Dal cuore dei Caraibi, il Mofongo è un piatto delizioso che attira sia il palato che le discussioni infuocate sulla sua origine. Il Mofongo è fatto con piantaggine verde fritta che viene schiacciata con aglio e una miscela di carne o frutti di mare, ed è tipicamente servito con un lato di carne fritta e brodo.
Mofongo è indubbiamente delizioso, ma in modo simile alla guerra Pisco Sour tra Perù e Cile, la sua origine è contestata tra Porto Rico e Repubblica Dominicana, con entrambi i paesi che affermano di averlo inventato. Indipendentemente da chi lo ha creato, Mofongo ha le sue radici nel piatto africano fufú, che è una miscela di diverse verdure amidacee, pestate e modellate in una palla. Fufú influenzò anche altri piatti caraibici come mangú nella Repubblica Dominicana e bammy in Giamaica.
La versatilità del platano verde ha permesso molte varietà di Mofongo. Alcuni dei più popolari sono mofongo de chicharrón (scoppiettante di maiale), mofongo de camarones (Gamberetti) e mofongo relleno (ripieno), che viene riempito con frutti di mare o carne in umido al centro.
Per fare il Mofongo a casa, basta tagliare i platani verdi e friggerli fino a cottura; preferibilmente in un mortaio, schiacciarli con sale, aglio e la vostra scelta di carne cotta. Per aggiungere un tocco di sapore in più, cuocere un paio di fette di pancetta, tagliare a pezzi e aggiungere al mix di piantaggine con un po ‘ di olio di pancetta. Premere verso il basso nel mortaio o un piatto rotondo per modellarlo. Se si decide di fare mofongo relleno, assicurarsi di versare un po ‘ del ripieno e salsa sulla parte superiore del vostro mofongo pure.
Quindi vai avanti, prepara questo piatto e assapora tutta la bellezza e il patrimonio dei Caraibi!
Di Alex Tabar & Erika Morillo