een volledig rijpe tomaat van eigen bodem is het hoogtepunt van de zomerse moestuin. Toch is een rijpe tomaat ook gevoelig voor splijten, kraken en ongedierte. Het goede nieuws is dat er twee manieren zijn om tomaten te oogsten; wanneer de vruchten volledig rijp zijn of wanneer ze slechts gedeeltelijk rijp zijn. Er zijn voor-en nadelen aan elke strategie. Lees verder voor meer informatie over wanneer tomaten te plukken.
wanneer tomaten worden geplukt: twee strategieën
als een tomaat rijpt, de kleur ervan verdiept, het suikergehalte stijgt en de vruchten zacht worden. Traditioneel worden tuintomaten geplukt wanneer ze volgroeid zijn, maar in werkelijkheid kan rijping plaatsvinden op de wijnstok of op uw aanrecht. In feite heb ik ontdekt dat er voordelen zijn aan het oogsten van tomaten voordat ze volledig rijp zijn; minder pestproblemen, minder kraken en splitsen, en betrouwbare rijping. Hieronder vindt u informatie over het oogsten van zowel Rijpe als gedeeltelijk rijpe tomaten en tips over hoe de vruchten binnenshuis te rijpen.
wanneer rijpe tomaten plukken
een in de zon opgewarmde rijpe tomaat is een zomerse traktatie waarvan tuinders maanden wachten. Als u een kleine tuin kunt u wensen om de vruchten te oogsten als ze rijpen. Als je veel tomatenplanten hebt, kan het beter zijn om de vruchten te oogsten als ze gedeeltelijk rijp zijn. Craig LeHoullier, een tomatenexpert die tuinders introduceerde bij Cherokee paarse tomaten en de auteur van het best verkopende boek Epic Tomatoes zegt dat tomaten toegestaan om volledig te rijpen op de wijnstok hebben een korte houdbaarheid en moeten worden gegeten of gekookt zo snel mogelijk. Hallo tomatensandwich! Dus als u in de tuin bent en zich afvraagt of uw tomaten volledig rijp zijn, zijn hier vijf aanwijzingen die u kunt gebruiken om te bepalen of de vruchten piekrijpheid hebben bereikt.
1) dagen tot rijpheid
er zijn duizenden variëteiten tomaten die u kunt kweken met elk een specifieke dag tot rijpheid. Dat is de hoeveelheid tijd die het kost om van planten naar oogsten te gaan. In het geval van tomaten, de dagen tot rijpheid is over het algemeen de tijd van het transplanteren, niet zaaien. Vroegrijpende rassen kunnen beginnen met het produceren van rijpe vruchten in slechts 55 dagen na het transplanteren, terwijl laatrijpende rassen 85 of meer dagen nodig hebben om de vruchten volledig te rijpen. Omdat ik in een kort seizoen klimaat ben heb ik de neiging om vooral vroege en mid-season tomatensoorten te planten om ervoor te zorgen dat ik genoeg tijd heb om een goede oogst van fruit te oogsten voordat het weer koud wordt. Om te leren van de dagen tot volwassenheid informatie voor een specifieke tomatenvariëteit, verwijzen naar de zaad pakket of website van het bedrijf. Als de dagen tot rijpheid nadert voor uw specifieke tomatenvariëteit, moeten de vruchten beginnen te rijpen.
2) fruitkleur
een andere aanwijzing voor de rijpheid van een tomaat is de huidskleur. De schil van een volledig rijpe tomaat moet zijn verdiept tot de rijpe kleur aangegeven op de zaad verpakking of in de zaad catalogus. Het is vrij gemakkelijk om te zien wanneer een rode tomaat mooi is gekleurd, maar het kan een beetje lastiger zijn om te vertellen wanneer een paarse, gele, witte of gestreepte variëteit volledig rijp is. Het wordt makkelijker met ervaring, maar als je niet zeker bent, controleer de andere aanwijzingen om te beoordelen of het klaar is om te kiezen.
