La calabaza espagueti es una verdura divertida y única para cultivar. Es un tipo de calabaza de invierno que desarrolla una carne similar a la pasta cuando se cocina y se tritura. El sabor es ligeramente dulce y combina bien en recetas con varias salsas, quesos y hierbas.
Para obtener una calabaza espagueti de fantástico sabor, debe cosecharla en el momento adecuado. También puede almacenarlo durante varios meses si se cosecha y almacena de la manera correcta.
Con todo esto en mente, esto es lo que necesita saber sobre cuándo recoger calabaza espagueti, cómo cosecharla correctamente y cómo curarla y almacenarla.
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Tabla de Contenidos
Cómo Saber Cuándo elegir Calabaza espagueti
Puede ser difícil saber cuándo está lista para ser recogida, especialmente si es la primera vez que la cultivas. Las frutas no pasan por cambios tan obvios como otros vegetales como los tomates o los pimientos.
El primer paso es calcular los días hasta el vencimiento.
La mayoría de las variedades de calabaza espagueti estarán maduras en 90-110 días después de sembrar las semillas. Busca el período de madurez exacto de la calabaza que estás cultivando y usa esta información para darte un rango de fechas de cosecha aproximado.
Una vez que este rango de fechas se acerque, comience a revisar su calabaza espagueti diariamente o cada pocos días para verificar si está realmente madura.
Hay cuatro signos principales que le indicarán que es el momento de la cosecha:
Color de calabaza
El color de todas las calabazas de invierno se profundiza y se vuelve más vibrante a medida que la fruta madura. La calabaza espagueti debe tener un color amarillo dorado intenso cuando esté madura. Si los frutos todavía están pálidos o verdes, no están listos todavía.
La calabaza espagueti de la foto de abajo definitivamente no está lista para elegir.
Algunos spaghetti squash tienen un aspecto verde y moteado. Las porciones verdes de estas calabazas permanecerán verdes cuando estén maduras, pero las bolsas de color entre las correas verdes aparecerán doradas.
Opacidad de la piel
Si bien desea esperar a que la piel se vuelva ricamente coloreada, también debe esperar hasta que pierda su brillo. La piel brillante es el signo de calabaza de invierno inmadura, mientras que la piel no brillante indica madurez.
Resistencia de la piel
Una de las pruebas más importantes que puede realizar en la calabaza espagueti es la prueba de uñas. Intenta perforar la piel de una calabaza que creas que está lista con la uña. Si presionas fácilmente la piel, no está lista. Si la piel se resiste, es muy probable que la calabaza esté lista.
Sequedad de la vid
Cuando la calabaza espagueti está lista para recoger, la vid generalmente se verá bronceada o marrón, y el tallo que sale de la fruta probablemente también estará seco y marrón. Sin embargo, hay otros factores que pueden causar enredaderas y tallos marrones (como barrenadores de enredaderas de calabaza o insectos de calabaza), así que busque este signo después de verificar el color y la resistencia de la piel.
La vid no necesariamente será marrón cuando la calabaza esté lista para recoger, puede que aún sea verde. Siempre y cuando el color general de la calabaza sea correcto y pase la prueba de uñas, es bueno cosechar. Sin embargo, la vid debe volverse completamente marrón durante la etapa de curado o endurecimiento. Una vid marrón es un indicador que le indica que su calabaza espagueti está curada y lista para almacenarse.
tenga en cuenta que la calabaza de la misma planta no se madura a la vez. Solo coseche la fruta que está realmente madura, y deje que el resto continúe madurando en la vid. En la imagen de abajo se puede ver la calabaza en varias etapas de no maduración:
Coseche siempre la calabaza de invierno antes de que llegue el clima helado, incluso si aún no está completamente madura. La calabaza es muy tierna a las heladas (ni siquiera le gustan las temperaturas más frías, pero aún por encima de las heladas).)
YouTuber Everything Homemade muestra la prueba de uñas y muestra ejemplos de calabaza espagueti amarilla y verde que están maduras e inmaduras en el video a continuación. Es un gran recurso si desea ver ejemplos específicos, y tiene una forma ordenada de cultivar sus plantas de calabaza para que los frutos sean elevados y fáciles de curar al aire libre.
Cómo cosechar Calabaza espagueti
Saber cuándo recoger calabaza espagueti es importante para obtener la textura y el sabor perfectos, pero cosechar correctamente es muy importante si desea almacenar cualquiera de sus calabazas.
La mejor manera de cosechar calabaza de invierno es con un par de podadoras de mano afiladas (y limpias) o un cuchillo afilado. Tratar de torcer las frutas de la vid puede dañar la planta y hacer que la calabaza no sea apta para el almacenamiento.
Use la herramienta que elija para cortar cada calabaza espagueti con un buen tallo de 3-4″ adjunto. Evite perforar la fruta o cortarla demasiado cerca de la parte superior, ya que ambos dificultan el almacenamiento.
Es importante usar un par de podadoras resistentes para cortar tallos grandes de calabaza. Necesitas un corte bonito y limpio, no un corte irregular y rasgado causado por intentar cortar el tallo con herramientas demasiado pequeñas o endebles.
La siguiente imagen muestra la cosecha de una calabaza de verano que se supone que es verde, no de espagueti, pero el proceso es el mismo. Recomiendo usar guantes resistentes a los cortes y mangas largas al cosechar cualquier calabaza. Los tallos de calabaza son espinosos y pueden agravar la piel sensible.
