Fegato di pollo vs. Fegato di manzo: Battle of two Superfoods

Sommario

• Entrambi sono fantastici, ma quale è meglio?
• Il fegato è un Superfood
• Il fegato immagazzina le tossine?
• Fegato di manzo
• Fegato di pollo contro fegato di manzo, chi vince?
• Fegato di pollo e fegato di manzo contro altri superfood
• Rischi per mangiare fegato?
• Come procurarsi il miglior fegato
• Fegato di pollo vs fegato di manzo: L’asporto

Entrambi sono fantastici, ma quale è meglio?

Prima di entrare nel nostro confronto testa a testa tra fegato di pollo e fegato di manzo, impariamo un po ‘ di più su questa fantastica carne di organo e sui suoi generosi benefici.

Non dal 1950 il fegato è stato uno standard nei menu dei ristoranti. Ma solo perché è fuori moda, non significa che dovrebbe essere fuori dalla vostra dieta.

In effetti, il fegato sta facendo un ritorno, con molti nutrizionisti nei mondi Paleo e Cheto che resuscitano il fegato come superfood.

Il fegato è un Superfood

Il titolo di superfood è ben guadagnato. Il fegato contiene un’abbondanza dei nutrienti dietetici più pregiati e difficili da trovare.

• Fegato è più fonte concentrata di vitamina A
• Un’ottima fonte di proteine di alta qualità
• Contiene un’abbondanza di tutte le vitamine del gruppo B, soprattutto la vitamina B12
• Uno dei migliori fonti di acido folico
• Contiene un altamente assorbibile di ferro
• Ricco di oligoelementi, tra cui rame, zinco e cromo; il fegato è la natura migliore fonte di rame
• Un anti-fattore di affaticamento
• 3 volte tanto colina come un uovo.
• CoQ10, un nutriente cruciale per la funzione cardio-vascolare
• Una buona fonte di purine, composti contenenti azoto che fungono da precursori per DNA e RNA

Mentre ci è stato detto che frutta e verdura sono i supereroi della dieta americana standard, le carni di organi superano di gran lunga le piante in densità di nutrienti. Le carni dell’organo inoltre forniscono il beneficio aggiunto non avendo c’è ne delle tossine e degli antigeni naturali della pianta che sono nocivi agli esseri umani.

L’abbondanza di sostanze nutritive nel fegato lo rendono un favorito istintivo tra gli animali predatori, compresi noi umani. Infatti, le carni di organi come il fegato contengono 10-100 volte più nutrienti della carne muscolare.

Per la stragrande maggioranza della storia umana–stiamo parlando di centinaia di migliaia di anni–i nostri antenati cacciatori raccoglitori apprezzavano le carni d’organo e spesso gettavano via o nutrivano ai loro animali la carne muscolare magra, le parti che oggi chiameremmo il filetto.

Il fegato immagazzina le tossine?

La risposta breve è, non più di qualsiasi altra parte del corpo.

L’idea che il fegato immagazzini le tossine è un malinteso comune a causa della falsa comprensione del fegato come “filtro”.

Mentre il fegato neutralizza varie tossine (come l’alcol e altre sostanze chimiche), è più accurato pensare al fegato come a un impianto di lavorazione chimica. Il fegato neutralizza le tossine, ma non le memorizza.

Le analisi di laboratorio hanno dimostrato che le concentrazioni di tossine nel fegato non sono superiori al resto del corpo. Le tossine che il corpo non può eliminare si accumulano nei tessuti grassi e nei sistemi nervosi prima di essere immagazzinate nel fegato.

Se un fegato contiene grandi quantità di tossine, così fa l’intero animale. Questo è lo stesso per te, come gli animali che mangi. L’asporto qui è che più pulito è l’animale, più pulito sarà il tuo cibo.

Sebbene non sia un filtro, il fegato immagazzina i molti nutrienti importanti sopra elencati. Non è un caso che questi nutrienti forniscano al corpo molti strumenti di cui ha bisogno per liberarsi delle tossine.

Ora confrontiamo due dei tipi più comuni di fegato ed esploriamo quale è meglio per te.

Calorie e macro

Il fegato di pollo è ricco di vitamina A, vitamine del gruppo B, folati in particolare e una fonte di proteine di prim’ordine con pochi o nessun carboidrati. Anche se non è una centrale elettrica di grassi impressionante, è possibile integrare il fegato di pollo con burro, sego o lardo per aumentare il profilo macro generale e includere il fegato in un pasto chetogenico completo.

Vitamina A

La vitamina A svolge un ruolo nella funzione immunitaria, nella riproduzione e nella comunicazione cellulare. La vitamina A è anche cruciale per la vista normale.

