Hogyan írjunk éttermi üzleti tervet 2022-ben-mindössze annyit kell tudni

az éttermi üzlet megnyitásának első lépése az, hogy világos, egyértelmű elképzelése legyen az étteremről; mit tervez létrehozni és eladni. Az éttermi üzleti terv iránymutatásként, ütemtervként szolgál az éttermi üzlet jövőbeli fejlődéséhez. Ez az étterem működtetésének terve. Amit egy éttermi üzleti terv írása közben meg kell emlékezni, az az, hogy az Ön használatára és a gondolkodás tisztaságára szolgál. Ez inkább egy útmutató, amelyet saját maga fejleszt ki, hogy megértse, hogyan fogja működtetni éttermi üzletét. Az üzleti tervből üzleti javaslat jön létre, amelyet meg kell osztani külső felekkel, például befektetőkkel és banki hatóságokkal.

annak ellenére, hogy többnyire belső használatra készült, tudnia kell, hogyan kell megfelelően megírni az étterem üzleti tervét. Egyszerű, érthető, logikus és megvalósítható módon kell strukturálni. Az éttermi tervnek hosszú távon is fenntarthatónak kell lennie. Ezenkívül szükség van arra, hogy fenntarthassa az éttermet, ahol azt tervezi, hogy elviszi, és hogyan tervezi elérni ezeket a célokat. Figyelembe kell vennie az éttermi üzlet minden lehetőségét és buktatóját, miközben üzleti tervet ír az étterméhez. De mielőtt papírra vetné az étterem megnyitásának álmait, olvassa el ezt a részletes cikket az éttermi vállalkozás megnyitásáról. Ez a cikk átfogó útmutató lesz az étterem üzleti tervének megírásához.

amit az éttermi üzleti tervnek tartalmaznia kell

éttermi üzleti terv írása közben tartalmaznia kell:-

1. összefoglaló az étterem üzleti terv
2. Üzleti áttekintés
3. Ipari Elemzés
4. SWOT elemzés
5. működési terv
6. pénzügyi elemzés
7. Marketing terv

a tipp, hogy hatékonyan írni egy étterem üzleti terv, hogy nem írni, mint a kész terv dokumentum, de például strukturált részekben, annak ellenére, hogy vállalkozásának összefoglalása lesz az első dolog a tervben, jobb, ha a végén írja meg, mivel így strukturáltabb elképzelése lesz arról, hogy mi van a tervben, és mire van szüksége tartalmazza az összefoglalót. Hasonlóképpen, jobb, ha a SWOT-elemzést az iparági elemzés előtt végezzük és írjuk le, mivel csak az erősségeink és gyengeségeink ismerete után helyezhetjük el magunkat az iparágban és határozhatjuk meg versenytársainkat.

itt található egy letölthető üzleti terv sablon, amely segít létrehozni egy nyertes üzleti tervet az alább említett pontok felhasználásával.

1. Az éttermi üzlet összefoglalása

az éttermi tervnek az éttermi koncepció összefoglalójának áttekintésével kell kezdődnie, amely bevezetésként szolgál a vállalkozásához. Ez az étterem üzleti tervének kapuja, ezért elengedhetetlen, hogy pontosan megkapja, de ugyanakkor rövidnek és pontosnak kell lennie.

tartalmaznia kell olyan dolgokat, mint a küldetésnyilatkozat, az étterem jogi struktúrájának és tulajdonjogának áttekintése, az étterem rövid története, Ha ez egy meglévő étterem, és az éttermi üzlet jövőbeli tervei. Az éttermi tervnek áttekintést kell adnia vállalkozásáról, amely átfogó stratégiákat tartalmaz.

Üzleti áttekintés

az éttermi üzleti terv létrehozásának következő lépése az éttermi koncepció leírása. Világosan meg kell tudnia határozni, hogy mi lenne az étterem USP-je, és miért fog működni. Meg kell adnia az étterem koncepciójának okait, miért lesz sikeres a koncepció, a valósággá válás tervét, annak költségeit és a beruházás várható megtérülését. Miközben dönt a koncepcióról, képesnek kell lennie válaszolni:

• mi teszi a koncepció egyedi vagy szükséges
• miért fog működni a koncepció
• mi a célja?
• kinek fogsz gondoskodni?
• ki lesz a cél ügyfélkör?
• milyen szolgáltatást / terméket nyújt a megcélzott ügyfélkörnek?

