Comment Rédiger un Plan d’Affaires de Restaurant en 2022 – Tout Ce Que Vous Devez Savoir

La première étape pour ouvrir votre entreprise de restauration est d’avoir une idée claire et sans ambiguïté de votre restaurant; qu’est-ce que vous envisagez de créer et de vendre. Un plan d’affaires de restauration agit comme une ligne directrice, une feuille de route pour le développement futur de votre entreprise de restauration. C’est le plan directeur pour l’exploitation de votre restaurant. Ce dont vous devez vous souvenir lors de la rédaction d’un plan d’affaires de restaurant, c’est qu’il est pour votre usage et la clarté de votre pensée. C’est plus un guide que vous développez pour vous-même pour comprendre comment vous allez gérer votre entreprise de restauration. À partir d’un plan d’affaires, une proposition d’entreprise est générée qui doit être partagée avec des parties extérieures telles que les investisseurs et les autorités bancaires.

Même s’il s’agit principalement d’un usage interne, vous devez savoir rédiger correctement le plan d’affaires du restaurant. Il doit être structuré de manière simple, compréhensible, logique et réalisable. Votre plan de restaurant doit également être durable à long terme. De plus, il est nécessaire pour que vous puissiez maintenir ce qu’est votre restaurant, où vous prévoyez de le prendre et comment vous prévoyez d’atteindre ces objectifs. Vous devriez bien considérer toutes les opportunités et les pièges de votre entreprise de restauration tout en rédigeant un plan d’affaires pour votre restaurant. Mais avant de mettre vos rêves d’ouvrir un restaurant sur papier, lisez cet article détaillé sur la façon d’ouvrir une entreprise de restauration. Cet article sera un guide complet sur « Comment rédiger un plan d’affaires de restaurant ».

Ce que Votre Plan d’affaires de restaurant Doit inclure

Lors de la rédaction d’un plan d’affaires de restaurant, vous devez inclure:-

1. Résumé du Plan d’affaires du restaurant
2. Aperçu de l’entreprise
3. Analyse de l’industrie
4. Analyse SWOT
5. Plan d’exploitation
6. Analyse financière
7. Plan de marketing

Une astuce pour rédiger efficacement un plan d’affaires du restaurant est de ne pas l’écrire comme un plan d’affaires fini document mais dans des parties structurées, par exemple, même si le « résumé » de votre entreprise sera la première chose dans votre plan, il est préférable de l’écrire à la fin car de cette façon, vous aurez une idée plus structurée de ce que tout est dans le plan et de ce dont vous avez besoin à inclure dans le résumé. De même, il est préférable de mener et d’écrire au sujet de votre « Analyse SWOT » avant l' »Analyse de l’industrie », car ce n’est qu’après avoir connu vos forces et vos faiblesses que vous pouvez vous placer dans l’industrie et déterminer vos concurrents.

Voici un modèle de plan d’affaires téléchargeable qui vous aidera à créer un plan d’affaires gagnant en utilisant les points mentionnés ci-dessous.

1. Résumé de l’entreprise de restauration

Votre plan de restaurant doit commencer par un aperçu du résumé de votre concept de restaurant qui sert d’introduction à votre entreprise. C’est la porte d’entrée de votre plan d’affaires de restaurant et il est donc essentiel de le faire correctement, mais en même temps, vous devez le garder court et précis.

Il doit inclure des éléments tels que votre énoncé de mission, un examen de la structure juridique et de la propriété de votre restaurant, un bref historique du restaurant s’il s’agit d’un restaurant existant et les plans futurs de votre entreprise de restauration. Votre plan de restaurant doit être un aperçu de votre entreprise comprenant des stratégies globales.

Aperçu de l’entreprise

La prochaine étape dans la création d’un plan d’affaires de restaurant consiste à décrire votre concept de restaurant. Vous devriez être en mesure de définir clairement quel serait l’USP de votre restaurant et pourquoi cela fonctionnera. Vous devez fournir la raison derrière le concept de votre restaurant, pourquoi le concept réussira, votre plan pour en faire une réalité, son coût et le retour sur investissement anticipé. Tout en décidant du concept, vous devriez être en mesure de répondre:

• Qu’est-ce qui rend votre concept unique ou nécessaire
• Pourquoi votre concept fonctionnera
• Que visez-vous?
• À qui allez-vous vous adresser ?
• Qui sera votre clientèle cible?
• Quel service/produit vous fournirez à votre clientèle cible?

