Il gossip storico è pieno di storie che alludono all’assenzio come liquore preferito da una “generazione perduta” di poeti e artisti: nomi leggendari come Baudelaire e Verlaine affermavano di berlo in grandi quantità per “ispirazione”. Mentre non possiamo sapere con certezza quanta verità ci sia in questi racconti, sappiamo che c’è una nebbia nebbiosa di mistero che circonda questo antico intruglio.
Da quanto tempo esiste l’assenzio?
Si pensa che l’assenzio sia stato creato per la prima volta nel 1792 dal medico francese Pierre Ordinaire, che per primo ebbe l’idea di mescolare l’alcol con artemisia absinthium, o ‘assenzio’– un’erba che si trova in tutto il mondo con proprietà digestive, antinfiammatorie e antisettiche. Come spesso accade, questa pianta è stata inizialmente utilizzata per scopi medicinali ma il suo sapore era così particolare e attraente che divenne molto popolare in Svizzera, dove Ordinaire viveva, come liquore raffinato.
Quando è diventato popolare?
Nel 1805, Henri-Louis Pernod, decise di produrlo industrialmente, e così iniziarono i gloriosi anni dell’assenzio: nel 1912, il consumo era salito a 220 milioni di litri solo in Francia. Con il suo sapore amaro e l’inconfondibile colore verde, l’assenzio veniva tipicamente consumato diluito in acqua ghiacciata con aggiunta di zucchero. Oggi è facile trovare preparati pronti di assenzio, ma è abbastanza facile e conveniente preparare il concentrato a casa.
Come si fa assenzio?
Tecnicamente parlando, l’assenzio è un liquore distillato, il che significa che proviene dalla distillazione di un prodotto vegetale fermentato. È composto da varie erbe, che sono gli ingredienti primari nella ricetta. Per mezzo litro di assenzio 95 proof, avrete bisogno di: 35 grammi di assenzio (artemisia absinthium) 35 grammi di semi di anice 8 grammi di radice di angelica 8 grammi di anice stellato 4 grammi di maggiorana 4 grammi di semi di finocchio 4 grammi di coriandolo, 4 baccelli di cardamomo mezzo seme di noce moscata. Queste erbe e semi si trovano tutti comunemente in qualsiasi supermercato ben fornito o farmacia, ma evitare di acquistarli ‘premiscelati’.
- Acquistali uno per uno e mescolali insieme per un risultato molto migliore.
- Iniziare mettendo l’alcol in una bottiglia di vetro con l’assenzio.
- Chiudere la bottiglia con un tappo sigillato e lasciarla riposare per un mese, scuotendo la bottiglia un paio di volte al giorno.
- Al termine del mese, filtrare il liquido e aggiungere le altre erbe, precedentemente mescolate con un mortaio e un pestello. È possibile utilizzare la stessa bottiglia di vetro, ma assicurarsi di lavare e asciugare accuratamente.
- Lascia riposare la composizione e ripida per un altro mese, scuotendo la bottiglia almeno una volta al giorno.
Qual è il modo migliore per berlo?
- A questo punto, il tuo assenzio è pronto per essere gustato. Come? Puoi sorseggiarlo così com’è, ma solo se sei un vero esperto nel bere l’assenzio.
- Per coloro che potrebbero aver bisogno di un drink un po ‘ più leggero e fresco, segui questi passaggi: mettere un po ‘ di zucchero in un cucchiaino e versare un bicchiere di assenzio sopra il cucchiaio, raccogliendo il liquido in un altro bicchiere.
- Usando un fiammifero o un accendino, accendi con attenzione il restante zucchero imbevuto di liquore sul cucchiaio e spegni la fiamma dopo dieci secondi.
- Quindi mescolare il cucchiaio nell’assenzio, aggiungendo una mezza dose di acqua ghiacciata.
- Mescolare di nuovo. Si potrebbe desiderare di godere di questa splendida libagione da solo, alla scrivania, seduto davanti a un foglio di carta bianca e penna. Chissà cosa farà in seguito il poeta o l’artista dentro di te?
Vuoi essere più creativo con il tuo assenzio? Allora che ne dici di usarlo in una ricetta cocktail. Potrebbe non sorprendere che i cocktail di assenzio tendano ad avere nomi piuttosto “oscuri”. Se volete sapere come mescolare una morte nel pomeriggio (inventato da nientemeno che Ernest Hemingway) o un negromante allora queste ricette sono per voi.