Nuestra quesera Leah espera su primer paquete de alegría este verano, y quería compartir sus selecciones favoritas de tablas de queso seguras para el embarazo. Esta no es de ninguna manera una lista exhaustiva y puede no ser adecuada para todos los embarazos, pero al escuchar a su cuerpo y a su profesional de la salud, puede disfrutar de un bocadillo en una mesa de quesos bellamente deliciosa sin enfatizar los detalles.
El queso puede ser una adición maravillosa a los refrigerios de su embarazo debido a los altos niveles de calcio y proteínas. He tratado {tal vez egoístamente} de reforzar el stock de quesos pasteurizados de TGS desde que quedé embarazada, y me gustaría compartir algunos favoritos + acompañamientos con usted para que la tabla de quesos de sus sueños siga siendo una posibilidad even incluso mientras crece el bebé!
Puede haber muchos alimentos deliciosos que debemos posponer mientras estamos embarazadas, pero en realidad hay un buen número de quesos que son seguros para el bebé (y ese número está en constante crecimiento). La lista de no comer durante el embarazo de lugares como los CDC y otras organizaciones gubernamentales y de salud de renombre está en su mayoría llena de alimentos que tienen un alto potencial para la bacteria/infección de listeria. Estos son predominantemente alimentos crudos o poco cocidos (es decir, quesos crudos/no pasteurizados, carnes, sushi, etc.), y eso es lo que estamos tratando de evitar. Por lo tanto, cuando buscamos quesos y acompañamientos seguros para consumir, buscamos «leche pasteurizada _ _ _ _ _ _» en la lista de ingredientes. Si no hay una lista de ingredientes presente, o si un queso en particular no dice explícitamente «pasteurizado», es mejor evitarlo.
La otra cosa a tener en cuenta sobre el queso es que, incluso cuando está pasteurizado, puede contaminarse después de su elaboración. La contaminación secundaria es un riesgo que puede ocurrir más abajo en la cadena de suministro. Asegúrese de comprar sus quesos en lugares que mantengan sus mostradores y refrigeradores escrupulosamente limpios, desinfectados y organizados. La carne de delicatessen u otro queso que pueda estar contaminado con patógenos dañinos puede propagar bacterias con una eficiencia sorprendente si la maquinaria o el saneamiento de los trabajadores no se mantienen rigurosamente.
Estas son mis recomendaciones:
Queso añejo
Después de investigar un poco y desanimarme un poco por la falta de opciones de queso funky, me di cuenta de que uno de mis favoritos está pasteurizado y se considera totalmente seguro. Es una belleza envejecida de estilo alpino de Suiza con el nombre de Challerhocker. Es todo lo que amo en una rebanada hermosa: salado, dulce y un poco funky con sabores de cacahuetes tostados y puerros, notas de mantequilla marrón y caramelo.
Queso semiblando
¡Port Salut es una gran opción! Es un queso francés de leche de vaca semiblanda con una corteza anaranjada distintiva que es al mismo tiempo cremosa, suave y densa. Tiene esa cosa mantecosa y ligeramente dulce que te encanta del brie, sin dejar de ser ligeramente picante & mushroom-y, a la camembert.
Queso de maduración suave
Aquí es donde creo que la gente se asusta más al evitar el queso. Los quesos blandos, similares al queso brie, probablemente tengan el porcentaje más alto de miembros crudos/no pasteurizados de los 5 tipos generales de queso. No temas, hay muchas opciones suaves y pegajosas (¡incluso crema triple! para satisfacer su antojo de brie. Otro consejo útil a tener en cuenta para las mujeres que anhelan queso suave y mantecoso es comprar rondas individuales de queso pasteurizado en lugar de piezas que se han cortado de una rueda más grande. Estos no conllevan riesgo de contaminación cruzada por el corte en el mostrador de quesos.
Hay un par de favoritos franceses que mencionaré que son seguros de consumir, pero pensé en comenzar con algunos blanditos domésticos. St. Stephen de Four Fat Fowl y Green Hill de Sweet Grass Dairy son los discos pegajosos y mantecosos de tus sueños. Ambos vienen en rondas de 8 oz y son del tamaño perfecto para una tabla de queso casera.
