Vous le savez probablement, mais le moonshine est un alcool fait maison Et non vieilli. Il est traditionnellement fabriqué à partir de sucre, de farine, de maïs, d’eau et, bien sûr, de levure. Bien qu’il existe différentes recettes disponibles, la plupart des moonshine peuvent être trouvés dans les variétés de rhum et de whisky.
Demandez à la plupart des gens de penser au clair de lune et ils évoqueront généralement des images de la prohibition au début du 20e siècle. Les moonshiners expérimentés ont tendance à être capables de témoigner de leur éclat en secouant simplement le pot mason, puis en inspectant les bulles à l’intérieur.
Si le clair de lune a de grosses bulles qui disparaissent assez rapidement, c’est généralement une indication qu’il possède une teneur élevée en alcool. Si la bouteille montre de petites bulles qui disparaissent lentement, alors, vous l’avez deviné, le moonshine aura une teneur en alcool plus faible.
Le Moonshine est immédiatement reconnaissable grâce à sa couleur claire et à sa forte teneur en alcool. Cet alcool fort a des racines qui remontent à la prohibition lorsqu’il a été jugé illégal de brasser son propre alcool.
Heureusement, il n’existe pas de telles lois aujourd’hui. Cependant, lorsqu’il s’agit de fabriquer votre propre clair de lune à la maison, le processus peut être très délicat sans les bons outils. Vous aurez besoin de certains équipements pour fermenter le liquide et distiller l’alcool. Lorsqu’il est bien fait, l’ensemble du processus peut être revigorant et extrêmement gratifiant.
Beaucoup de gens ont tendance à rencontrer un obstacle lorsqu’ils essaient de prouver le clair de lune, cependant. C’est l’une des étapes les plus importantes de la création d’une liqueur de bonne qualité. Par conséquent, vous voulez que tout le processus soit correct pour que le clair de lune soit lisse et plein de saveur.
Et c’est ce que nous allons vous guider aujourd’hui. Avec un peu de science et une pointe d’art, vous pouvez prouver un clair de lune de haute qualité depuis votre propre maison. Découvrons-en plus ci-dessous.
Quelle Est La Preuve Typique Du Clair De Lune?
Il ne fait aucun doute que le moonshine est réputé pour être une boisson puissante. Si vous avez déjà essayé cette boisson, vous en auriez reçu un coup de pied fort. Si l’on considère sa preuve habituelle, il est sans surprise assez élevé.
La preuve de moonshine est généralement d’environ 150 preuves. Cela équivaut à environ 75% d’alcool. Cependant, ce chiffre peut varier en fonction de plusieurs facteurs. Pour commencer, le whisky de maïs ne peut pas être distillé à plus de 80% ABV ou 160 aux États-Unis. Pour être distribué légalement, il est plafonné à 62,5%.
Comme nous l’avons dit plus haut, les experts en moonshine peuvent généralement témoigner de leurs créations en observant les bulles après avoir secoué le pot. Ceux qui ont des années d’expérience peuvent parfois égaler les lectures d’un hydromètre simplement en regardant le clair de lune et les motifs de bulles.
Ce n’est pas si facile pour les débutants, cependant. La bonne nouvelle est que ce niveau de maîtrise n’est pas toujours requis grâce à certains outils de base qui peuvent être utilisés pour vérifier la preuve de moonshine à la place. Les exemples incluent les hydromètres qui sont précis, fiables et, pour la plupart des brasseurs moonshine, un must-have.
Comment obtenir un Moonshine à haute épreuve
Après avoir créé votre purée et l’avoir laissé fermenter pendant quelques semaines, votre prochaine étape consiste à distiller votre moonshine. La distillation sépare tout alcool de l’eau.
La clé pour obtenir un clair de lune à haute résistance est de comprendre le processus de distillation.
- L’alcool qui se sépare de l’eau est l’éthanol.
- L’éthanol bout toujours à une température inférieure à celle de l’eau avec de l’éthanol pur bouillant à 172 degrés Fahrenheit et de l’eau bouillante à 212 degrés Fahrenheit.
- Dans le processus de création de moonshine, le lavage est chauffé entre 172 et 212 degrés Fahrenheit. C’est à ce moment que l’éthanol bout et que de la vapeur est produite. Cette vapeur est vitale car cela signifie que l’éthanol monte.