Si vous n’avez pas encore décidé, cet article vous aidera à choisir le bon concept pour votre prochain restaurant.

La Vue d’ensemble du Plan de restaurant comprend trois aspects –

a) La Disposition du Restaurant / Type de Service

b) Exemple de menu

c) Équipe de direction

Le prochain processus de rédaction du plan d’affaires du restaurant consisterait à décider de la cuisine et du menu. À ce moment-là, vous devriez être clair sur vos prix comme vous l’auriez déjà décidé de votre clientèle.

a) La Disposition du Restaurant / Type de Service

Vous devez mentionner le format et la conception de votre restaurant dans le Plan d’affaires du restaurant. La conception et l’aménagement du restaurant doivent être en phase avec le format du restaurant. Par exemple, le design intérieur d’un restaurant gastronomique serait différent de celui d’un restaurant de restauration rapide. Incluez également les couverts, l’équipement de cuisine, l’uniforme du personnel qui compléteraient l’image de marque du restaurant dans le plan d’affaires.

Un bon résumé descriptif du style du service, ainsi que de la rapidité, est nécessaire pour communiquer correctement l’image conceptuelle du restaurant. Votre restaurant sera-t-il en libre-service ou fourniriez-vous du personnel d’attente, quelle sera la qualification de ce personnel, prévoyez-vous d’avoir des sections dans votre restaurant, tous ces éléments doivent être pris en compte et mentionnés dans cette section.

b) Exemple de menu

Inutile de dire que votre menu est au cœur de votre plan de restaurant. Il est généralement admis par les entrepreneurs de restaurants que si vous servez une excellente cuisine, votre restaurant pourra survivre à la concurrence. Ainsi, ce que vous envisagez d’offrir fait partie intégrante du plan d’affaires du restaurant.

Votre exemple de menu doit être une simple liste d’articles à moitié et à plein prix. Même si vous prévoyez d’ajouter au menu plus tard, n’incluez pas les plats que vous ne servirez pas immédiatement dans votre restaurant. En effet, la plupart du temps, les nouveaux plats ne sont pas simplement ajoutés au menu du restaurant, mais le menu est optimisé. Cela signifie que les plats peu performants sont retirés et que des plats plus récents et de meilleure qualité sont ajoutés à leur place. De cette façon, l’innovation est assurée tout en maintenant les coûts bas et la conception des menus en place.

En dehors de cela, votre menu doit être guidé par la disponibilité des ingrédients. Au lieu d’opter pour un menu sophistiqué et difficile avec 10 plats de paneer ou de poulet, il est toujours favorable d’opter pour 4 plats de légumes et 2 plats de non-légumes, par exemple. Il est recommandé de ne pas opter pour des plats qui nécessitent des ingrédients difficiles à obtenir ou des techniques compliquées pour les préparer lors de la conception d’un exemple de menu. Votre menu doit être équilibré, entre plats froids ou chauds et plats lourds et légers. La raison en est que généralement, les chefs qui postulent dans les restaurants sont moins qualifiés et la plupart du temps sans emploi. Ainsi, en cas de crise lorsque le chef quitte votre restaurant, vous pouvez embaucher un autre chef avec moins de difficulté.

Mais votre chef doit être suffisamment habile et créatif pour pouvoir prendre le risque d’expérimenter la texture et le goût. Cependant, assurez-vous de ne pas manquer les options populaires demandées par votre public cible. Vous pouvez également consulter certains des échantillons de plans d’affaires de petits restaurants pour vous assurer de ne rien manquer.

c) Équipe de direction

Votre Plan de restaurant doit également inclure les détails de votre Équipe de direction. Cette liste comprendrait le Propriétaire, le Directeur général et le Chef cuisinier. Il inclura également les responsabilités attribuées à chaque membre pour plus de clarté.

Analyse de l’industrie

Vous devriez être en mesure d’identifier vos clients cibles, leur comportement de dépense, leur pouvoir d’achat et d’autres données démographiques. Vous pouvez mieux les servir une fois que vous savez ce qu’ils attendent et combien ils sont prêts à débourser. L’Analyse de l’Industrie comprend principalement l’Analyse de l’Emplacement, l’Analyse du Public cible et l’Analyse de la Concurrence. Ici, nous avons tout expliqué en bref, pour un guide détaillé sur la façon de faire une analyse de l’industrie pour votre plan d’affaires de restaurant, cliquez ici.

