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Da bambina, temevo questo periodo dell’anno. Se ho osato attraversare la cucina, mi è stato consegnato un coltello e una buccia di mais. Spalmare. Riempire. Avvolgere. Ripetere.
Un giorno, ho visto mio cugino passare attraverso la stanza anteriore, evitando completamente la cucina. Tornò con tamales dal vicino, rendendosi così l’eroe della nostra famiglia perché i nostri stavano ancora cucinando.
Qualche anno dopo, mio cugino era seduto al tavolo sm spalmando, riempiendo, avvolgendo when quando, questa volta, sono entrato con il Jalapeño del vicino e i tamales al formaggio.
E ‘ stato bello essere l’eroe tamale per un cambiamento!
Ecco una ricetta tamales vero e provato che è delizioso, gustoso, e uno dei piatti messicani più classici.
Non è la ricetta per i tamales. È il lavoro che li rende difficili.
A dire il vero. Questo è il motivo per cui abbiamo grandi famiglie messicane: per avvolgere i tamales. Sto scherzando!
Più Tamales Ricetta:
Pollo Mole Tamales
Rosso di maiale Tamales
Manzo Tamales
- Immergere le bucce di mais in acqua tiepida. Almeno 20-30 minuti, fino a quando flessibile.
- La notte è la migliore.
Pro Tamale Making Tip:
Metterli in grande pentola e coprire con un coperchio da una pentola più piccola. Le bucce di mais galleggiano e devono essere completamente immerse nell’acqua.
Se sei abbastanza fortunato da vivere in una zona dove vendono masa preparati, COMPRALO. Non ti pentirai di aver salvato te stesso questo passo.
Oppure, puoi fare masa fatti in casa per tamales. Puoi anche usare una masa più sana con olio che non usa il lardo.
Il ripieno per Rajas con Queso Tamales:
- jalapenos in salamoia
- Fette di formaggio Monterey Jack
Perso nella traduzione: “Rajas” sono fette. Potresti trovare “tamales de rajas con queso” con fette di peperoni poblano arrostiti invece di jalapenos sottaceto.
Tuttavia, è 100 volte più facile usare invece i jalapenos in salamoia.
Tradizionalmente, questi tamales sono fatti con formaggio Oaxaca. Monterey Jack è più facile da trovare e fa un buon sostituto.
Come assemblare Tamales
- Prendi una buccia di mais e applica un sottile strato di masa.
- Aggiungi il tuo ripieno.
- Piegare ogni lato verso l’interno.
- Piegare l’estremità dell’angolo e mettere da parte.
Parola al saggio: mentre stai assemblando tamales, assicurati che quelli che sono già assemblati siano in piedi, non sdraiati. La parte superiore aperta dovrebbe essere verso l’alto.
Il riempimento cadrà altrimenti.
Altri tamales vegetariani:
Tamales di fagioli in stile settentrionale
Tamales Dulces
Tamales de Cajeta
Quando si acquista un sacchetto di bucce di mais, troverete sempre alcuni che non sono buoni. Forse sono troppo piccoli, o semplicemente sembrano strani.
Aggiungi quelli sul fondo di un grande piroscafo. Servono anche a mettere sopra i tamales fumanti.
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- Aggiungere acqua al piroscafo.
- Aggiungi tamales lato aperto verso l’alto.
- Vapore per 1 / 2 a 2 ore, o fino a quando il masa rimuove facilmente dalla buccia di mais.
Fai tamales a metà del tempo con un piatto istantaneo. Dai un’occhiata a questi: Instant Pot Red Pork Tamales e Instant Pot Chicken Tamales.
Quanto durano i Tamales?
- I tamales freschi durano fino a 5 giorni in frigo.
- I tamales congelati durano fino a 4 mesi.
Questi deliziosi Tamales de Rajas con Queso saranno i preferiti della famiglia. Sono perfetti per ogni occasione speciale. iProvecho!
Tamales di Jalapeño e formaggio
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Ingredienti
- ▢ 1 borsa bucce di mais circa 30 bucce
- ▢ Acqua (per steamer)
- ▢ Preparato Masa
- ▢ 1 12- once in salamoia Jalapeño fette
- ▢ 1/2 lb tagliuzzato formaggio di Oaxaca o Monterrey Jack, 3/4-inch fette
Istruzioni
-
Immergere bucce di mais in acqua calda per 30 minuti. La notte è la migliore.
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Scolare e scrollarsi di dosso l’acqua in eccesso dalle bucce di mais.
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Applicare un sottile strato di masa.
-
Aggiungi una fetta di pepe Jalapeño.
-
Aggiungere una fetta di formaggio.
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Usa il tuo giudizio migliore. Se si utilizza una buccia di mais più grande, aggiungere più formaggio.
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Piegare i lati delle bucce di mais verso l’interno.
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Piegare l’angolo superiore al centro e mettere da parte.
-
Posizionare tamales già assemblati in piedi verso l’alto, con il lato aperto verso l’alto.
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Riempire il fondo di un grande piroscafo con acqua.
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Avrai sempre bucce di mais che NON sono buone. Aggiungere quelli al fondo del piroscafo, sopra l’inserto del piroscafo.
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Aggiungere tamales lato aperto fino al fondo del piatto.
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Vapore per 1 / 2 a 2 ore, o fino a quando il masa rimuove facilmente dalla buccia di mais.
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Note
- Acquista preparato masa.
- Invita gli amici ad aiutare.
- Se fai masa fatti in casa, fallo giorni prima del tempo.
Tagliare il formaggio a fette sottili per adattarsi alla lunghezza delle bucce di mais.
- I tamales freschi durano fino a 5 giorni in frigorifero.
- I tamales congelati durano fino a 4 mesi.