a Wagyu marhahús olyan, mint a marhahús Rolls Royce, amely világszerte az egyik legjobb elérhető húskészítmény. Érthető, hogy sok embert érdekel, hogyan készül a wagyu marhahús.
mit esznek a Wagyu tehenek? A Wagyu tehenek különféle fűféléket, valamint gabonákat és fehérjéket fogyasztanak, beleértve az okarát és a szójalisztet. A Wagyu teheneket széna és hüvelyesek nagy energiájú étrendjével is táplálják, hogy elősegítsék izomrostjaik fejlődését.
Snake River Farms az a hely, hogy menjen a Wagyu marhahús. A szarvasmarhákat királyként kezelik, és ez a hús csodálatos ízében is megmutatkozik. Ha valami igazán különlegeset szeretne kipróbálni, meg kell próbálnia a Snake River Farms-ot.
a wagyu-termelő szarvasmarhák által fogyasztott dolgok mellett fontos figyelembe venni ezeket a dolgokat is, mivel a legtöbb nyugati szarvasmarhához képest eltérő etetési ütemtervük van. Megyek tovább részletesen a tehenek étrend, valamint leleplez néhány mítosz arról, hogy mit Wagyu tehenek enni.
ebben az útmutatóban meg fogom vizsgálni, hogy mit esznek a wagyu tehenek, és megvizsgálom, hogy ez felelős-e a húsuk kiváló minőségéért.
Mit Esznek A Wagyu Tehenek?
a Wagyu tehenek rendkívül változatos étrenddel rendelkeznek a szarvasmarhák számára, és részben ez felelős azért, hogy a piacon a legjobb húsokat állítsák elő.
azt mondják, hogy a tipikus nyugati tehén körülbelül 2000 dollárba kerül, míg a wagyu tehenek életük során körülbelül 30 000 dollárba kerülnek. Ennek nagy része annak a luxus étrendnek köszönhető, amelyen a wagyu marhahúst nevelik. Ezt az étrendet az őket nevelő gazdák szabályozzák, biztosítva, hogy a tehenekre vonatkozó szigorú irányelvek szerint tartsák be.
az évek során a wagyu gazdák tökéletesítették a tehenek termesztésének művészetét, amíg vágásra nem alkalmasak, és az étrend finomításra került, és még mindig finomítják a mai napig. Minden a tehén első életévében kezdődik, és ettől a ponttól kezdve finomítani fogják étrendjét.
a wagyu tehén étrendjének egyik fő építőeleme a fű, mivel ez biztosítja, hogy az állat könnyebben megemésztse az ételeket a jövőben és izomépítést végezzen. Ezen előnyök mellett a fű biztosítja, hogy a tehenek megkapják az összes szükséges vitamint, hogy egészségesen növekedhessenek, beleértve az A-vitamint is.
egy másik tényező, hogy megy, hogy wagyu hús sokkal jobb, mint a tipikus tehenek, az a tény, hogy ezek a legelők szabadon legelnek, és gyakran sokkal kevesebb tehenet tartanak, mint Nyugaton.
míg egy wagyu tehén csak körülbelül négy másik tehénnel lesz karámban, egy Amerikai farm valószínűleg 12-24 tehenet tartana egyetlen karámban.
annak érdekében, hogy a wagyu tehenek olyan zsírosak legyenek, amennyire szükségük van, naponta háromszor etetik őket, és az étrendjük összes összetevőjét úgy tervezték, hogy a lehető legtöbb energiát adják nekik. Ez magában foglalja a különböző típusú fű, mint a bermuda fű, sőt perje.
a fű mellett ezeket a teheneket különféle hüvelyesekkel és szénával is etetik, beleértve a rizsszalmát és a lucernát. Az étrend ezen nagy energiájú kiegészítései mellett a wagyu teheneket magas fehérjetartalmú ételekkel is táplálják, hogy megkönnyítsék számukra az izomrostok fejlődését.
a Wagyu szarvasmarhákat annyira és olyan gyakran táplálják,hogy várhatóan napi 2,5 fontot híznak, de soha nem túlzottan. A lényeg az, hogy a tehén jól érezze magát, amikor meghízik, mivel indokolatlan stressz a rendszerére rontja az általa előállított hús minőségét.
két-három évbe telik, amíg a wagyu szarvasmarhák elérik azt a kort, amikor vágásra érettnek tekintik őket. Ekkor a tehén eléri az 1500 fontot. Hiszed vagy sem, ez még mindig hosszabb idő, mint amennyire a legtöbb tehén vágásra készen áll az Egyesült Államokban.
ez nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a teheneket emberségesen kezelik, és nincsenek kitéve semmilyen további anyagnak. A szteroidok, a növekedésserkentők és a hormonok használata szigorúan tilos a Wagyu szarvasmarhákon, mivel ezek az anyagok hátrányosan befolyásolhatják a hús minőségét, valamint azt, hogy mennyire egészséges az emberi fogyasztásra.
mítoszok a Wagyu szarvasmarha-tenyésztésről
rengeteg mítosz kering a Wagyu szarvasmarha tenyésztéséről és levágásáról, és ez érthető, ha figyelembe vesszük a világ legjobb marhahúsának státuszát. Míg egyes mítoszok valójában megalapozottak, mások egyenesen felháborítóak, és a spektrum mindkét végéről Megnézem a mítoszokat.
az egyik mítosz, amely közelebb áll a valósághoz, az az, amelyben a gazdák rendszeresen etetik a wagyu teheneket sörrel, hogy több kalóriát biztosítsanak nekik, és nyugodtabbá tegyék őket. Bár Japánban ez nem biztos, hogy általános gyakorlat, legalább anekdotikus bizonyítékok utalnak arra, hogy legalább néhány wagyu tehenet sörrel etetnek.
az Ausztrál wagyu fajták közvetlenül a Japánból behozott autentikus példányokból származnak, és jellemzően még fényűzőbb bánásmódban részesülnek, mint a hazai társaik. Bebizonyosodott, hogy az Ausztrál Wagyu szarvasmarhák a Cadbury csokoládé rajongói.
bár ez a csokoládé nem feltétlenül szerepel az Ausztrál tehenek étrendjében, néhány farm minden nap táplálja őket. Az egyik tanyáról ismert, hogy a Wagyu teheneket lejárt cukorkával, csokoládéval, sőt Sütikkel táplálja napi körülbelül két kiló sebességgel! Japánban azonban a hagyomány valószínűleg nem tenné lehetővé, hogy ezt a fajta étrendet rendszeresen etessék a wagyu szarvasmarhákkal.
bár ez nem feltétlenül kapcsolódik közvetlenül a wagyu tehenek étrendjéhez, vannak olyan mítoszok is, amelyek szerint a teheneket minden nap masszírozzák. Bár nem tudjuk garantálni, hogy egy lelkes gazda nem próbálta megmasszírozni egyik tehenét, ez a mítosz valószínűleg abból a tényből fakad, hogy a wagyu teheneket gyakran merev sörtéjű kefével ecsetelik.
ezt a fogmosási rutint úgy tervezték, hogy a tehenek izmainak stresszét kiküszöbölje, és biztosítja, hogy részesüljenek az extra vérkeringésből. A stressz hiánya a szarvasmarhák életében biztosítja, hogy kevésbé feszült húsuk legyen, hozzájárulva a tehén levágásakor sokkal jobb szájérzethez.