Nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur la cuisson de la croupe à la perfection! Quels ingrédients faire cuire le steak, comment faire cuire le steak de croupe avec des temps de cuisson pour rare, moyen-rare, moyen ou bien fait.
Comment faire cuire le steak de croupe?
Nous allons commencer par vous montrer un diaporama vidéo rapide vous montrant la meilleure façon de cuisiner le steak de croupe.
Maintenant, si vous voulez continuer avec la recette et la liste des ingrédients dont vous aurez besoin, cliquez sur le lien ci-dessous pour accéder directement à la fiche de recette.
Carte de recette de steak de croupe
Ou restez pour lire plus de conseils pour cuisiner le steak de croupe.
Qu’est-ce que le steak de croupe?
Le rumsteck britannique est une coupe de bœuf désossée provenant de l’arrière-train de la vache. C’est légèrement moins cher que le surlonge ou le steak de filet. Mais lorsqu’il est cuit correctement, il a une saveur riche et fantastique.
Comment s’appelle le steak de croupe en Amérique?
Le steak de croupe est la même coupe que ce que les Américains appellent le steak de surlonge. Le steak de surlonge britannique quant à lui est coupé au milieu de la vache.
Laisser reposer le steak avant la cuisson
Pour de meilleurs résultats, sortir le rumsteck du réfrigérateur avant la cuisson et laisser reposer le steak à température ambiante entre 30 minutes et 2 heures.
Comment assaisonner le steak?
Le steak de croupe a naturellement une grande saveur riche et charnue, donc nous ne le compliquons pas trop avec des saveurs supplémentaires, une généreuse pincée de sel et de poivre noir grossièrement moulu des deux côtés est tout ce dont vous avez besoin pour assaisonner le steak.
Cuisson du steak de rumsteck
Cela peut sembler facile pour certains, mais le steak doit être cuit correctement pour obtenir la cuisson désirée! La première chose à considérer est ce dans quoi vous cuisinez le steak.
Dans quoi cuire le steak?
Nous utilisons notre poêle en fonte qui est parfaite pour la cuisson du steak car elle peut atteindre une chaleur élevée et maintenir la chaleur. Vous pouvez utiliser une poêle, une plaque chauffante ou une poêle à frire à base lourde à la place.
Assurez-vous que l’huile est brûlante avant de placer soigneusement le rumsteck dans la poêle.
Temps de cuisson du steak de croupe
La durée de cuisson du steak de croupe dépend de la façon dont vous l’aimez cuit et de l’épaisseur du steak coupé. Utilisez notre tableau pratique ci-dessous pour la cuisson souhaitée, rare, moyenne-rare, moyenne ou bien cuite?
Demandez au boucher de le couper de 1 pouce d’épaisseur et suivez les horaires ci-dessous pour savoir comment vous l’aimez cuit?
| Comment aimez-vous votre steak cuit? | Steak de croupe de 1 pouce d’épaisseur |
| Rare | 2 min (de chaque côté) |
| Moyen – Rare | 3 min (de chaque côté) |
| Moyen | 4 min (de chaque côté) |
| Bien fait | 5+ min (de chaque côté) |
Si vous utilisez un steak coupé plus mince, réduisez le temps. Ou pour un steak coupé plus épais, faites cuire plus longtemps.
Meilleure façon de cuire le steak de croupe?
Moyen-rare est la meilleure façon de cuire le rumsteck, 3 minutes de chaque côté avec du thym frais et éclaboussé de beurre fondu pendant la cuisson.
Toutes les photos que vous voyez ici sont cuites à notre préférence pour le steak de croupe moyen-rare.
Combien de temps pour reposer un steak?
Retirez le steak de la poêle et placez-le sur une assiette chaude, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer au moins 8 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer à travers le steak.
Accompagnements pour steak
Le steak peut être servi avec tant de choses, l’évidence est les frites, les frites ou la purée de pommes de terre, une belle salade d’accompagnement ou des légumes et du pain à l’ail.
Nous aimons tout faire avec des frites frites à l’air, des champignons et des tomates cuits sur une plaque chauffante. Notre pain à l’oignon maison inspiré de miller et carter, sans oublier notre incroyable sauce au poivre (recette à venir pour le pain à l’oignon).
Rump steak – mi-rare
Ok, je sais ce que vous voulez voir, l’intérieur de ce rump steak cuit mi-rare. Eh bien le voici, un steak parfaitement succulent et juteux.
Réalisez-vous à quel point il était difficile de ne pas l’engloutir pour que je puisse prendre ces photos!
Voici la carte de recette de steak de croupe pour que vous puissiez faire votre propre steak à la maison.
Comment faire cuire le steak de croupe
Luke et Kay – Nourriture impeccable
Équipement
Ingrédients 1x2x3x
- 2 c. à soupe D’huile végétale
- 2 Steak de croupe (1 ½ pouce d’épaisseur) (température ambiante) De toute taille – Surlonge ou Filet peut être utilisé à la place
- Sel & Poivre
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 Brins de thym
Instructions
-
De préférence, porter le steak à température ambiante avant la cuisson.2 entrecôtes (1 ½ pouce d’épaisseur) (température ambiante)
-
Assaisonnez bien des deux côtés avec du sel & poivre.Sel & Poivre
-
Ajouter l’huile dans une casserole et porter à la température la plus chaude, laisser l’huile chauffer avant d’ajouter le steak. Gardez-le réglé sur le réglage chaud tout au long de la cuisson! Temps de cuisson du steak de croupe de chaque côté – Sur la base d’une coupe de 1 pouce d’épaisseur. Ajoutez plus de temps pour une coupe plus épaisse ou moins pour une coupe plus fine. Rare – 2 min Moyen Rare – 3 minutes Moyen – 4 minutes Bien fait – 5+ minutes2 c. à soupe d’huile végétale
-
Une fois que le premier côté a eu le bon temps de cuisson, retournez de l’autre côté.
-
Ajouter le beurre et le thym frais dans la poêle. Une fois que le beurre a fondu dans la casserole, le temps est le même qu’avant pour la cuisson désirée. Rare – 2 min Moyen Rare – 3 minutes Moyen – 4 minutes Bien fait – 5+ minutes4 c. à soupe de beurre, 4 brins de thym
-
Pendant ce dernier temps de cuisson, utilisez une cuillère pour enrober continuellement le steak avec le beurre fondu pendant la cuisson.
-
Retirer de la poêle et placer le steak sur une assiette réchauffée pour le laisser reposer au moins 8 minutes. Assez de temps pour préparer notre sauce au poivre facile à accompagner!
Vidéo
Nutrition
Le coup gagnant avec la sauce au poivre arrosée sur le dessus. Recette à venir!
Nous espérons que cette recette vous aidera à obtenir un steak de qualité restaurant cuit comme vous le souhaitez à la maison!
Veuillez nous faire savoir comment vous vous en êtes tiré et ce que vous aimez servir avec votre steak?