Las podadoras de derivación de Fiskar son mi mejor elección de «presupuesto». Para algo más duradero que dure más, compra Tijeras de podar Felco. Son fantásticos para operar con una sola mano, incluso con enredaderas más duras, e increíblemente duraderos. (Nota: para manos más grandes, asegúrese de obtener el modelo Felco F2 porque son más grandes.) Las podadoras Felco son de fabricación suiza y todas las piezas son reemplazables para que pueda comprar cuchillas nuevas según sea necesario sin reemplazar toda la herramienta.
La calabaza sin curar debe manipularse suavemente para evitar daños que afecten la vida útil. Si pinchas o te magullas accidentalmente alguna calabaza, ¡planea comértela primero!
Aunque no se ocupa específicamente de la calabaza espagueti, el libro The Resilient Gardner es un recurso fantástico para cualquier persona interesada en cultivar calabaza. La autora, Carol Deppe, es una genetista y una ávida jardinera amante de la calabaza que cultiva la mayoría de sus necesidades de alimentos básicos.
The Resilient Gardner es una guía para satisfacer las necesidades alimentarias importantes sin convertirse en un homesteader de tiempo completo. Deppe ni siquiera cultiva su propio jardín, alquila un terreno cercano. Es una lectura interesante y tiene algunas perspectivas diferentes sobre la jardinería.
- Se envía desde Vermont
- Deppe, Carol (Autor)
- Inglés (Idioma de publicación)
Curando y almacenando su calabaza Espagueti
Con suerte, este año tendrá una cosecha grande de calabaza espagueti, lo que significa que podrá almacenar algo para más tarde.
El primer paso es elegir calabaza de tamaño completo, de buena calidad y sin daños para almacenar. No lave su calabaza después de cosecharla, ya que la humedad es el enemigo cuando se trata de almacenarla. Puede cepillar la suciedad y los desechos con las manos o con un trapo seco.
Antes de guardar la calabaza, debes curarla. Algunas personas también llaman al proceso de curado endurecer la calabaza. Este proceso endurece y espesa las pieles para que las frutas duren más y, a menudo, también profundiza el sabor.
Muchas calabazas de invierno compradas en tiendas no se han curado adecuadamente. Su calabaza de espagueti de cosecha propia sabrá mucho mejor que cualquier cosa que pueda comprar.
Para curar la calabaza espagueti, colóquela en un lugar cálido (preferiblemente afuera) que tenga buena circulación de aire. Pueden sentarse al sol en su jardín, pero necesitarán un lugar con techo si hay lluvia en el pronóstico.
La temperatura de curado ideal es de 80-85 ° F, pero en cualquier lugar cálido es bueno. Deje que la calabaza se cure durante 10-14 días y asegúrese de que se mantenga seca durante este proceso.
Después de que su calabaza se haya curado, puede guardarla en un lugar fresco y seco, idealmente a 50-55°F. Coloque su calabaza en un estante, estante o en cajas en lugar de dejarla reposar en el suelo. Evite apilar la calabaza espagueti y no la guarde cerca de ninguna fruta madura, especialmente manzanas o peras. (fuente)
Deppe escribe que cura su calabaza en el interior, por toda su casa, y luego la traslada a su garaje para guardarla durante el invierno. En los días cálidos de otoño o primavera, rompe la puerta del garaje para permitir que el aire caliente escape.
Si sigues estos pasos, tu calabaza durará entre 1 y 6 meses, dependiendo de la variedad, la calidad y las condiciones de almacenamiento.
Diferentes variedades de calabaza espagueti
Puede que no te des cuenta de esto, pero en realidad hay varios cultivares diferentes de calabaza espagueti. La variedad que elija tendrá cierta influencia en saber cuándo elegir su calabaza espagueti porque tienen diferentes tiempos de madurez.
Aquí hay algunas opciones para pensar:
- ‘Tivoli’: Calabaza espagueti grande típica con piel cremosa en lugar de amarilla profunda. 98 días hasta su vencimiento.
- ‘Goldetti’ – Calabaza grande con piel naranja dorada e interior. Alto rendimiento. 100 días hasta la madurez.
- ‘Sugaretti’ – Variedad muy única con rayas verdes y motas en la piel. Parece calabaza delicata, sabe a calabaza espagueti. 90 días hasta la madurez.
- ‘ Small Wonder–: Variedad de maduración rápida que tiene aproximadamente la mitad del tamaño de la calabaza espagueti normal. Las plantas son prolíficas y la calabaza se almacena bien. 80 días hasta la madurez.
Sea cual sea la semilla que compre, le recomiendo usar un vendedor de semillas más pequeño, no semillas de una tienda de cajas grandes. Es más probable que estas «cajas grandes» hayan sido mal manejadas y almacenadas de manera deficiente, lo que puede resultar en una germinación deficiente. Los cultivadores más pequeños tienen más cuidado con su semilla y la envían directamente a usted, lo que evita la espera en un estante de la tienda. Uno de mis vendedores favoritos es Southern Seed Exchange. Se envían increíblemente rápido y siempre he tenido un gran éxito con sus semillas.
Southern Seed Exchange es uno de mis vendedores de semillas de confianza. Sus semilleros se envían rápidamente, germinan bien y se venden en cantidades utilizables.
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Natasha García-López es una jardinera que evita el hogar y orgullosa dueña de 88 acres de tierra en la zona rural de Virginia Occidental. Fue miembro de la Asociación para Granjas de Historia Viva y Museos Agrícolas durante muchos años y actualmente está inscrita en el programa de Cursos Cortos Master Gardner de la Universidad Estatal de Oregón para que pueda ayudarlo mejor con sus preguntas de jardinería.Tiene un certificado en cuidado natural de la piel de la Escuela de Cuidado Natural de la Piel.