miten pasta valmistetaan

peruspastaresepti:

keitä vesi (suolalla ja/tai oliiviöljyllä) isossa pannulla. Kun olet kiehunut lisää pasta ja keitä 8-12 minuuttia, riippuen muodosta-katso yllä. Valuta ja anna höyrystyä kuivana muutaman minuutin ajan, vain kunnes pastan pinta näyttää mattaiselta. Lisää sitten pastakastike, pesto tai yksinkertaisesti hyvä loraus oliiviöljyä ja mausteita. Sekoita todella hyvin pinnaksi ja anna osan kastikkeesta tai kastikkeesta imeytyä pastan joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja hienoksi raastetulla kovalla juustolla kuten parmesaanilla.

miten valmistetaan ”al dente” – pastaa?

1. ensimmäinen askel on varmistaa, että pannussa on runsaasti vettä. Käytä suurta, korkeapohjaista kattilaa ja lisää vähintään 500 ml tai enintään 1 litra vettä 100g kuivattua pastaa kohti (riippuen pannusi kapasiteetista). Varmista, että ylhäällä on vielä tarpeeksi tilaa, koska et halua veden pulppuavan ja ylitsevuotavan.
2. kiehauta pannulla vettä ja lisää sitten pasta. Jos haluat, tai resepti ehdottaa, suolaa vesi ensin, tai jos haluat, lisää tilkka oliiviöljyä.
3. noin 8 minuutin kiehumisen jälkeen kalasta pastapala tai-säie pannusta, anna sen jäähtyä ja maista sitä. Jos se on valmis, ota pasta pois lämmöltä heti, jos et anna sille toista minuuttia sitten testaa uudelleen.
4. useimmat kuivatut pastan nauhat, kuten linguine, spagetti ja tagliatelle, kestävät 8-10 minuuttia. Lyhyemmät, paksummat pastamuodot, kuten rusetit tai penne, ottavat 10-12minsin ja tuorepastat, kuten raviolit ja tortellinit, tehdään 3-5minsin välillä.
5. kun pasta on keitetty, ota se pois vedestä ja anna sen höyrystyä kuivana minuutin tai kaksi ennen kuin sekoitat sen mihin tahansa kastikkeeseen tai kastikkeeseen. Jos käyttämäsi kastike on liian paksua, varaa hieman pastavettä ohentaaksesi sitä.
6. lasagnelevyt tai cannelloniputket on valmistettu paistettavaksi keittämisen sijaan, joten varmista, että kastike, jota kerrostat tai täytät, ei ole liian kuivaa, sillä niiden täytyy imeä nestettä paistaessaan.

Pastareseptit

Cacio e pepe ruusupavuilla

yksinkertainen, klassinen ja maukas tapa tarjoilla pastaa (paljon) voissa, juustossa ja mustapippurissa, jolloin pasta nousee keskiöön. Tämä perusresepti on pakko kokeilla, hyvä vaivaton ateria kahdelle.

kotitekoiset pestoideat

kun olet viimeistellyt pastasi, kokeile pyöritellä joukkoon hyvää kotitekoista pestoa. Aloita klassisesta basilikasta ja Villiinny viidellä uudella käänteellä tästä vanhasta suosikista. Lisää erilaisia pähkinöitä ja yrttejä piristämään perinteistä reseptiä ja makusi mukaan.

Vincisgrassi (metsäsieni & prosciutto lasagne)

ylellisin pastaleivos, jonka tunnemme erikoisimpiin tilaisuuksiin. Tässä reseptissä käytetään ensiluokkaisia porcini-ja Portobellosieniä silkkisessä, kermaisessa kastikkeessa (ehkä tryffeliöljyn tihkusateessa), joka luo täydellisen lohturuoan.

Garlicky mushroom penne

pastan ei aina tarvitse olla raskasta juustoa ollakseen täyttävää ja herkullista. Kokeile tätä iskevää vegaanireseptiä kuivatulla täysjyväpennellä, tuoreilla sienillä ja tihkulla tahinia.

avokado & savulohi-spelttispagetti

pyöräytä muutokset pähkinäisellä spelttipastalla. Se kypsyy samaan tapaan kuin tavallinen vehnäpasta, mutta siinä on vahvempaa makua ja lisäkuitua. Tämä terveellinen resepti on hyvä saada annos omega-3, liian, ja voit heittää sen yhdessä vain 15 minuuttia.

Hanki lisää reseptiinspiraatiota…

kaikkien aikojen helpoin yhden pannun pasta
kuinka tehdä yksinkertaista seafood-pastaa
ultimate pastakokoelmamme