ha még nem döntött, ez a cikk segít kiválasztani a megfelelő koncepciót a közelgő étteremhez.

az éttermi terv Üzleti áttekintése három szempontból áll-

a) az étterem elrendezése/ a szolgáltatás típusa

b) minta menü

c) a vezetőség

az éttermi üzleti terv elkészítésének következő folyamata a konyha és a menü meghatározása lenne. Ebben az időben tisztában kell lennie az árképzéssel, mivel már eldöntötte volna az ügyfélkörét.

a) az étterem elrendezése / szolgáltatás típusa

az étterem üzleti tervében meg kell említeni az étterem formátumát és kialakítását. Az étterem kialakításának és elrendezésének összhangban kell lennie az étterem formátumával. Például a fine-dine étterem belső kialakítása eltérne a gyorséttermi étteremétől. Tartalmazza továbbá az evőeszközöket, a konyhai berendezéseket, a személyzet egyenruháját, amely kiegészíti az étterem márkaképét az üzleti tervben.

a szolgáltatás stílusának, valamint a gyorsaságának jó leíró összefoglalása szükséges az étterem fogalmi képének megfelelő közléséhez. Az étterem Önkiszolgáló lesz, vagy várakozó személyzetet biztosítana, mennyire képzett lesz az a személyzet, tervezi-e, hogy szakaszai vannak az étteremben, mindezeket figyelembe kell venni és meg kell említeni ebben a szakaszban.

b) minta menü

mondanom sem kell, hogy a menü az éttermi terv középpontjában áll. Az éttermi vállalkozók általánosan elfogadják, hogy ha kiváló ételeket szolgálnak fel, étterme képes lesz túlélni a versenyt. Így az, amit kínál, az étterem üzleti tervének szerves része.

a mintamenünek egyszerű elemlistának kell lennie, fél és teljes árakkal. Még akkor is, ha azt tervezi, hogy később hozzáadja a menüt, ne tartalmazza azokat az ételeket, amelyeket nem fog azonnal felszolgálni az étteremben. Ez azért van így, mert az idő nagy részében az új ételeket nem egyszerűen hozzáadják az étterem menüjéhez, hanem a menü optimalizálva van. Ez azt jelenti, hogy az alacsony teljesítményű edényeket eltávolítják, helyükre pedig újabb, jobb ételeket adnak. Így biztosítható az innováció, miközben alacsonyak a költségek és a menütervezés.

ettől eltekintve a menüt az összetevők elérhetőségének kell vezérelnie. Ahelyett, hogy egy divatos és nehéz menü 10 ételek paneer vagy csirke, ez mindig kedvező, hogy menjen a 4 ételek zöldség és 2 ételek nem zöldség, például. Javasoljuk, hogy a minta menü kialakítása közben ne válasszon olyan ételeket, amelyek elkészítéséhez nehéz összetevőket vagy bonyolult technikákat igényelnek. A menünek kiegyensúlyozottnak kell lennie, hideg vagy meleg, nehéz és könnyű ételek között. Ennek oka az, hogy általában az éttermekben jelentkező szakácsok kevésbé képzettek és többnyire munkanélküliek. Tehát válságban, amikor a séf elhagyja az éttermét, kisebb nehézségekkel felvehet egy másik séfet.

de a főszakácsnak elég képzettnek és kreatívnak kell lennie ahhoz, hogy képes legyen kockáztatni a textúra és az íz kísérletezését. Ügyeljen azonban arra, hogy ne hagyja ki a célközönség által igényelt népszerű lehetőségeket. Megnézheti a kis éttermi üzleti terv néhány mintáját is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem hagy ki semmit.

c) vezetőség

az éttermi tervnek tartalmaznia kell a vezetőség adatait is. Ez a lista tartalmazza a tulajdonost, a vezérigazgatót és a Főszakácsot. Ez magában foglalja az egyes tagokra ruházott felelősségeket is az egyértelműség érdekében.

iparági elemzés

képesnek kell lennie arra, hogy azonosítsa a megcélzott ügyfeleket, kiadási magatartásukat, vásárlóerejüket és más demográfiai adatokat. Jobban szolgálhatja őket, ha tudja, mit várnak el, és mennyit hajlandóak kiguberálni. Az iparági elemzés elsősorban a Helyelemzésből, a célközönség elemzéséből és a Versenyelemzésből áll. Itt mindent röviden elmagyaráztunk, részletes útmutató az iparági elemzés elvégzéséhez az étterem üzleti tervéhez, kattints ide.