Vitamine del gruppo B

Il fegato di pollo è caricato con l’intero spettro di vitamine del gruppo B. Puoi guardare il fegato come un integratore naturale del complesso B. La vitamina B12 aiuta la formazione di globuli rossi e DNA. B2, B3, B5, B6 e B1 sono tutti importanti per la crescita cellulare, la formazione del DNA, la produzione di energia e la funzione cerebrale sana.

Folato

Il folato, noto anche come B9, svolge un ruolo nella crescita e nello sviluppo delle cellule. In particolare, il folato è necessario per costruire il DNA e per una corretta divisione cellulare. Folato in quantità adeguate è di solito difficile da trovare attraverso fonti di cibo da solo.

Minerali

I minerali sono sostanze nutritive presenti nel nostro ambiente e nel cibo che mangiamo. Gran parte dei minerali necessari per il funzionamento del corpo umano può essere trovato solo in alimenti specifici come il fegato. Il fegato di pollo è ricco di diversi minerali essenziali.

Ferro

Il fegato di pollo è una delle migliori fonti di cibo per il ferro. L’importanza del ferro nel tuo corpo rientra in due categorie critiche. In primo luogo, il ferro è necessario per la produzione di emoglobina, un componente proteico nei globuli rossi responsabile della fornitura di ossigeno a tutto il corpo. Il ferro basso danneggia la capacità del tuo corpo di respirare. In secondo luogo, il ferro viene utilizzato nella produzione di alcuni ormoni che regolano le funzioni del corpo.

Selenio

Il selenio è un altro minerale trovato nel fegato di pollo che scarseggia nella maggior parte delle fonti naturali. Una porzione di fegato di pollo contiene oltre il 100% della RDI. Il selenio è vitale per la salute riproduttiva, la funzione tiroidea e la produzione di DNA e protegge il corpo dai danni causati dai radicali liberi.

Fosforo

Il fosforo è un minerale che si trova in ogni singola cellula del tuo corpo. Il fosforo è utilizzato principalmente nella produzione di energia e svolge anche un ruolo chiave nella produzione di DNA e RNA e nell’attivazione enzimatica.

Fegato di Manzo

Calorie e Macro

fegato di Manzo è anche una grande fonte di proteine di alta qualità. Ha un contenuto di grassi leggermente più alto e un numero di calorie rispetto al fegato di pollo. Come con il fegato di pollo, puoi aggiungere burro, strutto e sego per aumentare l’equilibrio dei macronutrienti.

B12

Il fegato di manzo è ricco di diverse vitamine del gruppo B. Una grande fonte di vitamina B12, fegato di manzo contiene 900% RDI, l’equivalente di ricevere un colpo B12! B12 è vitale per una sana funzione cerebrale e per la salute delle cellule nervose e protegge dal deterioramento cognitivo.

Riboflavina

La riboflavina (B2) è un’altra vitamina difficile da ottenere che è abbondante nel fegato di manzo. La riboflavina è un fattore importante nella crescita e nella produzione cellulare. È anche la vitamina responsabile di trasformare il cibo che mangi in energia. Il fegato di manzo ti dà macronutrienti e i minerali di cui hai bisogno per trasformare quei macronutrienti in energia utile.

Fattore anti-fatica

È interessante notare che il fegato contiene anche un fattore anti-fatica non ancora identificato, scoperto per la prima volta nello studio del 1951 dal Dr. Benjamin K. Erhoff. Anche se 70 anni dopo non conosciamo ancora il motivo esatto per cui il fegato è anti-faticoso, gli effetti hanno reso il fegato un favorito con atleti e bodybuilder.

Minerali

Rame

Fegato di manzo è il leader chiaro quando si tratta di rame. Il fegato di manzo fornisce il 100% della tua RDI. Il rame svolge un ruolo importante in quasi tutte le funzioni del corpo. È fondamentale per creare energia, mantenere i vasi sanguigni e creare tessuto connettivo. Il rame aiuta a mantenere il sistema immunitario, il sistema nervoso e attiva i geni. Soprattutto è fondamentale per lo sviluppo del cervello.

Colina

Il fegato di manzo contiene anche una quantità significativa di un minerale poco conosciuto ma importante chiamato colina. La colina è necessaria per la funzione del cervello e del sistema nervoso e aiuta nella regolazione della memoria e dell’umore. Aiuta anche con il controllo muscolare e il movimento, mentre aiuta nella formazione di membrane intorno alle cellule. Il fegato può produrre una piccola quantità di colina da solo, ma la maggior parte proviene da fonti alimentari, in particolare dal fegato di manzo.

