Management și tratament
arahide este unul dintre opt alergeni cu cerințe specifice de etichetare în conformitate cu Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și Protecția Consumatorilor din 2004. Conform acestei legi, producătorii de produse alimentare ambalate care conțin arahide ca ingredient care sunt vândute în SUA trebuie să includă cuvântul „arahide” într-un limbaj clar pe eticheta ingredientului.
pentru a evita riscul de șoc anafilactic, persoanele cu alergie la arahide ar trebui să fie foarte atente la ceea ce mănâncă. Arahide și produse de arahide pot fi găsite în bomboane, cereale și produse de patiserie, cum ar fi cookie-uri, prăjituri și plăcinte. Dacă mâncați în oraș, întrebați personalul restaurantului despre ingrediente-de exemplu, untul de arahide poate fi un ingredient într-un sos sau marinată. Fiți foarte atenți atunci când mâncați mâncăruri asiatice și mexicane și alte bucătării în care arahidele sunt utilizate în mod obișnuit. Chiar și saloanele de înghețată pot fi o sursă pentru expuneri accidentale, deoarece arahidele sunt un topping comun.
alimentele care nu conțin arahide ca ingredient pot fi contaminate cu arahide în procesul de fabricație sau în timpul preparării alimentelor. Drept urmare, persoanele cu alergie la arahide ar trebui să evite produsele care poartă declarații de avertizare pe etichetă, cum ar fi „pot conține arahide” sau „fabricate într-o fabrică care folosește ingrediente din nuci.”Rețineți că utilizarea acestor etichete consultative este voluntară. Poate fi o idee bună să discutați cu alergologul dvs. riscurile consumului de produse cu etichetare voluntară.
dacă gătiți de la zero, este ușor să modificați rețetele pentru a elimina ingredientele de arahide și pentru a înlocui ingredientele care nu sunt alergeni, cum ar fi ovăzul prăjit, stafidele sau semințele. Majoritatea persoanelor care nu pot tolera arahidele sau nu mănâncă unt de arahide pot consuma alte unturi de nuci sau semințe. Rețineți că aceste produse pot fi fabricate într – o instalație care procesează și arahide-deci verificați cu atenție eticheta și contactați producătorul cu orice întrebări.
multe persoane cu alergie la arahide pot consuma în siguranță alimente făcute cu ulei de arahide foarte rafinat, care a fost purificat, rafinat, albit și deodorizat pentru a elimina proteina de arahide din ulei. Uleiul de arahide nerafinat-adesea caracterizat ca extrudat, presat la rece, aromat, gourmet, expulzat sau presat-conține încă proteine de arahide și ar trebui evitat. Unele produse pot folosi expresia „ulei de arachis” pe listele lor de ingrediente; acesta este un alt termen pentru uleiul de arahide. Dacă aveți alergie la arahide, întrebați-vă alergologul dacă ar trebui să evitați toate tipurile de ulei de arahide.
în timp ce unii oameni raportează simptome precum erupții cutanate sau senzație de apăsare în piept atunci când sunt aproape de sau miros de unt de arahide, un studiu controlat cu placebo asupra copiilor expuși la recipiente deschise cu unt de arahide nu a documentat reacții sistemice. Totuși, particulele alimentare care conțin proteine de arahide pot deveni în aer în timpul măcinării sau pulverizării arahidelor, iar inhalarea proteinelor de arahide în acest tip de situație ar putea provoca o reacție alergică. În plus, mirosurile pot provoca răspunsuri fizice condiționate, cum ar fi anxietatea, o erupție pe piele sau o modificare a tensiunii arteriale.
poate fi prevenită alergia la arahide?
în 2017, Institutul Național pentru alergii și Boli Infecțioase (NIAID) a emis noi orientări actualizate pentru a defini sugarii cu risc ridicat, moderat și scăzut pentru dezvoltarea alergiei la arahide. Orientările abordează, de asemenea, modul de procedare cu introducerea arahidei pe baza riscului pentru a preveni dezvoltarea alergiei la arahide.
orientările actualizate sunt un progres pentru prevenirea alergiilor la arahide. Alergia la arahide a devenit mult mai frecventă în ultimii ani și există acum o foaie de parcurs pentru a preveni multe cazuri noi.
conform noilor orientări, un copil cu risc ridicat de a dezvolta alergie la arahide este unul cu eczeme severe și/sau alergie la ouă. Liniile directoare recomandă introducerea alimentelor care conțin arahide încă de la 4-6 luni pentru sugarii cu risc ridicat care au început deja alimente solide, după ce au stabilit că este sigur să facă acest lucru.
dacă copilul dumneavoastră este determinat să aibă un risc ridicat, liniile directoare recomandă testarea acestuia pentru alergia la arahide. Alergologul dvs. poate face acest lucru cu un test de piele sau un test de sânge. În funcție de rezultate, aceștia pot recomanda încercarea de a încerca arahide pentru prima dată la birou. Un test pozitiv singur nu dovedește neapărat că copilul dvs. este alergic, iar studiile au arătat că sugarii care au o sensibilitate la arahide nu sunt neapărat alergici.
pentru sugari cu risc ridicat, în cazul în care testul de piele nu dezvăluie o wheal mare (cucui) orientări actualizate recomanda ca sugarii au arahide hrănite pentru a le prima dată în cabinetul specialistului. Cu toate acestea, dacă reacția de testare a pielii este mare (8 mm sau mai mare), liniile directoare recomandă să nu urmeze o provocare orală, deoarece sugarul este probabil deja alergic la acel moment. Prin urmare, un alergolog poate decide să nu aibă copilul să încerce arahide deloc dacă au o reacție foarte mare la testul cutanat. În schimb, ar putea sfătui copilul să evite complet arahidele din cauza șanselor puternice de alergie la arahide preexistente. Un alergolog ar putea continua, de asemenea, cu o provocare de arahide după ce a explicat riscurile și beneficiile părinților.
copiii cu risc moderat – cei cu eczeme ușoare până la moderate care au început deja alimente solide – nu au nevoie de o evaluare. Acești sugari pot avea alimente care conțin arahide introduse acasă de către părinții lor începând cu vârsta de șase luni. Părinții se pot consulta întotdeauna cu furnizorul lor de asistență medicală primară dacă au întrebări despre cum să procedeze. Copiii cu risc scăzut, fără eczeme sau alergii la ouă, pot fi introduși în alimentele care conțin arahide în funcție de preferințele familiei, de asemenea în jur de 6 luni.
părinții ar trebui să știe că majoritatea sugarilor au fie un risc moderat, fie un risc scăzut de a dezvolta alergii la arahide și majoritatea pot avea alimente care conțin arahide introduse acasă. Arahidele întregi nu trebuie administrate niciodată sugarilor, deoarece reprezintă un pericol de sufocare. Mai multe informații pot fi găsite aici și, de asemenea, în videoclipul ACAAI, „introducerea alimentelor care conțin arahide pentru a preveni alergia la arahide.”
deși părinții doresc să facă ceea ce este mai bine pentru copiii lor, determinarea a ceea ce înseamnă „cel mai bun” nu este întotdeauna ușoară. Deci, dacă fiul sau fiica dvs. se luptă cu alergii la arahide, preluați controlul asupra situației și consultați astăzi un alergolog.