Apertura di un caffè: 7 passi per iniziare la tua caffetteria

Quindi sei appassionato di caffè, persone e pasticcini. L’apertura di un caffè può essere un sogno per tutta la vita, o semplicemente un’opportunità di business imperdibile; in entrambi i casi, si sta andando ad avere il vostro bel da fare.
Certo, questo non dovrebbe rimandarti. Aprire e gestire un caffè di successo è una delle cose più gratificanti che puoi fare.
Ma l’aspettativa è il percorso di tutte le angosce, e se ti immergi nell’apertura di un caffè senza sapere cosa aspettarti potresti finire con alcune brutte sorprese lungo la strada,
Per evitarlo, abbiamo messo insieme una guida passo-passo per aiutarti attraverso il processo. Esploriamo come aprire una caffetteria.
1. Trova la posizione giusta
2. Ottieni una licenza corretta
3. Assicurare il vostro business
4. Investire nel personale
5.Considera i tuoi costi alimentari
6. Implementare la tecnologia
7. Commercializza il tuo caffè

Trova la posizione giusta

Il traffico pedonale è un fattore chiave per ottenere i clienti attraverso le porte del tuo caffè. L’unico modo per beneficiare del traffico pedonale è individuare il tuo caffè in un luogo dove ce n’è molto.
Pensa al tipo di traffico pedonale che desideri. Vuoi servire pendolari occupati e impiegati durante la mattina nei giorni feriali e il pranzo si precipita? O gli acquirenti del fine settimana che hanno bisogno di una spinta di caffeina?

In altre parole, chi sono i tuoi clienti target?

Il traffico pedonale non si tradurrà in vendite a meno che il tuo caffè non faccia appello alle persone che lo passano. Questo è il motivo per cui è importante definire il cliente target nella fase iniziale.
I clienti target influenzeranno notevolmente il modo in cui gestisci la tua caffetteria. Ad esempio, se si target impiegati, e individuare il vostro caffè in un quartiere degli affari i periodi più trafficati saranno la mattina presto e ore di pranzo.
Il tuo caffè sarebbe anche più tranquillo nei fine settimana di quanto lo sarebbe, ad esempio, in un quartiere residenziale o commerciale. Quindi potrebbe essere necessario attirare i clienti con offerte e promozioni per far crescere il tuo commercio di fine settimana.
Se stai prendendo di mira un pubblico di clienti più ampio, potresti provare ad aprire in una posizione con un buon equilibrio tra spazi residenziali, commerciali e uffici, solo per coprire tutte le tue basi.

Elimina la concorrenza

Quando scegli un luogo per il tuo caffè, è anche fondamentale sapere chi hai contro.
Ricerca del panorama imprenditoriale locale. Stanno servendo prodotti simili ai tuoi? Se è così, pensa a come puoi differenziarti. Ricerca prezzi medi nella zona, e considerare che nella vostra ingegneria menu.
Ma non guardare solo ai concorrenti. Quali imprese locali, istituzioni e strutture potrebbero effettivamente integrare la tua attività e guidare ulteriormente il traffico pedonale?
Ad esempio, se apri vicino a un’università, potresti avere maggiori probabilità di attirare studenti in cerca di un posto dove lavorare. Se si apre nei pressi di una palestra, si possono attirare i clienti in cerca di un pick me up prima di un allenamento.

