Dietro ogni deliziosa tazza di caffè speciale c’è un sacco di affari, ma prima che i fagiolini raggiungano anche il torrefattore, si svolgono giorni di negoziazione, gestione finanziaria e costruzione di relazioni.
Ma come funziona la vendita di caffè verde? Capendo meglio come viene acquistato e venduto, puoi fare scelte più informate, che tu sia un produttore, un torrefattore o un consumatore.
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Finca El Injerto, Guatemala. Credit: Finca El Injerto
Il modello Importatore/esportatore
Gli esportatori possono essere un produttore individuale, una cooperativa di agricoltori o un esportatore di terze parti. Commerciano con importatori o direttamente con torrefattori. Ma gli importatori hanno i contatti e il capitale finanziario necessario per acquistare grandi quantità di fagioli. Ciò significa che i torrefattori spesso si affidano agli importatori per garantire caffè di qualità da tutto il mondo.
Gli importatori acquistano grandi quantità di fagioli e li immagazzinano mentre fanno vendite ai torrefattori. Quando il caffè verde viene acquistato attraverso una transazione importatore / esportatore, l’importatore detiene un ampio inventario contenente informazioni su ciascun produttore con cui è in affari.
Questo può includere la stagione del raccolto, le varietà di caffè coltivate e quanti contenitori di fagioli il produttore ha a disposizione. Se queste informazioni sono accurate, forniscono tracciabilità e fiducia nella qualità del prodotto.
Chicchi di caffè verde pronti per essere tostati. Credito: Neil Soque
Mentre il commercio diretto è un’opzione popolare per coloro che vogliono più trasparenza e forti relazioni torrefattore-produttore, gli importatori possono anche essere utili ai produttori.
Come aziende dedicate e su larga scala, hanno le risorse per gestire la logistica alla rinfusa, i doveri internazionali e processi burocratici simili che possono essere scoraggianti per i torrefattori considerando il commercio diretto.
Gli importatori rappresentano anche una catena di approvvigionamento più lunga con profitti divisi tra più attori. Più persone non è necessariamente una brutta cosa – un rapporto diretto tra un singolo produttore e torrefattore può sembrare ideale, ma avere più parti coinvolte può rendere la logistica più agevole se ci sono ostacoli.
Alcuni importatori si impegnano anche per garantire la trasparenza e possono persino introdurre torrefattori ai produttori di cui acquistano il caffè.
Ciliegie di caffè in una fattoria a Buon Ma Thuot, Vietnam. Credit: Wikimedia Commons, CC BY 2.0
Direct Trade
Direct trade è quando i produttori vendono i loro fagiolini direttamente al torrefattore, sia come individui o attraverso una cooperativa di caffè. Eliminare gli intermediari e gli importatori significa teoricamente aumentare la trasparenza e la tracciabilità. L’acquirente può visitare la fonte, valutare il prodotto e stabilire una relazione con l’agricoltore.
Arturo Sáenz mi dice che il commercio diretto “dovrebbe tradursi in un prezzo migliore, in una maggiore trasparenza e, se tutto funziona bene, può costruire una relazione molto lunga.”
Ma dobbiamo ricordare che il commercio diretto comporta anche rischi. Senza agenzie che regolano il processo, il successo della transazione dipende più dalla fiducia tra i partecipanti e c’è più potenziale per le offerte di cadere attraverso. I torrefattori e i produttori devono anche istruirsi sulle procedure aziendali, sulle procedure di importazione internazionali e sulla logistica.
En Galletti mi dice che ” il produttore deve essere certo che si impegna per la qualità e apprezza la lealtà. A volte correre il rischio di effettuare un pagamento anticipato è l’unico modo per generare un legame duraturo con una comunità produttrice di caffè.”
I membri della cooperativa Los Maronchos nel campo a Las Vegas, Santa Bárbara, Honduras. Credito: Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti via Flickr, CC DA 2.0
Il commercio diretto inoltre è stato criticato come termine di vendita. Ci sono esempi di importatori ed esportatori di “commercio diretto” che tolgono la negoziazione dalle mani dei produttori ma usano ancora il termine nei loro materiali di vendita.
