Como Usar um Fumante Caixa: Explicadas em 5 Passos Simples
Se você possui uma churrasqueira a gás ou fumante, você sabe que o propano e grelhadores a gás não produz um autêntico sabor defumado. Vamos cuidar disso hoje. Tire sua caixa de fumante da caixa e pronto para usar. Neste artigo, vamos orientá-lo através do processo de usar uma caixa de fumante em cinco etapas simples.
usar uma caixa de fumante para transformar sua grade de propano em um fumante de churrasco a lenha é de longe o método mais simples para conseguir esse sabor esfumaçado sem comprar um fumante.
os queimadores em sua churrasqueira a gás aquecerão a caixa de fumar, que então transferirá o calor para as lascas de madeira embaladas dentro da caixa do fumante, cozinhando um delicioso churrasco. O aquecimento da caixa do fumante faz com que as lascas de madeira ardam, resultando na liberação de fumaça da caixa do fumante através de suas aberturas ou orifícios de ar. Isso, meus amigos, é como você pode transformar uma churrasqueira de US $100 em um fumante fantástico em minutos. Deixe-me rever as medidas que precisam ser tomadas para que isso aconteça.
Antes de pular-prepare a caixa do fumante
limpe bem a caixa do fumante antes de usá-la e adicionar lascas de madeira. Sim, eu entendo que a caixa vai esquentar e queimar os chips, então qual é o ponto? Bem, suponha que haja contaminantes sobrando da fabricação. Nesse caso, eles também queimarão, e a fumaça que entra em contato com seus alimentos não será apenas de lascas de madeira.
tome um pouco de sabão e água e limpe bem a caixa de fumar. Imediatamente após enxaguar e secar a caixa, cubra-a com uma fina camada de óleo vegetal para “temperar a caixa” e protegê-la da corrosão.
como usar a caixa de um fumante: passos a seguir
Pré-aqueça a grelha e limpe as grelhas
o pré-aquecimento e a limpeza das grelhas da grelha também podem ajudar a queimar qualquer sujeira e graxa velha que possa estar presente, o que reduzirá a quantidade de fumaça suja produzida. Permita que toda a fumaça desagradável se disperse antes de começar a cozinhar sua comida. O pré-aquecimento da grelha também permitirá que você leve as grelhas a uma temperatura adequada para aquecer posteriormente a caixa do fumante.
Use uma escova de grelha decente para limpar as grelhas o mais completamente possível. Pré-aqueça a grelha por cerca de 15 a 20 minutos antes de abaixar os queimadores.
encha a caixa com batatas fritas
encha a caixa do fumante com sua bolsa favorita de aparas de madeira. Se você está cozinhando costelas ou peito, Aqui estão dois artigos para ajudá-lo a determinar quais lascas de madeira usar.
> Recomendado fumar madeira para carne de Porco
> Recomendado fumar madeira para peito
Melhor madeira sabores para fumar carnes
A combinação de madeira de cerejeira e applewood produz um gosto maravilhoso de frango e carne de porco. Mesquite tem um sabor forte e é particularmente adequado para cozinhar carne vermelha. Finalmente, o carvalho é uma excelente escolha para uma variedade de cortes de carne bovina, incluindo peito.
não encha demais a caixa do fumante! Basta adicionar lascas de madeira suficientes para encher a caixa, mas a tampa precisa se encaixar bem.
aqui está um gráfico que mostra quais sabores de madeira combinam melhor com diferentes tipos de carnes.
| Carvalho | Jogo | Carne De Porco | Aves | ||||
| Hickory | Aves | Carne Bovina | Carne De Porco | Costelas | |||
| Maple | Jogo | Carne De Porco | Aves | ||||
| Mesquite | Cordeiro | Frango | Pato | Carne | |||
| Cereja | Presunto | Turquia | Frango | ||||
| Alder | Peixe | ||||||
| A Apple | Carne De Porco | Jogo | Frango | ||||
| Pecan | Carne De Porco | Carne |
coloque a caixa do fumante na grelha
considere o seguinte cenário: se a sua grelha tiver dois queimadores, ligue um deles, posicione a caixa do fumante sobre ela e desligue o segundo queimador.