Non dimenticare l’affitto

L’affitto è una delle principali spese aziendali per l’apertura di un caffè, quindi dovresti sempre valutare il costo dell’affitto con i vantaggi di una buona posizione.
I prezzi di affitto elevati si rifletteranno nei prezzi del menu. Quindi è importante che il costo dell’affitto non lasci il tuo prodotto con un mark-up che il tuo cliente target semplicemente non può permettersi.
Guardarsi intorno per i proprietari commerciali e trovare uno che è disposto a negoziare un contratto di locazione e improbabile per aumentare gli affitti disportionately. Assicurati anche di essere sulla stessa pagina per quanto riguarda la responsabilità per la manutenzione e le riparazioni degli edifici.
Considera anche le dimensioni dei tuoi locali e come ciò possa influire sul prezzo dell’affitto. Ad esempio, Caffe Napoli è stato in grado di ridurre i costi di affitto riducendo al minimo il loro spazio.
“Dal momento che l’affitto a Londra è molto alto, e siamo un servizio veloce espresso bar che serve impiegati e personale di ospitalità—non abbiamo bisogno di molto spazio” dice il CEO e Fondatore Fabio Compagnoni.
” Così abbiamo mantenuto i nostri costi verso il basso optando per un locale molto piccolo – una vecchia stazione di taxi con una sola finestra di fronte al marciapiede. L’affitto era molto basso rispetto a un grande negozio ed è più facile gestire una piccola posizione con meno persone. L’affitto non dovrebbe essere superiore al 15% del tuo reddito totale.”

2. Ottenere correttamente concesso in licenza

Come con qualsiasi attività commerciale, ci sono certamente le licenze necessarie prima di essere installato e funzionante. Essere sicuri di non saltare questo passaggio, partendo senza licenza potrebbe portare ad alcune sanzioni pesanti.

Registrazione delle imprese alimentari

Prima di iniziare un negozio di caffè è necessario assicurarsi che si sono registrati come una società a responsabilità limitata con Companies House.
Una volta registrato come società a responsabilità limitata, dovrai registrarti come azienda alimentare presso il tuo consiglio locale. Fallo entro 28 giorni prima di aprire il tuo caffè.
Gli edifici commerciali sono classificati in base al loro uso. Se i locali non è stato precedentemente utilizzato come un caffè, può essere sotto una classificazione diversa. Nel qual caso avrai bisogno di ulteriori permessi di pianificazione dal tuo consiglio locale per cambiare la sua classificazione.

Licenza Pavement

Se si prevede di avere posti a sedere all’aperto al vostro caffè (e sarebbe un grande bonus aggiunto se avete fatto), sarà anche necessario garantire una licenza pavement dal vostro consiglio locale.

Una licenza di pavimentazione consente di posizionare legalmente mobili rimovibili nello spazio al di fuori della caffetteria, a condizione che non si ostruiscano le vie pubbliche in questo modo.
Le tariffe per queste licenze sono limitate a £100 ed è valida per un anno dopo il quale dovrà essere rinnovata.

Assicurare il vostro business

Come con l’apertura di qualsiasi tipo di attività, è meglio aspettarsi l’inaspettato. Gli incidenti accadono, ed è saggio (o addirittura obbligatorio) avere l’assicurazione giusta per coprirsi quando lo fanno.

Assicurazione responsabilità civile dei dipendenti

Ci sono alcuni obblighi legali per le imprese nel Regno Unito. Se si prevede di avere dipendenti, sei legalmente obbligato ad acquistare l’assicurazione di responsabilità civile del datore di lavoro.
Aiuta a coprire i costi di compensazione nel caso in cui un dipendente si ammali o si ferisca sul lavoro.

Public liability insurance

Public liability insurance copre i reclami contro il tuo caffè per danni ai beni di un cliente o lesioni accidentali a un cliente causate da te o da un dipendente.
Non è un requisito legale per l’avvio di un’impresa, ma comunque buono da avere se qualcosa dovesse accadere a un cliente nei tuoi locali.

4. Investi nel personale

I tuoi dipendenti sono importanti per il successo del tuo ristorante. Se sono ben addestrati, possono costruire la tua reputazione assicurandosi che i tuoi prodotti siano preparati correttamente ogni volta.

