Die 9 besten Suiten in Tokio

Für die meisten ist ein Michelin-Stern die höchste Auszeichnung, die ein Restaurant erreichen kann. Während mehr als 2.600 Restaurants auf der ganzen Welt jetzt mindestens einen begehrten Stern erhalten, sind einige ein Schnitt über dem Rest, mit einzelnen Köchen, die mehrere Michelin-Sterne–Einrichtungen rühmen – aber welche Köche haben die meisten Michelin-Sterne?

Das Wichtigste zuerst, es ist wichtig zu erklären, dass Köche keine Michelin–Sterne haben – Restaurants schon. Der Michelin-Führer vergibt Sterne basierend auf dem Kaliber des servierten Essens und der Qualität der Zutaten, nicht nur auf der Fähigkeit eines einzelnen Küchenchefs. Wenn ein bestimmter Koch jedoch sehr eng mit einem Restaurant verbunden ist und als Schlüssel zum Erfolg angekündigt wird, werden Sie oft hören, dass die Leute Michelin–Sterne als ihre persönlichen Leistungen bezeichnen – auch wenn dies nicht unbedingt korrekt ist.

Zum Beispiel ist Alain Ducasse nicht mehr der Chefkoch seines gleichnamigen Restaurants im Dorchester, diese Rolle übernimmt jetzt Jean-Philippe Blonde. Die beeindruckenden drei Michelin-Sterne des Restaurants werden jedoch normalerweise inoffiziell dem nachhaltigen Einfluss zugeschrieben, den Ducasse selbst auf die kulinarische Welt ausgeübt hat, zusammen mit der köstlichen Küche, die die Küche produziert.

In diesem Sinne bezieht sich unser Leitfaden für die Köche mit den meisten Michelin-Sternen auf Köche, die zum Zeitpunkt des Schreibens die höchste Gesamtzahl an Michelin-Sternen in ihren Restaurantimperien erhalten haben. Treffen Sie also ohne weiteres einige der weltweit am meisten verehrten kulinarischen Meister unserer Zeit.

Alain Ducasse – 18 Michelin-Sterne

Alain Ducasse au Plaza Athénée***

Alain Ducasse Das Dorchester ***

Le Meurice Alain Ducasse **

Le Louis XV***

Beige Alain Ducasse**

Alain Ducasse bei Morpheus**

Benoit (Frankreich)*

La Bastide de Moustiers*

L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle*

Alain Ducasse wird gehen Sie als einer der kulinarischen Größen in die Geschichte ein. Obwohl Ducasse derzeit insgesamt 18 Michelin-Sterne in seinem Restaurantimperium hat, war die Zahl im Laufe der Jahre fast doppelt so hoch. Ducasse schmiedete seine Karriere unter einigen der bekanntesten Köche dieser Zeit, darunter Michel Guérard und Gaston Lenôtre, und übernahm schließlich seine erste Chefkoch-Rolle bei La Terrasse im Hotel Juana. Unter seiner Leitung wurde das Restaurant 1984 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Von seinen zahlreichen Außenposten auf der ganzen Welt sind Alain Ducasse im Dorchester, Alain Ducasse an der Plaza Athénée und Le Louis XV die bekanntesten – und die am meisten ausgezeichneten – mit jeweils maximal drei Michelin-Sternen. Le Louis XV hält auch den Titel des ersten Restaurants, das jemals eine solche Auszeichnung erhalten hat.

Während jedes der drei Restaurants den charakteristischen Stil von Ducasse beibehält, hat jedes einen etwas anderen Fokus: Das Dorchester bietet klassische französische Haute Cuisine in modernem Ambiente; Das Plaza Athenee konzentriert sich auf nachhaltige gehobene Küche und das Le Louis XV serviert traditionelle Ducasse-Gerichte mit mediterranem Einfluss.

Martin Berasategui – 12 Michelin-Sterne

Lasarte***

Restaurante Martín Berasategui***

M.B**

eMe Be Garrote*

Oria*

Ola Martin Berasategui*

Fifty Seconds*

Zum Zeitpunkt des Schreibens verfügt der renommierte spanische Koch Martín Berasategui über insgesamt 12 Michelin-Sterne in seinem breiten Netzwerk von Restaurants, von denen sich die meisten in seinem Heimatland befinden. Obwohl Berasategui im spanischen Baskenland geboren wurde, absolvierte er den Großteil seiner kulinarischen Ausbildung in Frankreich, wo er klassische Techniken bei Didier Oudil, Michel Guerard und später Alain Ducasse erlernte.

