Finden Sie heraus, wie Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut backen und wie lange sie saftig und zart herauskommen, genau wie unsere im Ofen gebackene Hähnchenbrust. Unsere gebackenen Hähnchenschenkel mit Knochen benötigen 5 Zutaten und werden mit einer würzigen mexikanischen Gewürzmischung gewürzt. Es macht eine einfache Abendessen Idee, und Sie können sogar einige für später einfrieren.
Sind Sie müde von trockenen und milden gebackenen Hähnchenschenkeln? Nun, unser Rezept und unsere Methode sind narrensicher und garantieren Ihnen die besten Ergebnisse, so dass Sie würzige, saftige und zarte Hähnchenschenkel haben können, die Ihre ganze Familie lieben wird.
Es erfordert nur sehr grundlegende Fähigkeiten wie das Bürsten der Hähnchenschenkel mit Olivenöl, das gute Würzen und das Backen bei 425 ° F für bis zu 35 Minuten, abhängig vom Gewicht der Brust.
Und dort haben Sie die besten Hähnchenschenkel Rezepte aller Zeiten: innen saftig und zart, außen lecker und golden. Es ist Perfektion!
In meinem Buch The Complete 5-Ingredient Cookbook finden Sie viele weitere einfache Rezepte mit minimalen Zutaten wie dieses.
ZUTATEN UND SUBSTITUTIONEN
Alles, was Sie brauchen, um Hähnchenschenkel im Ofen zu kochen, sind 5 Zutaten:
- Hähnchenschenkel – unser Rezept ist für Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut. Aber Sie können stattdessen knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel verwenden. Denken Sie daran, dass Sie die Kochzeit anpassen müssen. Hähnchenschenkel ohne Knochen kochen normalerweise in der Hälfte der Zeit, die zum Backen von Hähnchenschenkeln im Ofen benötigt wird.
- Olivenöl – Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, aber bleiben Sie bei denen, die neutralere Aromen und einen hohen Rauchpunkt haben.
- Taco–Gewürz – Obwohl ich eine abgepackte Gewürzmischung verwende, können Sie Ihre eigene zu Hause herstellen, indem Sie 4 TL Paprika, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL braunen Zucker mischen (überspringen Sie den Zucker, wenn Sie eine Ketodiät einhalten, oder mischen Sie ihn mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian), 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL schwarzer Pfeffer. Wenn Sie scharfes Essen mögen, mischen Sie ½ TL Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu. Sie können auch jede trockene Einreibung Ihrer Wahl verwenden – etwa 3 EL für 4 mittlere / große Oberschenkel.
- Salz und Pfeffer — Überspringen Sie Salz, wenn Ihr Taco-Gewürz diese Zutat bereits enthält. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer macht die Oberschenkel schmackhafter!
- Honig — Es ist optional, aber es hilft, die Hühnerhaut beim Backen zu karamellisieren. Überspringen Sie es, wenn Sie eine Ketodiät einhalten, oder verwenden Sie stattdessen zuckerfreien Honig.
- Zitrone – Es bringt alle Aromen zusammen!
- Petersilie — Sie können Koriander oder ein anderes Kraut Ihrer Wahl verwenden oder diese Zutat überspringen.
WIE LANGE HÄHNCHENSCHENKEL BEI 425 ° F BACKEN
Die Zeit hängt vom Gewicht / der Größe Ihrer Hähnchenschenkel sowie von der Temperatur ab, bei der Sie sie im Ofen backen.
Hohe Temperaturen eignen sich am besten, um den Saft zu versiegeln und ihm ein ‚angebratenes‘, goldenes Äußeres zu verleihen. Ich würde sagen, dass 400-450 F Temperaturen am besten funktionieren!
Ich backe oft Hähnchenschenkel bei 425 ° F (220 ° C). Es hat einige der saftigsten Oberschenkel aller Zeiten hervorgebracht!
Bei 220 ° C (425 ° F) hängt die Backzeit wie folgt von der Größe / dem Gewicht ab:
- Kleine Hähnchenschenkel (3 bis 4 oz) — 30 Minuten
- Mittlere Hähnchenschenkel (etwa 5 bis 6 oz) — 35 Minuten
- Große Hähnchenschenkel (etwa 8 oz) — 40 Minuten.