Se sono felici, questo si rifletterà nel loro servizio clienti. Quindi assicuratevi che il vostro personale caffè ottenere un accordo equo. Il personale infelice può danneggiare la tua attività.
Quando inizi, ti consigliamo di considerare se vuoi investire nella formazione di personale meno esperto o pagare leggermente di più per i baristi esperti.
Con l’attuale carenza di manodopera, tuttavia, potresti non essere in grado di avere il lusso di scegliere. La cosa migliore che puoi fare è investire nella formazione del personale in modo che il tuo personale non solo si senta apprezzato, ma sviluppi competenze che si traducono in un’ottima esperienza del cliente e in un’attività ripetuta.
Non dimenticare tuttavia di tenere d’occhio i costi del lavoro, la scarsa pianificazione del personale o l’assunzione del personale sbagliato possono davvero costare a lungo termine.

l’Ottimizzazione del lavoro attraverso la tecnologia

Caffe Napoli utilizzare Lightspeed ePOS personale prestazioni di report per tenere traccia delle prestazioni del personale e di incentivazione dei suoi dipendenti.
Accedi a una panoramica del tasso di fatturato, del numero di entrate e del valore medio delle transazioni per dipendente in tutte le sedi.

“Uso questi dati per creare obiettivi per i miei dipendenti”, afferma Fabio. “Ad esempio, posso prendere il valore medio della transazione in tutti i miei dipendenti e sedi, quindi dare loro un bonus se lo aumentano del 10% in una settimana. E ‘ ottimo per motivare i miei baristi. Posso anche monitorare il fatturato per dipendente per vedere quale personale sta portando la maggior parte delle entrate.”

Con una chiara supervisione sulle prestazioni dei dipendenti, Fabio può lavorare per ridurre il costo del lavoro migliorando al contempo la soddisfazione dei dipendenti nel processo.

Considera i tuoi costi alimentari

Come per qualsiasi attività alimentare, avrai spese inerenti relative ai prodotti che vendi. Fattore di costi alimentari per le spese aziendali.
I principali costi alimentari per le caffetterie sono naturalmente caffè, ma l’aggiunta di prodotti alimentari come dolci, panini o ciotole per la colazione sono anche caratteristiche comuni. “Vendere prodotti come la pasticceria ci aiuta ad aumentare la dimensione media del nostro paniere” dice Fabio di Caffe Napoli.
Quando sei appena agli inizi, tuttavia, può essere difficile determinare quali prodotti venderanno. Questo è dove ottenere un’idea di ciò che i vostri concorrenti locali stanno vendendo è utile-come si può vendere qualcosa che non sono o meglio come si può migliorare la loro offerta?
Con il tempo, puoi utilizzare un caffè ePOS per accedere ai report su quali prodotti stanno vendendo e quali no, e usarlo per ridurre i costi del cibo aumentando i margini di profitto.

Implementare la tecnologia

Aprire un caffè può essere un processo stressante, quindi è importante investire in tecnologia che rende la vita più facile. Ovviamente una parte fondamentale di qualsiasi attività transazionale è un registratore di cassa, ma al giorno d’oggi si può andare un passo oltre il semplice squillo ordini.

Electronic point of sale

Un electronic point of sale (o ePOS) è una piattaforma digitale, spesso in cloud, dalla quale è possibile eseguire diversi aspetti della propria attività da un’unica schermata.
Un buon ePOS ti consente di prendere ordini da qualsiasi punto della tua caffetteria attraverso l’uso di un iPad e una connessione WiFi. È possibile inviare gli ordini direttamente alla vostra cucina o barista stazione per una comunicazione rapida e senza soluzione di continuità.
Dovresti anche cercare un ePOS che integri il software di pagamento per fornire ai clienti un’esperienza di pagamento indolore salvando i dati delle transazioni per report più chiari e una riconciliazione di fine giornata più veloce.

In effetti, con un moderno sistema ePOS, fai funzionare tutti i tipi di dati per te. Ottieni report dettagliati sui tuoi prodotti più venduti e utilizza tali dati per gestire al meglio l’inventario e creare sconti e promozioni che aumentano le dimensioni del carrello e i margini di profitto.

