Qui nel Midwest, buona, pesce fresco è sia difficile da trovare e può essere costoso. Quando visitiamo le coste, ottenere pesce fresco alla griglia è sempre una priorità per me. Da solo o in tacos, amo il sapore del pesce alla griglia!
Quando ho iniziato a grigliare, il pesce mi ha davvero intimidito! Cadrebbe a pezzi? Si attaccherebbe alle griglie? Nel corso del tempo, ho imparato alcune tecniche per assicurarsi che stavo ottenendo pesce perfettamente alla griglia ogni volta.
“Questo era così saporito e buono! E ‘ il mio modo preferito per marinare il pesce. Ho saltato il pesce invece di grigliare ed è stato eccellente.”- Arpita
Anche se qui sta diventando più freddo, non dovrebbe essere un motivo per smettere di grigliare! Recentemente ho trovato alcuni filetti di merluzzo fresco presso il nostro mercato locale di pesce. Così, ho messo insieme la mia ricetta preferita di merluzzo alla griglia con un sacco di consigli e tecniche per essere sicuri di poter grigliare con fiducia!
Come si prepara la griglia per grigliare il merluzzo?
Il singolo passo più importante per perfezionare il merluzzo alla griglia è una griglia ben preparata. Le griglie dovrebbero essere pulite dai detriti per garantire che il pesce non si attacchi. Spazzolare bene le griglie prima di iniziare.
Preferisco grigliare a carbone. Kingsford Charcoal è il mio marchio di riferimento per l’alta qualità delle bricchette. Bruciano caldo, ma hanno anche il tempo di masterizzazione più lungo che ho trovato.
Avete bisogno di un fuoco caldo e diretto per grigliare il merluzzo. Vi consiglio di riempire un camino pieno di carbone Kingsford per fornire il calore corretto. Una volta fumante, distribuire uniformemente in un unico strato sul fondo della griglia.
Posizionare la griglia pulita sul fuoco. Lasciare riposare indisturbato per alcuni minuti per riscaldarsi, quindi oliare rapidamente. Griglie calde e ben oliate assicureranno che il tuo pesce non si attacchi.
Per una maggiore sicurezza, puoi sempre scegliere di acquistare un cestello per grill a filo progettato per trattenere il pesce dalle griglie.
Come condisci il merluzzo alla griglia?
Il merluzzo è un pesce leggero e traballante che assume il sapore di qualsiasi condimento tu scelga.
La mia preferenza è di mantenerlo leggero e semplice, con burro, succo di limone, spezie ed erbe aromatiche.
Mi piace anche mescolare con sapori asiatici e mediterranei!
Quali tipi di merluzzo possono essere grigliati?
Ci sono diverse varietà di merluzzo che sono grandi per grigliare.
Il merluzzo bianco è il più comune. Questo coregone mite e traballante è il più probabile che si trovi nei tuoi negozi di alimentari. Il merluzzo del Pacifico è un ottimo sostituto dell’Atlantico e molto simile per sapore e consistenza.
Il merluzzo nero è un’opzione molto sostenibile se riesci a trovarlo. È un po ‘ più solido e più carnoso del tradizionale merluzzo atlantico, ma condivide il suo sapore delicato. Pollock è anche un membro della famiglia merluzzo. Non è il mio pesce preferito a causa della sua consistenza oleosa, ma è adatto per grigliare.
Quanto tempo ci vuole per grigliare il merluzzo?
La regola generale per grigliare il merluzzo è di 4-5 minuti per lato, per pollice di carne.
Se il tuo merluzzo viene tagliato in bistecche più spesse, probabilmente avrai bisogno di circa 5-6 minuti per lato.
Se viene tagliato in filetti sottili come il pesce che ho fotografato qui, si vuole puntare per circa 4 minuti per lato direttamente a fuoco vivo.
Come fai a sapere che il merluzzo alla griglia è pronto?
Quando è pronto, il merluzzo dovrebbe facilmente rilasciare dalla griglia. Non dovresti sbucciarlo o grattarlo.
È anche possibile testare il fatto eseguendo un test del fiocco. Inserire una forchetta nella parte più spessa del pesce ad angolo e tirare verso l’alto. Se il pesce sta cominciando a sfaldarsi, è quasi fatto. Se resiste al tuo tiro, ha bisogno di più tempo. Se si sfalda molto facilmente o cade a pezzi, è troppo cotto.