for de fleste er en Michelin-stjerne den højeste anerkendelse, en restaurant kan opnå, med guiden længe betragtet som toppen af god mad. Mens over 2.600 restauranter over hele kloden nu modtager mindst en eftertragtet stjerne, er nogle et snit over resten, hvor individuelle kokke kan prale af flere Michelin-stjernede virksomheder – men hvilke kokke har flest Michelin-stjerner?
første ting først er det vigtigt at forklare, at kokke ikke har Michelin – stjerner-restauranter gør. Michelin-guiden tildeler stjerner baseret på kaliberen af den serverede mad og kvaliteten af ingredienserne, ikke kun på evnen hos en enkelt kok i køkkenet. Men hvis en bestemt kok er meget tæt tilknyttet en restaurant og er indvarslet som nøglen til dens succes, vil du ofte høre folk henvise til Michelin – stjerner som deres personlige præstationer-selvom det ikke er strengt korrekt.
for eksempel er Alain Ducasse ikke længere køkkenchef for sin eponyme restaurant i Dorchester med denne rolle, som Jean-Philippe Blonde nu påtager sig. Imidlertid tilskrives restaurantens imponerende tre Michelin-stjerner normalt uofficielt den varige indflydelse, som Ducasse selv har gjort på den kulinariske verden sammen med det lækre køkken, Køkkenet producerer.
med dette i tankerne henviser vores guide til kokke med flest Michelin-stjerner til kokke, der har sikret det højeste samlede antal Michelin-stjerner på tværs af deres restaurantimperier i skrivende stund. Så, uden videre, møde nogle af verdens mest ærede kulinariske mestre i vores æra.
Alain Ducasse – 18 Michelin-stjerner
Alain Ducasse med Tom Kitchin og Jean-Phillipe Blondet / Dorchester den Dorchester
Alain Ducasse au Plads Athristn Ducasse i Dorchester***
Le Meurice Alain Ducasse **
Le Louis V ***
Beige Alain Ducasse**
Alain Ducasse at Morpheus**
Benoit (Frankrig)*
La Bastide De Moustiers*
L ‘Hostellerie de l’ Abbaye de la celle*
Alain Ducasse vil helt sikkert gå ned i historien som en af de kulinariske storheder. Selvom Ducasse i øjeblikket har i alt 18 Michelin-stjerner på tværs af sit restaurantimperium, har tallet gennem årene været næsten dobbelt så stort. Ducasse smed sin karriere under nogle af de mest kendte kokke i æraen, herunder Michel gu Larrard og Gaston Lenritreog til sidst påtage sig sin første chefkokkrolle på La Terrasse på Hotel Juana. Under hans ledelse blev restauranten tildelt to Michelin-stjerner i 1984.
af hans talrige forposter over hele kloden, Alain Ducasse på Dorchester, Alain Ducasse på plads Athl. Le Louis har også titlen som den første restaurant, der nogensinde har opnået en sådan anerkendelse.
mens hver af de tre restauranter opretholder Ducasses signaturstil, har hver et lidt andet fokus: Dorchester tilbyder klassisk fransk hautekøkken i moderne omgivelser; Der serveres traditionelle Ducasse-retter med Middelhavsindflydelse.
Martin Berasategui – 12 Michelin-stjerner
Berasatugei ‘ s flagskibsrestaurant, Restaurante Martkristn Berasategui modtog sin første Michelin-stjerne kun seks måneder efter åbningen / Kurt Restaurante Martkristn Berasategui
Lasarte***
Restaurante Martristn Berasategui***
M.B**
eMe Be Garrote*
Oria*
Ola Martin Berasategui *
halvtreds sekunder *
i skrivende stund praler den berømte spanske kok Martrisn Berasategui med i alt 12 Michelin-stjerner på tværs af sit brede netværk af restauranter, hvoraf størstedelen er i hans hjemland. Selvom han blev født i Spaniens Baskerland, afsluttede Berasategui størstedelen af sin kulinariske træning i Frankrig, hvor han lærte klassiske teknikker som Didier Oudil, Michel Guerard og på et senere tidspunkt Alain Ducasse.
da Berasategui begyndte sin kulinariske karriere, var der ingen Michelin-stjernede restauranter i Baskerlandet, hvilket betyder, at han nu ofte indvarsles som førende inden for det karakteristiske køkken og er akkrediteret for at bringe det til verdensscenen.
