ahhoz, hogy megkapja a BES lehetséges pizzát, fontos, hogy megfelelő hőmérsékleten süsse. De waht a legjobb hőmérséklet szakács pizza?
a legjobb hőmérséklet szakács házi pizza 430 6 (220 C) a házi pizza. És 500 (260) vagy annál több a Nápolyi és New York-i pizza esetében.
az optimális hőmérséklet szakács pizza típusától függ a pizza csinálsz. Egy tipikus vastagabb kéreg esetén a házi pizza 430 Ft (220 Ft) a legjobb hőmérséklet, míg a New York-i vagy nápolyi stílusú pizzához melegebben és gyorsabban kell sütni.
mi határozza meg a sütési hőmérsékletet?
a hőmérséklet legfontosabb tényezője a pizza vastagsága. A vékony pizzát forrón és gyorsan kell sütni, míg a vastag kéregű pizzának több időre van szüksége alacsonyabb hőmérsékleten.
Hogyan Befolyásolja A Hőmérséklet A Pizza Sütését?
a pizza különböző hőmérsékleten történő sütése különböző pizzákat hoz létre. Ennek oka az, hogy a pizza magas hőmérsékleten gyorsabban süt, alacsony hőmérsékleten pedig hosszabb ideig tart.
a legfontosabb különbség az alacsony és lassú vs gyors és forró a kéreg. A kéreg kívülről ropogósabb lesz, gyors sütéssel, közepén mégis puha. A kéreg alacsonyabb hőmérsékleten is ropogós lesz, ha elég hosszú ideig hagyja. De a sütőben töltött hosszabb idő miatt a kéreg közepe szárazabb lesz.
egy másik dolog, amit figyelembe kell venni, a sajt és a feltétek mennyisége a pizzán. Több sajt és öntetek több időt kell a sütőben, túl forró és gyors lehet, hogy nem olvad a sajt, és éget a feltétek.
általában a gyorsabb forróbb sütés jobb pizzakéreget eredményez. De a legalkalmasabb vékony pizzához, túl sok sajt, szósz és öntetek nélkül, például nápolyi stílusú pizzához. A vastag kéregű, több öntetű pizzának több időre van szüksége a befejezéshez, és alkalmasabb alacsonyabb hőmérsékleten történő sütésre.
Elszenesedés
magasabb hőmérsékleten könnyebb elszenesedett pizzakéreget kapni. Fatüzelésű pizza gyakran az ikonikus leopárd-minta, a kis, elszenesedett foltok a kéreg. Ezek a foltok ízt adnak a kéregnek. De nehéz elérni egy otthoni sütőben, az alacsony hőmérséklet miatt. Ami általában történik, az a kéreg egyenletes barnulása, miközben kiszárad. Nem lehetetlen azonban a leopárdmintát otthoni sütőben létrehozni, kattintson ide további információkért.
hidratálás
a hidratálást vagy a pizza tésztában lévő liszthez viszonyított vízmennyiséget befolyásolja a sütési hőmérséklet és az idő. Amikor pizzát süt, a víz elpárolog a kéregből. De hogy mennyi víz párolog el, az a hőmérséklettől és az időtől függ. Hosszabb sütés során általában több víz párolog el, és ez az oka annak, hogy a 430 Ft (220 Ft) hőmérsékleten 10-15 percig sült pizza általában száraz kéreggel végződik.
ennek figyelembevételéhez beállíthatja a tészta hidratálását (itt van egy egyszerű számológép, amely segít). A klasszikus nápolyi pizza hidratációja körülbelül 55-60%. Ami kiválóan alkalmas lángoló, forró fatüzelésű kemencében történő sütésre. Ha ugyanazt az eredményt szeretné elérni egy otthoni sütőben, akkor lehet, hogy 65-70% – ra kell növelnie a hidratálást, még akkor is, ha a pizzát a lehető legforróbb körülmények között sütjük. Itt olvashat bővebben a pizza tészta hidratálásának beállításáról.
Sütőrugó
a magas hőmérsékletű sütés másik előnye a sütőrugó. Sütő tavaszi, hogy a kéreg felfújja fel, és kap könnyű és szellős, nagyobb légbuborékok.
sajt, szósz és feltétek
az utolsó dolog, hogy fontolja meg a sajt, szósz, és feltétek. A forró, gyors sütés nem alkalmas egy vastag sajtréteggel ellátott pizzára. Ahhoz, hogy a sajt megfelelően megolvadjon, az öntetek pedig megfelelően megsüljenek, a pizzának időre van szüksége.
a legjobb hőmérséklet szakács házi Pizza
házi pizza lehet egy csomó különböző dolog. A kéreg vastagsága és a sajt, a szósz és az öntetek mennyisége nagymértékben változhat. De egy tipikus otthoni pizza esetében a legjobb hőmérséklet 430 Ft (220 Ft).
a nápolyi stílusú Pizza szakácsának legjobb hőmérséklete
a nápolyi pizzát hagyományosan fatüzelésű pizzakemencében sütik 60-90 másodpercig. A nápolyi pizza főzéséhez a legjobb hőmérséklet tehát 905 Ft (485 Ft), fatüzelésű kemencében, vagy 500 Ft (260 Ft), vagy a lehető legmagasabb szakács az otthoni sütőben.
ha nápolyi stílusú pizzát szeretne készíteni otthoni sütőjében, azt is javaslom, hogy használjon pizza acélt, hogy forróbb sütőfelületet kapjon, mivel ez mind felgyorsítja a sütést, mind ropogósabb kérget ad. Kattintson ide, hogy elolvassa mindent, amit tudnia kell a pizzacélokról.
ha többet szeretne tudni arról, hogyan lehet otthon nápolyi stílusú pizzát sütni, nézze meg részletes cikkemet: mi a Nápolyi Pizzakéreg? És hogyan kell csinálni.
a legjobb hőmérséklet szakács New York-stílusú Pizza
mint nápolyi pizza, New York-stílusú pizza kell sült forró és gyors. A legjobb hőmérséklet a New York pizza, 600-700 Ft (315-370 Ft).
ha nem rendelkezik kereskedelmi pizzakemencével, akkor az otthoni sütőben a legforróbb beállítást kell használnia. Mint a nápolyi stílusú pizza otthoni sütéséhez, azt javaslom, hogy használjon pizza acélt a megfelelő New York-i stílusú pizza elkészítéséhez.
a legjobb hőmérséklet a Chicago Deep Dish Pizza a
Chicago deep-dish pizza kell sült alacsony és lassú. Az optimális sütési hőmérséklet tehát 400 Ft F (200 Ft C) fok körülbelül 45 percig.
a chicagói stílusú mélyételű pizza kissé különbözik a listán szereplő többi pizzatípustól. Sokkal vastagabb, mint bármely más Pizza, ezért sokkal több időt igényel a sütőben. Ezért hosszabb ideig és alacsonyabb hőmérsékleten szeretné sütni.
itt van a teljes recept a chicagói stílusú mélyételes pizzához, és hogyan kell sütni.
fagyasztott Pizza
a legtöbb fagyasztott pizzát 375-425 (F) (190-220 C) napon kell sütni. A fagyasztott pizza általában a sütési hőmérséklet leírását tartalmazza a csomagoláson, ezért tartsa be a csomagoláson található utasításokat.