3) voelen
hoewel kleur misschien de grootste aanwijzing is voor rijpheid, is voelen ook belangrijk. Een onrijpe tomaat voelt stevig aan, terwijl een te rijpe tomaat erg zacht is. Een rijpe, kant-en-klare tomaat moet stevig zijn, maar hebben een beetje geven wanneer zachtjes geperst met een vinger of zorgvuldig geperst.
4) geur
een paar jaar geleden was ik in een cadeauwinkel en zag een kaars genaamd “vine gerijpte tomaat”. (Hier is een soortgelijke genaamd ‘ wijnstok gerijpte tomaat – -ik maak geen grapje!) Het is waar dat rijpe tomaten hebben een heerlijke, tomatoey geur, maar ik weet niet zeker of Ik wil een kaars die ruikt naar tomaten! Als u denkt dat uw tomaat is klaar om te plukken, geef het een snelle snuif als tomaten worden meer geurig als ze rijpen.
5) gemakkelijk plukken
een laatste aanwijzing om de rijpheid van een tomaat te meten is hoe gemakkelijk hij uit de plant glijdt. Ik raad niet aan om op deze test te vertrouwen, omdat het trekken van tomatenfruit uit de planten zowel de tomaat als de plant kan beschadigen, evenals andere vruchten die nog rijpen. Ik controleer liever op rijpheid met behulp van dagen tot rijpheid, kleur en gevoel en als Ik heb besloten dat het fruit klaar is om te worden geplukt, zal ik tuinsnips of hand snoeiers gebruiken om het van de plant te knippen. Dat gezegd hebbende, als je de tomaat voorzichtig wilt trekken om te zien of hij gemakkelijk van de stengel komt, is dat een teken van rijpheid. Als hij zich niet met een lichte trek van de plant losmaakt, probeer hem dan niet te forceren, want hij is nog niet helemaal klaar om te plukken.
Hoe kan het weer van invloed zijn wanneer tomaten geplukt worden
bent u ooit na een regenbui naar uw tomatenpleister gegaan om daar te ontdekken dat veel kerstomaten gebarsten zijn en de grote vruchten zijn gesplitst? Zware regen, vooral wanneer het volgt op een periode van droog weer, is een belangrijke oorzaak van gebarsten en gespleten vruchten. Onrijpe vruchten kunnen ook worden beïnvloed, maar het is meestal Rijp of bijna-rijpe vruchten die beschadigd zijn. Gebarsten en gespleten vruchten bederven snel en kunnen insectenplagen en grotere beestjes aantrekken. Om deze reden is het belangrijk om Rijpe of bijna rijpe tomaten te oogsten voor een zware regenval of een diep water geven.
een andere manier waarop het weer kan bepalen wanneer tomaten geoogst worden is tegen het einde van het groeiseizoen, wanneer de dagen koeler en korter worden. Koel weer kan de rijping vertragen en vorst kan zowel de planten als de vruchten beschadigen. Ik hou de voorspelling in de gaten en als de eerste vorst of een steile temperatuurdip dreigt, oogst ik alle onrijpe tomaten. Volledig groene tomaten rijpen niet goed en we gebruiken ze om chow chow of gefrituurde groene tomaten te maken. Gedeeltelijk rijpe tomaten worden in een enkele laag in manden of dozen geplaatst en binnen gebracht om volledig te rijpen.
onrijpe tomaten oogsten
er zijn verschillende redenen om te overwegen tomaten te oogsten voordat ze volledig rijp zijn. Craig LeHoullier zegt dat tomaten volledig laten rijpen op de wijnstok kan leiden tot een paar problemen. “Ten eerste kan het toestaan van vruchten om volledig te rijpen op de planten resulteren in een grotere kans op barsten,” zegt hij. “Aangezien de tomaat is volgroeid, grootte-wise, elke opname van water uit regen of water kan leiden tot een splitsing als de huidcellen niet kunnen verdelen om de zwelling van het vlees tegemoet.”