Cucina schermi di visualizzazione

Molti bar, con uso Cucina Schermi di Visualizzazione (KDS) per ottimizzare il flusso di lavoro e ridurre l’utilizzo di carta.
Può essere uno strumento seriamente efficace, ad esempio il cafe Friska con sede a Bristol è stato in grado di aumentare l’efficienza del servizio del 12% durante le ore di punta incorporando schermi da cucina integrati Lightspeed nel loro stack tecnologico.
North London coffee roasters Campbell e Syme hanno anche utilizzato uno schermo di visualizzazione della cucina per mantenere un ottimo servizio senza compromettere la qualità.
“Specialty coffee richiede un po’ più di tempo per ottenere davvero a destra, e che può influenzare il tempo necessario per servire ogni cliente durante i momenti occupati ” dice il manager Joseph Graham.
” Un KDS ci aiuta a ottenere ordini il più rapidamente possibile, in modo che le persone non se ne vadano perché stanno aspettando troppo a lungo.”

Ordine e pagamento mobili

La pandemia del 2020 ha cementato il servizio da tavolo senza contatto come una caratteristica comune in molti caffè. L’adozione della tecnologia di ordinazione mobile potrebbe migliorare notevolmente l’esperienza del cliente, mantenendoli al sicuro.
Gli strumenti di ordine e pagamento mobile come Lightspeed Order Anywhere consentono ai clienti di accedere al menu di un pub o di un ristorante dai loro telefoni senza la necessità di installare alcuna app.
Offrono ai clienti la flessibilità di ordinare senza contatto per asporto o per cenare. Utilizzare il prodotto in due modi:

• Per cenare, l’operatore può stampare un codice QR per ogni tavolo nella planimetria, quindi posizionarlo su detti tavoli per consentire ai clienti di scansionare, ordinare e pagare quando si siedono.
• Per asporto, puoi aggiungere la piattaforma order anywhere come estensione web sul tuo sito Web, da cui i clienti possono sfogliare il menu, selezionare i tempi di ritiro, il checkout e pagare.

Lightspeed Order Anywhere si integra perfettamente anche con il tuo ristorante Lightspeed ePOS esistente.
Questo aumenta l’efficienza del servizio, eliminando la necessità di camerieri a piedi da e per tavoli per prendere ordini. Si riduce anche il rischio di errore perché i clienti pugno in ordini stessi, invece di personale dover farlo.

7. Commercializza il tuo caffè

Una volta che hai affrontato le cose tecniche, inizia a pensare a come far sapere alla gente della tua nuova caffetteria.
Esistono diversi canali per commercializzare la tua attività, ma poiché il marketing richiede solitamente tempo e/o denaro, è meglio essere selettivi su quale sfruttare.

Social media

I social media sono il modo più semplice e veloce per commercializzare il tuo caffè. Non costa nulla per avviare una pagina, e ti dà accesso immediato a letteralmente migliaia di potenziali clienti.
Seleziona quali canali social commercializzare in base al tuo cliente target. Il pubblico varia a seconda del canale, quindi assicurati di concentrare i tuoi sforzi nel posto giusto.

Sviluppare un piano di social media per garantire che il marketing si allinea con i vostri obiettivi di business complessivi. Utilizza il framework INTELLIGENTE (specifico, misurabile, raggiungibile, pertinente e tempestivo) per delineare i contenuti e gli obiettivi che desideri raggiungere.
Un esempio di un caffè che sfrutta al meglio i social media per inoltrare i propri obiettivi di business in Farm Girl.

Incorporano i social media direttamente nella loro strategia di business, assicurandosi che le loro voci di menu siano veramente instagrammabili e utilizzando concorsi tempestivi in collaborazione con altre aziende per aumentare l’impegno che si traduce in vendite.

Flyering

Mentre concentrarsi sui canali di marketing online è importante, l’ambiente online può spesso sentirsi saturo come innumerevoli aziende e aziende competono per bulbi oculari.
Ecco perché forme più tradizionali di promozione possono aggiungere più valore di quanto si possa pensare. Mentre i social media possono essere un ottimo strumento per raggiungere un vasto pubblico, flyering è un modo efficace per mettere davanti alla mente per i clienti locali.