Wie lange Hähnchenschenkel backen (unterschiedliche Temperaturen)
Es gibt 3 Hauptfaktoren, die beeinflussen, wie lange Sie Hähnchenschenkel backen:
- Ob sie knochen in oder ohne knochen (Knochen in oberschenkel backen in doppel die zeit erforderlich für knochenlose oberschenkel),
- Das gewicht/größe der oberschenkel (kleinere oberschenkel backen schneller als größere),
- Die temperatur sie backen die huhn oberschenkel in die ofen (sie werden backen schneller in höhere temps und länger in niedrigeren temps).
Die folgenden Ofentemperaturen und Backzeiten gelten für Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut.
| 350° F (175°C) | 45 bis 55 Minuten |
| 375° F (190°C) | 40 bis 50 Minuten |
| 400° F (205°C) | 35 bis 45 Minuten |
| 425° F (218°C) | 30 bis 40 Minuten |
Beachten Sie, dass zwischen kleinen, mittleren und großen Hähnchenschenkeln ein Bereich von 5 Minuten liegt. ZB: Bei 400 ° F (205 ° C) backen kleine Hähnchenschenkel in 35 Minuten, mittlere in 40 Minuten und große in 45 Minuten.
Die gleiche Zeitdifferenz kann für andere Ofentemperaturen und Größe / Gewicht der Hähnchenschenkel gelten.
Für ein genaueres Ergebnis überprüfen Sie jedoch wie immer die Innentemperatur, die beim Verlassen des Ofens mindestens 160 ° F (71 ° C) betragen sollte. Nach dem Ruhen für 3-5 Minuten steigt die Temperatur um etwa 5 Grad Fahrenheit oder nahe 3 Grad C und erreicht die gewünschte Temperatur von 165 ° F oder 74 ° C, die aus Sicherheitsgründen gemäß der FDA benötigt wird.
Stellen Sie sicher, dass Hähnchenschenkel ähnlicher Größe im Ofen gegart werden, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.
Wenn Sie Hähnchenschenkel aus gefrorenem oder mit einer Füllung backen, beachten Sie, dass das Kochen länger dauert. Auch hier ist der beste Weg, um herauszufinden, ob sie vollständig gekocht sind, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Oberschenkel einführen – aber achten Sie darauf, den Knochen nicht zu berühren.
WIE MAN HÄHNCHENSCHENKEL OHNE KNOCHEN IM OFEN KOCHT
Gebackene Hähnchenschenkel ohne Knochen benötigen oft etwa die Hälfte der Garzeit von Hähnchenschenkeln mit Knochen. Sie können unser Rezept schnell an die Verwendung von Hähnchenschenkeln ohne Knochen anpassen, indem Sie das Huhn trocken klopfen, mit Öl bestreichen und die Gewürze auf die Oberschenkel drücken.
Dann backen Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen für 15-20 Minuten (abhängig von der Größe der Oberschenkel) und testen Sie auf eine minimale Innentemperatur von 160 ° F. Wenn sie diese Temperatur nicht erreichen, keine Sorge! Fügen Sie je nach Bedarf 5-minütige Backintervalle hinzu, um die Mindesttemperatur zu erreichen.
KANN ICH STATTDESSEN HÜHNERBRUST, BEINE ODER HÜHNERFLÜGEL VERWENDEN?
Ja, das können Sie! Befolgen Sie die gleiche Vorbereitung, aber denken Sie daran, dass die Zeit variiert, je nachdem, ob das Stück mit Knochen (benötigt mehr Zeit zum Kochen) oder ohne Knochen (kocht schneller), die Ofentemperatur und auch ihr Gewicht / Größe.
Denken Sie daran, dass kleinere Teile des Huhns schneller kochen!
Der beste Weg, um festzustellen, wann sie vollständig gekocht sind, ist die Verwendung des Fleischthermometers. Sie müssen einen internen Temp von mindestens 160 ° F (71 °C) erreichen. Nach 3-5 Minuten Ruhezeit können sie 165 ° F oder 74 ° C erreichen.
SOLLTE ICH DAS HUHN VOR DEM BACKEN ABSPÜLEN?
Vor dem Kochen unserer im Ofen gebackenen Hähnchenschenkel müssen Sie das Huhn nicht abspülen. Durch das Spülen werden Sie einen Teil des Hühnergeschmacks los und können Ihre Spüle und Arbeitsflächen kontaminieren. Tupfe das Huhn einfach trocken und bereite es nach Bedarf in unserem Rezept zu.
SCHRITTE ZUM KOCHEN VON HÄHNCHENSCHENKELN IM OFEN
Befolgen Sie diese 4-5 Schritte, um perfekt gebackene Hähnchenschenkel herzustellen:
- Sole (OPTIONAL) -Wenn Sie Zeit haben, salzen Sie Ihre Hähnchenschenkel. Sie werden feuchter und würziger, weil die Sole das Fleisch durchdringt. Sie können das Sole-Rezept von my roast Turkey verwenden! Oder Sie können sie bereits gesalzen kaufen. Aber wenn Sie es immer eilig haben, wie ich, können Sie diesen Schritt überspringen und trotzdem großartige Ergebnisse erzielen. Wenn Sie stattdessen die Hähnchenschenkel marinieren, hat dies fast die gleichen Vorteile wie das Salzen. Um Hähnchenschenkel zu salzen, füllen Sie eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser und rühren Sie eine Handvoll Salz gut ein, bis es sich größtenteils auflöst. Dann fügen Sie die Oberschenkel hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten bis 4 Stunden sitzen. Wenn Sie stundenlang salzen, stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und decken Sie sie ab. Danach die Oberschenkel aus der Salzlake nehmen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Salz abzuwaschen. Dann mit einigen Papiertüchern sehr gut trocken tupfen. Wenn Sie das nicht tun, werden sie keinen guten Sear bekommen!
- Pinsel – mit Olivenöl oder neutralem Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt.
- Rub – mit einer Mischung aus Gewürzen wie Taco, Italienisch, Barbecue oder Cajun-Gewürzen. Sie können auch Ihre eigenen zu Hause machen. Siehe Rezeptnotizen!
- Braten / Backen – vorzugsweise bei hohen Temperaturen wie 425 ° F (220 ° C). Es schließt die Feuchtigkeit ein und verleiht den Hähnchenschenkeln ein attraktives goldenes Äußeres.
- Ruhe – Es ist ein Muss, die Oberschenkel vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten ruhen zu lassen. Dies hilft, Feuchtigkeit zu speichern.
Das Backen perfekter Hähnchenschenkel ist eine Kombination aus hoher Temperatur und Garzeit.
Wie man Hähnchenschenkel backt
- Heizen Sie den Ofen zunächst etwa 20 Minuten lang auf 425 ° F (220 ° C) vor. Wählen Sie Oberschenkel mit ähnlichem Gewicht, um sie gleichzeitig zu backen.
- Sole sie in Salzwasser für mindestens 15 Minuten, wenn Sie Zeit dazu haben; andernfalls überspringen Sie diesen Schritt. Stellen Sie sicher, dass Sie sie sehr gut trocken tupfen; sonst bekommen sie keine goldene und knusprige Haut!
- Die Hähnchenschenkel mit Öl bestreichen, von allen Seiten gut würzen und mit den Händen andrücken, damit die Würze haften bleibt. BILD.1 Wenn möglich, heben Sie die Haut vorsichtig an, um ein wenig Öl und Gewürze darunter zu schrubben, insbesondere wenn Sie normalerweise die Haut der Oberschenkel vor dem Essen entfernen.
- Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten (oder mit Folie auslegen und dann einfetten). Legen Sie die Oberschenkel in die Pfanne und geben Sie sie in den mittleren Rost des vorgeheizten Ofens.
- Backen Sie sie je nach Größe der Oberschenkel 30 bis 40 Minuten lang: 3 oz (30 Minuten), 5 oz (35 Minuten) und 8 oz (40 Minuten). BILD. 2 Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie 160 ° F (71 °C) erreichen. BILD. 3 Natürlich können sie backen sie ohne haut, aber es wird nicht als knusprig und würzig. Die Haut enthält Fett, das das Fleisch selbst beim Backen aromatisiert und befeuchtet.
- Vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen lassen. Ihre interne temp wird steigen während dieser zeit, erreichen um 165 °F (74 ° C).
HINWEIS: Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Hähnchenschenkel glasieren! Dazu 3 gehackte Knoblauchzehen mit 2-3 EL Butter bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang anbraten. Dann ¼ Tasse Honig und 2 EL Dijon-Senf einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen oder bis sie eingedickt sind. Dann die Oberschenkel mit der Sauce glasieren.
WARUM SIND HÄHNCHENSCHENKEL TROCKEN UND ZÄH?
Es gibt die Hauptfaktoren, die dazu geführt haben können, dass Ihre Hähnchenschenkel trocken und zäh sind:
- Sie haben das Huhn vor dem Kochen 20 Minuten lang nicht aus dem Kühlschrank genommen: Dies ist der Schlüssel zum gleichmäßigen Kochen!