meg kell nézni néhány kis étterem üzleti terv minták a neten.

a) Helyelemzés

az étterem ideális helyének megtalálása az egyik legnagyobb kihívás, amellyel szembe kell néznie. Egyértelmű kapcsolatnak kell lennie az étterem helye, az étterem formátuma és a célközönség között.

az étterem üzleti tervének helyelemzésében le kell írni a kiválasztott helyen (vagy általános területen) fennálló piaci feltételeket.
ha étterme bevásárlóközpontban van, valószínűleg vonzza a családokat. Ha a választott helyet főiskolák, hostelek és PGs veszi körül, főleg a tizenévesek látogatják meg az éttermet.
bármelyik helyet is választja, a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• az étterem helyének könnyen elérhetőnek kell lennie.
• jobb lenne, ha az étteremben van egy parkoló.
• az Ön tartózkodási helyének Google-térképbarátnak kell lennie.
• az itt összegyűjtött és megjelenített információknak tartalmazniuk kell a demográfiai statisztikákat, a helyi ipar leírását és a körülötted zajló versenyt.
• ugyanakkor kitalálja, hogyan tervezi kezelni a készleteket a jövőben minimális szállítási és szállítási díjakkal. Válasszon egy helyet a szállítók és beszállítók közelében.
• gondolj a kilátásokra is. Valószínű, hogy az elkövetkező jövőben, amikor az éttermi üzlete növekszik, több alkalmazottat kell szereznie és több felszerelést kell vásárolnia. Több ügyfél fog sétálni az éttermében, így képesnek kell lennie arra, hogy felmérje, hogy étterme megfelelő ülőhelyet, parkolót, tárolót, előkészítési területeket stb.

b) célközönség elemzés

fontos, hogy nem a célközönség elemzés, hogy dolgozzon ki egy átfogó étterem üzleti tervet. Nem szükséges mindenkinek fellebbezni. Tudnia kell, hogy ki fogja kiszolgálni az éttermet, melyik osztályba tartoznak, és sajátos étkezési szokásaikat és kiadási szokásaikat. A célközönség elemzésének célja az, hogy megtudja, a lakosság melyik része valószínűleg az Ön éttermébe érkezik. Elemezze az ügyfelek demográfiai adatait és a megcélozni kívánt ügyfelek viselkedését.

az elemzéshez először elsődleges kutatást kell végeznie arról, hogy mi alkotja az étterem közelében lévő lakosságot. Például, ha egy éttermet nyit meg egy diákközpontú területen, amelyet PGs és hostelek vesznek körül, akkor jobb lesz, ha gyorséttermet, elvihető közösséget vagy alkalmi étkezést üzemeltet alacsonyabb áron és funkyabb belső terekkel.
ha azt tervezi, hogy éttermet nyit egy lakóövezetben, vagy ahol sok vállalati iroda van, akkor általában nagyobb kiadási kapacitással rendelkeznek. Tehát attól függően, hogy mehetsz alkalmi étkezési vagy fine dining. Is, a megcélzott ügyfeleknek belül kell élniük 3 mérföldre az étterem helyétől. Minél közelebb van, annál jobb.
ennek megfelelően tervezze meg a marketing médiumait is, amelyek vonzóak lennének a megcélzott ügyfelek számára.

c) versenyelemzés

a magas verseny az éttermi ipar egyik legnagyobb kihívása. A verseny azonban pozitív hatással lehet az éttermi üzletre is, mivel behozza az ügyfeleket. Továbbá, ha nincs versenytársa egy területen, ez azt jelentheti, hogy egyik versenytársa sem volt képes túlélni az ottani piacot, ezért vessen egy második pillantást a helyre, mielőtt véglegesítené az éttermében. Mégis, miközben új éttermet nyit, elemeznie kell a térség versenyét mind a jelenlegi, mind a leendő versenytársak szempontjából. Az éttermi üzleti tervben meg kell határoznia és tartalmaznia kell a hasonló fogalmakkal rendelkező éttermek listáját. Miután már azonosította versenytársait, kutatásait a következő területeken kell elvégeznie:

• a piaci szegmens, amelyet versenytársai szolgálnak.
• az a tétel, amelyet az ügyfelek maximálisan vásárolnak.
• milyen promóciós/marketing stratégiákat alkalmaz a versenytárs.
• kiszolgáló kapacitás, a versenytársak üzemideje.
• a versenytársak erősségei és gyengeségei.
• a versenytársak növekedési üteme. Ezekre a szempontokra elsődleges kutatást végezhet a helyek meglátogatásával vagy másodlagos kutatással, rendszeresen követve a webhelyük frissítéseit, az oldalaik áttekintéseit és más közösségi média profiljaikat.

