Gestão e tratamento
o amendoim é um dos oito alérgenos com requisitos específicos de rotulagem sob a Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004. De acordo com essa lei, os fabricantes de Produtos alimentícios embalados que contêm amendoim como ingrediente vendido nos EUA devem incluir a palavra “amendoim” em linguagem clara no rótulo do ingrediente.
para evitar o risco de choque anafilático, as pessoas com alergia ao amendoim devem ter muito cuidado com o que comem. Amendoim e produtos de amendoim podem ser encontrados em doces, cereais e assados, como biscoitos, bolos e tortas. Se você está comendo fora, pergunte à equipe do Restaurante sobre ingredientes-por exemplo, a manteiga de amendoim pode ser um ingrediente em um molho ou marinada. Tenha muito cuidado ao comer comida asiática e mexicana e outras cozinhas nas quais os amendoins são comumente usados. Mesmo sorveterias podem ser uma fonte de exposições acidentais, uma vez que o amendoim é uma cobertura comum.Alimentos que não contêm amendoim como ingrediente podem ser contaminados por amendoim no processo de fabricação ou durante a preparação de alimentos. Como resultado, as pessoas com alergia ao amendoim devem evitar produtos que contenham declarações de advertência no rótulo, como” pode conter amendoim “ou” feito em uma fábrica que usa ingredientes de nozes.”Observe que o uso desses rótulos de consultoria é voluntário. Pode ser uma boa ideia discutir com seu alergista os riscos de consumir produtos com rotulagem voluntária.
se você está cozinhando do zero, é fácil modificar receitas para remover ingredientes de amendoim e substituir ingredientes que não são alérgenos, como aveia torrada, passas ou sementes. A maioria das pessoas que não toleram amendoim ou comem manteiga de amendoim pode consumir outras manteigas de nozes ou sementes. Lembre – se de que esses produtos podem ser fabricados em uma instalação que também processa amendoim-portanto, verifique o rótulo com cuidado e entre em contato com o fabricante com qualquer dúvida.Muitos indivíduos com alergia ao amendoim podem consumir com segurança alimentos feitos com óleo de amendoim altamente refinado, que foi purificado, refinado, branqueado e desodorizado para remover a proteína de amendoim do óleo. O óleo de amendoim não refinado-frequentemente caracterizado como extrudido, prensado a frio, aromático, gourmet, expelido ou prensado a expelir-ainda contém proteína de amendoim e deve ser evitado. Alguns produtos podem usar a frase “óleo de araquis” em suas listas de ingredientes; esse é outro termo para o óleo de amendoim. Se você tem alergia ao amendoim, pergunte ao seu alergista se deve evitar todos os tipos de óleo de amendoim.Embora algumas pessoas relatem sintomas como erupções cutâneas ou aperto no peito quando estão perto ou cheiram a manteiga de amendoim, um ensaio controlado por placebo de crianças expostas a recipientes abertos de manteiga de amendoim não documentou reações sistêmicas. Ainda assim, partículas de alimentos contendo proteínas de amendoim podem se tornar transportadas pelo ar durante a moagem ou pulverização de amendoim, e inalar proteína de amendoim neste tipo de situação pode causar uma reação alérgica. Além disso, os odores podem causar respostas físicas condicionadas, como ansiedade, erupção cutânea ou alteração da pressão arterial.
a alergia ao amendoim pode ser evitada?
em 2017, O Instituto Nacional de Alergia e doenças infecciosas (NIAID) emitiu novas diretrizes atualizadas para definir bebês de alto, moderado e baixo risco para desenvolver alergia ao amendoim. As diretrizes também abordam como proceder com a introdução de amendoim com base no risco, a fim de prevenir o desenvolvimento de alergia ao amendoim.
as diretrizes atualizadas são um avanço para a prevenção da alergia ao amendoim. A alergia ao amendoim tornou-se muito mais comum nos últimos anos, e agora existe um roteiro para prevenir muitos novos casos.
de acordo com as novas diretrizes, uma criança com alto risco de desenvolver alergia ao amendoim é uma com eczema grave e/ou alergia ao ovo. As diretrizes recomendam a introdução de alimentos contendo amendoim já em 4-6 meses para bebês de alto risco que já iniciaram alimentos sólidos, depois de determinar que é seguro fazê-lo.
se o seu filho está determinado a ser de alto risco, as diretrizes recomendam tê-los testados para alergia ao amendoim. Seu alergista pode fazer isso com um teste cutâneo ou exame de sangue. Dependendo dos resultados, eles podem recomendar tentar experimentar o amendoim pela primeira vez no escritório. Um teste positivo por si só não prova necessariamente que seu filho é alérgico, e estudos mostraram que bebês com sensibilidade ao amendoim não são necessariamente alérgicos.
para bebês de alto risco, se o teste cutâneo não revelar uma grande pápula (colisão), as diretrizes atualizadas recomendam que os bebês tenham amendoim alimentado a eles pela primeira vez no consultório do especialista. No entanto, se a reação do teste cutâneo for grande (8 mm ou maior), as diretrizes recomendam não perseguir um desafio oral, pois o bebê provavelmente já é alérgico nesse ponto. Portanto, um alergista pode decidir não fazer com que a criança experimente o amendoim se tiver uma reação muito grande ao teste cutâneo. Em vez disso, eles podem aconselhar que a criança evite completamente o amendoim devido à forte chance de uma alergia pré-existente ao amendoim. Um alergista também pode continuar com um desafio de amendoim depois de explicar os riscos e benefícios para os pais.Crianças de risco moderado – aquelas com eczema leve a moderado que já iniciaram alimentos sólidos-não precisam de uma avaliação. Esses bebês podem ter alimentos contendo amendoim introduzidos em casa por seus pais a partir dos seis meses de idade. Os pais sempre podem consultar seu médico primário se tiverem dúvidas sobre como proceder. Crianças de baixo risco sem eczema ou alergia a ovos podem ser introduzidas em alimentos contendo amendoim de acordo com a preferência da família, também em torno de 6 meses.Os pais devem saber que a maioria dos bebês é moderada ou de baixo risco para desenvolver alergias ao amendoim, e a maioria pode ter alimentos contendo amendoim introduzidos em casa. Amendoins inteiros nunca devem ser administrados a bebês, pois são um risco de asfixia. Mais informações podem ser encontradas aqui e também no vídeo ACAAI, “introduzindo alimentos contendo amendoim para prevenir a alergia ao amendoim.”
embora os pais queiram fazer o que é melhor para seus filhos, determinar o que “melhor” significa nem sempre é fácil. Então, se seu filho ou filha está lutando com alergias ao amendoim, assuma o controle da situação e consulte um alergista hoje.