Burger sind das ultimative Komfortessen, egal ob Sie einfach nur einen Snack oder eine erfüllende Mahlzeit wünschen.
Wenn Sie jedoch zu Hause Burger zubereiten, verbringen Sie möglicherweise Ihre gesamte Zeit damit, herauszufinden, wie Sie verhindern können, dass die Pasteten auseinanderfallen! Nun, das ist extrem frustrierend, wenn Sie uns fragen.
Aber jetzt ist es an der Zeit, die richtige Antwort darauf zu finden. Es gibt viele Dinge, die Sie möglicherweise falsch machen, die dazu führen, dass Ihre Burger auseinanderfallen, aber es gibt auch einfache Tricks, um dies zu verhindern.
Also, wie lässt man Burger zusammenkleben? Burger erfordern die richtige Kochtemperatur, frisches Hackfleisch, die richtige Pastetenzubereitungstechnik und einige Bindemittel, um nicht auseinanderzufallen.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie Burger zusammenkleben lassen, anstatt Ihre erstaunlichen Burger-Fähigkeiten aufzugeben, dann lesen Sie weiter!
Warum fallen Burger Patties auseinander?
Bevor wir darüber sprechen, wie Sie das Problem lösen können, müssen wir wissen, warum Sie ein Problem mit Ihren Burgerpastetchen haben.
Burger Patties benötigen das richtige Rezept, Zutaten, Bindemittel und Temperaturbedingungen, um intakt zu bleiben. Wenn Ihre Burgerpastetchen ständig auseinanderfallen, überprüfen Sie aus folgenden Gründen:
Minderwertiges Rinderhackfleisch
Die Zutaten, die Sie in Ihren Gerichten verwenden, wirken sich auf das Gesamtergebnis aus. Daher ist es wichtig, auch bei der Zubereitung von Burgern nur hochwertiges Rinderhackfleisch zu verwenden.
Viele Leute verwenden verschiedene Rindfleischstücke in ihren Hamburgern und hier liegen sie falsch.
Dieses Rindfleisch enthält Fett und stammt aus verschiedenen Teilen der Kuh. Es hat also unterschiedliche Garzeiten und Temperaturen. Dies kann zu trockenen Pasteten führen, die brennen und auch auseinanderfallen können.
Abgesehen von der Rinderhackfleischfrage neigen manche Menschen dazu, dem Rinderhackfleisch viel Feuchtigkeit in Form von Marinaden, Saucen usw. hinzuzufügen. Dies macht das Pastetchen extrem feucht und anfällig für Auseinanderfallen.
Niedrige Kochtemperatur
Wenn Sie jemand sind, der beim Kochen zu viel Sorgfalt walten lässt, könnte dies der Schuldige sein. Niedrige Kochtemperaturen sind für einige Artikel geeignet, aber Burgerpastetchen? Sie sind ein großes NEIN!
Wenn Sie Pasteten bei niedrigen Temperaturen kochen, saugen Sie im Wesentlichen die Feuchtigkeit aus ihnen heraus. Da es hier also keine richtige Feuchtigkeit gibt, fallen die Burgerpastetchen auseinander.
Darüber hinaus ist eine angemessene Kochtemperatur auch für die Entwicklung der Kruste in Ihren Pasteten und für die Maillard-Reaktion erforderlich.
Überarbeitende Burgerpastetchen
Genau wie wir scheinen auch Burgerpastetchen auseinanderzubrechen, wenn sie zu stark gedrückt werden! Stellen Sie also trotz der Rezepte sicher, dass Sie Ihre Burgerpastetchen nicht überarbeiten.
Überarbeitende Burgerpastetchen können dazu führen, dass die Säfte in der Mitte verdunsten. Diese Säfte produzieren dann Dampf und gut; Wenn der Dampf herauskommt, fallen die Pasteten auseinander.
Unsachgemäße Burger-Pastetchentemperatur
Im Gegensatz zu gemahlenem Huhn und Schweinefleisch enthalten Hackfleischpastetchen viel Feuchtigkeit, die dazu führen kann, dass sie auseinanderfallen.