Vous devez également consulter certains des échantillons de plans d’affaires de petits restaurants sur le net.

a) Analyse de localisation

Trouver l’emplacement idéal pour votre restaurant est l’un des plus grands défis auxquels vous serez confronté. Il devrait y avoir un lien clair entre l’emplacement de votre restaurant, le format de votre restaurant et votre public cible.

L’analyse de l’emplacement de votre plan d’affaires de restaurant doit décrire les conditions du marché qui existent dans l’emplacement (ou la zone générale) que vous avez sélectionné.
Si votre restaurant se trouve dans un centre commercial, il est susceptible d’attirer des familles. Si l’emplacement que vous choisissez est entouré de collèges, d’auberges et de PG, ce sont principalement les adolescents qui visiteront votre restaurant.
Quel que soit l’emplacement que vous choisissez, il devrait avoir les caractéristiques suivantes:

• L’emplacement de votre restaurant doit être facilement accessible.
• Il serait préférable que votre restaurant dispose d’un parking.
• Votre position devrait être compatible avec Google map.
• Les informations recueillies et affichées ici doivent inclure des statistiques démographiques, une description de l’industrie locale et de la concurrence qui vous entoure.
• En même temps, déterminez comment vous prévoyez de gérer les fournitures à l’avenir avec des frais d’expédition et de livraison minimaux. Choisissez donc un emplacement près des fournisseurs et des fournisseurs.
• Pensez également aux perspectives. Il est probable que dans l’avenir à venir, lorsque votre entreprise de restauration se développera, vous devrez acquérir plus d’employés et acheter plus d’équipement. Plus de clients se promèneront dans votre restaurant, vous devriez donc être en mesure d’évaluer si votre restaurant peut fournir des sièges, un parking, un stockage, des zones de préparation, etc. adéquats.

b) Analyse du Public cible

Il est important de faire une Analyse du public cible pour élaborer un Plan d’affaires complet pour les restaurants. Il n’est pas nécessaire de faire appel à tout le monde. Vous devez savoir à qui votre restaurant servira, à quelle classe il appartiendrait, et leurs habitudes alimentaires spécifiques et leurs habitudes de dépenses. L’objectif d’une analyse du public cible est de savoir quelle partie de la population est la plus susceptible de venir dans votre restaurant. Analysez la démographie des clients et le comportement des clients que vous visez à cibler.

Pour analyser, vous devez d’abord effectuer des recherches primaires sur ce qui constitue la population près de votre restaurant. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant dans une zone centrée sur les étudiants entourée de centres d’hébergement et d’auberges de jeunesse, ce sera mieux si vous dirigez un restaurant de restauration rapide, un restaurant à emporter ou un restaurant décontracté à un prix inférieur et avec des intérieurs plus funky.
Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant dans un quartier résidentiel ou où il y a beaucoup de bureaux d’entreprise, ils auront généralement une capacité de dépense plus élevée. Donc, en fonction de cela, vous pouvez opter pour un dîner décontracté ou une cuisine raffinée. En outre, vos clients cibles doivent vivre à moins de 3 miles de l’emplacement de votre restaurant. Plus c’est proche, mieux c’est.
En conséquence, planifiez également vos supports de marketing qui plairaient à vos clients cibles.

c) Analyse de la concurrence

La forte concurrence est l’un des plus grands défis de l’industrie de la restauration. Cependant, la concurrence peut également avoir un impact positif sur votre entreprise de restauration, car elle apporterait les clients. De plus, si vous n’avez aucun concurrent dans une région, cela peut signifier qu’aucun de vos concurrents n’a pu survivre au marché, vous devriez donc jeter un deuxième coup d’œil à l’emplacement avant de le finaliser pour votre restaurant. Pourtant, lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant, vous devez analyser la concurrence dans la région en termes de concurrents actuels et potentiels. Vous devez identifier et inclure la liste des restaurants avec des concepts similaires aux vôtres dans votre plan d’affaires de restaurant. Une fois que vous avez déjà identifié vos concurrents, vous devez mener vos recherches dans les domaines suivants:

• Le segment de marché que desservent vos concurrents.
• L’article qui est acheté au maximum par les clients.
• Quelles stratégies de promotion / marketing sont utilisées par le concurrent.
• Capacité de service, heures d’exploitation de vos concurrents.
• Les forces et les faiblesses de vos concurrents.
• Le taux de croissance de vos concurrents. Vous pouvez effectuer des recherches primaires sur ces aspects en visitant les lieux ou des recherches secondaires en suivant régulièrement les mises à jour sur leur site Web, les critiques sur leurs pages et leurs autres profils de médias sociaux.

