Crispy Dill Pickle Recipe-I 7 segreti per tenerli croccanti

Fare sottaceti dal vostro giardino cetrioli freschi è facile, ma ci sono alcuni segreti che è necessario seguire per fare sottaceti aneto che sono belle e croccanti.

Non c’è niente di più deludente che aprire un barattolo di sottaceti che hai inscatolato e mordere in un sottaceto morbido e pastoso.

Tutto quel lavoro che è andato a coltivare i cetrioli e poi conservarli ora sembra una tale perdita di tempo, energia e risorse.

Ma noi siamo qui per aiutare! Ci sono diverse cose che puoi fare per fare in modo che i sottaceti di aneto fatti in casa rimangano belli e croccanti.

E potrebbe essere più facile di quanto pensi! Qui di seguito troverete i nostri top 7 consigli e trucchi per fare sottaceti che risultano perfetti ogni volta!

Segreti per croccanti sottaceti aneto

1. Usa cetrioli progettati per il decapaggio

Il primo segreto nella preparazione di sottaceti croccanti all’aneto è usare i cetrioli decapanti. I cetrioli di insalata da giardino standard non sono ideali per fare sottaceti. Questi cetrioli sono troppo grandi e contengono una base di semi spessa rispetto ai cetrioli decapanti. Si vuole fare in modo di utilizzare i cetrioli più piccoli che sono fatti per il decapaggio, come cetrioli decapaggio nazionale.

2. Scegli giovane e spesso

Quando e quanto spesso scegli i tuoi cetrioli è un altro segreto per preparare sottaceti croccanti all’aneto.

Mentre raccogli i cetrioli dalla vite cerca cetrioli piccoli, sottili e verde scuro. Dovrebbero ancora avere piccoli dossi spinosi sulla pelle. Più piccolo è il diametro, meglio è!

Se un cetriolo è eccessivamente gonfio, è verde chiaro o ha iniziato a ingiallire non usarlo per fare sottaceti. Il nucleo del seme sarà probabilmente troppo grande e gli interni potrebbero già essere un po ‘ morbidi o amari.

Anche se molti giardinieri amano mostrare le enormi dimensioni dei loro prodotti nostrani, questo è un esempio che più piccolo e più sottile è meglio.

E più giovane raccogli i cetrioli dalla vite, più la tua pianta produrrà nel tempo. Quindi scegli giovane e spesso.

3. Usa solo cetrioli raccolti freschi per preparare sottaceti di aneto croccanti

E quando vai a preparare i tuoi sottaceti, assicurati di usare cetrioli freschi. Idealmente l’obiettivo è quello di utilizzare i cetrioli che sono stati raccolti meno di 24 ore fa. Ciò contribuirà a garantire che i sottaceti finiscano belli e croccanti.

I cetrioli che hanno diversi giorni iniziano a rompersi quando il contenuto di acqua inizia ad evaporare. Pertanto, se usi quei cetrioli più vecchi, aumenterà il rischio che i sottaceti si rivelino molli quando sono in scatola.

Tuttavia, questo è dove le cose possono diventare un po ‘ complicate.

Molti giardini del cortile inizieranno a produrre un paio di cetrioli al giorno all’inizio della stagione. Anche se si consiglia di salvare quelli per il decapaggio, è meglio aspettare fino a quando i cetrioli sono in modalità di produzione completa.

Salvare quei primi cetrioli per mangiare fresco o per fare sottaceti frigorifero durante la notte aneto.

Quindi, quando le piante iniziano a produrre diversi cetrioli al giorno, avrai abbastanza cetrioli freschi da usare per diversi barattoli di sottaceti.

4. Tagliare la fine del fiore di ogni cetriolo

Uno dei segreti più importanti per fare sottaceti croccanti è quello di tagliare la fine del fiore di ogni cetriolo.

L’estremità del fiore contiene un enzima che può cambiare l’equilibrio chimico globale nei vostri sottaceti. Questo enzima li farà ammorbidire quando in scatola.

Quando raccogli i cetrioli, lascia un po ‘ del gambo attaccato in modo che sia facile identificare quale estremità è quale. Tuttavia, se si acquista cetrioli dal mercato di un agricoltore si sarà ancora in grado di identificare quale è la fine del fiore per le dimensioni e la consistenza della punta.

L’estremità dello stelo avrà un cerchio ampio e frastagliato e l’estremità del fiore sarà più piccola, più ruvida e potrebbe anche sporgere leggermente verso l’esterno.

Anche se, se non sei abbastanza sicuro di quale fine sia, vai avanti e taglia entrambe le estremità.

5. Evitare l’elaborazione eccessiva

Un altro possibile motivo per cui si potrebbe finire con pastoso, invece di croccanti sottaceti aneto, è da loro over-elaborazione. Ciò significa che hanno trascorso troppo tempo a essere esposti a condizioni di calore estreme durante il processo di inscatolamento.

Il segreto per assicurarsi che si finisce con sottaceti croccanti è quello di correttamente li può in un canner bagno di acqua calda. Usiamo la palla acqua bagno Canner e Tool Kit per rendere i nostri sottaceti.

Tuttavia, non importa quale marca di canner si utilizza, è meglio avere il vostro bagno di acqua calda vicino a un punto di ebollizione prima di imballare i vasetti con i cetrioli. Ciò contribuirà a diminuire la quantità di tempo che sono esposti alle temperature estreme dell’acqua calda sia all’interno dei vasi che mentre sono nel canner.

6. Salta l’allume

Potresti aver sentito o letto le ricette di sottaceti che includevano l’allume come ingrediente segreto per fare sottaceti croccanti.

Tuttavia, l’allume non è più un additivo raccomandato per l’inscatolamento dei sottaceti secondo la FDA.

L’allume può ancora essere trovato sugli scaffali nel corridoio delle spezie o nella sezione conserviera di molti negozi di alimentari. Tuttavia, è importante notare che non è più approvato per l’inscatolamento di sottaceti.

7. Usa una foglia d’uva in ogni barattolo

E infine, il nostro 7 ° segreto per i sottaceti croccanti all’aneto è aggiungere metà di una foglia d’uva a ciascun barattolo prima di lavorarli nel bagno di acqua calda.

Questo non è davvero un segreto, piuttosto un vecchio metodo che è stato tramandato di generazione in generazione.

Le foglie d’uva ricche di tannino mantengono croccanti i cibi lacto-fermentati, senza influire negativamente sul gusto dei sottaceti.

Per noi, è facile da usare foglie di vite come abbiamo appena raccogliere alcuni dal nostro vigneto cortile. Tuttavia puoi anche avere accesso a loro chiedendo ai vicini, ai vigneti locali e, naturalmente, raccogliendoli da colture selvatiche.

Anche se si dice che se si seguono gli altri suggerimenti consigliati sopra, che le foglie di vite potrebbero non essere affatto necessarie. Continuiamo a usare il metodo heirloom perché abbiamo un facile accesso a loro, e beh, non può far male!

Abbiamo incluso il nostro provato e vero croccante aneto sottaceto ricetta qui sotto per il vostro riferimento. Tuttavia, non dimenticate di visitare la nostra pagina Sottaceto e gusto per tutte le nostre ricette di decapaggio preferiti tra cui pane e burro sottaceti, cetriolini sottaceti, Hot & Sottaceti piccanti e molto altro ancora!

Buon divertimento!

Mary e Jim

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