Algunos franceses muy queridos que son {quizás sorprendentemente} seguros para el embarazo son Fromager D’affinois y Brillat-Savarin. D’affinois es la versión más gorda y regordeta de un brie (todavía cremoso y dulce) y combina bien con la acidez de la fruta fresca. Brillat Savarin es una crema triple francesa que sabe y se siente como una favorita de leche cruda, pero es completamente segura para el embarazo (¡gracias a Dios! No estoy seguro de si podría hacer 9 meses sin crema triple). Con sabores de mantequilla, sal ,nueces & trufas, este* podría * hacerte olvidar que hay quesos que no debes comer.
Queso de cabra
Me siento confiado al decir que uno de los quesos de cabra favoritos de la tienda es un queso semi-firme único de Francia. Está hecho de una combinación de leche de oveja & de cabra y está hecho a mano por uno de los mejores del mundo affineurs…it se llama Reserva L’Adarre y es denso, delicado, a nuez y dulce, y no se parece a ningún queso de cabra que hayas probado. Para los amantes de las cabras más tradicionales, pruebe Humboldt Fog by Cypress Grove. Es bien conocido y amado, y satisfará cualquier antojo de queso de cabra brillante y desmenuzable
Queso azul
Algunas personas aman el queso azul, otras no lo soportan. La naturaleza polarizadora del blues apestoso y funky es exactamente la razón por la que no pudimos dejarlo fuera de nuestra tabla. Hay un montón de opciones azules, pero recomiendo otro favorito de la tienda: Cambozola Black Label. Cambozola es una combinación deliciosa y muy apetecible de gorgonzola y camembert, lo que le da una calidad única, ultra cremosa y mínimamente picante.
Embutidos
Los CDC recomiendan que las personas embarazadas se mantengan alejadas de las carnes curadas debido a una posible infección bacteriana por listeria, por lo que es mejor evitarla. En su lugar, prepara los acompañamientos y diviértete probando nuevos frutos secos, frutas y dulces.
Acompañamientos
¡Aquí es donde la parte de embarazo de esta tabla realmente brillará! Es bien sabido que es importante que comas frutas y verduras frescas durante el embarazo, ya que son ricas en vitaminas y minerales necesarios. Esto funciona perfectamente para nuestros propósitos, ya que las frutas frescas y secas son quizás el mejor acompañamiento para el queso. Las frutas que están en temporada a menudo son su mejor opción, tanto para la madurez como para el color, pero algunos de los favoritos que mencionaré son las fresas frescas, las manzanas ácidas, los arándanos, los higos frescos y secos, los albaricoques secos y las moras. Los pepinos, las aceitunas, los tomates uva y los rábanos son verduras súper deliciosas que agregan color y tienen habilidades para limpiar el paladar entre los quesos.
Otro acompañamiento que también es nutritivo para la mamá y el bebé son los frutos secos. Las almendras Marcona son un gran limpiador para el paladar entre quesos, o perfectas como bocadillos por su cuenta…y hay muchas variedades para elegir: rociadas con AOVE y especias saladas, algunas son picantes y picantes, algunas están recubiertas de chocolate & con cacao espolvoreado si eres goloso. Todos ellos combinan bien con queso.
Por último, pero no menos importante, ¡no olvides tus spreads! Las mermeladas, la miel y las mostazas son excelentes amplificadores para los quesos de su tabla. Si está cuidando su azúcar, puede probar una conserva o un confitado en lugar de una gelatina convencional, ya que tienden a contener menos azúcar agregada y menos basura agregada. En cuanto a la miel, puede intentar buscar algo hecho localmente, ya que tienden a contener polen de su área que podría ser beneficioso para cualquier alergia tanto para la madre como para el bebé en crecimiento. Solo recuerde no servir miel a niños menores de un año de edad.
El embarazo puede ser agotador y agotador, ¡y estamos aquí para ayudarlo! Si desea una tabla personalizada segura para bebés, visítenos en el café para conocer nuestras recomendaciones para los vendedores de queso, o podemos crear una tabla personalizada para eventos especiales o bocadillos en casa. La tienda Gourmet está a solo una llamada telefónica o correo electrónico de distancia.
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