- La vapeur se condense et se retourne sous forme liquide avant d’être collectée.
Afin d’obtenir un clair de lune à haute résistance, le processus de distillation est la dernière étape.
Imperméabilisation du clair de lune Avec Un hydromètre
Pour indiquer et connaître la teneur en alcool potentielle de tout liquide, un hydromètre est régulièrement utilisé. Cet instrument est utilisé pour mesurer la densité des liquides par rapport à la densité de l’eau. Par conséquent, il peut alors vous montrer la teneur en alcool de l’eau.
Il existe deux types d’hydromètres disponibles:
- Épreuvage
- Brassage
Les hydromètres d’épreuvage, également appelés hydromètres à alcool, sont généralement utilisés pour mesurer la teneur en alcool finale et absolue de l’eau.
Les hydromètres de brassage sont utilisés pour mesurer la teneur en alcool potentielle via une lecture par gravité.
Il y a 4 étapes de base pour l’épreuvage moonshine. Ils sont:
- À l’aide d’un hydromètre et d’un perroquet en cuivre. Ceux-ci prouveront avec précision votre clair de lune.
- Placez votre hydromètre dans le perroquet en cuivre.
- Une fois que votre clair de lune a rempli le perroquet en cuivre, votre hydromètre devrait commencer à flotter.
- À ce stade, votre hydromètre indiquera la preuve du liquide.
Connaître la preuve appropriée de votre moonshine facilitera le suivi de l’ensemble du processus. Non seulement cela est important pour l’épreuvage et la dilution du clair de lune, mais il est essentiel pour faire des coupes pendant une course. Nous vous suggérons de prendre des notes sur les courses au fur et à mesure. Cela rendra l’ensemble du processus beaucoup plus facile pour les futures exécutions. Connaître la température et la preuve du liquide réduira le temps de processus et les conjectures à chaque fois à partir de ce moment.
Comment utiliser un hydromètre
En matière de brassage à domicile, un hydromètre est une pièce essentielle du kit. Cet instrument peut mesurer l’alcool en volume (VAB) dans un liquide simplement en mesurant la quantité de sucre qu’il contient.
Un hydromètre doit être utilisé tout au long du processus de fermentation pour s’assurer que le sucre est converti en alcool.
Avant de faire votre premier lot de moonshine, nous vous recommandons d’effectuer un test avec votre hydromètre.
Beaucoup de gens ont tendance à utiliser un pot d’essai lorsqu’ils utilisent un hydromètre. Les pots d’essai mesurent 200 mm de long et sont en plastique transparent. Vous pouvez simplement remplir le pot à environ 35 mm de son sommet avec le liquide que vous avez l’intention d’utiliser, puis déposer votre hydromètre dans le pot.
Vous pouvez lire la densité (SG) des deux niveaux inférieurs. Cela peut être vu du côté du pot de test. La gravité spéciale est utilisée comme un moyen facile d’obtenir des informations sur la concentration de solutions de différents matériaux tels que le sucre, les saumures et les acides.
Alors que la plupart des gens comptent sur un hydromètre pour les guider, vous pouvez également obtenir des lectures précises d’eux pour calculer l’ABV de la boisson. Pour les lectures les plus précises, l’hydromètre doit être utilisé dans un liquide dont la température est de 68 degrés Fahrenheit (20 degrés Celsius).
Pour trouver l’ABV, prenez la gravité de départ de la gravité d’arrivée. Ensuite, divisez ce nombre par 7,362.
Vous devez utiliser un hydromètre au début et à la fin du processus de fermentation. Cela vous permettra de savoir si la fermentation a réussi avec tous les sucres utilisés. Cela vous informe également du potentiel ABV obtenu par le processus de fermentation.
La Différence Entre l’ABV et la preuve
Beaucoup de gens sont confus lorsqu’ils essaient de mesurer l’ABV et la preuve de l’alcool. Mais ce sont deux aspects différents du brassage de l’alcool.
La teneur en alcool d’une boisson est mesurée en preuve. Ce n’est cependant pas toujours aussi simple. En effet, la bouteille d’alcool portera souvent un numéro différent.