Als Berasategui seine kulinarische Karriere begann, gab es im Baskenland keine Michelin-Sterne-Restaurants, was bedeutet, dass er heute oft als führend in der unverwechselbaren Küche bezeichnet und dafür anerkannt wird, sie auf die Weltbühne zu bringen.

Das Flaggschiffrestaurant von Berasatugei, das Restaurante Martín Berasategui, das er 1993 mit seiner Frau Luka Arregui eröffnete, erhielt nur sechs Monate nach der Eröffnung seinen ersten Michelin–Stern und wurde 2001 mit maximal drei Sternen ausgezeichnet. Das Martín Berasategui Restaurant liegt weniger als fünf Meilen von seiner Heimatstadt entfernt und zelebriert die kühnen Aromen der baskischen Küche mit klassischen und modernen Techniken.

Pierre Gagnaire – 12 Michelin-Sterne

Pierre Gagnaire, Paris***

Sketch Hörsaal und Bibliothek) ***

Pierre Gagnaire, Tokio **

Gaya par Pierre Gagnaire*

Duende*

Pierre Gagnaire, Seoul*

Le Comptoir de Pierre Gagnaire*

Nachdem er seine Karriere mit einem Konditorpraktikum bei Pierre Gagnaire wurde 1964 in der französischen Stadt Saint-Étienne geboren und hat die kulinarische Leiter erklommen, um einer der berühmtesten Köche unserer Zeit zu werden, der derzeit 12 Michelin-Sterne in seinen Restaurants hält.

Während seine Signature Cuisine den klassischen Stilen der französischen Küche treu bleibt, scheut sich Gagnaire nicht, innovative Methoden und Zutatenkombinationen einzuführen, wobei das Ethos des Küchenchefs in seinem Leitbild zum Ausdruck kommt: ‚Mit Blick auf morgen, aber respektvoll gegenüber gestern. Dieses Streben nach einer modernen und kreativeren Interpretation der traditionellen Küche hat dazu geführt, dass Gagnaire an der Spitze der Fusionsküche steht.

In seiner breiten Liste von Sternerestaurants ist das Flaggschiff Pierre Gagnaire in Paris enthalten, das sich im opulenten Hotel Balzac befindet. Gagnaire überwacht auch die Speisekarte im berühmten Londoner Hotspot Sketch, einschließlich des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Vortragsraums und der Bibliothek, die wir von Elite Traveler als eines der exklusivsten Reiseziele Londons bezeichnet haben.

Yannick Alléno – 11 Michelin-Sterne

Le 1947***

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen***

L’Abysse au Pavillon Ledoyen**

Pavyllon*

Stay*

Fre*

Yannick Alléno ist ein weiterer französischer Koch, der keine Angst hat, die Grenzen der gehobenen Küche zu überschreiten und gleichzeitig seine Herkunft zu respektieren. Sein Eintauchen in die Welt des Essens begann schon früh; Er verbrachte einen Großteil seiner Zeit in den Küchen der Bistros seiner Familie in seiner Heimatstadt Paris. Seitdem hat er sich in einigen der besten Küchen der Welt die Zähne ausgebissen und mit einigen der renommiertesten Köche zusammengearbeitet, darunter Roland Durand und Gabriel Biscay.

In seinem Bestreben, die kulinarische Welt zu verändern und die Branche nachhaltig zu beeinflussen, hat Alléno seine eigene Bewegung geprägt: die moderne Küche. Das Manifest der modernen Küche umreißt die Verwendung von frischen Produkten, den Respekt vor den Jahreszeiten und die Hervorhebung von Zutaten aus der Landwirtschaft unter seinen 18 Leitprinzipien, die die Bewegung fest in die Bereiche der nachhaltigen gehobenen Küche drängen.

In seinem globalen Restaurantnetzwerk hat Alléno derzeit insgesamt 11 Michelin-Sterne, darunter seine beiden Drei–Sterne–Restaurants in Frankreich – eines in Paris und das andere in Courchevel – sowie weitere Außenposten in Seoul und Italien. Alle seine Restaurants zelebrieren Allénos charakteristische französische Küche in ausgesprochen stilvollem Ambiente.