Berasatugeis flagskibsrestaurant, Restaurante Martristn Berasategui – som han åbnede sammen med sin kone Oneka Arregui i 1993 – modtog sin første Michelin-stjerne kun seks måneder efter åbningen og blev tildelt de maksimale tre stjerner i 2001. Beliggende mindre end fem miles fra sin hjemby, fejrer restauranten Mart Kurstn Berasategui de dristige smag af Baskerlandskøkken ved hjælp af både klassiske og moderne teknikker.
Pierre Gagnaire – 12 Michelin-stjerner
Gagnaire fører tilsyn med menuen på det berømte London-hotspot, Sketch, inklusive det tre-Michelin-stjernede forelæsningssal og bibliotek / Kristian Sketch
Pierre Gagnaire, Paris***
Sketch (Auditorium og bibliotek) ***
Pierre Gagnaire, Tokyo **
Gaya par Pierre Gagnaire*
Duende *
Pierre Gagnaire, Seoul*
Le Comptoir de Pierre Gagnaire*
efter at have påbegyndt sin karriere med en konditorpraktik på Nelson i den franske by Saint-Kristienne i 1964 har Pierre Gagnaire klatret op på den kulinariske stige for at blive en af de mest berømte kokke i vores alder og har i øjeblikket 12 Michelin-stjerner på tværs af sine restauranter.
mens hans signaturkøkken forbliver tro mod de klassiske stilarter i fransk madlavning, er Gagnaire ikke bange for at introducere innovative metoder og ingredienskombinationer, med kokkens etos formuleret i hans missionserklæring: ‘står over for i morgen, men respekterer i går.’Dette stræber efter en moderne og mere kreativ tilgang til traditionel madlavning har set Gagnaire bemærket som værende i spidsen for fusionskøkken.
inkluderet i hans brede liste over stjernemarkerede restauranter er flagskibet Pierre Gagnaire i Paris, som findes inde i det overdådige Hotel Balsac. Gagnaire fører også tilsyn med menuen på det berømte London hotspot, Sketch, inklusive det tre-Michelin-stjernede forelæsningssal og bibliotek, som vi hos Elite Traveler har udnævnt til en af Londons mest eksklusive destinationer.
Yannick all Larsno – 11 Michelin-stjerner
Yannick all Larsno er ikke bange for at skubbe grænserne for god mad, mens de forbliver respektfulde for dens oprindelse / Larsen Yannick all Larsno
Le 1947***
all Larsno Paris au Pavillon Ledoyen***
L ‘ Abysse au Pavillon Ledoyen**
Pavyllon *
Bliv *
Fre *
Yannick all Larno er en anden fransk kok, der ikke er bange for at skubbe grænserne for god mad, mens han forbliver respektfuld for dens oprindelse. Hans nedsænkning i madens verden begyndte i en tidlig alder; han tilbragte meget af sin tid i køkkenerne i sin families bistroer i sin hjemby Paris. Siden da har han skåret sine tænder i nogle af verdens fineste køkkener og arbejdet med nogle af de mest berømte kokke, herunder folk som Roland Durand og Gabriel Biscay.
i sit forsøg på at transformere den kulinariske verden og efterlade en varig indflydelse på branchen har All Larsno stemplet sin egen bevægelse: moderne køkken. Moderne køkken manifest skitserer brugen af friske råvarer, respekt for årstiderne og fremhæve foraged ingredienser blandt sine 18 vejledende principper, skubbe bevægelsen fast ind i en verden af bæredygtig fine dining.
på tværs af sit globale restaurantnetværk har All Larsno i øjeblikket i alt 11 Michelin-stjerner, herunder hans to trestjernede restauranter i Frankrig – den ene i Paris og den anden i Courchevel – samt andre forposter i Seoul og Italien. Alle hans restauranter fejrer alt, hvad Larsnos underskrift tager på fransk køkken i bestemt stilfulde omgivelser.
