como plantar e cultivar pipoca para grãos Gourmet DIY

Pronto para descobrir como cultivar seu próprio milho para estalar? Para mim, tem sido uma grande aventura, como você verá em um momento.

vamos!

O Que É Pipoca?

você já notou que o milho doce seco parece totalmente diferente da pipoca? Há pouco sobre os grãos de pipoca lisos, duros e perolados que se assemelham a um pedaço quadrado e enrugado de milho doce seco.

a razão pela qual eles parecem tão distintos é que eles são variedades inteiramente diferentes de milho.

das cinco principais variedades de Zea mays cultivadas em hortas domésticas, Z. mays var. everta é o único cujos grãos estouram quando são aquecidos.

o segredo está na composição dos kernels. Em um núcleo de Z. mays var. everta, Há primeiro um casco, ou pericarpo, que é mais espesso que o casco do milho doce normal.

se você já acidentalmente mastigou uma “velha empregada” – um kernel desimpedido deixado no fundo da panela-você sabe o quão difícil são esses cascos.

abaixo do casco há uma camada de amido que contém um pouco de umidade.

quando os grãos de pipoca são aquecidos a uma temperatura de 375 a 400 ° F, a água no amido macio se transforma em vapor, fazendo com que a pressão se acumule contra o casco.

o casco então explode, fazendo aquele som clássico de estalo, e o amido explode e esfria instantaneamente para um sopro branco-amarelo ou branco puro.

nós então jogamos estes com manteiga derretida e polvilhe-os com sal, ou talvez açúcar, e nossas combinações favoritas de especiarias. Fique ligado para saber mais sobre algumas de nossas receitas favoritas!

não importa como você goste de comê-lo, a pipoca é sempre deliciosa.

mas se você tentasse estourar grãos de milho doce secos, nada aconteceria porque os cascos são mais finos e porosos. O vapor escapa facilmente através deles, o que significa que não há acúmulo de pressão, para que eles nunca apareçam.

cultivo e História

a pipoca é um grão da família Poaceae, mas você não pode encontrá-lo em nenhum lugar da natureza. Cerca de 10.000 anos atrás, os mesoamericanos cultivavam milho de uma grama selvagem chamada ” teosinte.”

você pode aprender mais sobre as origens dessas plantas em nosso guia para o cultivo de milho doce.Uma recente escavação no Peru desenterrou várias espigas de milho antigas, algumas das quais sugerem que as pessoas começaram a estalar milho entre 3.000 e 6.700 anos atrás. Fale sobre um lanche com longevidade!

o povo Haudenosaunee (Iroquois) estalou milho em potes de cerâmica usando areia aquecida antes da colonização em massa dos Estados Unidos ocorrer. Os colonos brancos tomaram a ideia e começaram a fazer a mesma coisa – exceto por incêndios, ou em fogões.

embora muitos colonos o comessem como lanche, eles também costumam comê-lo com leite, como fazemos com cereais hoje.

em 1890, inventor e dono de loja de doces Charles Cretor construiu uma máquina de estalo de milho. Os vendedores dirigiam carrinhos puxados por cavalos vendendo pipoca, o que ajudou o deleite a crescer em popularidade.

até hoje, a Cretor’s continua sendo uma empresa familiar que vende máquinas de pipoca para cinemas, restaurantes e outros locais.Enquanto a Grande Depressão dizimou a economia, não matou o sucesso da pipoca. Com apenas cinco a 10 centavos por saco, o tratamento permaneceu acessível para muitos.Durante a Segunda Guerra Mundial, as pessoas consumiram três vezes mais pipoca do que antes, porque não havia tanto doce disponível devido ao racionamento de açúcar.

quando os cinemas começaram a se tornar populares em meados do século 20, as vendas de pipoca cresceram.

os proprietários de teatro não o venderam no início porque não se importavam com a ideia de limpar os grãos derramados, mas os vendedores montaram estandes perto dos cinemas. Em pouco tempo, os teatros cederam à tendência e começaram a vender o lanche.

e o resto é história, como dizem. Este lanche fofo, crocante, delicioso-quando-slathered-in-butter ainda é barato e popular, seja em um microondas, em um fogão, ou em uma bancada ou aparelho comercial.

é tão popular, na verdade, que só os americanos consomem 15 bilhões de litros dele a cada ano.