Damit sie nicht auseinanderfallen, müssen Sie sie vor dem Gebrauch richtig kühlen. Dies hilft dem Rinderhackfleisch, zusammenzuhalten und gleichzeitig seine Säfte zu behalten.
Schauen wir uns nun die verschiedenen Methoden an, mit denen hausgemachte Hamburger zusammenkleben können.
Wie man hausgemachte Hamburger zusammenkleben lässt
Es ist extrem einfach, hausgemachte Hamburger zusammenkleben zu lassen, wenn Sie die richtigen Techniken dafür kennen. Daher haben wir eine Liste der besten Lösungen für die oben genannten Probleme zusammengestellt. Achten Sie darauf, ihnen zu folgen, um makellose Hamburger zu bekommen!
Wählen Sie die richtige Art von Hackfleisch
Wenn Sie festgestellt haben, dass das Problem mit Ihren Hamburgern das Hackfleisch ist, können Sie Folgendes tun:
Anstatt altes Hackfleisch für Hamburger zu wählen, entscheiden Sie sich für frisches Hackfleisch Chuck oder kurze Rippen. Beide können gut anbraten, ohne auszutrocknen und auseinanderzufallen.
Achten Sie auch auf 80% Mager- und 20% Fettgehalt im Rinderhackfleisch. Wenn es zu mager ist, kann es zerbröckeln und auseinanderfallen. Wenn es zu fettig ist, kann es fettig werden und brechen.
Wählen Sie die richtige Kochtemperatur
Sobald Sie mit dem Kochen Ihrer Pasteten beginnen, müssen Sie sich für hohe Temperaturen entscheiden. Dann eine Seite bei starker Hitze etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Flip und wiederholen Sie das gleiche für die andere Seite des Pastetchens.
Diese Lösung hilft Ihnen, die knusprige Außenkruste zu erhalten und geschmackvolles Fleisch zu erzielen, ohne dass das Pastetchen auseinander fällt.
Bereiten Sie die Pasteten richtig vor
Wie bereits erwähnt, überarbeiten Sie Ihre Burgerpastetchen nicht. Befolgen Sie stattdessen die unten genannten Schritte:
- Nehmen Sie etwa 4-6 Unzen Fleisch mit Ihrer Handfläche. Dann erstellen Sie einen Ball sanft.
- Drücken Sie die Kugel leicht auf die beiden gegenüberliegenden Seiten, um eine scheibenartige Form zu erhalten.
- Lassen Sie Ihre Pasteten etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Pasteten fester zu machen und das Risiko zu verringern, dass sie auseinanderfallen.
- Frieren Sie die Burgerpastetchen etwa 20 Minuten lang ein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Pasteten vor dem Kochen abkühlen lassen
Ja, es ist fast unmöglich, Hamburger direkt nach der Zubereitung der Pasteten nicht zu schlucken. Aber wenn Sie die knusprigen und vollen Pasteten wollen, müssen Sie ein wenig Geduld haben.
Bevor Sie Ihre Pasteten kochen, müssen Sie sie etwa 20 Minuten lang einfrieren.
Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie nicht bis zu dem Punkt einfrieren, an dem sie Eiskristalle entwickeln.
Dies kann wiederum dazu führen, dass die Pasteten zerbröckeln und auseinanderbrechen. Falls sie gefroren sind, lassen Sie sie einige Zeit im Kühlschrank auftauen. Dies wird sie fest statt matschig halten.
Verwenden Sie bei Bedarf Bindemittel
Wenn Ihre Pasteten immer noch auseinanderfallen, ist es am sichersten, Bindemittel zu verwenden.
Bindemittel sind eine der besten Lösungen, wenn Sie voluminöse Pasteten mit viel Gemüse und Hackfleisch zubereiten.
Wie der Name schon sagt, binden Bindemittel die Inhaltsstoffe zusammen und verhindern, dass sie auseinanderfallen. Sie helfen auch bei der Feuchtigkeitsretention.
Das Ei ist eines der besten Bindemittel für Pasteten und andere Fleischprodukte. Sie können ein Ei zu Ihrer Hackrübe geben und es mit anderen Zutaten mischen.
Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie nicht zu viele Eier hinzufügen. Dies kann dazu führen, dass die Hackfleischmischung leicht flüssig und schwer zu formen und zu kochen ist.
Wie man Burger ohne Eier zusammenkleben lässt
Viele Rezepte verwenden Eier als Bindemittel, aber wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, kommen Eier nicht in Frage. Es gibt jedoch auch andere vegetarische und vegane Optionen zum Binden Ihrer Gemüsepastetchen.
Leinsamen
Wenn Sie ein Ei ersetzen möchten, können Sie etwa 1 Esslöffel Leinsamen mit etwa 3 Esslöffeln warmem Wasser verwenden. Fügen Sie diese Mischung dann in Ihre Pastetenmischung ein, um die Zutaten miteinander zu verbinden.
Semmelbrösel
Leinsamen sind nicht die häufigste Zutat in der Küche, daher können Sie auch Semmelbrösel als Bindemittel verwenden. Alles, was Sie tun müssen, ist ein paar Stücke Brot zu zerreißen und sie in einer Küchenmaschine zu mahlen.
Dann können Sie die vorbereiteten Semmelbrösel in die Pastetchenmischung geben. Mischen Sie sie alle zusammen, um sie zu binden. Wenn Sie extra knusprige und knusprige Pasteten möchten, können Sie auch eine Handvoll Semmelbrösel mit einem Ei hinzufügen.
Tipps zur Herstellung der perfekten hausgemachten Hamburger
Wenn Sie vorhaben, die besten hausgemachten Hamburger der Stadt zuzubereiten, beachten Sie diese drei zusätzlichen Tipps:
Verwenden Sie kalte Geräte und Fleisch
Denken Sie daran, dass Hitze für Burger nicht gerade gut ist, bis sie zum Kochen bereit sind.
Wenn Ihr Hackfleisch heißen Temperaturen ausgesetzt ist, kann das Fett im Inneren schmelzen und weich werden. Dann wird es auf Ihre Hände und Zähler übertragen, was bedeutet, dass die tatsächlichen Pasteten weniger Fett als erforderlich haben.
Um zu verhindern, dass das Fett schmilzt, müssen Sie kalte Geräte wie Kaltschleifklingen und sogar die Platte verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Fleisch, das Sie verwenden, auch leicht gekühlt ist.
Fügen Sie nicht von Anfang an Salz hinzu
Vielleicht möchten Sie Ihre Burgerpastetchen so schnell wie möglich würzen, aber versuchen Sie dies zu vermeiden.
Wenn Sie von Anfang an Salz in das Hackfleisch geben, löst es die Fleischproteine auf und zieht Feuchtigkeit ab. Dies würde die Textur Ihres Pastetchens eher federnd als zart und feucht machen.
Also, was Sie tun müssen, ist Salz zu Ihren Pasteten nur ein paar Minuten hinzufügen, bevor Sie sie kochen!
Verwenden Sie ein Thermometer
Ein Thermometer klingt vielleicht etwas unnötig, aber vertrauen Sie uns, es ist ein Muss für Ihre Küchensammlung. Wenn Sie sich als Hobbykoch betrachten, kann ein Thermometer Sie vor vielen Kochunfällen bewahren.
Sie können beispielsweise einfach ein Thermometer in das Pastetchen stecken und die Temperatur überprüfen. Auf diese Weise können Sie Ihr Pastetchen so herausnehmen, wie Sie es mögen, sei es mittel-selten (um 130 ° F) oder mittel-gut (150 ° F).
Abschließende Gedanken
Niemand kann jemals der Güte perfekt gekochter oder gegrillter Burger widerstehen. Die Mischung aus Aromen, köstlichem Aroma und schöner Textur ist einfach überwältigend.
Also, warum lassen Sie die Pasteten auseinanderfallen und die gesamte Erfahrung ruinieren? Entscheiden Sie sich stattdessen für die von uns vorgeschlagenen Lösungen und lassen Sie sie wie von Zauberhand wirken!
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