Sono una madre, e questa è la mia più grande passione. Sono una cameriera, e amo davvero il mio lavoro. Io sono uno scrittore freelance e godere molto!
Suggerimenti su come fare punte più grandi!
Quanto fanno i server?
Sareste sorpresi di scoprire che molte delle persone in posizioni di ospitalità non fanno salario minimo? Invece, la maggior parte di loro si guadagna da vivere con i suggerimenti che ricevono dai clienti. Cameriere, server, e alcuni baristi sono tutti pagati su uno stipendio basato punta, e di solito fanno la metà del salario minimo ogni ora.
Molti ristoranti e bar dipendono da questo sistema monetario per pagare i propri dipendenti in modo che non debbano pagare il salario minimo completo, consentendo loro più spazio per i profitti.
Alcuni posti aggiungeranno la gratuità direttamente sull’assegno per garantire che una cameriera ottenga i suoi soldi, ma la maggior parte dei posti non lo fa. Lasciano la possibilità di tempo a punta, e quanto, ai clienti.
Se si lavora in un settore dei servizi di ristorazione, e fare una vita da suggerimenti, si vuole garantire che si stanno facendo le punte più alte possibili da ogni tavolo. Ci sono diversi modi per farlo, e ci accingiamo a guardare alcuni dei modi meno noti per aumentare i vostri suggerimenti qui sotto.
Un sorriso fa parte della tua uniforme!
Esatto, sorridi finché non fa male al bambino! Grandi con un sorriso, e non lasciare che ti vedono senza di essa il resto della loro visita! So che questo può essere difficile, soprattutto se ti trovi a che fare con un cliente difficile, ma è davvero la cosa più importante che puoi fare!
Gli studi hanno dimostrato che sia gli uomini che le donne trovano persone che sorridono e rendono il contatto visivo più attraente di quelli che non lo fanno. Inoltre, quando sorridi a qualcuno, attiva una parte del loro cervello che li fa sentire come se avessero ricevuto una ricompensa, e hanno maggiori probabilità di sentire il bisogno di restituire quel favore; Cha Ching!
Non preoccuparti piccolo, i tuoi clienti non sono gli unici a beneficiare del tuo bel sorriso! Smiling rilascia sostanze chimiche nel tuo cervello che possono farti sentire meno depresso e una sostanza chimica che funziona come un antidolorifico naturale! Quindi, se non riesci a raccogliere un sorriso per il pubblico, fallo per te stesso … e la tua tasca!
Sorridere può aiutarti ad aumentare i suggerimenti che fai!
Stabilire un contatto visivo
C’è un vecchio detto “gli occhi sono uno specchio per l’anima”, e mentre non so se è vero, so che c’è qualcosa di molto importante nel contatto visivo. Troppo e si sono raccapricciante, ma troppo poco e si sono venire attraverso come maleducato. Hai bisogno di trovare il vostro mezzo comodo, e lavorare in modo naturale.
Guarda, non sto dicendo che dovresti arrivare a un centimetro dal viso dei tuoi clienti e fissarli profondamente negli occhi. Qualcuno potrebbe trovare che interessante, ma la maggior parte stanno andando a correre nella paura, e molto probabilmente cambiare le serrature minuto tornano a casa. Il punto non è quello di spaventarli a pagare voi!
L’esperta di carriera Kara Ronin dà questo consiglio alle persone che sono timide o trovano scomodo il contatto visivo: disegna un triangolo immaginario attorno agli occhi e alla bocca di una persona, ogni paio di secondi sposta lo sguardo su un’altra parte di quel triangolo, questo dà l’impressione di un contatto visivo senza farti sentire a disagio.
Complimentarmi con loro In qualche modo
Wow, adoro assolutamente quella camicia, dove l’hai presa se non ti dispiace che te lo chieda? La tua collana è molto carina! Adoro le tue scarpe, sono adorabili! Mi piace molto il modo in cui hai i capelli, ho pensato di fare qualcosa di simile con i miei! Questi sono tutti modi appropriati per complimentarmi con qualcuno, se sembrano il tipo di persona che vuole essere complimentato!
Sei incredibilmente bella e vorrei poter trovare una ragazza che assomiglia a te! Sei così magro, stai benissimo! Voglio il tuo orologio! Questi sono complimenti si potrebbe dire ad un amico, ma dovrebbe evitare di dire a un cliente.
Alcuni ospiti vogliono mangiare in pace e andarsene. Non si preoccupano di avere una cameriera che sgorga sul loro colore del calzino! Se sei bravo nel tuo lavoro, avrai una buona capacità di leggere qualcuno, e dovresti sapere chi non usare questo!