4. SWOT elemzés

a SWOT (erő, gyengeség, lehetőség és fenyegetések) elemzést bele kell foglalni az étterem üzleti tervébe, mivel segít azonosítani az étterem jövőjét befolyásoló belső és külső tényezőket. Nem csak arra figyelmeztet, hogy mi baj lehet, és mi a gyengesége, hanem részletes betekintést nyújt az erősségeire és lehetőségeire is, így jobban kihasználhatja őket.

a) erő – az erősségek az étterem erősségei, amelyek növelhetik növekedését. Ez az oka annak, hogy az étterem sikeres lesz. Az erősségek az első dolog, amit elemez az étterem üzleti tervének írása közben. Erősségei lehetnek olyan dolgok, mint az étterem USP-je, versenyképes árak, kiváló elhelyezkedés, gyors kiszolgálás stb.

B) gyengeség – a gyengeségek az étterem gyenge láncszemei, amelyek lassíthatják a növekedést. Ezek azok a dolgok, hogy az étterem nem jó, de lehet dolgozni. Fontos figyelembe venni étterme gyengeségét is, hogy felkészülhessen a belőlük fakadó problémák kezelésére. Például, mint új vállalkozás, gyengesége lehet egy nem megalapozott márkaidentitás vagy képzetlen személyzet.

C) lehetőség – a lehetőségek olyan közelgő trendek a piacon, amelyeket még senki sem ragadott meg. Ha a megfelelő időben megragadják és befektetnek, a lehetőségek a következő szintre emelhetik vállalkozását. Elemezze a jelenlegi piaci trendek hiányosságait, és vegye figyelembe, hogyan profitálhat belőlük. Például, mint új koncepció a környéken, első mozgató előnye lehet. Életképes lehetőség lehet bármi, mint a vegán ételek iránti kereslet növekedése vagy akár a jobb éttermi technológia elérhetősége.

D) fenyegetések – a fenyegetések bármi lehetnek, ami károsíthatja az éttermi üzletet. Ezek olyan külső tényezők, amelyek felett nincs ellenőrzése, mégis akadályozhatják az üzletet. Ezek bármi lehet; egy új éttermi versenytől a hirtelen készlethiányig. A legjobb módja annak, hogy kezelje az éttermi üzleti fenyegetéseket, hogy előkészítse, hogyan fogja kezelni őket előre, és belefoglalja az éttermi üzleti tervbe.

műveleti terv

a műveleti terv az étterem üzleti tervének szerves része, mivel magában foglalja az étterem működését a napi műveletekben.

a) személyzeti menedzsment

egy másik jelentős kihívás, amellyel szembe kell néznie, miután megtalálta a helyét, megtervezte az elrendezést és a belső tereket, hogy megtalálja a megfelelő embereket az étterem vezetéséhez. Tudnia kell, hogy étterme munkaigényes vállalkozás. Csapata az étterem gerince, ezért a lehető legnagyobb gondossággal kell kezelni őket. Amikor az étterem a nyereség, meg kell, hogy a csapat egy része a siker, hogy ők is úgy érzik, részt vett a boldogság.

az étterem üzleti tervének tartalmaznia kell olyan pontokat, mint például az egyes működési területeken, például a konyhában és a szolgáltatási területen szükséges alkalmazottak száma. Tartalmazza a teljes felvételi eljárást, a munkaköri leírásokat és a képzési kézikönyvet is.

általános szabályként a következő személyzetre lesz szüksége

• Konyhai személyzet: szakácsok, asszisztensek, előkészítő személyzet, kamra, mosószemélyzet. A bárokhoz csaposokra is szükség lesz.
• szervizszemélyzet: pincérek, megrendelők, pult személyzet, kézbesítő személyzet, takarítás, takarítás, biztonság.
• vezetői személyzet: Étteremvezető, séf, pénztáros, raktáros, beszerzési menedzser.