Propagação

Você pode cultivar esta planta a partir de sementes ou de compra de mudas em um viveiro, mas aqui está algo que eu aprendi cedo na minha pipoca crescimento aventuras: se você mora em algum lugar, com uma curta estação de crescimento (como o Alasca), iniciar suas sementes dentro de casa pelo menos um mês antes de plantá-las no jardim.

eu gosto de começar o meu dentro de Casa Em março ou abril para transplante.Uma vez cometi o erro de não semear minhas sementes dentro de casa, e enquanto elas cresciam lindamente e começaram a formar Seda, as primeiras geadas e o clima frio de setembro os mataram antes que eu pudesse desfrutar de um único sabor de pipoca caseira.

você foi avisado!

sementes iniciais

a pipoca é adequada para o cultivo nas zonas de resistência do USDA 3 a 11, mas se você mora nas zonas 3 a 5, Comece suas sementes dentro de casa no final de fevereiro ou início de Março. Nas zonas 6 a 11, Você pode semeá-las diretamente em seu jardim cerca de duas semanas após a data média da última geada.

para uma germinação bem-sucedida, o solo deve ter pelo menos 50°F, portanto, lembre-se disso também.

quando semeei minhas sementes muito cedo, elas levaram várias semanas para germinar. Mas quando eles finalmente fizeram, fiquei encantado!

o local de plantio deve receber pelo menos seis a oito horas de luz solar total todos os dias.

alterar a área com composto ou estrume bem podre. Considere a realização de um teste de solo para se certificar de que o pH está entre 5,5 e 7,5 e para verificar se há alguma deficiência de nutrientes, para que você possa se ajustar de acordo.

o solo deve ser argiloso e bem drenado.

para semear suas sementes, faça buracos de uma polegada de profundidade na sujeira, espaçados de quatro a nove polegadas de distância em uma formação de grade.

o espaçamento exato entre as plantas depende da variedade que você está crescendo – você encontrará essas informações em seu pacote de sementes. Eu gosto de colocar duas sementes em cada buraco caso uma não germine.

cubra-os com terra e regue-os bem.

aqui está um conselho importante: certifique-se de não plantar Z. mays var. everta next outros tipos de milho. Se seda ao mesmo tempo, eles vão polinizar através do vento, fazendo com que ambos os tipos produzam grãos duros e não comestíveis.

eu cometi esse erro como jardineiro novato? Sim, eu fiz, mas felizmente peguei o erro antes que eles polinizassem, e tive tempo de transplantar as mudas para uma área totalmente diferente do meu quintal.

mas eu divago.

você precisará manter o solo úmido, mas não encharcado até que as sementes germinem. Se ambas as sementes germinarem se você optar por plantar duas em um buraco, uma vez que as mudas tenham dois conjuntos de folhas, aperte a menor com os dedos para deixar a planta mais forte continuar crescendo.

para iniciar suas sementes dentro de casa, encha bandejas com mistura de envasamento, faça furos de uma polegada de profundidade, coloque duas sementes em cada célula e cubra com solo.

coloque as sementes em um peitoril ensolarado para aquecer ou coloque uma almofada de calor abaixo delas, mantendo-as úmidas até a germinação.Uma vez germinadas, coloque-as sob uma luz de crescimento por oito a 10 horas por dia, se não estiverem perto de uma janela ensolarada.

transplante de mudas

é fácil transplantar mudas ou o viveiro começa ao ar livre.

cavar buracos da mesma largura e profundidade que os vasos em que as plantas estão crescendo atualmente, espaçando-os de quatro a nove polegadas de distância, dependendo da variedade.

remova suavemente cada muda do vaso e coloque-a dentro de um buraco.

aterro com solo, água completamente e voila! Acabou.

Como crescer

para crescer alto, saudável e forte, suas plantas precisam de um centímetro de água por semana através de uma rega profunda e completa.

se você receber chuvas adequadas, não precisará fornecer irrigação adicional. Você pode querer usar um medidor de chuva para medir a quantidade de chuva que você recebe em sua área.

uma boa regra é deixar a metade superior do solo secar entre as regas.

quando as plantas começam a crescer borlas e orelhas, elas precisarão de mais água, então você precisará aumentar a rega para duas polegadas por semana na ausência de chuva.

como já mencionei, certifique-se de não plantar pipoca perto do milho doce. Como essas plantas são polinizadas pelo vento, é provável que você obtenha polinização cruzada indesejada e uma colheita ruim se elas estiverem crescendo muito próximas umas das outras.

falando em polinização, um problema comum que os jardineiros encontram é o milho que não é totalmente fertilizado. Você saberá que isso aconteceu se uma espiga estiver cheia de espaços vazios onde os grãos não se desenvolveram.

para uma polinização bem-sucedida, o pólen tem que soprar as flores masculinas, que são chamadas de borlas, e pousar em cada seda, porque cada uma delas está conectada a uma florete na orelha.

