nasza Cheesemonger Leah spodziewa się pierwszego pakietu radości tego lata i chciała podzielić się swoimi ulubionymi wyborem desek serowych bezpiecznych w ciąży. Nie jest to w żadnym razie wyczerpująca lista i może nie być odpowiednia dla każdej ciąży, ale słuchając swojego ciała i swojego lekarza, możesz cieszyć się podjadaniem na pięknie pysznym serniku bez podkreślania szczegółów.
ser może być wspaniałym dodatkiem do podjadania w ciąży ze względu na wysoki poziom wapnia i białka. Od zajścia w ciążę starałam się wzmocnić zapas pasteryzowanych serów TGS i chciałabym podzielić się z Wami kilkoma ulubionymi + akompaniamentami, aby deska serów Twoich marzeń była nadal możliwa … nawet podczas dorastania dziecka!
może być wiele pysznych potraw, które musimy odłożyć na później, gdy jesteśmy w ciąży, ale jest naprawdę sporo serów, które są bezpieczne dla dziecka (a liczba ta stale rośnie)! Ciąża do-not-eat lista z miejsc takich jak CDC i innych renomowanych organizacji zdrowotnych i rządowych jest głównie pełen żywności, które mają wysoki potencjał dla bakterii listeria / infekcji. Są to głównie produkty surowe lub niedogotowane (tj. surowe/niepasteryzowane sery, mięso, sushi itp.) i tego staramy się unikać. Tak więc, szukając bezpiecznych serów i dodatków do spożycia, szukamy „pasteryzowanego ______ mleka” na liście składników. Jeśli nie ma listy składników, lub jeśli konkretny ser nie jest wyraźnie określony jako „pasteryzowany”, najlepiej unikać.
inną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę w przypadku sera, jest to, że nawet gdy jest pasteryzowany, może zostać zanieczyszczony po jego wytworzeniu. Wtórne zanieczyszczenie to ryzyko, które może wystąpić dalej w łańcuchu dostaw. Pamiętaj, aby kupować sery z miejsc, w których liczniki i chłodnie są skrupulatnie czyste, zdezynfekowane i zorganizowane. Mięso delikatesowe lub inny ser, który może być zanieczyszczony szkodliwymi patogenami, może rozprzestrzeniać bakterie z zaskakującą skutecznością, jeśli urządzenia lub pracownicy nie są rygorystycznie utrzymywane.
oto moje zalecenia:
dojrzewający ser
po zrobieniu pewnych badań i trochę zniechęcony brakiem funky opcji sera, zdałem sobie sprawę, że jeden z moich ulubionych jest pasteryzowany i uważany za całkowicie bezpieczny! To alpejski styl, wiekowa piękność ze Szwajcarii o imieniu Challerhocker. To wszystko, co kocham w jednym pięknym kawałku… pikantny, słodki i trochę funky ze smakami prażonych orzeszków ziemnych i porów, nutami brązowego masła i karmelu.
ser półmiękki
Port Salut to świetny wybór! Jest to francuski, półmiękki ser z krowiego mleka z wyraźną skórką pomarańczową, która jest jednocześnie kremowa, gładka i gęsta. Ma tę maślaną, lekko słodką rzecz, którą kochasz w brie, pozostając zawsze tak lekko cierpką & grzybową, a la camembert.
ser dojrzewający miękko
to jest miejsce, w którym ludzie najbardziej panikują, jeśli chodzi o unikanie sera. Miękkie, podobne do brie sery mają prawdopodobnie najwyższy odsetek surowych / niepasteryzowanych członków z 5 ogólnych rodzajów sera. Nie bój się, istnieje wiele miękkich, lepkich opcji (nawet potrójny Creme!), aby zaspokoić swoje pragnienie brie. Kolejną pomocną wskazówką dla kobiet spragnionych miękkiego, maślanego sera jest kupowanie pojedynczych rund pasteryzowanego sera, a nie kawałków, które zostały wycięte z większego koła. Nie wiążą się one z ryzykiem zanieczyszczenia krzyżowego w wyniku krojenia na stanowisku do produkcji sera.
jest kilka francuskich faworytów, o których wspomnę, że są bezpieczne do spożycia, ale pomyślałem, że zacznę od domowych delikatesów. Święty Szczepan przez cztery Fat Fowl i Green Hill przez Sweet Grass Dairy są maślane, lepkie dyski swoich marzeń. Oba są dostępne w rundach 8oz i są idealnym rozmiarem dla domowej deski serów.