a megfelelő alkalmazott kiválasztása

az üzleti terv elkészítése előtt az étterem tulajdonosának el kell döntenie, hogy a személyzet és a csapat csak településekből vagy kisebb városokból érkező migránsokból áll-e. Ez mindig jobb, hogy tartalmazza a vegyes kultúra, az emberek, amelyek nem csak hozzon létre egy biztonsági során adott ünnepi szezonban, hanem hozza sokszínűség az étteremben. Nem számít, kit választ, az alkalmazottaknak meg kell felelniük bizonyos szabványoknak. A várakozó személyzetnek jó kommunikációs készséggel és bájos személyiséggel kell rendelkeznie, a konyhai személyzetnek mozgékonynak és gyorsnak kell lennie a lábukon, a menedzsernek nemcsak jó alkalmazottnak, hanem jó vezetőnek is kell lennie.

a személyzet képzése

annak biztosítása érdekében, hogy munkatársai naprakészek legyenek az ipari szabványokkal, rendszeresen tartson képzéseket az élelmiszer-előkészítéssel, az egészséges konyhai gyakorlatokkal, az intelligens hulladékgazdálkodással, az ügyfelek professzionális hozzáállásával, az ügyfelek véleményének és panaszainak kezelésével stb. Ne csak azt feltételezzük, hogy egy alkalmazottnak tudnia kell a munkáját. Hozzon létre egy képzési kézikönyvet, és képezze az alkalmazottait ennek megfelelően. Ha csak egy füzetet adsz nekik, és elvárod tőlük, hogy megtanulják, és önállóan megvalósítsák, ez sok félreértéshez vezet a csapatban, ami rossz ügyfélszolgálathoz és pocsék éttermi teljesítményhez vezet. Készítsen képzési tervet alkalmazottai számára, és tegye a bérelt alkalmazottakat kiterjedt képzésre az étterem megnyitása előtt.

b) ügyfélszolgálat

annak eldöntése, hogy milyen szolgáltatást nyújt az éttermében, elengedhetetlen, és bele kell foglalni az étterem üzleti tervébe, mivel ez befolyásolja a teljes vendégélményt. Az éttermi formátum alapján el kell döntenie az ügyfélszolgálat típusát.

• Table d’ hotel (TDH)- táblázat d’hôte menü étterem terminológia lehet meghatározni, mint egy menü, ahol több fogásos étkezés csak néhány a lehetőségek felszámított fix teljes ár. Az ilyen menüt prix fixe vagy fix árnak lehet nevezni. A set meal és a set menu kifejezéseket is használják. Az asztalon lévő evőeszközök már az összes tanfolyamhoz be vannak állítva.
• A la carte – Táblázat d’hôte ellentétben áll à la carte, ahol az ügyfelek elrendelheti, hogy a külön-külön árú menüpontok állnak rendelkezésre. A la carte egy angol nyelvű kölcsön kifejezés, amely azt jelenti, hogy “a menü szerint”. Olyan ételekre utal, amelyeket külön tételként lehet megrendelni, nem pedig egy meghatározott étkezés részeként.
• ezüst szolgáltatás vagy tál a tányérra – az ezüst szolgáltatás az étkezési szolgáltatás olyan módszere, amely általában magában foglalja az ételt az asztalnál. Ez egy olyan technika, amely az ételt egy edényből a vendég tányérjára helyezi át balról. A pincér ezt az étkező bal oldalán lévő szolgálati villákkal és kanalakkal teszi. A tányérokat jobbról, a poharakat jobbról tisztítják; ismét a vendéggel kezdve a házigazda jobb oldalán. A poharakat jobbra és jobbra átlósan rakják össze, borral (természetesen) sorrendben, majd vizes pohárral.

pénzügyek

az étterem üzleti tervének írása közben a pénzügyek szempontjából a legfontosabb szempont, hogy reális legyen. Önnek rendelkeznie kell egy személyes pénzügyi kimutatással és mérleggel, a rendszeres cash flow kimutatással. A tulajdonosnak tisztában kell lennie az összes pénzbeáramlással és kiáramlással, és gondosan nyomon kell követnie az összes pénzt, amelyet az üzleti számlákon terhelnek és jóváírnak. A tulajdonosnak konzervatívnak kell lennie az étterem kezdeti napjaiban is.