Anne-Sophie Pic – 8 Michelin-stjerner
Anne Sophie Pic var den første kvindelige franske kok, der tjente tre Michelin-stjerner / Kristian Pic
Maison De Pic***
Anne-Sophie Pic**
la Dame de pic, London**
la Dame de pic, Paris*
på tværs af hendes fem restauranter (herunder flagskibet parisiske destination, der har været i familien i næsten et århundrede), Anne-Sophie Pic øjeblikket besidder en imponerende otte Michelin-stjerner. Pic ‘ s madlavning tilføjer et fantasifuldt touch til sin families klassiske stil og er forankret i eksperimenter med spændende ingredienskombinationer og usædvanlige metoder, der ofte findes på hendes menuer.
ud over at skabe historie som den første (og indtil videre kun) kvindelige franske kok, der driver en restaurant med tre Michelin-stjerner, skaber Pic også bølger på den bæredygtige køkkenscene. Elite Traveler udnævnte hende for nylig blandt den nye bølge af miljøbevidste kokke takket være hendes vægt på grøntsager og engagement i at bruge lokale råvarer. Disse opmærksomheder har også fået Maison De Pic en grøn Michelin-stjerne.
ud over Pic ‘ s to Michelin-stjernede franske restauranter har hun også roste forposter i London og Sverige, som begge forbliver tro mod hendes karakteristiske, moderne madlavningsstil.
Andreas Caminada – 8 stjerner
Caminada i sin grøntsagshave / Lenin Schloss Schauenstein
Schloss Schauenstein***
IGNIV Bad Ragas på Grand Resort**
igniv St. Den svenske kok Andreas Caminda har kørt den tre-Michelin-stjernede Schloss Schauenstein-restaurant i den lille by (den mindste i verden, faktisk) af F Larrstenau siden 2003. De tre faste menuer, der tilbydes, har forskellige længder, og hver viser det moderne, tankevækkende svenske køkken, som Caminda er blevet berømt for.
ud over at modtage tre af Michelins standardstjerner er Schloss Schauenstein også blevet tildelt en grøn Michelin-stjerne i anerkendelse af sit engagement i at bruge friske økologiske produkter og støtte fra landmænd, der opererer efter de samme høje standarder.
ud over sin første berømte restaurant har Caminda også lanceret IGNIV-gruppen, som i øjeblikket har fire forposter. Det gælder bl. a. IGNIV St. To stjerner af Michelin-guiden, såvel som den enstjernede IGNIV fra Marktgasse Hotel, hvilket bringer det samlede antal Michelin-stjerner over Camindas imperium til imponerende otte.
Gordon Ramsay – 7 Michelin-stjerner
Restaurant Gordon Ramsay har titlen som Londons længstkørende tre-Michelin-stjernede restaurant / Michelin restaurant Gordon Ramsay
Restaurant Gordon Ramsay***
Le Pressoir d ‘ Argent – Gordon Ramsay**
P Krittrus af Gordon Ramsay*
Gordon Ramsay AU Trianon*
Gordon Ramsays hidsige natur og berygtede tv-serier har fået ham ret omdømme. Imidlertid, under det brændende ydre er en bemærkelsesværdig talentfuld kok, der har smedet sin egen niche i en branche fuld af storheder.
Ramsay har været udsat for den prestigefyldte verden af fine dining fra tidligt i sin karriere, efter at have berømt uddannet under Marco Pierre hvid, Albert Rouks, jo Larrl Robuchon og Guy Savoy. Hans første oplevelse af at lede et køkken kom i midten af halvfemserne, da han overtog chefkokkepositionen hos Aubergine, som under hans ledelse blev tildelt de maksimalt tre Michelin-stjerner.
Flash frem til i dag, og Ramsays globale restaurant imperium er imponerende forskelligartet, spænder fra høje fine spisesteder til afslappede grill i amerikansk stil. Hans signaturrestaurant Gordon Ramsay bidrager til tre af Ramsays syv Michelin-stjerner og har titlen som Londons længst kørende tre-Michelin-stjernede restaurant. Menuen viser de fineste Britiske ingredienser, fra skotsk fisk og skaldyr til Lake District lamb.