4. Analyse SWOT

Une analyse SWOT (Force, Faiblesse, Opportunité et Menaces) doit être incluse dans votre Plan d’affaires de restaurant car elle vous aide à identifier les facteurs internes et externes qui auraient un impact sur l’avenir du restaurant. Non seulement il vous avertit de ce qui pourrait mal tourner et de vos faiblesses, mais il vous donne également un aperçu détaillé de vos forces et opportunités afin que vous puissiez mieux les utiliser.

a) Force – Les forces sont les points forts de votre restaurant qui peuvent stimuler sa croissance. Ce sont les raisons pour lesquelles votre restaurant sera un succès. Les forces sont la première chose que vous analysez lors de la rédaction d’un plan d’affaires de restaurant. Vos points forts peuvent inclure des éléments tels que l’USP de votre restaurant, des prix compétitifs, un emplacement de choix, un service rapide, etc.

b) Faiblesse – Les faiblesses sont les maillons faibles de votre restaurant qui peuvent ralentir sa croissance. Ce sont les choses dans lesquelles votre restaurant n’est pas bon, mais elles peuvent être travaillées. Il est également essentiel de prendre en compte la faiblesse de votre restaurant afin d’être prêt à affronter les problèmes qui peuvent en découler. Par exemple, en tant que nouvelle entreprise, votre faiblesse peut être une identité de marque non établie ou un personnel non formé.

c) Opportunité – Les opportunités sont des tendances à venir sur le marché que personne n’a encore saisies. Si elles sont saisies au bon moment et investies, les opportunités peuvent faire passer votre entreprise au niveau supérieur. Analysez les écarts dans les tendances actuelles du marché et notez comment vous pouvez en bénéficier. Par exemple, en tant que nouveau concept dans la région, vous pouvez avoir un avantage de premier déménagement. Une opportunité viable peut être quelque chose comme l’augmentation de la demande de nourriture végétalienne ou même la disponibilité d’une meilleure technologie de restauration.

d) Menaces – Les menaces peuvent être tout ce qui peut causer des dommages à votre entreprise de restauration. Ce sont des facteurs externes sur lesquels vous n’avez aucun contrôle, mais ils peuvent entraver les affaires. Ceux-ci peuvent aller de n’importe quoi; d’une nouvelle compétition de restaurants à une pénurie soudaine de fournitures. La meilleure façon de faire face aux menaces qui pèsent sur votre entreprise de restauration est de préparer à l’avance la manière dont vous les aborderez et de l’inclure dans votre plan d’entreprise de restauration.

Plan d’exploitation

Le Plan d’exploitation fait partie intégrante de votre Plan d’affaires de restaurant, car il comprend le fonctionnement du restaurant dans les opérations quotidiennes.

a) Gestion du personnel

Un autre défi important auquel vous allez faire face après avoir trouvé votre espace, planifié l’aménagement et les intérieurs est de trouver les bonnes personnes pour gérer votre restaurant. Vous devez savoir que votre restaurant est une entreprise à forte intensité de main-d’œuvre. Votre équipe est l’épine dorsale de votre restaurant, elle doit donc être traitée avec le plus grand soin. Lorsque votre restaurant est en profits, vous devez faire de votre équipe une partie de votre succès afin qu’elle se sente également une participante au bonheur.

Le Plan d’affaires du restaurant doit inclure des points tels que le nombre d’employés dont vous auriez besoin dans chaque zone d’exploitation, comme la cuisine et la zone de service. Inclure également l’ensemble de la Procédure de recrutement, les Descriptions de poste et le Manuel de formation.

