver chiesto a molti di voi se questo sarebbe un argomento di interesse, la risposta è stata sì. Il video è fatto con il massimo gusto possibile mentre ti mostra ancora come fare le cose.
I pionieri dovevano macellare la propria carne e mentre si può andare in un macellaio, preferiamo fare le cose da soli se possiamo. Di seguito è riportato il link video per mostrarvi come macellare e preparare un maiale intero per un arrosto di maiale. Inizia dopo che il maiale viene sparato e sanguinato, iniziando con la raschiatura dei capelli.
Per raschiare i capelli, devi immergere il maiale in acqua calda. L’acqua deve essere di 150 gradi, o abbastanza calda da tenere la mano per soli cinque secondi secondo i vecchi timer (consiglio un termometro). Se bolle, cucinerai la pelle e non vorrai farlo finché non inizi a arrostire il maiale.
Tira sui capelli e se inizia a staccarsi, trasferisci il maiale su un tavolo e inizia a raschiare i capelli con un raschietto a campana e un coltello affilato. Anche se il vostro maiale ha macchie di colore, sarà raschiare lasciando una bella pelle bianca.
Una volta che tutti i capelli sono raschiati via, utilizzare una piccola torcia per scottare tutti i piccoli peli rimanenti.
Ora devi sventrare il maiale, come faresti per un cervo o una mucca. Se non hai mai sventrato un animale, fai venire qualcuno con esperienza per mostrarti come. Se tagli la vescica o l’intestino, la tua carne sarà contaminata.
Dopo aver sventrato il maiale, mettilo in un refrigeratore. La prossima settimana condividerò la mia ricetta per lo sfregamento a secco, la salsa barbecue, e passeremo attraverso il processo di tostatura effettivo.
Allevi della tua carne? Lo macelli da solo o assumi quella parte?
Leggi la parte 2 Arrostire un maiale intero