L’uso dell’etichetta non è regolamentato, quindi non è sempre chiaro cosa significhi realmente “commercio diretto” o quanto siano migliori i produttori con questo modello. Rimozione intermediari, in teoria, dovrebbe significare più del profitto va al produttore. Tuttavia, poiché il prezzo del caffè commerciale diretto è negoziabile e non regolamentato, potrebbe non essere così alto come i consumatori si aspettano. Questo tipo di trading può anche essere più dispendioso in termini di tempo e più rischioso per i produttori, specialmente quando i torrefattori vogliono acquistare piccole quantità.
Questo non significa che il commercio diretto sia una cosa negativa; molti produttori sostengono i suoi benefici. Tuttavia, dovremmo ricordare che può avere i suoi contro e i suoi pro.
Marta dice: “Il commercio diretto significa cose diverse per persone diverse. Penso che dovremmo pensare a creare relazioni reciprocamente vantaggiose.
” Inizia con dare a tutti, in particolare al produttore, un posto altrettanto ponderato nel mercato.”
Per saperne di più in Che cosa significa veramente “Commercio diretto”?
Il caffè verde si rovescia da un sacco. Credito: David Joyce via Flickr, CC BY-SA 2.0
Capire Spot Buying& Contratti a termine
Sia per commercio diretto o in un modello importatore / esportatore, ci sono due modi principali che i torrefattori acquistano fagiolini: spot buying e contratti a termine.
L’acquisto spot è quando i torrefattori acquistano caffè dall’importatore senza alcun impegno precedente. Cioè, ” sul posto.”I fagioli sono di solito già in deposito in un magazzino e pronti per la spedizione immediatamente.
Questo può essere un modo costoso per acquistare il caffè perché l’importatore ha assunto il rischio finanziario con l’acquisto e la conservazione dei fagioli e includerà il costo di questo nel loro prezzo di vendita. Il prezzo può anche cambiare perché è probabile che sia legato al prezzo C.
Essiccazione del caffè in una fattoria in Colombia. Credit: Paula Molina Ospina
Con contratti a termine, i torrefattori prevedono di acquistare caffè da un particolare produttore in anticipo. Gli importatori possono essere coinvolti, o il torrefattore può lavorare direttamente con il produttore. Con questo metodo, c’è una migliore tracciabilità e i torrefattori possono essere sicuri che i fagioli siano freschi. Fornisce inoltre maggiore sicurezza per gli agricoltori.
Marta Dalton è la fondatrice e CEO di Coffee Bird, in Guatemala. Mi dice che i contratti a termine sono vantaggiosi per gli agricoltori perché ” facilitano le loro menti preoccupandosi di chi comprerà il loro caffè.”
I produttori possono pianificare in anticipo e possono avere un migliore accesso al credito con un contratto a termine sicuro. Ciò significa che possono essere in grado di investire in infrastrutture e attrezzature che potrebbero aumentare la qualità a lungo termine del loro caffè.
Scopri di più in Forward vs Spot Coffee Buying: I pro & Contro
Una vista delle piantagioni a Finca El Injerto, Guatemala. Credito: Finca El Injerto
Arturo Aguirre Sáenz è un produttore a Finca El Injerto in Guatemala. Mi dice che l’acquisto in avanti ” funziona perfettamente in entrambi i modi, perché il produttore sa quanto reddito si aspettano e il consumatore conosce l’esatta quantità di denaro da spendere e ha garantito il caffè per i prossimi anni.”
Indipendentemente dal modello, la comunicazione è fondamentale. “Al fine di responsabilizzare i produttori in questo business, è importante che abbiano piena comprensione delle regole e un senso di ciò che un’industria sostenibile è tutto,” dice En Galletti, un esportatore di caffè a Galletti, in Ecuador.
Sacchi di caffè in un magazzino in Guatemala. Credito: Devon Barker
In-Country Acquirenti
Si può sapere in-country acquirenti come intermediari, broker, o coyote. Queste sono le persone che fungono da collegamento tra produttore e acquirente. Il caffè venduto agli intermediari è normalmente di bassa qualità e viene venduto a prezzi molto bassi.
