cum se utilizează o cutie pentru fumători: explicat în 5 pași-simplu
dacă dețineți un grătar cu gaz sau un fumător, știți că grătarele cu propan și gaz nu produc un gust autentic de fum. Vom avea grijă de asta astăzi. Scoateți cutia pentru fumători din cutie și gata de utilizare. În acest articol, vă vom parcurge procesul de utilizare a unei cutii de fumători în cinci pași simpli.
folosirea unei cutii de fumători pentru a vă transforma grătarul cu propan într-un fumător de grătar cu lemne este de departe cea mai simplă metodă de a obține acel gust fumător fără a cumpăra un fumător.
arzătoarele din grătarul dvs. cu gaz vor încălzi cutia de fumat, care va transfera apoi căldura pe așchii de lemn ambalate în cutia de fumători, gătind grătar delicios. Încălzirea cutiei pentru fumători face ca așchii de lemn să mocnească, rezultând eliberarea fumului din cutia pentru fumători prin orificiile de aerisire sau orificiile de aer. Acesta, prietenii mei, este modul în care puteți transforma un grătar de 100 USD într-un fumător fantastic în câteva minute. Permiteți-mi să trec peste pașii care trebuie făcuți pentru ca acest lucru să se întâmple.
înainte de a sări-pregătiți cutia pentru fumători
curățați bine cutia pentru fumători înainte de a o folosi și de a adăuga așchii de lemn. Da, am înțeles că cutia se va încălzi și va arde chipsurile, deci ce rost are? Ei bine, să presupunem că există contaminanți rămase de la fabricație. În acest caz, acestea vor arde și ele, iar fumul care vine în contact cu alimentele dvs. nu va fi doar din așchii de lemn.
luați apă și săpun pentru vase și curățați bine cutia pentru fumat. Imediat după clătirea și uscarea cutiei, acoperiți-o cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a „condimenta cutia” și a o proteja de coroziune.
cum se folosește cutia pentru fumători: pași de urmat
Preîncălziți grătarul și curățați grătarele
preîncălzirea și curățarea grătarelor grătarului dvs. pot ajuta, de asemenea, la arderea oricărei murdării și a grăsimii vechi care pot fi prezente, ceea ce va reduce cantitatea de fum murdar produs. Permiteți tuturor fumului urât să se disperseze înainte de a începe să vă gătiți mâncarea. Preîncălzirea grătarului vă va permite, de asemenea, să aduceți grătarele la o temperatură adecvată pentru încălzirea ulterioară a cutiei de fumători.
folosiți o perie de grătar decentă pentru a curăța grătarele cât mai bine posibil. Preîncălziți grătarul timp de aproximativ 15 până la 20 de minute înainte de a coborî arzătoarele.
umpleți cutia cu chipsuri de fumat
umpleți cutia pentru fumători cu punga preferată de așchii de lemn. Dacă gătiți coaste sau piept, iată două articole care vă ajută să determinați ce așchii de lemn să utilizați.
lemn de fumat recomandat pentru carne de porc
lemn de fumat recomandat pentru piept
cele mai bune arome de lemn pentru carne de fumat
combinația de lemn de cireș și măr produce un gust minunat pentru pui și carne de porc. Mesquite are un gust puternic și este deosebit de potrivit pentru gătitul cărnii roșii. În cele din urmă, stejarul este o alegere excelentă pentru o varietate de bucăți de carne de vită, inclusiv piept.
nu umpleți prea mult cutia pentru fumători! Doar adăugați suficiente așchii de lemn pentru a umple cutia, dar capacul trebuie să se potrivească strâns.
Iată o diagramă care arată ce arome de lemn se potrivesc cel mai bine cu diferite tipuri de carne.
| Stejar | Vânat | Carne De Porc | Păsări De Curte | ||||
| Hickory | Păsări De Curte | Carne De Vită | Carne De Porc | Coaste | |||
| Maple | Joc | Carne De Porc | Păsări De Curte | ||||
| Mesquite | Miel | Pui | Rață | Carne De Vită | |||
| Cireșe | Șuncă | Curcan | Pui | ||||
| Arin | Pește | ||||||
| Mere | Carne De Porc | Joc | Pui | ||||
| Pecan | Carne De Porc | Carne De Vită |
așezați cutia pentru fumători pe grătar
luați în considerare următorul scenariu: dacă grătarul dvs. are două arzătoare, porniți unul dintre ele, poziționați cutia pentru fumători peste el și opriți al doilea arzător.
cutia pentru fumători nu trebuie așezată prea departe de arzătorul grătarului. În schimb, configurați grătarul cu două zone de căldură pentru gătit indirect. În această configurație, veți avea o configurație fantastică pentru fumatul cărnii. Carnea se va găti cu căldură indirectă, rezultând carne fragedă și gustoasă.
celelalte arzătoare pot fi utilizate dacă nu fumați carne, dar grătați o friptură sau cotlete de porc, în loc să le fumați pe grătar. Grătarele cu gaz cu arzătoare multiple sunt ideale pentru crearea diferitelor zone de căldură pe grătarele de gătit.
dacă grătarul dvs. de gaz este echipat cu difuzoare de căldură în formă de v, puteți utiliza o cutie de fum în formă de v și o puteți poziționa direct deasupra reflectoarelor pentru a maximiza eficiența încălzirii. Dacă nu doriți ca nimic să atingă arzătoarele, o cutie universală pentru fumători va funcționa perfect ca cutia de fum din fontă Weber.
reglați arzătoarele odată ce cutia fumează
odată ce cutia pentru fumători și așchii de lemn au atins temperatura corespunzătoare, plus fumul care curge din cutia pentru fumători, puteți regla arzătoarele. Lăsați grătarul să atingă temperatura internă corectă.
grătarele cu gaz se răcesc mai repede, spre deosebire de fumători, permițându-vă să începeți să gătiți relativ repede. Odată ce cutia generează fum, verificați temperatura internă a grătarului și, dacă este necesar, reglați arzătoarele.
este posibil să fie nevoie să adăugați așchii de lemn suplimentare în cutia pentru fumători în timpul procesului de gătit, astfel încât veți dori să mențineți cutia pentru fumători cât mai fierbinte posibil.
dacă gătiți indirect, aveți grijă să nu supraîncălziți cutia pentru fumători de pe un arzător. Este posibil să deteriorați cutia dacă este supraîncălzită.
luați în considerare următorul scenariu: temperatura din interiorul grătarului începe să scadă. Într-un astfel de scenariu, puteți porni un al doilea arzător timp de câteva minute pentru a ridica temperatura grătarului, mai degrabă decât să ridicați arzătorul sub cutia de fumător la setarea maximă. Unele cutii de fumător sunt construite din oțel inoxidabil subțire, care este predispus la deformare.
dacă sunteți în căutarea unei cutii bune pentru fumători, consultați lista noastră cu opțiunile de top.
așezați carnea pe grătar și închideți capacul
mișcarea pe care ați așteptat-o a sosit în sfârșit. E timpul să gătești niște carne! Este timpul să începeți să gătiți acum că cutia pentru fumători este fierbinte și există o cantitate bună de fum care vine de la grătar.
anterior, am publicat un post excelent despre cum să fumezi coaste și la ce temperatură să te ajute să elimini presupunerile asociate fumatului de coaste. În plus, avem un articol excelent despre piepturile de fumat.
umpleți cutia pentru fumători cu mai multe așchii de lemn după cum este necesar
un dezavantaj al cutiilor pentru fumători este că acestea sunt mici și, pe măsură ce așchii de lemn ard, va trebui să adăugați mai multe așchii de lemn în cutie pe tot parcursul procesului de gătit. Pentru a reumple cutia pentru fumători, folosiți un set robust de clești și o pereche de mănuși de gătit, scoateți capacul cutiei pentru fumători și adăugați mai mult lemn.
în timpul procesului de fumat, puteți experimenta și amesteca și alte arome de lemn.
avantajele utilizării unei cutii pentru fumători
pur și simplu aruncarea peste tot pe grătar nu va funcționa bine. Dacă aruncați așchii de lemn direct pe cărbune, acestea vor arde rapid.
într-un grătar cu gaz, așchii de lemn ar putea să nu intre în contact eficient cu arzătoarele și veți pierde mai mult lemn pentru a genera o cantitate adecvată de fum. În plus, vei face o mizerie.
majoritatea grătarelor nu vin cu o cutie pentru fumători, așa că trebuie să cumpărați una pentru a utiliza așchii de lemn. Puteți adăuga o cutie pentru fumători la aproape orice aparat de gătit în aer liber, inclusiv grătare cu cărbune, grătare cu gaz, fumători și fumători offset.
principalul beneficiu al utilizării unei cutii pentru fumători este că aceste cutii oferă un loc perfect de susținere a lemnului și un mod eficient de ardere a lemnului.
care este cel mai bun mod de a utiliza o cutie de fumător pe un grătar de gaz?
puteți folosi o cutie pentru fumători pe un grătar cu gaz sau un fumător de propan pentru a vă găti carnea și legumele. De îndată ce cutia începe să fumeze, este important să reglați arzătoarele.
nu trebuie utilizate toate arzătoarele; un arzător sub cutie ar trebui să fie suficient. Odată ce fumul începe să se formeze, reduceți căldura pentru a evita deteriorarea cutiei de fumători.