En règle générale, vous aurez besoin du personnel suivant

• Personnel de cuisine: cuisiniers, assistants, personnel de préparation, garde-manger, personnel de lavage. Pour les bars, vous aurez également besoin de barmans.
• Personnel de service: Serveurs, preneurs de commandes, personnel de comptoir, personnel de livraison, nettoyage, entretien ménager, sécurité.
• Personnel de direction: Chef de restaurant, chef, caissier, magasinier, responsable des achats.

Repérer le bon employé

Avant de rédiger le plan d’affaires, le propriétaire du restaurant doit décider si le personnel et l’équipe ne comprendront que des localités ou des migrants de petites villes. Il est toujours préférable d’inclure une culture mixte de personnes qui non seulement créera une sauvegarde pendant les saisons de fête respectives, mais apportera également de la diversité au restaurant. Peu importe qui vous choisissez, les employés que vous embauchez doivent correspondre à certaines normes. Votre personnel d’attente doit avoir de bonnes compétences en communication et une personnalité charmante, votre personnel de cuisine doit être agile et rapide, votre manager doit non seulement être un bon employé, mais également un bon leader.

Formation du personnel

Pour vous assurer que votre personnel est à jour avec les normes de l’industrie, vous devez organiser régulièrement des sessions de formation liées à la préparation des aliments, aux pratiques de cuisine saines, à la gestion intelligente des déchets, à l’approche des clients avec une attitude professionnelle, au traitement des critiques et des plaintes des clients, etc. Ne supposez pas seulement qu’un employé est censé connaître son travail. Créez un manuel de formation et formez vos employés en fonction de celui-ci. Si vous leur donnez simplement un livret et que vous vous attendez à ce qu’ils l’apprennent et qu’ils le mettent en œuvre par eux-mêmes, cela entraînera de nombreuses erreurs de communication dans l’équipe, entraînant un service client médiocre et des performances médiocres au restaurant. Créez un plan de formation pour vos employés et faites suivre aux employés embauchés une formation approfondie avant l’ouverture du restaurant.

b) Service à la clientèle

Décider du type de service que vous fournirez dans votre restaurant est essentiel et doit être inclus dans le Plan d’affaires du restaurant car cela affecte l’ensemble de l’expérience client. Vous devez décider du type de service à la clientèle qui vous serait fourni en fonction du format de votre restaurant.

• Table d’hôtel (TDH) – Un menu de table d’hôte dans la terminologie des restaurants peut être défini comme un menu où des repas à plusieurs plats avec seulement quelques choix sont facturés à un prix total fixe. Un tel menu peut être appelé prix fixe ou prix fixe. Les termes set meal et set menu sont également utilisés. Les couverts sur la table sont déjà prêts pour tous les cours.
• À la carte – Table d’hôte contraste avec à la carte, où les clients peuvent commander n’importe lequel des éléments de menu disponibles à un prix séparé. À la carte est une expression de prêt en langue anglaise qui signifie « selon le menu ». Il fait référence à des aliments qui peuvent être commandés séparément, plutôt qu’une partie d’un repas défini.
• Service d’argent ou Plateau à assiette – Le service d’argent est une méthode de service alimentaire qui comprend généralement le service de nourriture à table. C’est une technique de transfert de nourriture d’un plat à l’assiette de l’invité de la gauche. Le serveur le fait en utilisant des fourchettes et des cuillères de service de la gauche du dîner. Les assiettes sont dégagées par la droite, les verres par la droite; encore une fois en commençant par l’invité à la droite de l’hôte. Les verres sont empilés en diagonale à droite et à l’écart, avec du vin (par cours) dans l’ordre, puis un verre d’eau.

Finances

Lors de la rédaction du plan d’affaires d’un restaurant, le point le plus important à retenir en matière de finances est d’être réaliste. Vous devriez avoir un état financier personnel et un bilan en place, avec le tableau des flux de trésorerie ordinaire. Le propriétaire doit être au courant de toutes les entrées et sorties de trésorerie et doit garder soigneusement une trace de tout l’argent qui est débité et crédité dans les comptes d’entreprise. Le propriétaire doit également être conservateur dans les premiers jours du restaurant.