Per saperne di più da Toughnickel
Probabilmente non è una buona idea per complimentarmi con un uomo che è con la moglie o la fidanzata, se sei una donna, e una donna che è con il suo uomo, se sei un ragazzo. Questo ovviamente non funzionerà bene a tuo favore, e potresti perdere il lavoro dopo essere stato colpito alla testa!
Inoltre, se non è possibile lavorare nella conversazione in modo naturale, evitare tutti insieme! Non si vuole guardare con affetto a un collo ospiti mentre sbavando sopra la loro collana! Inquietante! Se riesci a trovare un modo amichevole e ben intenzionato per complimentarmi con qualcuno vai avanti e fallo, ma se devi forzarlo come un pezzo di puzzle sbagliato, salta questo trucco!
Presta attenzione al tuo ospite
Comincio a dare a una cameriera il mio ordine, e lei sta guardando altri tavoli o la porta, ora sono un ospite infelice. Non voglio sentirmi un inconveniente in un posto dove ho scelto di spendere un sacco dei miei soldi duramente guadagnati. Ho scelto il tuo ristorante tra una manciata di altri ristoranti possibili, il minimo che potresti fare è prestare attenzione quando parlo.
So che ci sono un milione di cose che devi tenere traccia di ogni tavolo e hai più tabelle. La tua ricerca di bevande vuote e segnali fisici che qualcuno ha bisogno di qualcosa. Tuttavia, quando sei con il tuo cliente, vuoi farli sentire come se fossero l’unico tavolo che hai!
Racconta una barzelletta
Se sei una di quelle persone che fanno “Un ragazzo e un elefante si siedono su uno sgabello … no aspetta … sono entrati nel bar …. e poi si sedette …. comunque”, probabilmente non dovresti tentare alcun sollievo comico. Questo dovrebbe essere fatto solo se sai di avere una folla divertente piacevole scherzo, e se sei una persona divertente!
Ho lavorato con persone che possono dire “sei sicuro di aver davvero bisogno di quella pallina extra di gelato” e ottenere un clamore di risate dal tavolo. Se lo dicessi a qualcuno, uscirebbero in lacrime.
Se ci sono bambini piccoli al vostro tavolo, uno scherzo banale di solito funziona bene e se si ottiene i bambini come te i genitori seguiranno! Prova questo: come si chiama un toro addormentato? Un bulldozer!
Far ridere la gente può aumentare la quantità di mancia che ti lasciano, perché li fa sentire bene!
Toccali leggermente
Sto includendo questo anche se io stesso ho una rigida regola di non toccare. Semplicemente non funziona per me, mi imbatto in strano o civettuola e nessuno dei due è la mia intenzione. Tuttavia, ho visto persone che possono mettere una mano sulla spalla di qualcuno o spazzolare leggermente la mano quando si consegna loro qualcosa, e lo fanno funzionare!
La teoria dietro touching è che si sta facendo una connessione fisica con qualcuno, ed è qualcosa che prenderà atto e ricordare al momento di decidere quanto a lasciare voi come un suggerimento. Una mano leggermente posizionata potrebbe significare la differenza tra due dollari e dieci dollari. O potrebbe significare la differenza tra accuse di molestie sessuali o un pugno alla testa!
Se avessi intenzione di utilizzare questo nel mio libro di trucchi, sarei sempre sicuro di toccare la persona dello stesso sesso. Ad esempio, se avessi una coppia di mezza età al mio tavolo, non toccherei il maschio. Sua moglie lo odierà, odierà me e non vorrà mai più tornare allo stabilimento. Tuttavia, se dovessi toccarla in qualche modo non mi sentirei come minacciosa per lei. Vice verse se sei un server di sesso maschile.
Scrivi una piccola nota o un’immagine sul loro assegno
Adoro questa idea e la uso ogni singolo giorno! Trovo che lo faccio più come un gesto amichevole e meno come un trucco per fare soldi, perché voglio che i miei ospiti si sentano curati e curati! Questo è un ottimo modo per fare entrambe le cose!
Intorno alle vacanze disegnerò immagini carine di Babbo Natale o del coniglietto di Pasqua, e Halloween è molto divertente! Cercherò quello che il giorno è su Google, e disegnare qualcosa al riguardo. Ad esempio, se è il national cupcake day, disegnerò un cupcake e includerò una piccola nota a riguardo. Se c’è qualcosa che è stato detto durante la conversazione, come volevamo andare in spiaggia oggi, ma non ci siamo riusciti, disegnerò un rapido schizzo di una spiaggia.
Non gettarti nelle erbacce facendo questo,e non farlo troppo! Non si vuole venire attraverso come bisognosi. Invece, dando loro un regalo di addio, qualcosa in più per dire “Mi interessa davvero la tua esperienza qui oggi”.