a caixa do fumador não deve ser colocada muito longe do queimador da grelha. Em vez disso, configure a grelha com duas zonas de calor para cozimento indireto. Nesta configuração, você terá uma configuração fantástica para fumar carne. A carne vai cozinhar com calor indireto, resultando em carnes macias e saborosas.
os outros queimadores podem ser usados se você não estiver fumando carne, mas estiver grelhando um bife ou costeletas de porco, em vez de fumá-los na grelha. Grelhadores a gás com vários queimadores são ideais para criar diferentes zonas de calor em todas as grelhas de cozinha.
se a sua grelha a gás estiver equipada com difusores de calor em forma de v, pode utilizar uma caixa de fumante em forma de v e posicioná-la diretamente sobre os refletores para maximizar a eficácia do aquecimento. Se você não quer nada tocando os queimadores, uma caixa de fumante universal funcionará perfeitamente como a caixa de fumante de ferro fundido Weber.
ajuste os queimadores uma vez que a caixa está fumando
uma vez que a caixa do fumante e as aparas de madeira atingiram a temperatura adequada, Além de que a fumaça está fluindo para fora da caixa do fumante, você pode ajustar os queimadores. Deixe a grelha atingir a temperatura interna correta.
as churrasqueiras a gás esfriam mais rapidamente do que os fumantes, permitindo que você comece a cozinhar relativamente rápido. Assim que a caixa estiver gerando fumaça, verifique a temperatura interna da grelha e, se necessário, ajuste os queimadores.
pode ser necessário adicionar lascas de madeira extras à caixa do fumante durante o processo de cozimento, para que você queira manter a caixa do fumante o mais quente possível.
se você estiver cozinhando indiretamente, tome cuidado para não superaquecer a caixa do fumante em um queimador. É possível danificar a caixa se estiver superaquecida.
considere o seguinte cenário: a temperatura dentro da grelha começa a cair. Nesse cenário, você pode ligar um segundo queimador por alguns minutos para aumentar a temperatura da grelha em vez de aumentar o queimador sob a caixa do fumante até a configuração máxima. Algumas caixas de fumante são construídas de aço inoxidável fino que é propenso a entortar.
se você está procurando uma boa caixa de fumante, confira nossa lista das principais opções.
coloque a carne na grelha e feche a tampa
o movimento que você estava esperando finalmente chegou. Hora de cozinhar um pouco de carne! É hora de começar a cozinhar agora que a caixa do fumante está quente e há uma boa quantidade de fumaça saindo da grelha.
anteriormente, publicamos um excelente post sobre como fumar costelas e a que temperatura ajudá-lo a eliminar as suposições associadas ao fumo de costela. Além disso, temos um excelente artigo sobre o tabagismo.
encha a caixa do fumante com mais lascas de madeira conforme necessário
uma desvantagem das caixas do fumante é que elas são pequenas e, à medida que as lascas de madeira queimam, você precisará adicionar mais lascas de madeira à caixa durante todo o processo de cozimento. Para reabastecer a caixa do fumante, use um conjunto resistente de pinças e um par de luvas de cozinha, remova a tampa da caixa do fumante e adicione mais madeira.
durante o processo de fumar, Você também pode experimentar e misturar outros sabores de madeira.
vantagens de utilizar uma caixa de fumante
simplesmente jogá-lo em toda a sua grelha não funcionará bem. Se você jogar lascas de madeira diretamente no carvão, elas queimarão rapidamente.
em uma grelha a gás, as aparas de madeira podem não entrar em contato com os queimadores de forma eficaz, e você desperdiçará mais madeira para gerar uma quantidade adequada de fumaça. Além disso, você vai fazer uma bagunça.
a maioria das churrasqueiras não vem com uma caixa de fumante, então você deve comprar uma para usar lascas de madeira. Você pode adicionar uma caixa de fumante a quase todos os utensílios de cozinha ao ar livre, incluindo churrasqueiras a carvão, churrasqueiras a gás, fumantes e fumantes compensados.
o principal benefício de usar uma caixa de fumante é que essas caixas fornecem um local de retenção perfeito para a madeira e uma maneira eficiente de queimar a madeira.