PR

PR è uno dei modi più efficaci per commercializzare il tuo business. Le persone amano una buona storia, quindi assicurati che ce ne sia una dietro il tuo marchio. Che si tratti della tua catena di fornitura, dei tuoi fondatori o di ciò che rappresenta il tuo prodotto, una storia coerente suscita l’interesse delle persone e rimane nella loro mente.
Una volta che hai una storia, pensa a come puoi raccontarla al tuo pubblico di destinazione. Che tipo di media consumano? Quali punti vendita sono si rischia di essere in grado di raggiungerli in?
Una volta deciso chi e dove indirizzare il tuo PR, inizia a costruire relazioni con giornalisti e blogger che saranno in grado di distribuire la storia del tuo caffè
Ma ancora una volta, una buona storia qui è vitale, e i blogger o un giornalista hanno bisogno di una storia per attirare l’attenzione della gente, quindi pensa a come puoi tessere
Infine, non lasciarlo fino all’ultimo minuto. Il processo di pianificazione di una storia per la rivista o editoriali online può essere lungo, in modo da lasciare abbastanza tempo per il processo di svolgersi.

Email marketing

L’email marketing potrebbe non essere la strategia più efficace quando si inizia, dal momento che è improbabile che le persone aprano un’email su un negozio di caffè di cui non sono ancora a conoscenza. Inoltre sarebbe difficile nelle prime fasi di mettere insieme una lista e-mail completa.

Questa strategia è più adatta a quando sei più stabile e hai iniziato a costruire una solida base di clienti.
Quando hai questo, puoi trovare un metodo per afferrare i dati dei clienti come un indirizzo email, quindi indirizzare le persone che sono già state al tuo caffe con offerte, newsletter e promozioni.
Caffe Napoli utilizzare Wifi per afferrare i dati dei clienti. “Offriamo la connessione Wi-fi gratuita in cui i clienti devono semplicemente dare i loro nomi ed e-mail per accedervi.”afferma l’amministratore Delegato e fondatore Fabio Compagnoni. “Possiamo utilizzare tali dati per retarget loro con promozioni in base alla posizione.”

Loyalty

Un’altra strategia di marketing efficace sono i programmi di fidelizzazione, che possono non solo mantenere il tuo marchio davanti alla mente dei clienti, ma è efficace nel guidare la fidelizzazione dei clienti e ripetere il business.
Friska ha migliorato drasticamente la fidelizzazione e il coinvolgimento dei clienti lanciando un’app con etichetta bianca, resa possibile dall’integrazione tra Lightspeed e 5Loyalty.

Alcuni siti hanno visto un aumento del 56% delle entrate dopo l’introduzione di app e altre tecnologie.

Hanno abilmente incentivato l’adozione di app, offrendo un pranzo gratuito per ogni download, e motivati agli utenti di impegnarsi costantemente con l’app tramite la combinazione di notifiche push, offerte personalizzate e, soprattutto, un programma di fidelizzazione:

• Quando un cliente effettua un ordine in cui eseguire la scansione di un codice QR sul loro Friska app utilizzando Lightspeed codice QR capacità di scansione.
• Il codice QR contiene informazioni sul cliente, come il numero di punti fedeltà che ha guadagnato dagli acquisti precedenti.
• Lightspeed condivide quindi i dati delle transazioni con 5Loyalty, in modo che gli utenti possano riscattare i punti fedeltà guadagnati da un acquisto.

Impostare sulla strada giusta

Aprire un caffè non è mai un processo facile. Ci sono molti passi da fare, cerchi di saltare attraverso e scelte da fare. Alla fine della strada, si potrebbe finire con qualcosa di veramente originale.
Ma come si dice, è il viaggio, non la destinazione.