Erfahren Sie, wie man eine Orange schneidet, um Keile, Segmente und Räder herzustellen. Außerdem zeige ich Ihnen einfache Möglichkeiten, die Haut zu schälen. Diese einfachen Schneidtechniken verbessern die Präsentation Ihres nächsten Frühstücks, Salats, Hauptgerichts oder Desserts!
Inhaltsverzeichnis
- Gründlich waschen
- Methode A) Entfernen Sie die Schale
- Methode B) Halten Sie die Schale an
- Auswählen
- Aufbewahren
- Verwendung von Orangen
- FAQ
- Wie man eine Orange schneidet Rezept
Orangen sind der perfekte schnelle gesunde Snack, da sie Antioxidantien wie Beta-Carotin Vitamin C und Makronährstoffe wie Ballaststoffe liefern. Ich habe in der Kochschule ein paar interessante Messerschneidetechniken gelernt, die ich mit Ihnen teilen möchte. Der erste Schritt besteht darin, die Schale mit einem Messer zu entfernen und dann die Orange in Segmente oder Räder zu schneiden. Wenn Sie einen schnellen Snack möchten, zeige ich Ihnen auch Möglichkeiten, dies zuzubereiten.
Süße Orangen (Citrus sinensis) und saure Orangen (Citrus aurantium) wachsen auf Bäumen der Familie Rutaceau. Und wegen der verschiedenen Anbaugebiete können Sie sie normalerweise das ganze Jahr über finden. Die beliebtesten Sorten wie Valencia, Navel oder Blutorangen sind jedoch im Winter prominent erhältlich.
Gründlich waschen
Die äußere Schale kann während der Ernte und des Transports Schmutz und Bakterien enthalten. Mit kaltem fließendem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen, und nach Bedarf schrubben, dann mit einem Papiertuch trocknen. Das Waschen verhindert auch, dass beim Schneiden Verunreinigungen mit dem Fleisch in Kontakt kommen.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten, vorwärts zu kommen:
- Entfernen Sie die Schale – machen Sie Segmente oder Räder
- Halten Sie die Schale an – machen Sie Keile
Methode A) Entfernen Sie die Schale
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie ich eine Orange schäle, je nachdem, ob ich die Segmente, die sich noch in der Membran befinden, trennen oder in Scheiben oder Segmente schneiden soll, die auch Orange genannt werden.
Option 1 – Handgeschälte Segmente
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erziele die Oberseite -
die Seiten abschneiden -
Entfernen der oberen Schale -
Entfernen Sie die Seiten
Schnappen Sie sich ein scharfes Gemüsemesser und schneiden Sie oben und unten einen flachen Kreis. Dann ritzen Sie die Haut an den Seiten, etwa 1 Zoll auseinander. Achten Sie darauf, nur in das weiße Mark und nicht in das Fleisch zu schneiden. Sobald Sie die eingekreisten Bereiche entfernt haben, ist die Trennung zwischen dem Mark und den Segmenten leicht zu erkennen. Ziehen Sie einfach die Seiten ab, um die gesamte Orange im Inneren freizulegen.
Von hier aus trennen Sie Ihre Finger in zwei Hälften und dann in Stücke. Ich mache das, wenn ich einen schnellen Snack nehme. Ich mag, wie die Teile den Saft in der Membran halten, so dass es weniger chaotisch ist, wenn man mit den Händen isst. Dies ist die einfachste Methode, um die Schale schnell zu entfernen, und es funktioniert am besten für dickhäutige Sorten wie Nabel.
Option 2 – Mit einem Messer schälen
-
die Oberseite abschneiden -
die Seite in Scheiben schneiden
Schneiden Sie mit einem Kochmesser die Ober- und Unterseite der Schale und dann die Seiten ab. Ziel ist es, so viel Fleisch wie möglich intakt und rund zu halten. Es braucht ein wenig Übung, aber der Prozess ist schnell, sobald Sie den Dreh raus haben!
Dieser Prozess entfernt das bittere weiße Mark und die faserigen Membranen, die die Segmente zusammenhalten. Diese Option ergibt einen saubereren Schnitt mit nur dem süßen saftigen Fruchtfleisch.
