Saiba tudo o que você precisa saber sobre o congelamento do ruibarbo, incluindo quanto tempo dura e como usá-lo na cozinha. Quer saber se você pode congelar ruibarbo cru ou se precisa escaldar? Este post tem as respostas.
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congelar vegetais é um dos meus hacks de Cozinha favoritos para prevenir o desperdício de alimentos, economizar dinheiro e prolongar a temporada de um certo vegetariano. Ruibarbo é um vegetal especialmente bom (sim, é tecnicamente um vegetariano!) para aprender a congelar, já que sua temporada é curta.
o ruibarbo também é geralmente usado em preparações cozidas ou cozidas. Portanto, se é fresco ou congelado, não importa tanto quanto com outros alimentos que são comumente servidos crus. Congelar ruibarbo permite que você o tenha à mão potencialmente durante todo o ano para fazer suas sobremesas e receitas favoritas.
se você cultivar ruibarbo em seu jardim e tiver uma tonelada, ou se você quiser apenas preservar algum ruibarbo de galho para uso futuro, montei este tutorial para ajudá-lo. Para mais tutoriais sobre congelamento de vegetais, confira minhas postagens sobre congelamento de alho, como congelar cenouras e como congelar aipo.
como cortar e congelar ruibarbo
- apare as extremidades dos talos de ruibarbo e remova as folhas. As folhas contêm um composto que é tóxico em grandes quantidades e não deve ser consumido. As Chances são de que se você comprou ruibarbo na loja, as folhas já foram removidas. Mas se está vindo do seu jardim, as folhas provavelmente estão intactas.
- lave e seque os talos de ruibarbo. Corte o ruibarbo em pedaços de ½ polegada, semelhante a como você cortaria o aipo.
- espalhe o ruibarbo em uma assadeira grande ou bandeja segura para freezer. Coloque na geladeira por algumas horas até ficar congelado.
- transfira as peças congeladas para um saco e recipiente rotulados. Guarde no freezer por até um ano.
Perguntas Frequentes
processo de congelamento de ruibarbo é simples, mas eu queria responder a algumas das perguntas frequentes sobre isso para esclarecer qualquer confusão.
você lava ruibarbo antes de congelar?
sim, lave o ruibarbo em água corrente fria e esfregue os talos com os dedos para remover qualquer sujeira presa. Seque os talos antes de cortar e congelar para remover o excesso de água.
o ruibarbo pode ser congelado sem branqueamento?
o ruibarbo fresco e cru congela lindamente e não precisa ser branqueado. No entanto, você pode optar por branquear para ajudar a preservar a cor e a qualidade, se desejar.
leve uma panela grande de água para ferver enquanto prepara o ruibarbo. Coloque os pedaços cortados na água fervente, cozinhe por apenas um minuto, retire e transfira imediatamente para uma tigela de água gelada. Deixe as peças repousar em água fria por alguns minutos, depois escorra, seque e complete as etapas restantes.
quanto tempo você pode congelar ruibarbo?
o ruibarbo congelado dura até um ano no freezer. Para melhores resultados, certifique-se de armazená-lo em um recipiente ou saco hermeticamente fechado adequado para o freezer. Se você tem ruibarbo no freezer há muito tempo e há muitos cristais de gelo e/ou queimaduras no freezer, provavelmente já passou do auge.
como usar o ruibarbo congelado
agora que você sabe tudo sobre o ruibarbo congelado, você precisa de algumas maneiras de usá-lo! Ruibarbo congelado funciona melhor em pratos cozidos e assados. Não deve ser usado em preparações cruas (o que é raro para ruibarbo de qualquer maneira), pois pode ficar encharcado durante o descongelamento.
Aqui estão algumas receitas para fazer usando ruibarbo congelado:
- molho de ruibarbo para sorvete
- Brownies de ruibarbo de Chocolate Duplo
- geléia de ruibarbo de mirtilo (e as barras de ruibarbo de mirtilo relacionadas!)
- Muffins de aveia assados com ruibarbo de morango
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ruibarbo congelado
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Equipamento
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placa de corte e faca
-
Congelador em sacos ou recipientes
Ingredientes
- ▢ 2 grande talos de ruibarbo
Instruções
-
apare os talos de ruibarbo. Retire e descarte as folhas. Lave os talos em água corrente fria e esfregue qualquer sujeira presa. Seque os talos.
-
corte o ruibarbo em pedaços de ½ polegada de espessura. Espalhe os pedaços em uma única camada em uma assadeira ou bandeja segura para freezer. Coloque a bandeja no freezer, em algum lugar ela não vai bater, até que as peças estejam congeladas. Isso geralmente leva cerca de 1 a 2 horas.
-
transfira as peças congeladas para um saco ou recipiente para freezer, feche bem e rotule. Guarde no freezer por até um ano.
notas
- adicione o ruibarbo congelado diretamente às receitas de preparações cozidas e assados. Você não precisa descongelar primeiro. Não use ruibarbo congelado em receitas onde é servido cru, pois pode ficar encharcado.
Nutrição
feliz preservação! – Lizzie