I pangrattato Panko sono molto più flakier e più delicati dei normali pangrattato. Sono fatti con pane bianco fine che viene essiccato e diventano molto croccanti quando fritti. Di origine asiatica, sono usati per piatti come il katsu ma ora sono ampiamente usati anche nella cucina occidentale.
Come fare il pangrattato con un robot da cucina
Prova la nostra super semplice ricetta di base del pangrattato fatto in casa.
Avrai bisogno di: 2 fette di pane bianco di un giorno, croste rimosse, se preferisci.
1. Per fare il pangrattato fresco, strappare il pane a pezzi e farlo cadere in un robot da cucina dotato di una lama. Sfrecciare il pane a raffica fino ad avere il pangrattato delle dimensioni desiderate. Se vuoi fare briciole molto uniformi, spingile attraverso un setaccio grossolano.
2. Per fare il pangrattato secco, strappare il pane e asciugarlo prima in un forno basso, quindi elaborarlo.
Altri modi per fare il pangrattato
Puoi anche fare il pangrattato secco colpendo pezzi di pane secco e rotolando sopra i pezzi con un mattarello. Puoi metterli in un sacchetto di plastica per fare questo e non voleranno ovunque.
Il pangrattato fresco può essere fatto tagliando le croste da una pagnotta, quindi grattando il pane su una grattugia grossa.
Ricette con pangrattato
Crocchette di prosciutto
Questo classico piatto spagnolo utilizza il pangrattato essiccato per creare una custodia croccante attorno a un interno morbido.
Crocchette di prosciutto
Pollo katsu curry burger
Utilizzare panko pangrattato per fare questa versione hamburger di katsu.
Pollo katsu curry burger
Linguine aglio con cavolo & acciughe
Questo semplice piatto di pasta è dato consistenza aggiunta con un topping pangrattato.
Linguine agliate con cavolo & acciughe
Mela, panna & crumble pot di segale speziato
Le briciole di segale fritte con lo zucchero rendono gli strati deliziosamente croccanti in questo budino di mele.
Mela, crema& speziato segale crumble pentole
IPA melassa crostata
Una crostata di melassa è ideale per utilizzare il pane avanzato. Con questa ricetta, c’è anche la possibilità di aggiungere frammenti a nido d’ape.
IPA treacle tart
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Ratatouille al forno con pangrattato al limone
Spaghetti con gamberi al peperoncino, salame & pangrattato alla gremolata
Salsa di pane
Pollo all’interno Kiev
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