Qual é a melhor maneira de utilizar uma caixa de fumante em uma churrasqueira a gás?
você pode usar uma caixa de fumante em uma grelha a gás ou um fumante de propano para cozinhar suas carnes e legumes. Assim que a caixa começar a fumar, é importante ajustar os queimadores.
nem todos os queimadores devem ser usados; um queimador sob a caixa deve ser suficiente. Assim que a fumaça começar a se formar, abaixe o calor para evitar causar danos à caixa do fumante.
a melhor maneira de usar uma caixa de fumante em uma grelha a gás é colocá-la diretamente acima de um queimador. Nem todos os queimadores devem ser usados; um queimador sob a caixa deve ser suficiente.
como usar uma caixa de fumante em uma churrasqueira a carvão
usar uma caixa de fumante em uma churrasqueira a carvão não é muito diferente de usar uma em uma churrasqueira a propano, mas existem várias técnicas que o ajudarão.
uma grelha de propano, por exemplo, permite ajustar facilmente os queimadores individualmente com o giro de um botão. Ao usar um fumante de carvão, é necessário gerenciar o carvão. Quando estou fumando na minha churrasqueira a carvão, uma técnica que gosto de usar é empilhar o carvão de um lado da grelha, abaixo da caixa do fumante.
configurando sua churrasqueira a gás para fumar
para transformar sua churrasqueira em fumante, você precisará criar duas zonas de calor. O calor de uma extremidade é usado para aquecer a caixa do fumante, enquanto o outro lado será usado para cozinhar a comida.
fundamentalmente, o conceito é que, se a carne não entrar em contato direto com o queimador, o calor indireto irá cozinhá-la baixa e lentamente sem queimá-la ou secá-la.
se você está tendo dificuldade em aumentar a temperatura, você pode usar um segundo queimador.
quando você deve adicionar mais madeira?
se o fluxo de fumaça parecer fraco ou tiver sido completamente extinto, você precisará adicionar lascas de madeira à caixa do fumante.
Qual é a melhor maneira de evitar que lascas de madeira pegem fogo?
se você vir alguma fumaça escura ou chamas emergindo da caixa do fumante, feche as aberturas da caixa imediatamente.
se sua caixa não tiver um sistema de ventilação ajustável, remova-a cuidadosamente e coloque-a em um local mais alto, longe do calor, como no rack de aquecimento da grade. Como a caixa ficará extremamente quente, use pinças e luvas para grelhar para manuseá-la.
evite explodir a caixa do fumante com fogo para evitar deixar as aparas de madeira pegarem fogo. Se você precisar aumentar a temperatura dentro da grelha, ligue outros queimadores.
dicas para usar caixas de fumante
mantenha sua caixa de fumante revestida com uma fina camada de óleo. Isso evitará que a caixa corroa. As caixas do fumante são expostas ao fogo direto que pode começar a corrosão.
eu gosto de usar lascas de madeira seca, mas alguns gostam de usar lascas de madeira embebidas. lascas de madeira molhadas podem perder algum sabor e levar muito mais tempo para inflamar.
não use pedaços de madeira em caixas de fumante. Pedaços de madeira são muito grandes para inflamar adequadamente em uma caixa de fumante. Você pode ler mais sobre as diferenças entre lascas de madeira e pedaços de madeira neste artigo.
use sempre aparas de madeira de boa qualidade. Uma simples caixa de fumante combinada com as melhores aparas de madeira funcionará melhor do que uma caixa top de linha com chips de baixa qualidade.
para fumar carne use baixas temperaturas, tente não ir acima de 275 graus.
como manter Caixas de fumante
nunca limpe a caixa de fumante quente. Se você aplicar água em uma caixa de aço inoxidável quente, ela pode deformar. Use um conjunto de pinças resistentes ao calor, remova a caixa de fumaça das grelhas e deixe esfriar antes de limpá-la.
depois de terminar de cozinhar e usar a caixa, despeje cinzas e lascas de madeira no interior. Limpe a caixa com água e sabão e aplique uma leve camada de óleo vegetal.
uma última palavra.
este artigo é um guia perfeito para aprender a usar uma caixa de fumante e transformar qualquer grelha em um fumante incrível. A ideia básica aqui é que as caixas de fumante terão melhor desempenho quando colocadas acima do fogo. Ainda é importante não superaquecer a caixa para evitar danificá-la. Assim que a caixa começar a fumar, ajuste ou desligue os queimadores acesos restantes e ajuste a grelha para temperaturas de cozimento regulares.