Il n’est pas nécessaire que vos ventes du premier jour soient répliquées et lorsque vous êtes un nouveau restaurant, l’argent est lent. En dehors de cela, atteindre le seuil de rentabilité le plus tôt possible est important pour rester à flot et faire des bénéfices, donc l’argent ne doit jamais être pris pour acquis. Par exemple, souvent, les restaurateurs deviennent trop ambitieux et commencent à s’attendre à de bons revenus dès le premier jour, comme Rs 10 000 le premier jour et dans la même proportion les autres jours. Cette hypothèse excessive peut s’avérer nuisible car il pourrait y avoir un cas extrême où il pourrait ne pas y avoir un seul client dans votre restaurant, vous devez donc vous y préparer à la fois psychologiquement et émotionnellement. Ainsi, l’analyse financière est une partie importante du Plan d’affaires du restaurant. Vous devez inclure l’État des Flux de trésorerie, les Projections de revenus et l’Analyse des coûts dans le Plan d’affaires.

a) Tableau des flux de trésorerie

C’est l’enregistrement d’où vient l’argent et où il va. En d’autres termes, c’est la cartographie de votre restaurant. C’est l’un des outils importants sur lesquels tout le monde devrait passer du temps. Non seulement cela vous donne une idée claire d’où vient l’argent et où il va, mais il est également crucial lorsqu’il s’agit de planifier l’avenir de votre restaurant. Pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles vous devez consacrer du temps à votre état des flux de trésorerie, lisez L’importance d’un État des flux de trésorerie

b) Capital: D’où vient l’argent

Cette partie de votre plan d’affaires de restauration comprendra vos états financiers ou les états financiers de votre partenaire et combien vous êtes prêt à investir. Il comprendra également les éventualités qui peuvent survenir et les fonds nécessaires.

Après avoir mentionné le montant de votre capital et d’où il provient, vous devez allouer des fonds aux dépenses d’exploitation, aux dépenses fixes, au marketing et aux autres départements de votre restaurant. Vous mentionnerez également combien de temps vous supporterez le système et quand vous vous attendez à atteindre le seuil de rentabilité. En dehors de cela, il a également créé un fonds de réserve pour les événements imprévus.

c) Dépenses: Où va l’argent

Les dépenses d’investissement et d’exploitation vous donnent les détails de l’endroit où l’argent est dépensé.

• Dépenses en capital – Également appelées Coûts fixes, les dépenses en capital sont les dépenses de nature fixe et non récurrentes. Ce sont des investissements à long terme que vous ferez dans votre restaurant, comme le coût de l’équipement et de la machinerie, le coût des ustensiles, le coût de la conception intérieure, les tables, les chaises, les couverts, la vaisselle, les tentures murales, les lustres, etc.
• Frais d’exploitation – Ce sont les coûts que vous engagerez pour gérer votre restaurant. Ce sont des coûts récurrents comme le salaire, l’amortissement des équipements, le loyer, l’électricité, etc. Vous devez assumer ces coûts et la projection doit être faite avec l’équipe d’exploitation.
• Projection des coûts – La projection des coûts du restaurant doit être effectuée pendant au moins 6 mois.
• Projection des revenus – Il est essentiel de comprendre la portée des activités. Maintenant que vous avez un sondage sur vos localités, vous avez votre équipe d’exploitation en place, vous avez votre menu et vos cuisines décidés, vous avez connaissance des dépenses et vous pouvez ensuite facilement déduire la projection des revenus. Principalement dans la projection des revenus, vous devez comprendre le montant de la fréquentation à attendre.
• Revenus par personne – Selon le menu que vous avez créé, vous devez comprendre et analyser le montant moyen par personne que vous pourrez gagner. Une fois que vous savez que votre APC (revenu par personne) est un montant X, multipliez-le par la fréquentation supposée et créez la projection de revenus pour une base quotidienne, mensuelle et trimestrielle.
• États des revenus – Pour l’instant, vous avez vos dépenses prêtes, de même que vos prévisions de revenus, avec ces données, vous pouvez calculer votre bénéfice brut / Retour sur investissement / PBT / PBAT. Cet état des revenus sera votre feuille de route pour l’ouverture d’un restaurant.

Il vaut toujours mieux être un peu conservateur plutôt que généreux en matière de projection des revenus et plus généreux en termes de notes de frais.