een ander probleem is ongedierte. “Rijpe vruchten ruiken geweldig en zijn een veel grotere aantrekkingskracht op beestjes dan onrijpe vruchten”, zegt Craig. Potentiële tomaat dieven zijn herten, konijnen, groundhogs, eekhoorns en eekhoorns. Ik heb zelfs slakken gevonden die zich tegoed doen aan de rijpe tomaten in mijn tuin! Wanneer oogst Craig zijn eigen tomaten? “Ik Pluk de tomaten als de helft tot driekwart van het fruit gekleurd is, maar het schoudergedeelte is nog groen”, zegt hij. “Ik vind dat er minder scheurtjes zijn en dat er minder kans is op schade aan het beest.”En eenmaal geoogst duurt het slechts een dag of twee op het aanrecht (of een andere plek uit direct zonlicht) voor de vruchten af te rijpen. “De smaak en textuur van de vroeg geoogste vruchten kan niet worden onderscheiden van degenen gerijpt op de wijnstok,” zegt Craig.
wanneer onrijpe tomaten plukken
we weten dat we onze tomaten willen eten als ze volledig rijp zijn, maar zoals Craig zegt, hoef je niet te wachten tot de vruchten rijp zijn om te oogsten. Je kunt tomaten rijpen aan de wijnstok of je kunt ze van de wijnstok rijpen. Er zijn zes fasen in het rijpingsproces voor een tomaat:
- groen-in het groene stadium van de vrucht is volledig groen met geen van de volwassen kleur begint te laten zien. Als geplukt in dit stadium de smaak en kleur van de groene vruchten zal niet volledig ontwikkelen.
- Breaker-Dit is het punt waar de groene kleur van de vrucht ‘breekt’ en begint te wijzen op de rijpe kleur. In de breker fase tot 10% van de vrucht kan roze, rood, geel, enz. Een tomaat kan in dit stadium worden geplukt en naar verwachting binnen volledig rijpen.
- Draaistadium-in het draaistadium is tussen 10 en 30% van de vruchten gekleurd.
- Roze-tussen 30 en 60% van de vruchten is gekleurd.
- Lichtrood-het lichtrode stadium wordt bijna volledig rijp met 60 tot 90% van de kleur ontwikkeld. Dit is het stadium dat ik oogst grote vruchten erfstuk tomaten.
- rood of volledig rijp-als u naar een volledig rijpe tomaat verlangt, wacht dan tot meer dan 90% van de vruchten rood (of geel, oranje, enz.) kleur.
Waarom zijn de stadia van rijpheid belangrijk om te weten? Als je onvolwassen tomaten plukt met de bedoeling ze binnenshuis te laten rijpen, kun je oogsten wanneer ze de brekerfase bereiken zonder in te boeten aan smaak of voeding.
hoe tomaten binnenshuis rijpen
als u onvolgroeide tomaten oogst – op elk moment na de brekerfase – wilt u ze naar binnen brengen en op een heldere plaats plaatsen, weg van direct zonlicht. Ik raad geen zonnige vensterbank aan, omdat fel licht de huid harder kan maken. Ik gebruik een hoek van mijn keuken aanrecht of als ze in de breker of draaistap ik leg ze in een enkele laag in een doos of mand en plaats ze in een out-of-the-way plek. Plaats de tomaten, zodat ze niet aanraken en controleer ze twee keer per week verwijderen van alle die zijn gerijpt of tekenen van rot vertonen. Je hebt geen hoge temperaturen nodig om tomaten te rijpen. Gemiddelde kamertemperatuur, of iets koeler is prima, maar vermijd de koelkast als de vruchten niet goed rijpen en kan melig worden.
