La carne de res Wagyu es como el Rolls Royce de la carne de res, reconocida en todo el mundo como uno de los mejores productos cárnicos disponibles. Es comprensible que muchas personas estén interesadas en cómo se hace la carne wagyu.
Entonces, ¿qué comen las vacas Wagyu? Las vacas wagyu comen varios tipos de pasto, así como granos y proteínas, incluyendo okara y harina de soja. Las vacas Wagyu también son alimentadas con una dieta alta en energía de heno y legumbres para ayudarles a desarrollar sus fibras musculares.
Snake River Farms es el lugar ideal para comer carne Wagyu. El ganado aquí es tratado como reyes, y se nota en el increíble sabor de la carne. Si está buscando probar algo realmente especial, debe probar Snake River Farms.
Junto con las cosas que come el ganado productor de wagyu, también es importante tener en cuenta cuando se le alimenta con estas cosas, ya que tienen un horario de alimentación diferente en comparación con la mayoría del ganado occidental. Entraré en más detalles sobre las dietas de las vacas, así como desmentiré algunos mitos sobre lo que comen las vacas Wagyu.
En esta guía, exploraré lo que comen las vacas wagyu y analizaré si esto es o no responsable de la excelente calidad de su carne.
¿Qué Comen Las Vacas Wagyu?
Las vacas Wagyu tienen una dieta notablemente variada para el ganado, y es en parte responsable de que produzcan algunas de las mejores carnes del mercado.
Dicen que la vaca occidental típica tarda alrededor de 2 2000 en criarse, mientras que las vacas wagyu cuestan alrededor de 3 30,000 a lo largo de sus vidas. Gran parte de esto se debe a la dieta más lujosa con la que se cría la carne wagyu. Esta dieta está regulada por los agricultores que las crían, asegurando que se mantenga dentro de las estrictas pautas impuestas a las vacas.
A lo largo de los años, los granjeros wagyu han perfeccionado el arte de cultivar estas vacas hasta que sean aptas para el sacrificio, y las dietas se han refinado y se siguen refinando hasta el día de hoy. Todo comienza durante el primer año de vida de la vaca, y su dieta se refinará a partir de ese momento.
Uno de los principales componentes de la dieta de una vaca wagyu es la hierba, ya que esto garantiza que sea más fácil para el animal digerir los alimentos en el futuro y desarrollar músculo. Junto con estos beneficios, la hierba garantiza que las vacas obtengan todas las vitaminas necesarias para que puedan crecer de forma saludable, incluida la vitamina A.
Otro factor que contribuye a hacer que la carne de wagyu sea mucho mejor que las vacas típicas es el hecho de que se les permite pastar libremente en los pastos y a menudo se encierran con muchas menos vacas que en el Oeste.
Mientras que una vaca wagyu solo estará en un corral con otras cuatro vacas, una granja estadounidense probablemente mantendrá entre 12 y 24 vacas en un solo corral.
Para garantizar que las vacas wagyu puedan engordar tanto como necesiten, se las alimenta aproximadamente tres veces al día, y todos los ingredientes de sus dietas están diseñados para darles la mayor cantidad de energía posible. Esto incluye varios tipos de hierba, como la hierba bermuda e incluso el ballico.
Junto con la hierba, estas vacas también se alimentan de una variedad de legumbres y heno, incluida la paja de arroz y la alfalfa. Junto con estas adiciones de alta energía a sus dietas, las vacas wagyu también se alimentan con alimentos ricos en proteínas para que les resulte más fácil desarrollar sus fibras musculares.
El ganado wagyu se alimenta tanto y con tanta frecuencia que se espera que aumente de peso a un ritmo de aproximadamente 2,5 libras por día, pero nunca a un nivel excesivo. Lo que importa es que la vaca se sienta cómoda a medida que engorda, ya que poner un estrés indebido en su sistema reducirá la calidad de la carne que produce.
El ganado wagyu tarda entre dos y tres años en alcanzar la edad en la que se considera maduro para el sacrificio. En este punto, la vaca habrá alcanzado las 1500 libras. Lo creas o no, este es todavía un tiempo más largo del que toma para que la mayoría de las vacas estén listas para el sacrificio en los Estados Unidos.
Esto se debe en gran medida al hecho de que las vacas son tratadas humanamente y no están expuestas a ninguna sustancia adicional. Los esteroides, los promotores del crecimiento y las hormonas están estrictamente prohibidos en el ganado wagyu, ya que estas sustancias pueden afectar negativamente la calidad de la carne, así como lo saludable que es para el consumo humano.
Mitos sobre la cría de ganado Wagyu
Hay muchos mitos alrededor de la cría y el sacrificio de ganado wagyu, y esto es comprensible si se considera su estatus como la mejor carne del mundo. Si bien algunos de los mitos se basan en hechos, otros son francamente escandalosos, y voy a echar un vistazo a los mitos de ambos extremos del espectro.
Uno de los mitos más cercanos a la realidad es el de que los agricultores alimentan rutinariamente a sus vacas wagyu con cerveza para proporcionarles más calorías y mantenerlas tranquilas. Si bien esto puede no ser una práctica común en Japón, hay al menos evidencia anecdótica que sugiere que al menos algunas vacas wagyu se alimentan de cerveza.
Las razas wagyu australianas descienden directamente de especímenes auténticos traídos de Japón, y por lo general se tratan aún más lujosamente que sus contrapartes de la patria. Se ha demostrado que el ganado wagyu australiano es fanático del chocolate Cadbury.
Si bien este chocolate puede no ser un elemento básico de la dieta de las vacas australianas, algunos ranchos se lo alimentan todos los días. Un rancho es conocido por alimentar a sus vacas wagyu con dulces, chocolates e incluso galletas caducados a un ritmo de aproximadamente dos kilos por día. Sin embargo, en Japón, la tradición probablemente no permitiría que este tipo de dieta se alimentara con regularidad al ganado wagyu.
Si bien esto puede no estar directamente relacionado con la dieta de las vacas wagyu, también hay mitos de que las vacas son masajeadas todos los días. Si bien no podemos garantizar que un granjero entusiasta no haya intentado masajear una de sus vacas, este mito probablemente se debe al hecho de que las vacas wagyu a menudo se cepillan con un cepillo de cerdas rígidas.
Esta rutina de cepillado está diseñada para eliminar el estrés de los músculos de las vacas y también garantiza que puedan beneficiarse de la circulación sanguínea adicional. La falta de estrés en la vida del ganado asegura que tenga una carne menos tensa, lo que contribuye a una mejor sensación en la boca cuando se sacrifica la vaca.