citronskal er en fantastisk måde at tilføje levende smag uden at overmande en skål. Der er mange måder at gejst en citron—og lime og appelsin—og vi vil dække dem alle. Jeg leder dig gennem, hvordan du forbereder en citron til afsugning, forskellige metoder, du kan bruge til at få citronskal, og hvorfor citronskal er nyttigt i opskrifter.
Hvorfor bruge citronskal
har du nogensinde spekuleret på, hvorfor en opskrift kræver citronskal i stedet for citronsaft?
skræl af en citron indeholder olier, der tilføjer en lys, tangy smag, men uden den tærte, sure smag, der kommer fra citronsaft. Det er denne søde citrus smag, der ofte ønskes at hæve mange opskrifter.
gejst er også en fantastisk måde at inkorporere en masse citrusagtig smag uden at tilføje ekstra væske, hvilket er især vigtigt i bageopskrifter.
Hvad er citronskal?
citronskal er den gule udvendige del af skræl, der tilføjer en sød citrussmag til opskrifter. Nøglen til at finpudse al den søde smag er at undgå pith, eller hvid del af kødet, der har en bitter, sur smag.
Sådan vasker du Citrus
lad os få frugten klar og klar til afsing! Brug koldt rindende vand til at vaske ydersiden af din citrus og tørre frugten, inden du siver.
klar til at gejst? Nedenfor er en række forskellige måder, du kan få citrusskal på, hver giver den søde citrussmag, du sigter mod.
ur: hvordan man skal citrusfrugter
hvordan man skal en citron ved hjælp af en…
- Hold en mikroplan i den ene hånd, og placer den anden ende på et skærebræt, hold det i en vinkel.
- i din anden hånd skal du skubbe en citron over mikroplanets riste og undgå det hvide pith-kød, mens du går. Drej citronen efter hvert løb over mikroplanen for at få skald fra alle sider.
- denne metode skaber fint revet stykker af skum.
Sester
- tryk på, træk de skarpe kanter af Sester hen over frugten for at skabe lange tråde af citronskal.
jeg elsker denne to-i-en kanaliseringskniv.
Kassegitter
- Hold en kassegitter i den ene hånd og en citron i den anden.
- skub citronen over de fineste huller på din kassegitter til små stykker skal. Drej citronen efter hvert løb over risten for at få skald fra alle sider.
- denne metode skaber fint revet stykker af skum.
vegetabilsk skræl
- Placer forsigtigt din grøntsagsskræller på en citron og læg tilstrækkeligt pres til at skære i citronskallet og undgå pithen.
- skub skrælleren hen over frugten, fjern store strimler citronskal.
- for mindre stykker skal du skære skallen i strimler eller mindre stykker.
Paring Knife
har du brug for citronskal til en opskrift, men har du ikke et rivejern praktisk? Denne metode er fantastisk at holde i baglommen.
- brug en skarp parringskniv til at skære forsigtigt i citronskallet og skub din kniv rundt om citronen, vrid frugten, mens du går og undgå pithen.
- denne metode giver et stort stykke citronskal. For at få mindre stykker skal du blot skære det store stykke skræl i mindre stykker.
Kanaliseringskniv
- Hold din citron i den ene hånd og en kanaliseringskniv i den anden.
- grav forsigtigt kniven ned i skrællen og drej citronen, mens du kontinuerligt påfører tryk for at lave en tynd skrælstrimmel.
- denne metode skaber lange strimler af skum.
den to-i-en kanaliseringskniv og Sester kommer godt med igen!
Hvordan laver man en Citronvridning
vil du imponere dine gæster med en fancy garnering på deres cocktailkant? Tilføjelse af en citronvridning er en enkel måde at bringe “upp-faktoren”på.
- brug en vegetabilsk peeler og fjern en tre til fire tommer portion citronskal.
- skær citronskallet i strimler ved at køre en parringskniv i længderetningen ned ad skrællen.
- drej citronskal omkring din finger eller et strå for at skabe en spiral.
- pynt efter ønske (på kanten af et glas, faldt i en cocktail, til toppen af en kage osv.).
Sådan opbevares citronskal
opbevar rester i en genlukkelig lynlåslåsepose i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til seks måneder, selvom den bedst bruges inden for tre uger, da smagen begynder at aftage derefter.
en yderligere måde at opbevare citrusskal på er at blande det i salt eller sukker, naturligt bevare smagen og integriteten og bruge det omkring en cocktailkant, i bagning eller til at krydre fjerkræ eller fisk.