Sei abbastanza fortunato da avere un alloro nel tuo giardino? O forse hai comprato delle foglie di alloro fresche e vuoi cucinare con loro. Se ti stai chiedendo come asciugare le foglie di alloro da utilizzare nelle ricette future, questa guida ti mostrerà come.
Le foglie di alloro secche sono spesso utilizzate nella cucina mediterranea come una delle erbe più popolari per sapore e aroma. Hanno un profumo piacevole e sottile che può essere usato per rendere i piatti più caldi e fragranti.
Raccogliere foglie di alloro da un albero di alloro
Se sei abbastanza fortunato da avere un albero di alloro dove puoi raccogliere foglie fresche, sarai felice di sapere che puoi raccoglierle tutto l’anno!
Tuttavia, dovrai aspettare che il tuo albero di alloro abbia almeno 2 anni prima di poterli raccogliere per la prima volta.
È meglio usare forbici affilate per tagliare le foglie dall’albero, ma puoi raccoglierle con le mani. Scegli le foglie più grandi e prive di imperfezioni e cerca di tagliarle il più vicino possibile al gambo.
Lavare le foglie di alloro Prima di asciugarle
Lavare le foglie di alloro fresche sotto acqua corrente fino a quando non viene rimosso lo sporco dalla superficie e sono pulite. Posare ciascuno su alcuni asciugamani di carta o su un canovaccio pulito e asciutto. Ripiegare e tamponare l’acqua o l’umidità in eccesso.
Come asciugare le foglie di alloro naturalmente
Asciugare le foglie di alloro naturalmente è il più economico (in realtà gratuito!) metodo, ma ci vuole più tempo.
- Una volta che le foglie di alloro sono state pulite e asciugate, disporle su alcuni stendibiancheria o, se non le hai, su una teglia foderata con un rotolo da cucina.
- Lasciarli in una stanza calda ma ben ventilata, ma non alla luce diretta del sole.
- Dovrebbero essere necessari dai 10 ai 14 giorni prima che le foglie si asciughino.
- Conservare le foglie di alloro essiccate in un contenitore ermetico, etichettandole con il nome e la data.
Come asciugare le foglie di alloro in un forno
Un metodo molto più veloce è quello di utilizzare un forno per asciugare le foglie di alloro. Il tempo di asciugatura sarà di circa 1 a 2 ore.
- Preriscaldare il forno alla sua temperatura più bassa (probabilmente circa 100C)
- Dopo aver pulito le foglie di alloro stenderle su una teglia e metterle nel forno preriscaldato.
- Dopo 20 minuti di cottura, controllarli e girarli. Cuocere per altri 20 minuti. Ripetere questo processo fino a quando le foglie sono secche e fragili. Si romperanno facilmente quando saranno pronti. Il processo richiederà da 1 a 2 ore.
- Quando sono pronti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Usa un’etichetta per nominarli e datarli.
Come asciugare le foglie di alloro in un disidratatore
Se hai un disidratatore alimentare o un Ninja Foodi, puoi asciugare le foglie di alloro fresche lì dentro. Il tempo di asciugatura richiederà tra 1 e 5 ore, a seconda del tipo di disidratatore che si utilizza, così come il livello di umidità.
- Lavare le foglie di alloro fresche e asciugarle.
- Posare le foglie di alloro sui rack disidratanti.
- Accendere il disidratatore e disidratarlo a 40C.
- Controllare dopo 1 ora. Saranno pronti quando sono secchi e fragili, rompendosi facilmente.
- Una volta essiccati lasciarli raffreddare prima di trasferirli in un contenitore ermetico – etichettarli con il nome e la data.
Come asciugare le foglie di alloro in un forno a microonde
Puoi anche asciugare le foglie di alloro in un forno a microonde. Questo è il metodo più veloce, ma è adatto solo se si asciugano alcune foglie alla volta. Ci vorranno circa 2 o 3 minuti, ma è necessario controllare su di loro ogni 30 secondi.
- Lavare e asciugare le foglie di alloro.
- Disporli su un piatto e metterli nel microonde ad alta potenza per 30 secondi.
- Dopo 30 secondi aprire la porta del microonde e capovolgere le foglie. Parti per altri 30 secondi.
- Ripetere questo processo fino a quando le foglie sono completamente asciugate e fragili, rompendosi facilmente.
Come si cucina con le foglie di alloro?
Sono buoni per l’aggiunta di stufati a cottura lenta, zuppe e piatti di riso in quanto danno un buon sapore senza essere sopraffino. Sono meglio utilizzati in ricette che richiedono un tempo di cottura lungo e lento.
Le foglie di alloro essiccate tendono ad essere aggiunte a un piatto bollente e rimosse prima di servire.
Potresti anche usarli con altre spezie come cumino, paprika, aglio in polvere, peperoncino o origano. A volte, le foglie di alloro essiccate sono vendute anche in polvere che puoi aggiungere in salse come salsa di pomodoro o pasta di curry per dargli un bel sapore senza doverti preoccupare di usare troppe foglie intere.
Per quanto tempo durano le foglie di alloro essiccate?
Le foglie di alloro essiccate possono durare a lungo se conservate correttamente. Alcune persone consigliano di conservarli in un contenitore ermetico lontano dalla luce e dal calore, per evitare qualsiasi scolorimento o deterioramento del sapore. Le foglie di alloro essiccate possono durare fino a 24 mesi, ma il sapore potrebbe iniziare a diminuire dopo circa 12 mesi. Per i migliori risultati utilizzare foglie di alloro che sono state recentemente essiccate.
Puoi mangiare foglie di alloro?
Se mangi una foglia di alloro non ti farà alcun male. Il motivo per cui si consiglia di rimuovere le foglie di alloro essiccate prima di servire è che, nonostante la cottura nel piatto, in realtà non si ammorbidiscono. I bordi possono essere nitidi e la trama non è proprio l’ideale per consumare.
Puoi cucinare con foglie di alloro fresche?
Sì, è possibile utilizzare foglie di alloro fresco per cucinare con, ma il sapore potrebbe essere un po ‘più intenso e il gusto a volte può essere un po’ più amaro rispetto a quando si cucina con foglie di alloro essiccate. Con questo in mente, si potrebbe desiderare di non lasciarli per tutto il tempo di cottura
Per quanto tempo le foglie di alloro fresche durano?
Le foglie di alloro fresche se conservate in un contenitore ermetico durano in frigorifero per 7-10 giorni.
Ricette a base di Foglie di alloro
- Slow Cooker Pollo alla cacciatora
- Fornello Lento Spaghetti alla Bolognese
- Fornello Lento Agnello Shanks
- Slow Cooker Pollo in Casseruola
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