In Segmente schneiden
Halten Sie die Orange nach dem Schälen in der Hand. Suchen Sie nach der weißen Membran, die jedes Segment trennt, und schneiden Sie sie dann vorsichtig mit einem Gemüsemesser aus. Diese Technik, um eine Orange zu schneiden, ist einer der ersten Messerschnitte, die ich in der Kochschule gelernt habe, um ausgefallene Präsentationen für Salate und Desserts zu machen.
In der Membran bleiben viel Fruchtfleisch und Saft übrig. Sie können das auspressen, um zu trinken oder in einem Dressing oder einer Sauce zu verwenden.
In Scheiben geschnitten
Für größere scheibenförmige Stücke die geschälte Orange in Scheiben schneiden. Sie machen eine schöne Schicht auf Kuchen, Dekorationen auf einer frischen Obsttorte oder in einem Obstsalat.
Methode B) Halten Sie die Schale an
Der schnellste Schnitt von allen, orange Wedges sind ein beliebter Leckerbissen, vor allem für die Halbzeit bei Kindersportveranstaltungen. Lassen Sie die Schale an und schneiden Sie sie quer zu Hälften. Von hier aus in kleinere Keile oder Runden schneiden, um sie als Beilage für Cocktails und Smoothies zu verwenden.
Diese Technik eignet sich hervorragend für dünnhäutigere Sorten wie Valencia, die möglicherweise schwerer von Hand zu schälen sind. Sie können zwischen der Haut und dem Fleisch schneiden, wenn Sie möchten, einen kleinen Bereich verbunden lassen. Dies macht es auch ein bisschen einfacher zu essen und macht kein saftiges Durcheinander.
Um sie auszuwählen, nehmen Sie eine und prüfen Sie, ob sie sich für ihre Größe schwer anfühlt und eine saftige Frucht signalisiert. Die Schale sollte sich fest anfühlen, ohne weiche Stellen oder Schnitte. Orangen sind aufgrund der verschiedenen Anbaugebiete das ganze Jahr über erhältlich.
Sie gedeihen in subtropischen Klimazonen wie Florida, Kalifornien und Texas. Orte, an denen die optimale Temperatur zwischen 55 bis 64ºF (13 bis 18ºC) im Winter und bis zu 95ºF (35ºC) im Sommer liegt. Halten Sie ab November Ausschau und erstrecken Sie sich bis September, da verschiedene Sorten zu verschiedenen Zeiten reifen.
Wie Wassermelonen reifen Orangen nach dem Pflücken nicht, daher werden sie geerntet, wenn sie reifen. Wenn sie über weite Strecken transportiert werden, können sie immer noch einige grüne Flecken aufweisen und mit Ethylengas behandelt werden, um die orange Farbe zu vertiefen. Daher sind die am besten schmeckenden in der Saison und lokal.
Lagern
Wenn Sie innerhalb einer Woche essen, lagern Sie ganze Orangen bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung auf der Theke. Das Fleisch ist saftiger, wenn es nicht gekühlt wird. Wenn Sie wie ich sind und erfrischende, kalte Stücke genießen, lagern Sie sie etwa zwei bis drei Wochen in der Produktschublade. Ein Temperaturbereich von 38 bis 48ºF (3 bis 9ºC) ist optimal.
Ich finde, dass die Lagerung von Orangen zu lange im Kühlschrank trocknet sie aus, und sie verlieren einige ihrer charakteristischen Geschmack, wie die Aromastoffe in der Haut und Fleisch sind unglaublich flüchtig. Stellen Sie sicher, dass sie genügend Luftzirkulation haben. Andernfalls schimmeln sie leicht, besonders wenn sie zu lange warm und feucht bleiben. Geschnittene Orangenscheiben können für den besten Geschmack etwa 1 bis 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Möglichkeiten, Orangen zu verwenden
- Fügen Sie den übrig gebliebenen Saft nach dem Schneiden hinzu, um ihn in Fruchteis am Stiel zu verwenden
- Schneiden Sie Segmente, um einen hübschen Obstsalat zu machen
- Fügen Sie geschnittene Runden zu einem Fenchelsalat oder Apfelsalat hinzu
- Fügen Sie Keile zu einem Brokkolisalat hinzu
FAQ
Nabelorangen lassen sich am einfachsten von Hand schälen, da sie eine dicke Haut und Rinde haben. Plus, sie sind kernlos und einer der süßesten! Dünnhäutige Sorten wie Valencia eignen sich hervorragend zum Entsaften oder können mit einem Messer geschält werden.