cel mai bun mod de a folosi o cutie pentru fumători într-un grătar pe gaz este să o așezați direct deasupra unui arzător. Nu trebuie utilizate toate arzătoarele; un arzător sub cutie ar trebui să fie suficient.
cum se folosește o cutie pentru fumători pe un grătar cu cărbune
utilizarea unei cutii pentru fumători într-un grătar cu cărbune nu este mult diferită de utilizarea uneia într-un grătar cu propan, dar există mai multe tehnici care vă vor ajuta.
un grătar de propan, de exemplu, vă permite să reglați cu ușurință arzătoarele individual cu rotirea unui buton. Atunci când utilizați un fumător de cărbune, este necesar să gestionați cărbunele. Când fumez pe grătarul meu de cărbune, o tehnică pe care îmi place să o folosesc este să îngrămădesc cărbunele pe o parte a grătarului, sub cutia de fumători.
Configurarea grătarului cu gaz pentru fumat
pentru a vă transforma grătarul într-un fumător, va trebui să creați două zone de căldură. Căldura de la un capăt este folosită pentru a încălzi cutia de fumători, în timp ce cealaltă parte va fi folosită pentru a găti mâncarea.
fundamental, conceptul este că, dacă carnea nu intră în contact direct cu arzătorul, căldura indirectă o va găti scăzută și încet, fără a o arde sau usca.
dacă întâmpinați dificultăți în creșterea temperaturii, puteți utiliza un al doilea arzător.
când ar trebui să adăugați mai mult lemn?
dacă fluxul de fum pare să fie slab sau a fost complet stins, va trebui să adăugați așchii de lemn în cutia pentru fumători.
care este cel mai bun mod de a împiedica așchii de lemn să ia foc?
dacă vedeți fum întunecat sau flăcări ieșind din cutia pentru fumători, închideți imediat orificiile de aerisire ale cutiei.
dacă cutia dvs. nu are un sistem de aerisire reglabil, scoateți-o cu grijă și așezați-o într-o locație mai înaltă, departe de căldură, cum ar fi în suportul de încălzire al grătarului. Deoarece cutia va fi extrem de fierbinte, folosiți clești și mănuși de grătar pentru a o manipula.
evitați sablarea cutiei de fumători cu foc pentru a evita ca așchii de lemn să ia foc. Dacă trebuie să măriți temperatura din interiorul grătarului, porniți alte arzătoare.
Sfaturi pentru utilizarea cutiilor pentru fumători
păstrați cutia pentru fumători acoperită cu un strat subțire de ulei. Acest lucru va împiedica cutia să se corodeze. Cutii de fumător sunt expuse la foc direct, care poate începe coroziune.
îmi place să folosesc așchii de lemn uscat, dar unora le place să folosească așchii de lemn înmuiate. așchii de lemn umed ar putea pierde o anumită aromă și ar putea dura mai mult timp pentru a se aprinde.
nu folosiți bucăți de lemn în cutii pentru fumători. Bucățile de lemn sunt prea mari pentru a se aprinde corect într-o cutie pentru fumători. Puteți citi mai multe despre diferențele dintre așchii de lemn și bucățile de lemn în acest articol.
folosiți întotdeauna așchii de lemn de bună calitate. O cutie simplă pentru fumători combinată cu cele mai bune așchii de lemn va funcționa mai bine decât o cutie de top cu jetoane de calitate scăzută.
pentru a fuma carnea folosiți temperaturi scăzute, încercați să nu depășiți 275 de grade.
cum să mențineți cutiile pentru fumători
nu curățați niciodată cutia pentru fumători la cald. Dacă aplicați apă pe o cutie fierbinte din oțel inoxidabil, aceasta se poate deforma. Folosiți un set de clești rezistenți la căldură, scoateți cutia de fum din grătarele grătarului și lăsați-o să se răcească înainte de a o curăța.
după ce ați terminat de gătit și ați folosit cutia, aruncați orice cenușă și așchii de lemn în interior. Curățați cutia cu apă săpun și aplicați un strat ușor de ulei vegetal.
un ultim cuvânt.
acest articol este un ghid perfect pentru a învăța cum să folosiți o cutie pentru fumători și să transformați orice grătar într-un fumător uimitor. Ideea de bază aici este că cutii de fumător va funcționa cel mai bine atunci când sunt plasate deasupra focului. Totuși, este important să nu supraîncălziți cutia pentru a evita deteriorarea acesteia. Odată ce cutia începe să fumeze, reglați sau opriți arzătoarele aprinse rămase și setați grătarul la temperaturi obișnuite de gătit.