nem szükséges, hogy az első napi értékesítés megismétlődik, és amikor új étterem vagy, a pénz lassú. Eltekintve attól, hogy elérte a nullszaldós a lehető leghamarabb fontos, hogy a felszínen maradni, és a nyereség így készpénz soha nem kell magától értetődőnek venni. Például sokszor az étteremtulajdonosok túl ambiciózusak lesznek, és az első naptól kezdve jó bevételre számítanak, mint az első napon 10 000 Rs, a többi napon pedig ugyanolyan arányban. Ez a túlzott feltételezés károsnak bizonyulhat, mert előfordulhat egy szélsőséges eset, amikor előfordulhat, hogy nincs egyetlen ügyfél az étteremben, ezért fel kell készülnie mind pszichológiailag, mind érzelmileg. Így a pénzügyi elemzés az étterem üzleti tervének fontos része. Az üzleti tervben tartalmaznia kell a Cash Flow kimutatást, a bevételi előrejelzéseket és a költségelemzést.

a) Cash Flow kimutatás

ez a rekord, ahol a pénz jön, és hová megy. Más szavakkal, ez az étterem feltérképezése. Ez az egyik fontos eszköz, amelyre mindenkinek időt kell fordítania. Nem csak világos képet ad arról, hogy honnan származik a pénz, és hová megy, hanem döntő fontosságú az étterem jövőjének tervezésekor is. Ha többet szeretne tudni arról, hogy miért kell időt fordítania a cash flow kimutatásra, olvassa el a Cash Flow kimutatás fontosságát

b) tőke: honnan származik a pénz

az éttermi üzleti tervnek ez a része tartalmazza a pénzügyeit vagy a partnere pénzügyeit, és mennyit hajlandó befektetni. Ez magában foglalja az esetlegesen felmerülő előre nem látható eseményeket is, valamint az ehhez szükséges pénzeszközöket is.

miután megemlítette, hogy mennyi a tőkéje és honnan származik, forrásokat kell elkülönítenie az étterem működési költségeire, fix költségeire, marketingjére és egyéb részlegeire. Azt is megemlíti, hogy mennyi ideig fogja támogatni a rendszert, és mikor várható a nullszaldó. Eltekintve attól, hogy is létrehozott egy készenléti alap előre nem látható események.

c) költségek: ahol a pénz megy

a tőke és a működési költségek megadják a pénz elköltésének részleteit.

• tőkeköltségek – más néven fix költségek, tőkeköltségek azok a költségek, amelyek rögzített jellegűek és nem ismétlődnek. Ezek olyan hosszú távú befektetések, amelyeket az éttermében fog megtenni, mint például a berendezések és gépek költsége, az edények költsége, a belsőépítészeti költségek, asztalok, székek, evőeszközök, edények, fali akasztók, csillárok stb.
• működési költségek– ezek azok a költségek, amelyek az étterem működtetéséhez merülnek fel. Ezek olyan ismétlődő költségek, mint a fizetés, a berendezések értékcsökkenése, a bérleti díj, a villamos energia stb. Vállalnia kell ezeket a költségeket, és a tervezést a műveleti csapattal együtt kell elvégezni.
• Költségvetítés – az étterem Költségvetítését legalább 6 hónapig kell elvégezni.
• bevétel-előrejelzés-az üzleti kör megértése elengedhetetlen. Most, hogy van egy felmérés a helyekről, megvan az operatív csapata, megvan az étlapja és a konyhája, megvan a ismerete a kiadásokról, és könnyedén levezetheti a bevételi előrejelzést. Főleg a bevétel-előrejelzésben, meg kell értenie a várható lépés összegét.
• személyenkénti bevétel – az Ön által létrehozott menü szerint meg kell értenie és elemeznie, hogy személyenként átlagosan mennyit tud keresni. Miután megtudta, hogy az APC (egy főre jutó bevétel) X összeg, akkor szorozza meg a feltételezett lábszámot, és hozza létre a bevételi előrejelzést napi, havi és negyedéves alapon.
• eredménykimutatások – most már készen állnak a kiadásai, így a bevételi előrejelzése is, ezekkel az adatokkal kiszámíthatja a bruttó nyereséget/ befektetés megtérülését/PBT /PBAT. Ez a jövedelemkimutatás lesz az étterem megnyitásának ütemterve.

mindig jobb egy kicsit konzervatívnak lenni, mint nagylelkűnek, amikor a bevételi előrejelzésről van szó, és nagylelkűbbnek a költségelszámolások tekintetében.

éttermi Marketing

az F& B tér napról napra versenyképessé válik. Ezért egy másik lényeges lépés az étterem üzleti tervének megírása során a marketing. Előzetesen világos képet kell kapnia a piaci stratégiájáról. Tervezzen költségvetést mind az online, mind az offline marketing számára. Minden keresett rúpia után egy adagot az étterem marketingjére kell fordítani. Mindig legyen vizuális blokkmentes logója, egyszerű dizájnnal és egyszerű névvel. Az étterem márkanevét azonban az az ország határozza meg, amelyben az étterem található.