o pólen percorre todo o caminho por cada fio de seda e poliniza um florete feminino, que eventualmente se transforma em um grão.

se você é como eu e não quer deixar a polinização ao acaso, é fácil polinizar manualmente o milho. Veja nosso guia para aprender a polinizar manualmente o milho.

confie em mim, a polinização manual funciona e prefiro usar esse método em vez de deixar as coisas ao vento. Se você é como eu, você não será capaz de resistir a arrancar uma orelha cedo apenas para ver se ela foi totalmente polinizada.

para manter suas plantas crescendo fortes, fertilize a cada duas a três semanas antes que as sedas surjam com um fertilizante equilibrado, 10-10-10 (NPK), de acordo com as instruções da embalagem.

uma vez que as sedas emergem, geralmente alguns dias a uma semana após as borlas, fertilize as plantas uma última vez.

dicas de crescimento

• na ausência de chuva, forneça uma polegada de água por semana, aumentando para duas polegadas uma vez que borlas e sedas aparecem.
• polinização manual para melhores resultados.
• Fertilize com um fertilizante NPK equilibrado, 10-10-10 a cada duas a três semanas.

cultivares para selecionar

de espigas únicas em tons de jóias a pérolas amarelas clássicas, Aqui estão algumas das minhas cultivares favoritas para você crescer em seu jardim.

você pode aprender mais sobre variedades de pipoca em nosso roundup.

Pragas

Z. mays var. everta compartilha Muitos dos mesmos problemas de pragas que outras variedades de Z. mays, mas aqui estão três que parecem incomodar a pipoca em particular.

pulgões

uma planta é realmente uma planta se os pulgões não gostam de infestá-la?

fiel à forma, as pequenas criaturas amarelo-esverdeadas a marrom-avermelhadas adoram se alimentar de borlas, sedas e orelhas, o que é algo que você não quer, porque vai roubar esses grãos suculentos.

se você notar os pequenos insetos em qualquer parte de suas plantas, borrife-os com uma mangueira e aplique sabão inseticida ou óleo de nim na área todos os dias para evitar que eles voltem.

todos os tipos de espécies de pulgões podem afligir o milho, mas alguns comuns são pulgões de folhas de milho (Rhopalosiphum maidis), pulgões de aveia de cerejeira (R. padi) e pulgões de grãos ingleses (Sitobion avenae).

Saiba mais sobre como gerenciar pulgões em nosso guia.

vermes de milho

essas mariposas (Helicoverpa zea) causam mais danos quando suas larvas se alimentam das sedas e orelhas.

se você notar que as sedas estão desaparecendo, remova uma orelha e verifique as plantas circundantes para as lagartas amareladas-esverdeadas.

você pode pulverizar qualquer planta afetada com BT NOW, que usa Bacillus thuringiensis var. kurstaki (Btk), um tipo de bactéria benéfica que produz uma proteína cristalizada que é tóxica para essas lagartas.

BT agora

BT agora está disponível na Arbico Organics.

leia mais sobre como usar Bacillus thuringiensis em nosso guia.

besouro da pulga de milho

este pequeno besouro preto de 1/16 de polegada de comprimento (Chaetocnema pulicaria) põe seus ovos sobre e ao redor das plantas de milho. Quando eclodem, as larvas mordiscam as raízes, mas geralmente não o suficiente para causar danos consideráveis.

os besouros adultos removerão a camada externa do tecido foliar, especialmente nas mudas, e podem espalhar a doença mortal de Wilt de Stewart, causada pela bactéria pantoea stewartii.

para ajudar a prevenir uma infestação de besouros de pulgas, mantenha sua colheita limpa e livre de ervas daninhas e detritos.

se você notar a presença desses besouros pretos pequenos, mas claramente visíveis, remova-os manualmente e borrife as folhas com sabão inseticida de acordo com as instruções da embalagem.

Wireworms

essas pragas de laranja acastanhada (Melanotus communis) são as larvas de besouros de clique e adoram comer sementes de milho antes mesmo de germinar.

se você perceber que sua fileira de milho jovem está crescendo como um conjunto de dentes preenchidos com lacunas, você pode estar lidando com vermes.

esses vermes de meia a meia polegada também adoram entrar nas raízes dos brotos jovens e comê-los de dentro para fora, resultando em plantas jovens atrofiadas.

para tratar uma infestação, remova quaisquer vermes visíveis e pulverize as plantas com inseticida orgânico Azera Gardening, que é feito de extratos de plantas derivados de margaridas e árvores de nim.