ABV est l’abréviation d’Alcool en volume. Le nombre indique ici la quantité d’alcool qu’il y a en volume dans la boisson. En d’autres termes, le pourcentage d’alcool dans le liquide. L’ABV est la mesure standard utilisée pour mesurer la concentration en alcool et est utilisée dans le monde entier.
La preuve est différente de l’ABV. La formule pour mesurer la preuve est deux fois l’alcool en volume (ABV). Par exemple, la vodka peut être à 45% ABC mais à 90%.
Faire De L’Alcool À 200 Preuves: Est-Ce Possible?
Malheureusement, il est impossible de fabriquer de l’alcool à l’épreuve 200 par distillation. Si vous vous demandez ce qu’est l’alcool à 200 preuves, c’est lorsque le liquide est à 100% d’éthanol. la preuve 190 signifie simplement que le liquide est composé à 95% d’éthanol, les 5% restants étant constitués d’eau.
La preuve la plus élevée actuellement disponible dans le monde est Everclear avec 190 preuves. Aller plus haut que cela est une affaire délicate. Il y a en fait des limites à la façon dont l’alcool pur peut devenir. Plus la preuve devient élevée, plus elle devient volatile avec un risque plus élevé d’être affectée par des facteurs environnementaux.
Si vous souhaitez fabriquer de l’alcool à l’épreuve 200 (en d’autres termes, de l’éthanol), vous devez distiller de l’éthoxyde de magnésium. Cependant, un problème se pose. Lorsque celui-ci est exposé à l’oxygène, le liquide a tendance à absorber l’humidité de l’atmosphère. Le résultat ? 95% d’éthanol.
De plus, l’éthanol est considéré comme un azéotrope, ce qui signifie qu’un mélange aura deux liquides supplémentaires qui ne peuvent pas être modifiés par distillation régulière. Par conséquent, toute vapeur produite à partir d’éthanol ne contient que 95, 57% d’alcool.
Même faire bouillir une casserole d’éthanol est limité à 95,57%. Et cela inclut le faire bouillir jusqu’à sa fin amère. Vous pouvez essayer et essayer, mais 200 preuves seront toujours hors de votre portée.
Par un procédé de distillation, la concentration d’éthanol la plus élevée et la plus forte possible est de 190 preuves. Par conséquent, l’alcool à 200 preuves n’est tout simplement pas possible en utilisant ce processus.
Pourquoi Mesurons-Nous L’Alcool À L’Épreuve?
Vous vous demandez peut-être que mesurer l’alcool dans la preuve est une façon assez inhabituelle de le faire. Il y a sûrement d’autres moyens, non? Eh bien, tout cela remonte à des centaines d’années.
La première utilisation du terme « preuve » a été utilisée dans l’Angleterre du XVIe siècle. Il s’agissait de taxer les alcools qui se vantaient d’un pourcentage plus élevé d’alcool. Dans les temps modernes, les nouvelles technologies nous ont permis de dire facilement la teneur en alcool de l’alcool. Cependant, par rapport au passé, le processus a changé.
Au cours du XVIe siècle et des siècles suivants, une pastille d’arme à feu était trempée dans de l’alcool. Si cela s »allumait, l »alcool était déterminé à être un « esprit de preuve. »Cela signifiait que le liquide contenait une quantité plus élevée d’alcool et, par conséquent, était taxé à un taux plus élevé.
Comme vous pouvez probablement l’imaginer, cette méthode posait certains problèmes. Premièrement, ce n’était pas le moyen le plus précis de trouver la preuve du liquide. Cela a abouti à l’élaboration d’un nouveau système basé sur les progrès scientifiques de l’époque.
Les scientifiques ont trouvé des changements de densité et de gravité dans l’alcool lui-même et ont pu mesurer sa preuve beaucoup plus précisément.
Ce système de preuve est devenu la norme et est resté similaire ou le même depuis. Aux États-Unis, les spiritueux proof contiennent 50% d’alcool en volume, mais le Royaume-Uni en contient 57,1% en volume. Cela diffère dans le monde entier, certains étant beaucoup plus forts.
En résumé
Moonshine est fabriqué avec succès depuis près d’un siècle. Cependant, cela ne signifie pas que c’est toujours un processus facile.
Si vous êtes prêt, disposez des outils et des connaissances appropriés avec une pincée de science et d’art, votre moonshine peut devenir le lot puissant et parfait.