A) étterem indítása

jobb, ha egy hivatalos indító partit dobunk egy puha indításra. Egy puha indítás barátaival és családjával hamisítatlan visszajelzést ad az étteremről, és tudni fogja, mit kell javítani. Legalább 3-4 hónapos puffer után menjen a hivatalos és a kemény indításra, ahol meghívná az iparág összes megnevezett és híres emberét, sőt az iparágon kívül is, mint politikusok, újságírók, élelmiszer bloggerek és kritikusok. A leggyakoribb hiba a vendéglősök, hogy van egy kemény dob az első napon az étterem, amikor nincs pénzügyi tartalék, hogy ingyenes italokat és ételeket az emberek jönnek a dob. Tehát ez a 3-4 hónapos pufferidőszak nemcsak Önnek és alkalmazottainak ad időt arra, hogy jól ismerjék az étterem kezelési műveleteit, hanem elegendő készpénz is lesz a kezében a sikeres bevezetéshez.

b) Online és Offline Marketing

tervezze meg marketingstratégiáját online és offline platformokon egyaránt. Marketingstratégiáján keresztül határozza meg étterme specialitásait, és állapítsa meg, hogy az étterem hogyan fog elkülönülni az éttermi térben uralkodó verseny ellenére.
marketing stratégiáját a kortárs piaci trendek határozzák meg. Az intelligens marketingstratégiák mindezen promóciós lehetőségek elemeit használják az éttermi márka felépítéséhez és az étterem fő ügyfeleinek bevonásához, miközben a költségek kezelhetők. Meg kell értenie, hogyan lehet felhasználni a közösségi média különféle csatornáit, hogy tőlük a maximális megtérülést érje el.

az éttermi POS segítségével különböző marketingkampányokat hozhat létre az étterem számára az általános értékesítés növelése és a márkanév növelése érdekében.

(i) Online Marketing

• weboldal: Webhelye bizonyulhat a marketing legfontosabb csatornájának. Képesnek kell lennie arra, hogy vonzó, informatív és érzékeny weboldalt tartson fenn, amely tartalmazza az éttermével kapcsolatos összes fontos információt. Minél erősebb az a benyomás, amelyet webhelye tesz, annál nagyobb nyilvánosságot kap a médiumok és a felülvizsgálati oldalak. Sorolja fel étterme webhelyét az online listán & utazási webhelyek, például TripAdvisor, Zomato, Burrp & több. Ne felejtse el felsorolni éttermi vállalkozását a Google – on. Vállalkozása egész életében felfedezhetőnek kell lennie, és ehhez a Google elengedhetetlen. További információ a weboldal fontosságáról az étterem számára itt.
• Blog: elindíthat egy blogot az étterme számára, amely lehetővé teszi az éttermi tevékenységek népszerűsítését. A blog segíthet a digitális hírnév megerősítésében és a jobb SEO rangsorolásban, valamint a hírlevelek, a digitális marketing és az e-mail kampányok adatbázisának felépítésében. Még több futásteljesítményt szerezhet a blogjából, ha vendégszerzők bejegyzéseit teszi közzé.
• közösségi média platformok – a közösségi média jelenléte minden étteremben nagyon fontos. A közösségi média hozzáadásával marketingstratégiájához növelheti az étterem tudatosságát az ügyfelek körében. A Facebook, Instagram & Twitter oldalon kedvezményes kuponokat, ajánlatokat, hűségprogramokat és eseményeket hirdethet. Ismerje meg az étterem közösségi média sikerének tippjeit itt.
• e – mail Marketing-e-mail marketing mindig is az egyik legmegbízhatóbb formája a marketing egyre vásárlói hűség. Ha Ön új, hogy ezt, akkor is van szoftver az e-mail marketing. Az éttermek megmutathatják üdvözletüket az új előfizetőknek kedvezményes kóddal a következő látogatásukra. Az e-mail marketing különösen hatékony az ügyfelek ápolására, szemben az új ügyfelek megszerzésével.
  ügyfeleinek képesnek kell lenniük arra, hogy közvetlen választ küldjenek az Ön által elküldött e-mailekre. Mindig tanácsos, hogy ne küldjön e-mailt a ‘nem válasz’ címről. Vegye fel ezeket az éttermi e-mail marketing pontokat az étterem üzleti tervébe.