Marketing des restaurants

L’espace F &B devient compétitif de jour en jour. Par conséquent, une autre étape essentielle lors de la rédaction d’un plan d’affaires de restaurant est le marketing. Vous devez avoir une image claire de votre stratégie de marché au préalable. Planifiez un budget pour le marketing en ligne et hors ligne. Pour chaque roupie que vous gagnez, une partie doit être dédiée à la commercialisation du restaurant. Ayez toujours un logo visuel sans bloc avec un design simple et un nom simple. Cependant, l’image de marque d’un restaurant est déterminée par le pays dans lequel le restaurant est situé.

a) Lancement au restaurant

Il est préférable d’opter pour un lancement en douceur avant de lancer une soirée de lancement officielle. Un lancement en douceur avec vos amis et votre famille vous donnera un retour pur du restaurant et vous saurez tout ce qu’il faut améliorer. Au moins après un tampon de 3-4 mois, optez pour le lancement officiel et difficile, où vous inviteriez toutes les personnes nommées et célèbres de l’industrie et même en dehors de l’industrie comme les politiciens, les journalistes, les blogueurs culinaires et les critiques. L’erreur la plus courante des restaurateurs est d’avoir un lancement difficile le premier jour de leur restaurant lorsqu’ils n’ont pas de sauvegarde financière pour fournir des boissons et de la nourriture gratuites aux personnes qui viennent au lancement. Ainsi, cette période tampon de 3 à 4 mois vous donnera non seulement, à vous et à vos employés, le temps de bien connaître les opérations de manutention du restaurant, mais vous aurez également suffisamment d’argent en main pour un lancement réussi.

b) Marketing en ligne et hors ligne

Planifiez votre stratégie marketing sur les plateformes en ligne et hors ligne. Grâce à votre stratégie marketing, définissez les spécialités de votre restaurant et indiquez comment votre restaurant se démarquera malgré la concurrence répandue dans l’espace de restauration.
Votre stratégie marketing doit être déterminée par les tendances actuelles du marché. Les stratégies de marketing intelligentes utilisent des éléments de toutes ces options promotionnelles pour créer une marque de restaurant et engager les principaux clients du restaurant tout en gardant les coûts gérables. Vous devez comprendre comment utiliser les différents canaux sur les médias sociaux afin d’obtenir un retour sur investissement maximal de leur part.

En outre, vous pouvez utiliser votre point de vente de restaurant pour créer différentes campagnes de marketing pour votre restaurant afin d’augmenter les ventes globales et de développer votre marque.

(i) Marketing en ligne

• Site Web: Votre site Web peut s’avérer être le canal le plus important pour votre marketing. Vous devriez être en mesure de maintenir un site Web attrayant, informatif et réactif qui comprendra toutes les informations importantes sur votre restaurant. Plus l’impression que votre site Web fait est forte, plus vous obtiendrez de publicité de la part des médias et des sites d’avis. Listez le site Web de votre restaurant sur la liste en ligne & sites de voyage comme TripAdvisor, Zomato, Burrp & plus. Aussi, n’oubliez pas de lister votre entreprise de restauration sur Google. Vous devez être découvrable tout au long de la vie de votre entreprise et Google est crucial pour cela. Pour en savoir plus sur l’importance d’un site Web pour votre restaurant, cliquez ici.
• Blog: Vous pouvez créer un blog pour votre restaurant qui vous permettra de promouvoir vos activités de restauration. Un blog peut vous aider en renforçant votre réputation numérique et en améliorant le classement SEO et la capacité à créer votre base de données pour les newsletters, le marketing numérique et les campagnes par e-mail. Vous pouvez obtenir encore plus de kilométrage de votre blog en publiant des articles d’auteurs invités.
• Plateformes de médias sociaux – Il est très important d’avoir une présence sur les médias sociaux pour n’importe quel restaurant. En ajoutant les médias sociaux à votre stratégie de marketing, vous pouvez accroître la sensibilisation de votre restaurant auprès de votre clientèle. Instagram Facebook, Instagram & Twitter vous permet de promouvoir des coupons de réduction, des offres, des programmes de fidélité et des événements. Découvrez les conseils pour le succès de votre restaurant sur les réseaux sociaux ici.
• Marketing par e-mail – Le marketing par e-mail a toujours été l’une des formes de marketing les plus fiables pour fidéliser les clients. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, vous pouvez également disposer d’un logiciel pour votre marketing par e-mail. Les restaurants peuvent montrer leurs salutations aux nouveaux abonnés avec un code de réduction pour leur prochaine visite. Le marketing par e-mail est particulièrement efficace pour nourrir les clients plutôt que d’obtenir de nouveaux clients.
  Vos clients devraient pouvoir envoyer une réponse directe aux e-mails que vous avez envoyés. Il est toujours conseillé de ne pas envoyer d’e-mail à partir d’une adresse « sans réponse ». Incluez ces points de marketing par e-mail pour un restaurant dans votre plan d’affaires de restaurant.

