Lær at skære en appelsin for at lave kiler, segmenter og hjul. Plus, jeg vil også vise dig nemme måder at skrælle huden på. Disse enkle skæreteknikker forbedrer præsentationen af din næste morgenmad, salat, hovedretter eller dessert!
Indholdsfortegnelse
- vask grundigt
- metode a) fjern skræl
- metode B) hold skræl på
- valg
- opbevaring
- måder at bruge appelsiner
- ofte stillede spørgsmål
- Sådan skæres en orange opskrift
appelsiner er den perfekte hurtige sunde snack, da de giver antioksidanter som beta-caroten C-vitamin og makronæringsstoffer som fiber. Jeg lærte et par interessante knivskæringsteknikker i kulinarisk skole, som jeg vil dele med dig. Det første skridt er at fjerne skræl med en kniv og derefter skære appelsinen i segmenter eller hjul. Hvis du vil have en hurtig snack, viser jeg dig også måder at forberede det på.
søde appelsiner (Citrus sinensis) og sure appelsiner (Citrus aurantium) vokser på træer fra familien Rutaceau. Og på grund af de forskellige voksende regioner kan du typisk finde dem året rundt. Imidlertid er de mest populære Sorter som Valencia, navle eller blod appelsiner fremtrædende tilgængelige om vinteren.
vask grundigt
den ydre skræl kan indeholde snavs og bakterier under høst og transport. Skyl med koldt rindende vand for at fjerne snavs og skrubbe efter behov, tør derefter med et papirhåndklæde. Vask forhindrer også, at forurening kommer i kontakt med kødet, når det skæres.
nu er der to muligheder fremad:
- Fjern Peel – make segmenter eller hjul
- hold peel on – make kiler
metode a) Fjern Peel
der er to måder, hvorpå jeg skræl en appelsin, afhængigt af om det er at adskille segmenterne, der stadig er inde i membranen eller skære dem i skiver eller segmenter, også kaldet supreme.
mulighed 1 – håndskrællede segmenter
-
score toppen -
score siderne -
fjern toppen -
fjern siderne
tag en skarp parringskniv og skær en lav cirkel rundt om toppen og bunden. Derefter score huden ned siderne, omkring 1-tommer fra hinanden. Sørg for kun at skære ned i den hvide pith og ikke i kødet. Når du har fjernet de cirklede områder, vil det være let at se adskillelsen mellem pith og segmenterne. Træk bare siderne af for at afsløre hele orange indeni.
herfra skal du bruge fingrene til at adskille i halvdelen og derefter i stykker. Jeg gør dette, når jeg tager en hurtig snack. Jeg kan godt lide, hvordan delene holder saften inde i membranen, så det er mindre rodet, når du spiser med dine hænder. Dette er den nemmeste metode til at fjerne skræl hurtigt, og det fungerer bedst for tykhudede sorter som navle.
Mulighed 2-Skræl med en kniv
-
skær toppen af -
Skær ned på siden
brug en kokkekniv til at afskære toppen og bunden af skrælen og derefter ned ad siderne. Målet er at holde så meget af kødet intakt og i en rund form. Det tager lidt øvelse, men processen er hurtig, når du får hænge af det!
denne proces fjerner den bitre hvide pith og de fibrøse membraner, der holder segmenterne sammen. Denne mulighed giver et renere snit med bare det søde saftige kød.
skåret i segmenter
når du er skrællet, skal du holde appelsinen i hånden. Se efter den hvide membran, der adskiller hvert segment, og brug derefter forsigtigt en parringskniv til at skære dem ud. Denne teknik, til supreme an orange, er en af de første knivskæringer, jeg lærte i kulinarisk skole for at lave smarte præsentationer til salater og desserter.
der vil være meget papirmasse og juice tilbage i membranen. Du kan presse det ud for at drikke eller bruge i en dressing eller sauce.
skåret i hjul
for større skiveformede stykker skal du skære den skrællede orange i hjul. De laver et smukt lag på kager, dekorationer på en frisk frugt tærte eller i en frugtsalat.
metode B) hold skræl på
den hurtigste snit af alle, orange kiler er en populær godbid, især til halvtid på børns sportsbegivenheder. Lad skrællen være på, og skær på tværs for at lave halvdele. Herfra skæres i mindre kiler eller runder til brug som garnering til cocktails og smoothies.
denne teknik er fantastisk til tyndere skinnede sorter som Valencia, som kan være sværere at skrælle for hånd. Du kan skære ind mellem huden og kødet, hvis du vil, og efterlade et lille område tilsluttet. Dette gør det også lidt lettere at spise og gør ikke et saftigt rod.
valg af
for at vælge dem skal du hente en og kontrollere, om den føles tung for sin størrelse og signalere en saftig frugt. Skrællen skal føles fast uden bløde pletter eller snit. Appelsiner er tilgængelige året rundt på grund af de forskellige voksende regioner.
de trives i subtropiske klimaer som Florida, Californien og USA. Steder, hvor den optimale temperatur er mellem 55 Til 64 liter (13 til 18 liter) om vinteren og op til 95 liter (35 liter) om sommeren . Fra og med November skal du holde øje med, der strækker sig indtil September, da forskellige sorter modnes på forskellige tidspunkter.