Tudja meg, hogyan kell csinálni a digitális marketing az étterem a helyes utat itt.

(ii) Offline Marketing

az éttermek online marketingjén kívül sok ötlet van az éttermek offline marketingjére.

• kapcsolattartás az élelmiszer-bloggerekkel
• rendezvények szervezése
• reklámok hirdetőtáblákon és hirdetőtáblákon keresztül
• brosúrák terjesztése
• rádiós említések
• televíziós vagy újsághirdetések

Tudjon meg többet az éttermek Offline marketingjéről tessék.

(iii) Ügyfélkapcsolat-kezelés

a mai században az éttermek minden szempontból példátlan kihívásokkal néznek szembe. Az egyik kihívás az, hogy megfeleljenek a változó étkezési preferenciák és szokások. Tehát egy ilyen forgatókönyvben létfontosságúvá vált az éttermek számára, hogy elemezzék és megértsék az ügyfelek viselkedésében, étkezési preferenciáiban és étkezési szokásaiban bekövetkezett különbségeket és változásokat, majd több lehetőséget keressenek, hogy jobban szolgálják őket. Mielőtt az ügyfelek elkezdenek bejönni, meg kell győződnie arról, hogyan fogja felhalmozni az Ügyféladatokat, és felhasználhatja azokat több üzlet létrehozására. Tartalmazza azokat a csatornákat, amelyeken keresztül megszerzi az ügyfelek adatait az étterem üzleti tervében, valamint azokat a stratégiákat, amelyeken keresztül kapcsolatba lép a jövőbeli vendégeivel.

olyan szoftverrel kell rendelkeznie, amely különböző fontos szempontokat fed le. Könnyen integrálnia kell a már használt szoftverrel, és ez valóban egyedi CRM fejlesztést igényelhet. A fő hangsúlyt az ügyfelek megtartására és az értékesítés növekedésének növelésére kell helyezni. Ismerje meg, hogy az integrált CRM hogyan növeli az ügyfélhűséget és javítja az éttermi értékesítést.

először is, a CRM rendszer célja, hogy információkat gyűjtsön ügyfeleiről az ügyfélkapcsolat kiépítésének megindítása érdekében 4 szempontból:

1) az ügyfél elérhetőségei (telefonszám, e-mail, cím)
2)a látogatások gyakorisága (a hét vagy a hónap melyik időpontjában hajlamosak meglátogatni)
3) preferenciák/ részletes profil arról, amit általában esznek
4) látogatásonkénti átlagos kiadások.

a hűségprogram funkcióinak használata

amint az ügyfél regisztrál a hűségprogramra, létrejön a profilja. Ezután könnyebbé válik nyomon követni az ügyfél látogatásainak gyakoriságát, mennyit költenek látogatásonként, milyen preferenciáik vannak. Ezzel hatékony platformot kap az ügyfelekkel való kapcsolattartáshoz és interakcióhoz. Hűségprogrammal bármely étterem fejlett hozzáférést biztosít ügyfeleinek új ételekhez, speciális kedvezményes kuponokhoz vagy ingyenes étkezéshez.

• valós idejű frissítések és személyre szabott ajánlások az ügyfelek számára.
• hűséges ügyfeleit ajándékkal, kedvezményes kuponnal jutalmazhatja. Maradjon rendszeres kapcsolatban ügyfeleivel e-mailen és szöveges üzeneteken keresztül. Küldhet ügyfeleinek születésnapi / évfordulós kívánságot.
• az étkezés végén meglepetést adhat ügyfeleinek a hála érzésével.
• a CRM rendszerrel is, az ügyfelek előzményeinek elemzése után megtudhatja, hogy egy adott ügyfél vegetáriánus vagy nem vegetáriánus-e. Ezután attól függően, hogy ha új, nem vegetáriánus ételt dobnak piacra, akkor figyelembe kell venni, hogy az ételről szóló konkrét e-mail nem a vegetáriánus vásárlóhoz kerül. Így az ügyfélkapcsolat-Építés folyamatának konkrétabbá tétele az értékes ügyfelek számára hosszabb távon segít.
• lépjen kapcsolatba ügyfeleivel a közösségi média platformjain. Éreztesd velük, hogy fontosak.

itt található a letölthető Slideshare bemutató, amely egy stratégiai éttermi üzleti terv vizuális útmutatójaként szolgál: