Zitronenschale ist eine großartige Möglichkeit, lebendigen Geschmack hinzuzufügen, ohne ein Gericht zu überwältigen. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Zitrone — und Limette und Orange — zu würzen, und wir werden sie alle behandeln. Ich werde Sie durch die Zubereitung einer Zitrone für das Zesting führen, verschiedene Methoden, mit denen Sie Zitronenschale erhalten können, und warum Zitronenschale in Rezepten nützlich ist.
Warum Zitronenschale verwenden
Haben Sie sich jemals gefragt, warum ein Rezept Zitronenschale anstelle von Zitronensaft verlangt?
Die Schale einer Zitrone enthält Öle, die einen hellen, würzigen Geschmack verleihen, jedoch ohne den herben, sauren Geschmack von Zitronensaft. Es ist dieser süße Zitrusgeschmack, der oft gewünscht wird, um viele Rezepte zu erhöhen.
Zest ist auch eine großartige Möglichkeit, viel Zitrusaroma einzuarbeiten, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, was besonders bei Backrezepten wichtig ist.
Was ist Zitronenschale?
Zitronenschale ist der gelbe äußere Teil der Schale, der den Rezepten einen süßen Zitrusgeschmack verleiht. Der Schlüssel, um all diesen süßen Geschmack zu verfeinern, besteht darin, das Mark oder den weißen Teil des Fleisches zu vermeiden, der einen bitteren, sauren Geschmack hat.
Wie man Zitrusfrüchte wäscht
Lass uns die Früchte vorbereiten und bereit für das Zesting machen! Waschen Sie die Außenseite Ihrer Zitrusfrüchte mit kaltem fließendem Wasser und trocknen Sie die Früchte vor dem Zest.
Bereit zu spielen? Im Folgenden finden Sie eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie Sie Zitrusschalen erhalten können, die jeweils den süßen Zitrusgeschmack bieten, den Sie anstreben.
Uhr: Wie man Zitrusfrüchte Zest
Wie man eine Zitrone mit einem Zest…
- Halten Sie eine Mikroplane in einer Hand und legen Sie das andere Ende schräg auf ein Schneidebrett.
- Schieben Sie in der anderen Hand eine Zitrone über die Gitter der Mikroplane und vermeiden Sie dabei das weiße Markfleisch. Drehen Sie die Zitrone nach jedem Lauf über die Mikroplane, um die Schale von allen Seiten zu erhalten.
- Diese Methode erzeugt fein geriebene Zeststücke.
Zester
- Anwendung druck, drag die sharp kanten der zester über die obst zu schaffen lange stränge von lemon zest.
Ich liebe dieses Zwei-in-Eins-Kanalisierungsmesser und Zester.
Box Reibe
- Halten eine box reibe in eine hand und eine zitrone in die andere.
- Schieben Sie die Zitrone über die feinsten Löcher Ihrer Kastenreibe, um kleine Stücke der Schale zu erhalten. Drehen Sie die Zitrone nach jedem Lauf über den Rost, um die Schale von allen Seiten zu erhalten.
- Diese Methode erzeugt fein geriebene Zeststücke.
Gemüseschäler
- Positionieren Sie Ihren Gemüseschäler vorsichtig auf einer Zitrone und üben Sie genügend Druck aus, um in die Zitronenschale zu schneiden, wobei Sie das Mark vermeiden.
- Schieben Sie den Schäler über die Frucht und entfernen Sie große Streifen Zitronenschale.
- Für kleinere Stücke der Schale, schneiden Sie die Schale in Streifen oder kleinere Stücke.
Gemüsemesser
Sie benötigen Zitronenschale für ein Rezept, haben aber keine Reibe zur Hand? Diese Methode ist großartig, um in der Gesäßtasche zu halten.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Gemüsemesser vorsichtig in die Zitronenschale und schieben Sie Ihr Messer um die Zitrone.
- Diese Methode liefert ein großes Stück Zitronenschale. Um kleinere Stücke zu erhalten, schneiden Sie einfach das große Stück Schale in kleinere Stücke.
Channeling Knife
- Halten Sie Ihre Zitrone in einer Hand und ein Channeling Knife in der anderen.
- Graben Sie das Messer vorsichtig in die Schale und drehen Sie die Zitrone, während Sie kontinuierlich Druck ausüben, um einen dünnen Streifen Schale zu bilden.
- Diese Methode erzeugt lange Streifen von Zest.
Das Zwei-in-Eins-Kanalisierungsmesser und -zester ist wieder praktisch!
Wie man eine Zitronendrehung macht
Möchten Sie Ihre Gäste mit einer ausgefallenen Beilage auf ihrem Cocktailrand beeindrucken? Hinzufügen einer Zitrone Twist ist ein einfacher Weg, um den „Wow-Faktor“ zu bringen.
- Verwenden Sie einen Gemüseschäler und entfernen Sie eine drei bis vier Zoll große Portion Zitronenschale.
- Schneiden Sie die Zitronenschale in Streifen, indem Sie ein Gemüsemesser der Länge nach über die Schale führen.
- Drehen Sie die Zitronenschale um Ihren Finger oder einen Strohhalm, um eine Spirale zu bilden.
- Nach Belieben garnieren (auf den Rand eines Glases, in einen Cocktail fallen lassen, auf einen Kuchen geben usw.).
So lagern Sie Zitronenschale
Bewahren Sie die übrig gebliebene Zitronenschale in einem wiederverschließbaren Reißverschlussbeutel bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierschrank auf, am besten jedoch innerhalb von drei Wochen, da der Geschmack danach nachlässt.
Eine weitere Möglichkeit, Zitrusschalen aufzubewahren, besteht darin, sie mit Salz oder Zucker zu mischen, um den Geschmack und die Integrität auf natürliche Weise zu erhalten, und sie um einen Cocktailrand herum, beim Backen oder zum Würzen von Geflügel oder Fisch zu verwenden.