Lorsque vous sortez le poulet du congélateur, vous voulez lui laisser suffisamment de temps pour le décongeler. Mais combien de temps le poulet décongelé peut-il rester au réfrigérateur avant qu’il ne commence à se détériorer? Une fois que vous connaissez la réponse, vous serez en mesure de faire des plans précis pour votre barbecue.
Combien De Temps Le Poulet Décongelé Peut-Il Rester Au Réfrigérateur?
La réponse à cette question dépend d’un certain nombre de facteurs. Si le poulet était encore très frais lorsqu’il a été congelé et que vous l’avez décongelé en utilisant la méthode du réfrigérateur, il devrait se conserver pendant 3 à 4 jours. S’il était déjà au réfrigérateur pendant quelques jours avant de le congeler, ou si vous l’avez décongelé dans un bol d’eau froide, vous devez le cuire immédiatement.
Comment Décongeler le poulet en toute sécurité
La première chose à retenir est de ne jamais décongeler le poulet à température ambiante. Si vous laissez le poulet sur le comptoir pour le décongeler, il restera trop longtemps dans la « zone de danger ».
Qu’est-ce que cela signifie? La « zone de danger » fait référence à la fenêtre située entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Lorsque la viande est maintenue à ces températures pendant plus de 4 heures, les bactéries se multiplient à un rythme rapide, rendant les aliments dangereux pour la consommation.
Pour de meilleurs résultats, décongelez ou décongelez votre poulet au réfrigérateur. Assurez-vous que la température du réfrigérateur est inférieure à 40 degrés et donnez-vous environ 24 heures pour chaque 5 livres de viande. La méthode du réfrigérateur fonctionne particulièrement bien pour les grosses coupes et les poulets entiers.
Si vous avez besoin de gagner du temps, vous pouvez utiliser la méthode de l’eau froide pour décongeler la viande. Assurez-vous que le poulet est bien scellé à l’intérieur d’un sac à fermeture éclair ou d’un autre contenant étanche. Placez l’emballage dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes, puis échangez l’eau contre un nouveau lot. Le poulet cru devrait décongeler à raison d’environ 1 heure par livre avec cette méthode.
Conseil: N’utilisez jamais d’eau chaude pour décongeler le poulet. Bien que vous puissiez penser que cela accélérerait le processus, cela amènera la viande directement dans la zone de danger. Collez avec de l’eau froide et le poulet sera décongelé avant que vous ne le sachiez.
En dernier recours, vous pouvez utiliser le micro-ondes pour décongeler de plus petites parties de poulet. Utilisez le réglage « dégivrage » (si votre micro-ondes en a un) et vérifiez fréquemment la viande pour vous assurer qu’elle décongèle uniformément. Nous ne recommandons pas le micro-ondes pour les poulets entiers, car les extérieurs commenceront à cuire avant que les intérieurs aient une chance de décongeler.
Sachez que lorsque vous utilisez les méthodes au micro-ondes ou à l’eau froide, vous devrez cuire le poulet immédiatement. La viande peut s’être réchauffée au-delà de 40 degrés, auquel cas elle doit être cuite immédiatement afin de détruire les bactéries dangereuses.
Combien De Temps Le Poulet Décongelé Peut-Il Rester Au Réfrigérateur Avant La Cuisson?
Si vous avez décongelé le poulet au réfrigérateur, vous avez plus de marge de manœuvre concernant votre heure de départ. En moyenne, le poulet doit rester au réfrigérateur pendant environ 3 jours une fois qu’il est complètement décongelé.
Bien sûr, la durée réelle peut varier en fonction de la fraîcheur du poulet lorsqu’il a été congelé. S’il était déjà au réfrigérateur pendant 3 jours avant de le mettre au congélateur, vous devez le faire cuire le plus tôt possible après la décongélation. Inversement, si vous l’avez gelé tout de suite, vous pourriez avoir 3 à 4 jours avant qu’il ne commence à tourner.
Combien De Temps Pouvez-Vous Conserver le Poulet au Congélateur?
En théorie, le poulet congelé se conservera indéfiniment tant que la température du congélateur restera inférieure à 0 degré Fahrenheit tout le temps. En pratique, vous devez décongeler et cuire les parties de poulet dans les 9 mois et les oiseaux entiers dans les 1 an.
Le poulet cuit, en revanche, doit être tiré et décongelé dans les 4 mois afin de préserver la qualité. S’il est stocké au congélateur trop longtemps, il peut avoir une texture désagréablement sèche lorsqu’il est décongelé.
Que la viande soit crue ou cuite lorsque vous la congelez, vous devez toujours sceller hermétiquement le récipient et l’étiqueter avec la date et le contenu. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec un tas d’objets non identifiables se déplaçant dans votre congélateur.
Pouvez-Vous Cuire Du Poulet Quand Il Est Encore Congelé?
Supposons que vous soyez pressé et que vous n’ayez pas le temps de décongeler le poulet. Est-il sécuritaire de commencer le processus de cuisson alors que la viande est encore congelée?
La réponse est oui, mais il faudra encore plus de temps à cuire que le poulet décongelé. Vous devez prévoir d’ajouter au moins 50% au temps de cuisson lorsque vous commencez avec de la viande congelée. Cela signifie que si la recette dit de faire griller les poitrines de poulet pendant 10 minutes, elles prendront au moins 15 minutes à partir de leur état congelé.
Si vous choisissez cette voie, assurez-vous de cuire le poulet à feu moyen à moyen-vif. Si la température est trop basse, la cuisson prendra encore plus de temps et pourrait même se dessécher. D’un autre côté, la cuisson rapide à feu vif pourrait donner du poulet brûlé à l’extérieur et encore congelé à l’intérieur.
Cuisson du poulet à une température sécuritaire
Quelle que soit la méthode de décongélation que vous utilisez, assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de le manger. 165 degrés Fahrenheit est la température recommandée pour les poitrines, tandis que la viande de cuisse se porte mieux si elle est cuite à 180 degrés.
Utilisez un thermomètre fiable à lecture instantanée pour mesurer la température. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande pour obtenir des résultats précis. N’oubliez pas que la viande continuera à cuire au repos, il est donc acceptable de tirer les poitrines de la chaleur lorsque la température monte jusqu’à 160.
Pendant que nous parlons de la période de repos, prévoyez au moins 5 minutes pour les pièces plus petites et 20 minutes pour les coupes plus grosses et avec os. Vous pouvez laisser reposer un poulet entier pendant 30 à 45 minutes. Assurez-vous simplement de réfrigérer les restes dans les 2 heures ou 1 heure par chaleur extrême.
Le résultat
Le poulet décongelé peut se conserver environ 3 jours s’il a été congelé rapidement et décongelé au réfrigérateur. Si vous l’avez décongelé dans de l’eau froide ou au micro-ondes, ou s’il avait déjà quelques jours au moment où il a frappé le congélateur, vous devez le cuire dès qu’il est prêt. Vous pouvez même commencer la cuisson avant qu’elle ne soit complètement décongelée, mais le processus prendra plus de temps.
Bonne grillade!