ligesom vandmeloner Ripper appelsiner ikke efter plukning, så de høstes, når de modnes. Hvis de transporteres langt afstande, kan de stadig have nogle grønne pletter og behandles med ethylengas for at uddybe den orange farve. Derfor er de bedste smagninger i sæson og lokal.
opbevaring
hvis du spiser inden for en uge, skal du opbevare hele appelsiner på tælleren ved stuetemperatur uden for direkte sollys. Kødet er saftigere, når det ikke afkøles. Hvis du er som mig og nyder forfriskende, kolde stykker, skal du opbevare dem i produktionsskuffen i cirka to til tre uger. Et temperaturområde på 38 Til 48 liter (3 til 9 liter) er optimalt.
jeg finder ud af, at opbevaring af appelsiner for længe i køleskabet tørrer dem ud, og de mister noget af deres karakteristiske smag, da smagsforbindelserne i huden og kødet er utroligt Flygtige. Sørg for, at de har tilstrækkelig luftcirkulation. Ellers støber de let, især hvis de efterlades et sted varmt og fugtigt for længe. Afskårne orange skiver kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 1 til 2 dage for at få den bedste smag.
måder at bruge appelsiner
- tilsæt den resterende juice efter skæring til brug i frugtpopsicles
- skær segmenter for at lave en smuk frugtsalat
- Tilføj skiver til en fennikelsalat eller æblesalat
- Tilføj kiler til en broccoli salat
ofte stillede spørgsmål
navle appelsiner er de nemmeste at skrælle med hånden, fordi de har tyk hud og skorpe. Plus, de er frøfrie og en af de sødeste! Tyndere skinnede sorter som Valencia er gode til saftning eller kan skrælles med en kniv.
rul forsigtigt orange på sin side, tryk let ned. Denne handling frigiver nogle af segmentets sider fra skrælen. På stammen-ende, Brug din miniature til at punktere huden, indtil du rammer pithen, og træk derefter det øverste stykke af. Fortsæt med at bruge fingrene til at trække den resterende skræl af. En ske kan også hjælpe med at frigive frugten, inden du begynder at skrælle.
Ja, overfladen på appelsinen, også kaldet skorpe eller skal, er fyldt med aromatiske citrusolier og flygtige smagsforbindelser. Det er ofte kandiseret eller revet for at tilføje til desserter, saucer og dressinger. Den indre hvide pith er spiselig, men den har en bitter smag.
hvorfor madlavning reducerer appelsinsmag
du kan lugte en frisk skrællet appelsin fra hele rummet. Det skyldes, at huden og saften indeholder en blanding af flygtige aromaforbindelser som terpener, alkoholer, ketoner, estere og aldehyder. Når det opvarmes i en gryde, går en god del af disse smagsforbindelser tabt. Saften vil give en base smag til saucer. Klem dog lidt tilbage i eller tilsæt gejst i slutningen af madlavningen for at forbedre den smagopløselige citrusolie og tilsæt aromater til skålen.
fastgør denne opskrift for at gemme til senere
fastgør denne
Sådan skæres en Orange
ingredienser
- ▢ 1 orange
instruktioner
-
skyl appelsinen under koldt rindende vand, skrubbe hvis nødvendigt for at fjerne snavs. Tør med et rent håndklæde.
metode a) fjern skræl
-
mulighed 1 – Håndskrællet (til segmenter): brug en parringskniv til at skære en lav cirkel omkring 2 tommer i diameter omkring topstammen og bunden. Skær kun igennem, indtil du når den hvide pith. Lav lavvandede scoringer i længderetningen ned ad siden omkring 1 tommer fra hinanden, der forbinder cirkelsnittene. Brug fingrene til at trække skrællen af og adskille appelsinen i halvdelen, og træk den derefter fra hinanden i individuelle segmenter.
-
Mulighed 2-Kniv Skrællet: Brug en kokkekniv til at skære de øverste og nederste dele af, lige indtil du kan se kødet, ca. Placer appelsinen på et skærebræt med skæresiden nedad. For segmenter: Start fra toppen, Kør kniven ned i længderetningen efter den naturlige krumning for at fjerne skrælen. Arbejd hele vejen rundt, og afpudse de hvide dele. Hold orange med segmenterne i længderetningen. Brug en parringskniv til at skære de segmenter, der er mellem den hvide membran. Drej, indtil alle segmenter er fjernet. Til hjul: Placer den skrællede orange på siden. Skær i runder, ca.
metode B) hold skræl på
-
til kiler: Placer appelsinen på siden på et skærebræt. Brug en kokkekniv til at skære frugten halvt på tværs. Skær hver halvdel i mindre kiler, ca.
noter
- portionsstørrelse: baseret på ca. 1 medium orange (ca.140 g), ca. 1 kop skiver pr. portion.
- opbevaring: Appelsiner kan opbevares på bordpladen i cirka 1 uge eller i køleskabet i produktionsskuffen i 2 til 3 uger. Køles afskårne stykker i en lufttæt beholder i 1 til 2 dage.
vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Tilmeld dig nu