- Die Oberschenkel waren verkocht: Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie eine Innentemperatur von 160 ° F (71 ° C) erreicht haben.
- Nachdem Sie sie gebacken haben, haben Sie die Hähnchenschenkel 3-5 Minuten lang nicht ruhen lassen, bevor Sie sie geschnitten haben. Die Ruhezeit verteilt die Säfte neu und sperrt die Feuchtigkeit ein.
SO WÜRZEN SIE HÄHNCHENSCHENKEL
Es gibt verschiedene vorverpackte Gewürzmischungsoptionen wie Taco-, Grill- und Cajun-Gewürze. Aber Sie können Ihre eigenen zu Hause machen.
Eines meiner liebsten hausgemachten Gewürze ist dieses: Mischen Sie einfach 4 TL Paprika, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL braunen Zucker (überspringen Sie den Zucker, wenn Sie eine Ketodiät einhalten, oder mischen Sie ihn mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian oder italienischem Gewürz), 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL schwarzer Pfeffer. Wenn Sie einen Kick hinzufügen möchten, fügen Sie ½ TL Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu.
Natürlich können Sie auch eine beliebige Trockenmassage Ihrer Wahl verwenden, etwa 3 EL für 4 mittlere / große Oberschenkel.
Für welches Gewürz Sie sich auch entscheiden, tupfen Sie die Oberschenkel trocken, bürsten Sie sie mit Öl und würzen Sie sie dann gut. Drücken Sie das Gewürz mit Ihren Händen an, damit es auf jeder Seite der Oberschenkel haftet.
WIE MAN GEBACKENE Hähnchenschenkel SERVIERT
Unsere im Ofen gebackenen Hähnchenschenkel passen gut zu Kartoffelpüree, Nudeln und Reis. Diese gerösteten Karotten und Pastinaken, gebratener Delicata-Kürbis, brasilianischer Kartoffelsalat und Instant-Rosenkohl eignen sich hervorragend als Beilagen.
Tatsächlich können Sie sie mit fast allem servieren!
Hähnchen aufwärmen, ohne es auszutrocknen
Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Hähnchenschenkel aufzuwärmen. Zwei meiner Favoriten sind die Mikrowelle und der Ofen in der Reihenfolge der Bequemlichkeit:
- Mikrowelle: Legen Sie die Oberschenkel in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bürsten Sie sie mit Olivenöl, um sie feucht zu halten, und bedecken Sie die Schüssel mit mikrowellengeeigneter Plastikfolie. 2 – 3 Minuten erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Plastikfolie das Huhn nicht berührt, da es es mit Chemikalien kontaminieren könnte.
- Backofen: Backofen auf 325°F vorheizen und ein Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie die Oberschenkel in die Mitte der Folie, bestreichen Sie sie mit Öl und ziehen Sie die Seiten nach oben, um das Huhn wie ein Paket in die Folie zu wickeln. Kochen, bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht.
LAGERUNG
Lagern Sie gebackene Hähnchenschenkel in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Bis zu 3 Monate einfrieren! Dies ist eines dieser einfachen Gefriermahlzeiten, die Sie immer wieder zubereiten möchten.
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Wie man Hähnchenschenkel backt (und wie lange)
Ausstattung
-
ofen
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backblech
Zutaten
- 4 1 1/2 Pfund)
- 2 EL Olivenöl
- 1 oz Taco-Gewürz oder eine andere Gewürzmischung Ihrer Wahl (für ein hausgemachtes Gewürz siehe Rezept in den Notizen)
- 1 1/2 TL Salz HINWEIS: Überspringen Sie Salz, wenn Ihr Taco-Gewürz bereits Salz enthält.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Honig OPTIONAL (überspringen Sie, wenn Sie eine Ketodiät einhalten, oder Sie können zuckerfreien Honig verwenden)
- 1 Zitrone
- 2 EL Petersilie gehackt (OPTIONAL)
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen zunächst etwa 20 Minuten lang auf 425 ° F (220 ° C) vor. Wählen Sie Oberschenkel mit ähnlichem Gewicht, um sie gleichzeitig zu backen.
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Sole sie in Salzwasser für mindestens 15 Minuten, wenn Sie Zeit dazu haben; andernfalls überspringen Sie diesen Schritt. Stellen Sie sicher, dass Sie sie sehr gut trocken tupfen; sonst bekommen sie keine goldene und knusprige Haut!