Azera Jardinagem inseticida orgânico

está disponível em Arbico Organics.

doença

é importante não apenas verificar regularmente se há pragas em suas plantas, mas também estar atento a essas doenças comuns que podem afetar Z. mays var. everta.

podridão radicular

a possibilidade de desenvolvimento de podridão radicular é outra razão pela qual é crucial plantar milho em solo bem drenado.

a podridão radicular é causada por vários tipos de fungos nos gêneros Pythium, Fusarium e Rhizoctonia, e se desenvolve nas condições de cultivo frias e úmidas que ocorrem frequentemente no início da primavera.

a folhagem fica escura e murcha quando as plantas estão infectadas.

para limitar a infecção, permita que a meia polegada superior do solo seque entre as regas. Se estiver mais chuvoso, considere cobrir as mudas jovens com uma lona até que possam secar o suficiente.

Smut

esta estranha doença, causada pelo fungo Ustilago maydis, faz com que se desenvolvam galhas esbranquiçadas-pretas nas orelhas, caules e borlas.

enquanto as galhas nas folhas e borlas permanecem relativamente pequenas e discretas, aquelas nas orelhas fazem com que os grãos inchem em caroços de aparência estranha e azul-púrpura.

mas acredite ou não, você pode realmente comer sujeira de kernel. No México, chama-se huitlacoche e faz um delicioso recheio de taco.

os fãs de huitlacoche dizem que tem “um sabor inky e mole”, de acordo com “flagelo não mais: Chefs convidam fungos de milho para o prato”, um artigo de 2015 apresentado na NPR.

infelizmente, isso arruinará sua colheita.

Remova todas as plantas afetadas e borrife a área com fungicida de cobre para ajudar a retardar ou prevenir a propagação da infecção… e depois experimente um huitlacoche cozido em um taco se você for corajoso, ou você pode até vendê-lo para chefs locais. (Não, a sério. Eles provavelmente adorariam tirá-lo de suas mãos.)

você pode aprender mais sobre o fungo smut preto em nosso guia.

wilt de Stewart

uma doença bacteriana muitas vezes mortal, wilt de Stewart é causada por pantoea stewartii.

também chamada de murcha bacteriana ou ferrugem bacteriana das folhas, esta doença ocorre em todo o centro-oeste, leste e sul dos Estados Unidos e é transmitida pelo besouro da pulga do milho (Chaetocnema pulicaria).

o besouro adulto se alimenta de plantas, causando lesões listradas, amareladas e infestadas de bactérias nas folhas. Em pouco tempo, toda a planta pode ficar amarela e morrer.

para combater esta doença, remova as plantas afetadas ao primeiro sinal de infecção e borrife as plantas restantes com sabão inseticida ou óleo de nim a cada poucos dias. Certifique-se de descartá-los no lixo, não na pilha de compostagem.

colheita e preservação

a principal diferença entre a colheita de pipoca e milho doce é que você não remove as orelhas quando os grãos estão no estágio de leite suculento.

em vez disso, você deixa as orelhas no jardim pelo maior tempo possível até que sequem quase completamente. Os grãos devem ser difíceis.

para colher, retire as orelhas da planta, retire as cascas e coloque as espigas em sacos de malha. Pendure-os em local seco com boa ventilação para continuar secando.

a cada poucos dias, raspe alguns grãos de uma espiga e tente estourá-los. Se eles são mastigáveis ou não estouram completamente, eles ainda têm muita umidade dentro e devem continuar secando.

uma vez que seus grãos de teste estão estalando perfeitamente, remova os grãos restantes das orelhas esfregando duas espigas secas umas contra as outras sobre um balde ou recipiente grande e profundo. Você também pode raspá-los com o polegar.

você pode armazenar sua pipoca gourmet caseira em recipientes herméticos por vários anos-se durar tanto tempo!

confira nossas dicas sobre colheita a seco de milho para mais informações.

receitas e idéias de culinária

eu amo tanto a pipoca que é difícil encontrar uma receita favorita, mas eu absolutamente adoro essa pipoca de sal marinho e manteiga de mel do nosso site irmão, Foodal.

é doce, crocante, ligeiramente úmido e totalmente satisfatório como uma sobremesa ou lanche leve.

se você preferir ficar cheio de açúcar, você sempre pode fazer esta receita clássica para pipoca fácil revestida de caramelo, também de Foodal. É difícil bater o delicioso crunch de milho caramelo!

ou, se você quiser transformar seus grãos caseiros em um lanche sério e você adora tudo tempero de abóbora, experimente esta receita de pipoca de manteiga de amendoim com especiarias de abóbora da Foodal.

isso lhe dará toda a sensação aconchegante, não importa em que época do ano você faça isso.