niektóre ukochane Francuzki, które są {być może zaskakująco} bezpieczne w ciąży, pochodzą od D ’ affinois i Brillat-Savarin. D ’ affinois to pudgier, grubsza wersja brie (nadal jako kremowy i słodki) i dobrze łączy się z cierpkością świeżych owoców. Brillat Savarin to francuski potrójny krem, który smakuje i czuje się jak ulubieniec surowego mleka, ale jest całkowicie bezpieczny dla ciąży (Dzięki Bogu! Nie wiem, czy mogę zrobić to 9 miesięcy bez potrójnego Creme). Ze smakiem masła, soli ,orzechów & trufli, ten* może * sprawi, że zapomnisz, że są sery, których nie powinieneś jeść.
kozi ser
jestem przekonany, że jednym z ulubionych serów kozich w Sklepie jest wyjątkowy, półtwardy ser z Francji. Jest wykonany z połączenia koziego & mleka owczego i jest ręcznie wykonany przez jednego z najlepszych na świecie affineurs…it nazywa się L ’ Adarre Reserve i jest gęsty, delikatny, orzechowy i słodki, i jest niepodobny do żadnego koziego sera, którego kiedykolwiek próbowałeś. Dla bardziej tradycyjnych miłośników kóz tam, spróbuj Humboldt Fog przez Cypress Grove. Jest dobrze znany i kochany, i spełni wszelkie jasne, kruche łaknienie sera koziego
ser pleśniowy
niektórzy kochają ser pleśniowy, niektórzy nie mogą go znieść. Polaryzacyjny charakter śmierdzącego, funky bluesa jest właśnie powodem, dla którego nie mogliśmy go opuścić. Jest mnóstwo niebieskich opcji, ale polecam inny ulubiony sklep-Cambozola Black Label. Cambozola to wspaniałe i bardzo smaczne połączenie gorgonzoli i camemberta, nadające jej wyjątkową ultra-kremową, minimalnie ostrą jakość.
Charcuterie
CDC zaleca osobom w ciąży trzymać się z dala od wędlin z powodu możliwej infekcji bakteryjnej listeria, więc najlepiej jej unikać. Zamiast tego wzmocnij akompaniamenty i baw się, próbując nowych orzechów, owoców i słodyczy.
oto, gdzie ciążowa część tej planszy naprawdę zabłysnie! Powszechnie wiadomo, że ważne jest, aby jeść świeże owoce i warzywa w czasie ciąży, ponieważ są one bogate w niezbędne witaminy i minerały. Doskonale sprawdza się to w naszych celach, ponieważ świeże i suszone owoce są prawdopodobnie * najlepszym * dodatkiem do sera. Owoce, które są w sezonie są często najlepszym wyborem, zarówno pod względem dojrzałości, jak i koloru, ale niektóre ulubione, o których wspomnę, to świeże truskawki, cierpkie jabłka, jagody, świeże i suszone figi, suszone morele i jeżyny. Ogórki, oliwki, pomidory winogronowe i rzodkiewki to super pyszne warzywa, które dodają koloru i mają zdolności oczyszczania podniebienia między serami.
kolejny akompaniament, który jest również pożywny dla mamy i dziecka, to orzechy! Migdały Marcona są doskonałym środkiem do mycia podniebienia między serami, lub Idealne jako przekąski na własną rękę…i istnieje wiele odmian do wyboru-skropione EVOO i pikantne przyprawy, niektóre są ostre, niektóre są pokryte czekoladą &kakao pył, jeśli masz słodycze. Wszystkie dobrze komponują się z serem.
nie zapomnij o spreadach! Dżemy, miód i musztardy są świetnym wzmacniaczem serów na Twojej desce. Jeśli obserwujesz swój cukier, możesz spróbować konserwy lub confit zamiast konwencjonalnej galaretki-zwykle zawierają mniej dodanego cukru i mniej dodanego śmieci. Jeśli chodzi o miód – możesz spróbować poszukać czegoś lokalnego, ponieważ te zawierają pyłki z twojego obszaru, które mogą być korzystne dla wszelkich alergii zarówno dla matki, jak i rosnącego dziecka. Pamiętaj tylko, aby nie podawać miodu dzieciom poniżej jednego roku życia.