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Die Hähnchenschenkel mit Öl bestreichen, von allen Seiten gut mit Taco-Gewürz und Salz würzen. Wenn möglich, heben Sie die Haut vorsichtig an, um ein wenig Öl und Gewürze darunter zu schrubben, insbesondere wenn Sie normalerweise die Haut der Oberschenkel vor dem Essen entfernen.
-
Dann Pfeffer bestreuen und Honig auf die Oberschenkel streichen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten (oder mit Folie auslegen und dann einfetten). Legen Sie die Oberschenkel auf die Pfanne / Schüssel und geben Sie sie in den mittleren Rost des vorgeheizten Ofens.
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Backen Sie sie je nach Größe der Oberschenkel 30 bis 40 Minuten lang: 3-4 Unzen (30 Minuten), 5-6 Unzen (35 Minuten) und 8 Unzen (40 Minuten). Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie 160 ° F (71 ° C) erreichen. Natürlich können Sie sie ohne Haut backen, aber es wird nicht so knusprig und würzig sein. Die Haut enthält Fett, das das Fleisch selbst beim Backen aromatisiert und befeuchtet.
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Lassen Sie sie vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen. Die interne temp wird steigen während dieser zeit, erreichen um 165 °F (74 ° C). Zitrone darüber quetschen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Rezept Video
Rezeptnotizen
- Mikrowelle: Legen Sie die Oberschenkel in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bürsten Sie sie mit Olivenöl, um sie feucht zu halten, und bedecken Sie die Schüssel mit mikrowellengeeigneter Plastikfolie. 2 – 3 Minuten erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Plastikfolie das Huhn nicht berührt, da es es mit Chemikalien kontaminieren könnte.
- Backofen: Backofen auf 325°F vorheizen und ein Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie die Oberschenkel in die Mitte der Folie, bestreichen Sie sie mit Öl und ziehen Sie die Seiten nach oben, um das Huhn wie ein Paket in die Folie zu wickeln. Kochen, bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht.
Lagerung Gebackene Hähnchenschenkel in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren! Dies ist eines dieser einfachen Gefriermahlzeiten, die Sie immer wieder zubereiten möchten. HAUSGEMACHTES TACO-GEWÜRZREZEPT Mischen Sie 4 TL Paprika, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL braunen Zucker (überspringen Sie den Zucker, wenn Sie eine Ketodiät einhalten, oder mischen Sie ihn mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian), 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL schwarzer Pfeffer. Wenn Sie scharfes Essen mögen, mischen Sie ½ TL Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu. Sie können auch jede trockene Einreibung Ihrer Wahl verwenden – etwa 3 EL für 4 mittlere / große Oberschenkel. WIE LANGE HÄHNCHENSCHENKEL BEI 425 ° F BACKEN Die Zeit hängt vom Gewicht / der Größe Ihrer Hähnchenschenkel sowie von der Temperatur ab, bei der Sie sie im Ofen backen. Hohe Temperaturen funktionieren am besten, um den Saft zu versiegeln und ihm ein ‚gebratenes‘, goldenes Äußeres zu geben. Ich würde sagen, dass 400-450 F Temperaturen am besten funktionieren! Ich backe oft Hähnchenschenkel bei 425 ° F Grad (220 ° C). Es hat einige der saftigsten Oberschenkel aller Zeiten hervorgebracht! Bei 220 ° C (425 ° F) hängt die Backzeit wie folgt von der Größe / dem Gewicht ab:
- Kleine Hähnchenschenkel (3 bis 4 Unzen) – 30 Minuten
- Mittlere Hähnchenschenkel (etwa 5 bis 6 Unzen) – 35 Minuten
- Große Hähnchenschenkel (etwa 8 Unzen) – 40 Minuten.
WARUM SIND HÄHNCHENSCHENKEL TROCKEN UND ZÄH? Es gibt die Hauptfaktoren, die dazu geführt haben können, dass Ihre Hähnchenschenkel trocken und zäh sind:
- Sie haben das Huhn vor dem Kochen 20 Minuten lang nicht aus dem Kühlschrank genommen: Dies ist der Schlüssel zum gleichmäßigen Kochen!
- Die Oberschenkel waren verkocht: Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie eine Innentemperatur von 160 ° F (71 ° C) erreicht haben.
- Nachdem Sie sie gebacken haben, haben Sie die Hähnchenschenkel 3-5 Minuten lang nicht ruhen lassen, bevor Sie sie geschnitten haben. Die Ruhezeit verteilt die Säfte neu und sperrt die Feuchtigkeit ein.