Découvrez comment faire le marketing numérique de votre restaurant de la bonne façon ici.

(ii) Marketing hors ligne

Outre le marketing en ligne de vos restaurants, il existe de nombreuses idées de marketing hors ligne pour vos restaurants.

• Engagement avec les blogueurs alimentaires
• Organisation d’événements
• Publicité par le biais de panneaux publicitaires et de panneaux publicitaires
• Distribution de brochures
• Mentions radio
• Publicité à la télévision ou dans les journaux

Pour en savoir plus sur le marketing hors ligne pour les restaurants, cliquez ici .

(iii) Gestion de la relation client

Au siècle d’aujourd’hui, les restaurants sont confrontés à des défis sans précédent dans tous les aspects. L’un des défis est de répondre à l’évolution des préférences et des habitudes alimentaires. Donc, dans un tel scénario, il est devenu vital pour les restaurants d’analyser et de comprendre les différences et les changements dans le comportement des clients, les préférences alimentaires, les habitudes alimentaires, puis de rechercher plus d’opportunités pour mieux les servir. Avant que les clients commencent à entrer, vous devez vous assurer de la façon dont vous allez accumuler les données client et les utiliser pour générer plus d’affaires. Incluez les canaux par lesquels vous acquerrez les coordonnées du client dans votre plan d’affaires de restaurant, ainsi que les stratégies par lesquelles vous vous engagerez avec vos futurs invités.

Vous devriez avoir un logiciel qui couvre divers aspects importants. Il doit s’intégrer facilement au logiciel que vous utilisez déjà, et cela peut en effet nécessiter un développement CRM personnalisé. Votre objectif principal devrait être la fidélisation de la clientèle et l’augmentation de la croissance des ventes. Découvrez ici comment le CRM intégré fidélise la clientèle et améliore les ventes des restaurants.

Tout d’abord, un système CRM vise à collecter des informations sur son client pour initier la construction de la relation client sous 4 aspects:

1) Les coordonnées du client (numéro de téléphone, email, adresse)
2) La fréquence des visites (à quelle heure de la semaine ou du mois il a tendance à se rendre)
3) Préférences / profil détaillé de ce qu’ils mangent habituellement
4) Dépenses moyennes par visite.

Utilisation des fonctionnalités du Programme de fidélité

Une fois que votre client s’inscrit sur votre programme de fidélité, son profil est créé. Ensuite, il devient plus facile de suivre la fréquence des visites du client, combien il dépense par visite, quelles sont ses préférences. Avec cela, vous obtenez une plate-forme efficace pour engager et interagir avec vos clients. Avec un programme de fidélité, n’importe quel restaurant peut donner à ses clients un accès avancé à de nouveaux plats, des coupons de réduction spéciaux ou un repas gratuit.

• Mises à jour en temps réel et recommandations personnalisées pour vos clients.
• Vous pouvez récompenser vos clients fidèles avec un cadeau, un coupon de réduction. Restez en contact régulier avec vos clients par e-mail et SMS. Vous pouvez envoyer à vos clients un souhait d’anniversaire / anniversaire.
• Vous pouvez offrir quelque chose à vos clients à la fin du repas avec un sentiment de gratitude comme une surprise.
• Également avec le système CRM, après avoir analysé l’historique des clients, vous pourrez savoir si un client particulier est végétarien ou non végétarien. Ensuite, en fonction de cela si un nouveau plat non végétarien est lancé, il serait pris en compte que l’e-mail spécifique à ce plat ne va pas au client végétarien. Ainsi, rendre le processus de construction de la relation client plus spécifique à vos précieux clients vous aidera à plus long terme.
• Interagissez avec vos clients sur les plateformes de médias sociaux. Faites-leur sentir important.

Voici la présentation téléchargeable en Slideshare qui servira de guide visuel incontournable pour un plan d’affaires stratégique pour les restaurants: