Vous pouvez trouver des fumeurs de viande dans de nombreux styles, tailles et gammes de prix. Il est possible de s’en sortir avec un petit gril à gaz, ou vous pourriez rêver d’avoir un grand fumoir à fosse monté sur remorque. Il y a beaucoup à apprendre et beaucoup à considérer lorsque vous magasinez pour les fumeurs de viande.
La taille, la portabilité, la source de carburant et la conception ne sont que quelques éléments qui pourraient vous aider à déterminer quel fumeur conviendrait parfaitement à vos besoins.
Pour plus de facilité d’utilisation, un petit fumoir électrique à commande numérique pourrait être exactement ce dont vous avez besoin. Mais si des plans pour satisfaire la faim de grands groupes de personnes sont dans votre avenir, vous devrez penser plus grand que cela!
Quels Sont Vos Besoins?
- Fumer? Griller ? Faire un barbecue ?
- Finances – Que pouvez-vous vous permettre?
- Taille – Combien d’espace avez-vous?
- Capacité – Combien allez-vous cuisiner?
- Cuisson commerciale à grande échelle?
- Préférence pour le combustible – gaz, charbon de bois, bois ou granulés?
- Plans futurs – Aurez-vous besoin de mettre à niveau?
- Facteur cool – Voulez-vous un COOL! Fumeur?
Passons en revue quelques détails.
Fumer ou griller?
Les grillades à gaz et à charbon de bois peuvent faire un excellent travail pour fumer de la viande, faire du barbecue et griller. La taille, la forme et le style du brûleur (dans les barbecues à gaz) affectent tous la capacité du gril à atteindre et à maintenir une température de fumage constante de 225 degrés. Fumer un gril à gaz décrit comment configurer votre gril à gaz pour fumer des aliments.
Fumeur d’eau électrique Brinkmann Gourmet Les fumeurs verticaux sont parfaits pour la cuisson des fumeurs. Une casserole d’eau entre la source de chaleur et la nourriture aide à réguler la température, en la maintenant près de 212 degrés, le point d’ébullition de l’eau.
Vous avez le choix ici entre le fumeur électrique, les fumeurs de propane et les fumeurs de charbon de bois. Certains fumeurs d’eau peuvent également être utilisés comme grillades.
Le fumeur Weber Smokey Mountain est un fumeur vertical de charbon de bois de très haute qualité fabriqué par Weber-Stephen Products Co. Avec trois évents en bas et un en haut, le contrôle du débit d’air est excellent.
Un ajout de briquettes de charbon de bois peut durer jusqu’à 12 heures, assez longtemps pour cuire la plupart des briskets!
Les poissons sont fumés par l’une des deux méthodes… fumage à chaud ou à froid. Tous les fumeurs mentionnés fonctionneront pour fumer à chaud, mais pour fumer à froid, un fumeur à froid est requis.
Le fumage à froid se fait à 80 degrés Fahrenheit ou moins. Le saumon est durci dans du sel et du sucre avant de fumer, puis fumé à froid jusqu’à trois semaines!
Beau Fumoir à Fosse Monté Sur Remorque Qu’En Coûtera L’Achat D’un Fumoir?
Les fumeurs de nourriture peuvent coûter quelques dollars lors d’une vente de garage. Ou vous pourriez payer dix mille dollars pour un fumeur de fosse de barbecue personnalisé.
Les fumeurs d’eau de charbon de bois sont probablement la meilleure valeur pour un novice, et commencent à moins de cinquante dollars. Les fumeurs de gaz et d’eau électrique peuvent être trouvés pour moins de cent dollars.
Un millier de dollars environ vous procurera un fumoir à bois de bonne qualité.
Un fumeur de viande à très bas prix sera probablement de mauvaise qualité, à moins que vous ne trouviez un bijou lors d’une vente de garage ou d’une vente immobilière. Un fumeur de viande moins cher peut avoir des coûts cachés.
La construction fragile, légère et mal ajustée permet une perte de chaleur, de sorte que les coûts de carburant sont plus élevés et le maintien d’une température de fumage constante est difficile.
Les fumeurs construits à bon marché ne dureront pas aussi longtemps, nécessitant un remplacement après quelques années.
Un prix plus élevé signifie généralement une meilleure qualité, plus de fonctionnalités et une durée de vie plus longue. Plus d’argent paiera pour des matériaux plus lourds et plus résistants, ainsi qu’une meilleure conception et construction. Moins de carburant sera nécessaire et le contrôle de la température sera plus facile.
Optez pour un bon design, de bons matériaux et une bonne construction et vous ne vous tromperez pas.
Localisation de votre fumeur
Considérez l’espace dont vous aurez besoin pour votre fumeur de nourriture. Avez-vous une place pour un fumeur de gaz naturel situé en permanence?
Super! Vous pourriez même avoir assez d’espace pour une cuisine extérieure ou un îlot de barbecue à construire autour. Si votre espace disponible est plus restreint, vous devrez peut-être ranger votre fumeur dans le garage ou l’abri de jardin lorsqu’il n’est pas utilisé.