Gli acquirenti all’interno del paese hanno una reputazione di cercatori di profitto, poiché essenzialmente prendono un taglio del pagamento ai produttori. Ma i coltivatori di caffè si affidano a loro per avere accesso ai torrefattori. Quando i produttori non hanno le connessioni necessarie, le conoscenze logistiche e il know-how legale, gli intermediari sono vitali per vendere caffè.
È anche probabile che provengano dalla stessa comunità dei produttori con cui lavorano. Questo può essere un fattore importante in un settore basato sulla fiducia e sul commercio ripetuto.
Sacchi di caffè in uno scambio di caffè in Brasile. Credito: Fernando Mafra via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
La speculazione sul mercato dei futures
Caffè verde acquisto e vendita può sembrare semplice finora. Ma i commercianti possono influenzare il prezzo del caffè senza mai interagire con i fagioli.
Il caffè è scambiato come merce, il che significa che viene acquistato e venduto su mercati regolamentati. Il prezzo di trading di Arabica è noto come il prezzo C, ed è questa cifra che influenza il prezzo di acquisto del caffè. Tutto il caffè è trattato come una materia prima, indipendentemente dall’origine o da altri fattori. Anche i prezzi del caffè speciali sono solitamente legati al prezzo C, oltre a un premio.
Gli speculatori comprano e vendono prezzi basati su un prodotto – in questo caso il caffè. Il prezzo che negoziano è l’importo che i commercianti si aspettano di pagare per il prodotto in futuro. Il caffè non può mai nemmeno lasciare il magazzino originale e gli speculatori non hanno alcuna intenzione di possedere i chicchi fisici. Invece, agisce come uno strumento di trading che viene utilizzato per creare profitto.
Le azioni degli speculatori influenzano i modelli di mercato, e questo è uno dei motivi per cui il prezzo del caffè è così volatile.
Per saperne di più in Ripensare il C-Prezzo: dovremmo cambiare il prezzo del caffè?
Caffè verde al Jubilee Coffee in Colorado, USA. Credito: Devon Barker
Aste
Le vendite pubbliche di caffè verde sono un altro metodo di vendita di fagiolini e attirano acquirenti da tutto il mondo. Aste offre l’opportunità per i produttori di promuovere il loro prodotto e costruire relazioni attraverso la catena di fornitura. Questo aiuta a rafforzare il settore e fornisce la tracciabilità.
Nei paesi produttori dell’America Latina, le aste sono dove in genere si trovano i fagioli di altissima qualità. Qui, il sistema di aste è un modo efficace per analizzare il mercato. Esso fornisce l’opportunità di vedere quanto torrefattori stanno pagando per il loro caffè e che tipo di fagioli che stanno cercando. Ma è importante tenere a mente che l’alta qualità di questi fagioli significa che troverai anche prezzi più alti della media.
Scopri di più in Come possono le aste di caffè consentire relazioni commerciali dirette?
Una stanza campione al Nairobi Coffee Exchange, Kenya. Credito: MTC Group via Flickr / CC DA 2.0
In molti paesi produttori africani, le aste sono spesso il modo standard di acquistare e vendere fagioli. I produttori di questi paesi in genere non hanno contatti diretti con importatori e torrefattori internazionali. Quindi, le aste sono spesso l’unica opportunità per vendere i loro fagioli.
Ad esempio, la maggior parte del caffè keniano viene acquistato tramite un’asta centrale. Ma in queste aste, solo i concessionari di caffè autorizzati sono autorizzati a fare offerte. I piccoli produttori non soddisfano gli acquirenti e non sono in grado di sostenere il loro caffè.
Scopri di più su Come le micro-cooperative stanno trasformando il commercio del caffè in Kenya
Sacchetti di caffè verde. Credito: Neil Soque
Qual è il metodo migliore per acquistare & Vendere caffè verde?
Non esiste un metodo perfetto per comprare e vendere caffè. Ogni modello comporta l’apprendimento dei pro e dei contro e dei possibili rischi. Marta dice che ” Il modo migliore per comprare il caffè è scegliere il modo in cui ti senti più a tuo agio con i rischi.”
Quindi dai un’occhiata alla tua situazione e considera il tuo budget e le tue risorse. Identificare quale modello si adatta con il vostro livello di conoscenza e comfort nella negoziazione.
Concentrati sui tuoi obiettivi, sviluppa le tue relazioni e fai affari.
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