u kunt ze ook in een papieren zak plaatsen en de bovenkant van de zak dichtrollen. De tomaten geven ethyleengas af als ze rijpen en dat vraagt de onrijpe tomaten om rood te worden. Het toevoegen van een banaan aan de zak levert ethyleen gas en kan ook versnellen rijping, maar ik vind het maakt mijn tomaten smaken als bananen! Daarom vermijd ik de bananentruc.
wanneer tomaten uit erfstuk plukken
ik wacht het hele voorjaar en de zomer om te genieten van volledig rijpe roze of zwarte Krim tomaten uit mijn tuin. Ik kweek een grote verscheidenheid aan erfstukken en heb ontdekt dat het het beste is om erfstukken met grote vruchten te oogsten als ze iets onderrijp zijn. Als je wacht tot ze volledig gekleurd zijn ze vaak over volwassen en kunnen splitsen of Rotten. In plaats daarvan oogsten als ze half tot driekwart rijp zijn en laat ze binnen eindigen.
wanneer kerstomaten plukken
kersen en andere tomaten met klein fruit zijn snoepjes in de tuin en planten zoals zonnebloem en Raponsje zijn zo vruchtbaar dat het moeilijk kan zijn om bovenop de oogst te blijven. Ik controleer mijn planten dagelijks in de zomer, het oogsten van alle van de rijpe of bijna rijpe vruchten. Kerstomaten worden geproduceerd in trossen, soms met tientallen vruchten per tros. Ze zullen niet rijpen op hetzelfde moment, dus wacht niet tot de hele truss te kleuren voordat u cherrytomaatjes oogst. Een volledig rijpe truss kan indrukwekkend in een Instagram post kijken, maar tegen de tijd dat de onderste vruchten zijn gerijpt, de bovenste hebben waarschijnlijk gesplitst. In plaats daarvan oogsten kers, druiven en bessen tomaten wanneer de individuele vruchten hun volwassen kleur hebben veranderd.
hoe vaak tomaten geplukt worden
om het risico op gekraakte of gespleten vruchten te verminderen controleer regelmatig planten en verwijder ze die rijp zijn. Ik geef mijn cherry tomato planten een dagelijkse controle zodra de eerste vruchten beginnen te rijpen. Voor tomaten met grote vruchten, saladette en pruim inspecteer ik de planten om de paar dagen.
hoe tomaten te plukken
er zijn veel gevallen geweest (te veel!) waar ik naar de tuin ben gegaan om een tomaat te pakken en te beseffen dat er een bos volrijpe vruchten klaar staan om te plukken. Omdat ik niet wilde dat ze ten prooi zouden vallen aan ongedierte of aan de wijnstok zouden breken, gebruikte ik mijn shirt als een make-shift mand om te proberen er zoveel als ik kon mee te nemen naar de keuken. Natuurlijk betekende dit dat ik per ongeluk een aantal vruchten geplet of gekneusd had. Om onnodige schade te voorkomen bewaar ik nu een draad oogstmand in de tuin. Deze weerbestendige mand is altijd handig als er een overvloed aan zelfgekweekte tomaten te plukken is en laat me ze in het huis schadevrij meenemen. Als ik veel fruit heb, pak ik ook mijn Maine garden hod, die veel ruimte heeft voor het transport van tomaten.
wanneer u tomaten plukt – Rijp of onrijp – trek ze dan niet uit de plant. Dit kan de plant beschadigen of onrijpe vruchten vernietigen. Gebruik in plaats daarvan tuinknipsels of scharen om vruchten van de wijnstok te knippen.
voor meer informatie, bekijk deze artikelen:
- tomatengecombineerde planten: 22 wetenschappelijk onderbouwde suggesties
- hoe worden pruimentomaten geteeld
- hoe vaak moet u tomatenplanten water geven?
- tomaten uit zaad telen: stap voor stap
- uitlopers van tomatenplanten: hoe snoeien de planten
heeft u enig advies om toe te voegen wanneer tomaten geplukt worden?
geplukt worden