Et si vous êtes vraiment limité dans l’espace, un gril de table ou un fumoir de cuisinière pourraient être de bons choix. La taille et la portabilité de votre fumeur de viande sont des considérations importantes.
La capacité des fumeurs de viande
Allez-vous cuisiner pour vous et votre chéri, ou pour tout le quartier? Assurez-vous que votre fumeur de nourriture a la capacité nécessaire pour aiguiser tous ces appétits.
Vous pouvez vous en sortir avec un petit fumoir de cuisinière pour la cuisine qui fumerait un gros filet de poisson. Vous pourriez avoir besoin d’un fumoir à fosse capable de fumer cinquante plaques de côtes de porc et dix de bœuf briskets…in un coup.
Il est préférable d’acheter la taille dont vous pensez avoir besoin, plus un petit plus.
Choix de carburant disponibles
Anneau de Charbon de Bois Weber Smoky Mountain Rempli De Briquettes Types de Fumeurs et Carburants Qu’Ils Utilisent
Fumeurs de Propane (Gaz)
Les fumeurs de gaz sont vraiment pratiques et faciles. Jetez des copeaux de bois de votre choix dans la boîte à copeaux, fermez le couvercle et laissez-le fumer.
Fumeurs électriques
Les fumeurs électriques sont également pratiques. Pas de carburant à craindre. Il suffit de le brancher, d’ajouter des copeaux de bois pour la saveur et d’essayer l’une de ces recettes de fumoir électrique.
Fumeurs de charbon de bois
Les fumeurs de charbon de bois peuvent nécessiter un peu plus de travail et d’attention. Beaucoup de cuisiniers fumeurs estiment que le charbon de bois donne à la viande une saveur supérieure et que l’effort supplémentaire n’est qu’un petit prix à payer.
Fumeurs à fosse horizontale
Fumeur Oklahoma Joe Pit Les fumeurs au bois sont les cuiseurs à fumoir traditionnels et originaux. Lorsque le bois est le combustible de choix, le feu doit brûler propre. Vous devez connaître votre bois, votre feu et votre fumeur. Cela prendra un peu de pratique, mais une fois que vous aurez compris le processus, cela devient une seconde nature.
Les grilles à granulés Ont un réglage « Fumée »
Les grillades à granulés sont polyvalentes, car elles sont capables de fumer à des températures normales de fumeur et de griller à des températures élevées. Avec eux, vous obtenez le meilleur des deux mondes.
Les fumeurs de granulés font tout le travail pour vous. Il suffit de remplir la trémie à granulés avec n’importe quelle variété ou saveur de granulés de bois, de régler la température souhaitée et de la laisser fumer.
Les granulés de bois comprimés sont introduits automatiquement dans le foyer à une vitesse régulée, fournissant à la fois la chaleur et la fumée nécessaires à un excellent barbecue.
Cuisson à l’échelle commerciale
Les fumeurs commerciaux sont des machines efficaces qui peuvent produire beaucoup de viande fumée de haute qualité de manière efficace et cohérente. Les choix incluent des modèles électriques, au gaz, à granulés et au bois.
Les fumeurs équipés de ventilateurs à convection ou de supports rotatifs assurent une cuisson uniforme du produit.
Les fumeurs d’intérieur ont besoin d’un échappement à l’extérieur. Une hotte de cuisson ou un ventilateur peut suffire. Le contrôle précis de la température et la synchronisation sont réalisés avec des contrôleurs numériques.
La construction isolée à double paroi maintient la chaleur à l’intérieur, augmente l’efficacité, réduit les coûts et assure un fonctionnement plus sûr.
Les fonctionnalités sans attention conçues pour ces fumeurs vous permettent de gérer votre entreprise pendant que la viande fume. De nombreux modèles s’éteignent et passent en mode de conservation ou de chauffage une fois le temps de cuisson préréglé terminé.
Vous paierez pour cette commodité et cette capacité. Un coût de cinq mille dollars et plus est la norme pour ces machines, mais si votre entreprise vend beaucoup de viande fumée, cela en vaut la peine.
Que nous réserve l’avenir ?
Votre famille grandit-elle et s’agrandit-elle? Ou serez-vous bientôt des nicheurs vides? Allez-vous réduire la taille de votre logement ou emménager dans une maison plus grande avec plus d’espace pour vous déplacer?
Vous voudrez peut-être acheter plus grand, plus petit, moins cher ou plus haut de gamme maintenant afin que votre achat corresponde à vos besoins futurs.
Cool, mec!
Certains d’entre nous aiment juste avoir des trucs sympas. Il pourrait s’agir d’un fumoir à granulés à commande numérique – un fumoir à fosse en forme de pistolet ou de cochon – ou d’un gril de fumoir en briques situé en permanence dans la cour arrière.
Il existe des fabricants de fumoirs à fosse à barbecue qui fabriqueront sur mesure des fumoirs à viande selon vos spécifications exactes, de sorte que vous pourriez avoir un fumoir à viande unique en son genre si vous le souhaitez.
Quel Fumeur De Viande Sera-T-Il?
Jetez un coup d’œil aux pages décrivant les différents fumeurs et grils. Les informations vous aideront à choisir la cuisinière qui répondra à vos besoins.
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