Non ignorare i tuoi clienti abituali
Alcune persone vogliono entrare in una pausa pranzo, ordinare, mangiare e uscire da lì. Altri vogliono entrare e avere un buon tempo, e alcuni vogliono la società che essendo circondato da persone fornisce. Posso dirvi che quasi tutti i miei clienti abituali hanno scelto il mio resteraunt a venire a causa della gente e non il cibo. Hanno costruito relazioni con i server, portano i cookie, e dare regali di compleanno.
Pensa ai clienti abituali come alla tua costante fonte di reddito e ai walk-in come extra! Sì, probabilmente si ottiene un elevato volume di traffico turistico, ma i clienti di ritorno sono quelli che mantengono il business a galla! Vuoi che continuino a tornare, e non vuoi che vadano da qualche altra parte e ti piaccia di più!
Non dare per scontato che gli Smiths vengano ogni martedì sera, perché potevano fermarsi ogni volta che volevano! Non sospirare quando vedi i Robbinsons venire perché sono difficili da aspettare, perché potrebbero dire a un centinaio di altre persone di venire a mangiare lì, o di non mangiare lì!
Si dovrebbe sempre fare del tuo meglio per un cliente, ma davvero andare il miglio supplementare per una faccia amichevole!
Sii chi vogliono
Un gentiluomo si siede da solo con un giornale e ordina rapidamente il caffè, presumo che voglia essere lasciato solo a leggere il suo giornale. Ho intenzione di mantenere la sua tazza piena, ed essere lì se e quando ha bisogno di me per essere.
Un gruppo di persone si siede e ridono e sorridono. Ho intenzione di scherzare, trovare il clown del gruppo e dargli un momento difficile (perché probabilmente lo sta facendo a loro la maggior parte del tempo). Ho intenzione di offrire loro le cose extra come frullati e upsells perché sono lì per avere un buon tempo e probabilmente indulgere.
Una coppia di mezza età si siede e inizia ad avere una conversazione tranquilla attraverso il tavolo. Ho intenzione di assumere che stanno parlando di qualcosa di serio e rimanere fuori di esso! Non ho intenzione di chiedere “cosa state facendo anche voi oggi”, perché combattere potrebbe essere la risposta a questa domanda. Ci sarò senza esserci!
Una donna si siede e sembra un po ‘ depressa, quando la saluto inizia a parlare della sua giornata. Non ho intenzione di sospirare e guardare in tutto il ristorante perché non voglio davvero sentir parlare della sua visita medica. Ho intenzione di ascoltare e offrire simpatia o gioia a quello che mi sta dicendo. Potrebbe tornare domani con la sua famiglia di venti!
La morale qui è essere chi ogni cliente ha bisogno che tu sia. Chiunque può essere un server, una scimmia potrebbe fare la parte fisica del lavoro, ma non tutti possono essere un grande sever! La differenza tra fare il tuo lavoro e fare un ottimo lavoro sta avendo la capacità di essere un milione di diversi recide. Uno per ogni ospite che varca quella porta!
Indossare Make-Up
Ugh, andiamo a destra? Come si vuole veramente un’altra cosa da aggiungere alla routine quotidiana di lavoro? E ‘ stato dimostrato però, gli uomini punta donne attraenti più alto se indossano il trucco! Se si sta visivamente accattivante la vostra intenzione di fare più soldi, e non sto dicendo che è giusto, ma è vero!
Le statistiche mostrano, gli uomini sono più propensi a punta più alta se una donna indossa il make-up!
Indossare qualcosa nei capelli
Quindi “qualcosa” potrebbe essere un po ‘ troppo vago di una parola—attaccare una buccia di banana dalla coda di cavallo non è quello che intendo. Anche se, la gente potrebbe punta più in alto per simpatia! Povera ragazza deve avere qualcosa di veramente sbagliato con la sua erba, darle un buon consiglio! Voglio dire, potrebbe funzionare!
Seriamente, gli studi hanno dimostrato che le persone che indossavano un fiocco o un fiore dai colori vivaci nei capelli erano molto meglio di quando non lo facevano. Probabilmente risale alla cosa visivamente accattivante,e ti dirò per esperienza, funziona! Uno dei miei buoni amici mi ha chiesto un giorno perché avevo un piccolo fiore tra i capelli, e ho spiegato che potrebbe aiutarmi a ottenere consigli migliori. Ha detto “beh fatemi sapere se funziona perché se lo fa ho intenzione di indossare l’intero bouquet diga nel mio domani”!
Ripeti l’ordine
Questo ti aiuta in un paio di modi, quindi è uno che non dovrebbe essere saltato! Quando si ripete un ordine di nuovo a loro, dà loro la possibilità di apportare correzioni o cambiare idea. Questo elimina la possibilità che esca male, o che siano in grado di dire “Non l’ho ordinato”. Beh, l’ho ripetuto e tu non mi hai corretto, quindi sì, l’hai ordinato!