Rolle die Orange vorsichtig auf die Seite und drücke sie leicht nach unten. Diese Aktion löst einige Seiten des Segments von der Schale. Verwenden Sie am Stielende Ihr Miniaturbild, um die Haut zu durchstechen, bis Sie das Mark treffen, und ziehen Sie dann das obere Stück ab. Verwenden Sie weiterhin Ihre Finger, um die verbleibende Schale abzuziehen. Ein Löffel kann auch helfen, die Früchte freizugeben, bevor Sie mit dem Schälen beginnen.
Ja, die Oberfläche der Orange, auch Rinde oder Schale genannt, ist vollgepackt mit aromatischen Zitrusölen und flüchtigen Aromastoffen. Es ist oft kandiert oder gerieben, um in Desserts, Saucen und Dressings hinzuzufügen. Das innere weiße Mark ist essbar, hat aber einen bitteren Geschmack.
Warum Kochen den Orangengeschmack reduziert
Sie können eine frisch geschälte Orange aus dem ganzen Raum riechen. Das liegt daran, dass die Haut und der Saft eine Mischung aus flüchtigen Aromastoffen wie Terpenen, Alkoholen, Ketonen, Estern und Aldehyden enthalten. Beim Erhitzen in einer Pfanne geht ein guter Teil dieser Geschmacksverbindungen verloren. Der Saft liefert einen Grundgeschmack für Saucen. Drücken Sie jedoch ein wenig zurück oder fügen Sie am Ende des Garvorgangs die Schale hinzu, um den Geschmack von Zitrusöl zu verbessern und dem Gericht Aromaten hinzuzufügen.
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Wie man eine Orange schneidet
Zutaten
- ▢ 1 orange
Anleitung
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Spülen Sie die Orange unter kaltem fließendem Wasser ab und schrubben Sie sie, wenn benötigt, um Schmutz zu entfernen. Mit einem sauberen Handtuch trocknen.
Methode A) Entfernen Sie die Schale
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Option 1 – Hand geschält (für Segmente): Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser einen flachen Kreis von etwa 2 Zoll Durchmesser um den oberen Stiel und den Boden. Schneiden Sie nur durch, bis Sie das weiße Mark erreichen. Machen Sie flache Kerben der Länge nach entlang der Seite etwa 1 Zoll auseinander, die die Kreisschnitte verbinden. Ziehen Sie die Schale mit den Fingern ab, trennen Sie die Orange in zwei Hälften und ziehen Sie sie dann in einzelne Segmente auseinander.
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Option 2 – Messer geschält: Verwenden Sie ein Kochmesser, um die oberen und unteren Teile abzuschneiden, bis Sie das Fleisch sehen können, etwa ¼ Zoll. Legen Sie die Orange mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett. Für Segmente: Beginnen Sie von oben und führen Sie das Messer der Länge nach nach unten, wobei Sie der natürlichen Krümmung folgen, um die Schale zu entfernen. Arbeiten Sie den ganzen Weg herum und schneiden Sie alle weißen Teile ab. Halten Sie die Orange mit den Segmenten in Längsrichtung. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Segmente zwischen der weißen Membran auszuschneiden. Drehen, bis alle Segmente entfernt sind. Für Räder: Legen Sie die geschälte Orange auf die Seite. In Runden schneiden, etwa ¼ bis ½ Zoll dick.
Methode B) Halten Sie die Schale an
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Für Keile: Legen Sie die Orange seitlich auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Früchte mit einem Kochmesser quer in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte in kleinere Keile, etwa ½ bis ¾ Zoll dick.
Anmerkungen
- Portionsgröße: Basierend auf etwa 1 mittelgroßen Orange (etwa 140 g), etwa 1 Tasse Scheiben pro Portion.
- Speichern: Orangen können etwa 1 Woche auf der Arbeitsplatte oder 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank in der Produktschublade aufbewahrt werden. Geschnittene Stücke in einem luftdichten Behälter 1 bis 2 Tage im Kühlschrank lagern.
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