Anne-Sophie Pic – 8 Michelin-Sterne

Maison de Pic***

Anne-Sophie Pic**

La Dame de Pic, London **

La Dame de Pic, Paris*

In ihren fünf Restaurants (einschließlich des Pariser Flaggschiffs, das seit fast einem Jahrhundert in Familienbesitz ist) hält Anne-Sophie Pic derzeit beeindruckende acht Michelin-Sterne. Pic’s Küche verleiht dem klassischen Stil ihrer Familie einen einfallsreichen Touch und basiert auf Experimenten, mit faszinierenden Zutatenkombinationen und ungewöhnlichen Methoden, die oft auf ihren Menüs zu finden sind.

Pic schreibt nicht nur Geschichte als erste (und vorerst einzige) französische Köchin, die ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant betreibt, sondern schlägt auch Wellen in der Szene der nachhaltigen Küche. Elite Traveler hat sie kürzlich zu einer neuen Welle umweltbewusster Köche ernannt, dank ihrer Betonung von Gemüse und ihres Engagements für die Verwendung von Zutaten aus der Region. Diese Aufmerksamkeit hat Maison de Pic auch einen grünen Michelin-Stern eingebracht.

Neben den beiden französischen Michelin-Sternerestaurants von Pic unterhält sie auch renommierte Außenposten in London und der Schweiz, die beide ihrem unverwechselbaren, modernen Kochstil treu bleiben.

Andreas Caminada – 8 Sterne

Schloss Schauenstein***

IGNIV Bad Ragaz im Grand Resort**

IGNIV St. Moritz at Badrutt’s Palace**

IGNIV Zürich at Marktgasse Hotel*

Der Schweizer Küchenchef Andreas Caminda führt seit 2003 das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Schloss Schauenstein in der winzigen Stadt Fürstenau (die kleinste der Welt). Die drei angebotenen Menüs sind unterschiedlich lang und zeigen jeweils die moderne, durchdachte Schweizer Küche, für die Caminda berühmt geworden ist.

Schloss Schauenstein wurde nicht nur mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, sondern auch mit einem grünen Michelin-Stern für sein Engagement für die Verwendung frischer Bio-Produkte und die Unterstützung von Landwirten, die nach denselben hohen Standards arbeiten.

Neben seinem ersten gefeierten Restaurant hat Caminda auch die IGNIV Group gegründet, die derzeit vier Außenposten hat. Dazu gehören IGNIV Bad Ragaz im Grand Resort und IGNIV St. Moritz im Badrutt’s Palace, die beide vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden, sowie das mit einem Stern ausgezeichnete IGNIV Zürich im Marktgasse Hotel, womit sich die Gesamtzahl der Michelin-Sterne in Camindas Imperium auf beeindruckende acht erhöht.

Gordon Ramsay – 7 Michelin-Sterne

Restaurant Gordon Ramsay***

Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay* *

Pétrus von Gordon Ramsay*

Gordon Ramsay au Trianon*

Gordon Ramsays hitzköpfige Natur und berüchtigte Fernsehserien haben ihm einen guten Ruf eingebracht. Unter dem feurigen Äußeren befindet sich jedoch ein bemerkenswert talentierter Koch, der seine eigene Nische in einer Branche voller Größen geschaffen hat.

Ramsay war schon früh in seiner Karriere in der prestigeträchtigen Welt der gehobenen Küche tätig, nachdem er unter anderem bei Marco Pierre White, Albert Roux, Joël Robuchon und Guy Savoy ausgebildet wurde. Seine erste Erfahrung in der Leitung einer Küche machte er Mitte der neunziger Jahre, als er die Position des Küchenchefs im Aubergine übernahm, das unter seiner Leitung mit maximal drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

Flash forward to the present day and Ramsay’s global restaurant empire is impressively divers, spanning from lofty fine dining establishments to casual American-style grills. Sein Signature-Restaurant Gordon Ramsay trägt zu drei von Ramsays sieben Michelin-Sternen bei und ist Londons am längsten laufendes Restaurant mit drei Michelin-Sternen. Die Speisekarte bietet die besten britischen Zutaten, von schottischen Meeresfrüchten bis hin zu Lammfleisch aus dem Lake District.