Secondo motivo per cui funziona? Le persone amano essere giustificate e la ripetizione è la più alta forma di adulazione. Anche qualcosa di piccolo come ripetere il loro ordine fa sentire una persona come se avessero fatto qualcosa di giusto. Così si vuole la colazione panino appiccicoso con uova facili … Ottima scelta! Sai una cosa, è una grande scelta, ho fatto una grande scelta, non vedo l’ora per questo ora! Vedi dove sto andando con questo.
Sii diverso e eccentrico
È difficile mostrare la tua individualità quando indossi la stessa cosa di altre dieci persone intorno a te. Uniformi davvero ostacolare una capacità di persone per mostrare la loro personalità, e per alcuni questa è una buona cosa! Ancora, si vuole stare fuori e disegnare una persona a voi, in modo che possano tornare al business solo per avere voi come un server!
Se siete persone uniche e diverse prenderà nota, e fa un buon antipasto conversazione! Lavoro con una ragazza che indossa sempre spille diverse, e ora la gente troverà e porterà le sue spille uniche da indossare! Un altro dei miei colleghi dipinge le unghie con bellissimi motivi luminosi. Queste piccole cose possono rendere una persona davvero distinguersi, e causare un ospite a prendere atto di loro!
Dai loro qualcosa di piccolo
Se dai a qualcuno qualcosa che percepiscono come un dono, sentiranno il bisogno di ricambiare. Questo può essere qualcosa di piccolo come dire loro che hai il cuoco per dare loro un uovo in più, o mettere fragole in più in cima alla loro cialda! Alcune persone daranno zecche con l’assegno, daranno caramelle o daranno lecca-lecca ai bambini ai loro tavoli.
Voglio dire, mi piacerebbe se avessi un cucciolo carino e soffice con la mia cialda belga, ma sono solo io! Quel server otterrebbe un ottimo consiglio! Abbiamo avuto un server di darci prugne ciliegia fuori del suo pranzo personale un giorno! Siamo i suoi clienti abituali ed ero entusiasta di suo inganno, ma era ancora una bella sensazione!
Qualcosa di piccolo come dare caramelle può aumentare i vostri suggerimenti!
Non giocare il gioco di colpa
Ok ascolta, a nessuno piace una persona che non può ammettere i propri difetti. Il cibo ha preso una mezz’ora in un ristorante vuoto, server porta detto cibo, infine, e mi dice che il cuoco incasinato in su, hanno fatto però o hai dimenticato di mettere nel controllo?
Le persone sono umane e gli errori accadono tutti i giorni. Le probabilità sono buone il vostro cliente ha fatto un paio di se stessi oggi, quindi basta essere onesti! Di ‘la verita’! Oh no, sottaceti sul tuo hamburger dopo che hai detto niente sottaceti? Gliel’ho detto! Non devono aver letto il loro assegno, aspetta! Va bene, questo accade, ma a volte non è colpa dei cuochi! Mi dispiace tanto di aver dimenticato di far loro sapere che, ti prenderò un altro subito! Si potrebbe desiderare di gettare in un deserto libero, le povere cose ottenuto sottaceti indesiderati per l’amor di Dio!
Presentati per nome
Assicurati che il tuo ospite conosca il tuo nome, lo butterò fuori quando li saluto e poi di nuovo quando consegno il loro cibo. In questo modo sanno come trovarmi quando o se ne hanno bisogno. Non voglio che se ne stiano li ‘ a guardarsi intorno cercando di segnalarmi. Voglio che urlino il mio nome forte e orgoglioso se hanno bisogno di qualcosa! Sono qui per te!
Assicurati che il tuo ospite sappia come attirare la tua attenzione!
Fate presto!
Non mi interessa se devi fare pipì così male che i tuoi denti galleggiano, se hanno deciso che vogliono più mayo, prendilo e veloce! Indossare le scarpe da corsa, perché è quello che sei lì per!
Il Cliente ha sempre ragione
Newsflash! Giusto! Tutti coloro che lavorano con il pubblico in generale conoscono questo detto! Purtroppo, così fa tutti coloro che negozi in qualsiasi parte del mondo! È divertente come questo detto abbia due significati a seconda di quale lato stai!
Se il tuo ospite dice di averlo ordinato senza mayo, lo hanno fatto! Anche se sai che in realtà hanno detto extra mayo la prima volta, forse vogliono che tutti pensino di essere super attenti alla salute!
Basta non discutere con un ospite e fare quello che chiedono, senza fare domande! Se non puoi farlo, questo non è il lavoro per te!
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