Magnesio

Fegato di manzo è anche un ottimo modo per ottenere più magnesio nella vostra dieta. La maggior parte delle persone sono notoriamente a basso contenuto di magnesio senza saperlo. Le diete alimentari a base vegetale e trasformate non contengono abbastanza magnesio per le esigenze quotidiane del corpo. La carenza di magnesio porta a problemi di salute cronici tra cui interruzioni del sonno, depressione e maggiore resistenza all’insulina.

CoQ10-Coenzima Q

Noto anche come ubichinone. Negli esseri umani, la forma più comune è il coenzima Q₁₀ o ubiquinone-10. Una delle funzioni importanti del CoQ10 è di contribuire a generare l’energia nelle vostre cellule facendo l’adenosina trifosfato (ATP). CoQ10 è anche un potente antiossidante e ci sono prove che collegano CoQ10 alla prevenzione del cancro.

CoQ10, può anche essere dimostrato di essere il fattore anti-fatica nel fegato, e ha dimostrato di aumentare la motilità degli spermatozoi negli uomini.

Fegato di pollo contro fegato di manzo, chi vince?

Entrambe le fonti di fegato offrono attributi specifici migliori rispetto agli altri, quindi non puoi sbagliare con nessuno dei due. Tuttavia, il fegato di manzo vanta il miglior profilo nutrizionale.

Il fegato di pollo è più alto in minerali come il selenio e il ferro, ma nel suo complesso non raggiunge lo stesso livello di superfood del fegato di manzo. Il fegato di manzo è significativamente più nutrizionalmente denso e fornisce una varietà di vitamine e minerali per coprire tutte le vostre esigenze di micronutrienti.

Il verdetto

Il fegato di manzo regna sovrano come una centrale elettrica di micronutrienti.

Fegato di pollo e fegato di manzo contro altri Superfood

Quando si vaiolano il fegato contro altri “superfood” a base vegetale il fegato è una scelta superiore quando si guarda alla densità e alla varietà dei nutrienti. Quando si tiene conto dell’abbondanza di tossine vegetali dannose che esistono in frutta e verdura, il fegato è in piedi testa e spalle sopra le sue controparti a base vegetale.

Rischi per mangiare fegato?

Quando si fa parte del fegato della dieta regolare non è necessario integrare i micronutrienti, in particolare la vitamina A e il rame. Si consiglia di interrompere qualsiasi supplementazione di vitamina A e rame per evitare la tossicità della vitamina che può essere un problema potenzialmente serio.

Come sempre, consultare il proprio medico se avete domande o dubbi prima di apportare modifiche alla vostra dieta.

Come procurarsi il miglior fegato

Il miglior fegato proviene dagli animali più sani e felici. Questo significa quasi sempre mucche allevate al pascolo e galline allevate al pascolo.

Farmer’s Markets

Le fonti più affidabili sono gli allevatori e gli agricoltori che vendono al vostro mercato degli agricoltori locali. Intavolare una conversazione, chiedere come vengono allevati i loro animali. Le relazioni che fai con le persone che lavorano per portarti carne di qualità possono essere profondamente soddisfacenti.

Droghiere locale

Se la convenienza è importante, è certamente possibile ottenere manzo di alta qualità e fegato di pollo dalla maggior parte dei negozi di alimentari locali. Chiedete al vostro macellaio prima, e se questo viene a breve, controllare il corridoio di carne. Marchi come Mary’s offre fegato di pollo biologico ruspante nei mercati a livello nazionale.

In forma di supplemento

Se sei venduto sui benefici del fegato ma non sul gusto o sul lavoro che serve per prepararlo, ci sono una serie di fantastici integratori di fegato di manzo tra cui scegliere. Molti sono liofilizzati per preservare il contenuto di nutrienti e provengono da mucche neozelandesi allevate al pascolo. Puoi saperne di più sugli integratori di fegato di manzo qui.

Acquista online

Non c’è niente di sbagliato nell’ordinare il tuo fegato online e averlo consegnato a casa tua. Il Dott. Kiltz consiglia Butcher Box, un servizio di consegna di carne 100% nutrito con erba e finito con erba che funziona con fantastici ranch e fattorie.

Fegato di pollo vs fegato di manzo: Il fegato da asporto

è una fonte abbondante di nutrienti vitali e una proteina pulita priva di carboidrati.

Quando si tratta di manzo contro fegato di pollo, manzo ha il vantaggio complessivo. Ma entrambi offrono nutrienti più specifici rispetto agli altri.

Non puoi sbagliare introducendo fegato di manzo o pollo nella tua dieta. Perché non provare entrambi?

Fonti articolo