de” Top Chef ” Portland seizoen werd geprezen door veel fans als een van de beste seizoenen ooit. De culinaire competitie serie werd gefilmd in Portland en andere Oregon locaties in September en oktober, toen de restaurantindustrie was hard getroffen door de pandemie, en de show bracht een spotlight naar lokale gerechten en koks. De cast was bijzonder divers, met de drie finalist chefs, Houston-gebaseerde Dawn Burrell, Austin-gebaseerde Gabe Erales, en Seattle-gebaseerde Shota Nakajima brengen een rijke verscheidenheid aan ervaring, achtergronden en kookstijlen aan de show.
maar toen de winnaar van het seizoen van” Top Chef ” Portland bekend werd gemaakt in de finale van donderdagavond, was de respons op sociale media gemengd. Terwijl veel fans de keuze van Erales prezen, wiens Mexicaans geïnspireerde keuken voortdurend werd geprezen door juryleden Tom Colicchio, Gail Simmons en gastheer en rechter Padma Lakshmi het hele seizoen, brachten anderen het feit naar voren dat Erales, na de opname van het “Top Chef” Portland seizoen, uit zijn positie werd ontslagen in een restaurant in Austin om redenen die lastig onduidelijk blijven.
(geen kabel? Live stream “Top Chef” op fuboTV, die een gratis proefperiode van 7 dagen aanbiedt)
zoals The Austin Chronicle eind vorig jaar op Dec meldde. 15, de eigenaren van Comedor, waar erales was executive chef-kok, aangekondigd in een e-mail dat Erales was “niet meer met het restaurant als gevolg van zijn wangedrag.”
het verhaal citeerde de e-mail, die luidde: “met onmiddellijke ingang, is comedor Executive Chef Gabe Erales niet langer bij het restaurant als gevolg van herhaalde schending van ons beleid en voor gedrag in strijd met onze waarden. In zijn afwezigheid zal Chef en Comedor partner Philip Speer de keuken helmen. Na het nieuwe jaar, zullen we beginnen met de zoektocht naar een permanente vervanging.”
de reden voor de verhuizing is niet opgegeven. De Austin Chronicle verhaal zei inspanningen om contact op te nemen met Erales, via Instagram en e-mail, niet een reactie ontvangen.Update: the Austin-American Statesman heeft een rapport gepubliceerd dat werd opgepikt door andere media, waaronder Decider, waarin staat dat Erales zei dat hij “een consensuele seksuele relatie had met een medewerker van Comedor in de zomer van 2020 en haar uren verkort toen hij terugkeerde van ‘Top Chef’ In November. Terwijl Erales beweerde dat hij de uren van de vrouw te wijten aan het werk prestaties, Speer vertelde de outlet dat hij niet dacht dat het werk van de vrouw was een voldoende reden om haar uren te snijden.”
Erales vertelde de Austin-Amerikaanse staatsman: “nadat ik terugkwam van ‘Top Chef,’ ik maakte een aantal zakelijke beslissingen als een manager die deze werknemer beïnvloed en werden gevonden om discriminerend te zijn en ik realiseerde me dat dat waren slechte beslissingen…Ik heb de laatste zes maanden echt nagedacht over deze fouten en de nodige stappen gezet om een betere echtgenoot, een vader, een chef en een leider te zijn, door middel van therapie, door middel van spiritualiteit.”
Eater Austin rapporteerde ook over de problemen rond Erales.Het seizoen van” Top Chef ” Portland eindigde in oktober, dus de verhuizing om Erales te beëindigen van zijn baan als chef-kok bij Comedor kwam nadat de show Erales al de winnaar van het seizoen had genoemd, wat betekende dat hij de $250.000 prijs mee naar huis nam.
terwijl de finale donderdag op de oostkust werd uitgezonden, posten Twitter-gebruikers reacties. Verschillende opgemerkt een post van Portland chef Gregory Gourdet, die is een van de” Top Chef ” all-stars die diende als gast juryleden en diners op dit Portland seizoen.= = Carrière = = Gregory Gourdet was een van de beste all-stars in het seizoen “Top Chef” in Portland. (Foto: David Moir / Bravo)
op Instagram, Gourdet geplaatst een reeks reacties die lezen: “De restaurantindustrie heeft nog een lange weg te gaan en ik vraag me af of we er ooit zullen komen. Eerste stap — laten we stoppen met het misbruik van werknemers in de industrie. Ik heb deel uitgemaakt van systemen waar iedereen zich niet goed voelde of ondersteund. Ik accepteer hoe mijn rol mensen schade toebracht. Ik werk hard om mijn steentje bij te dragen om dingen vooruit te helpen door middel van communicatie, living amendments, support, teampromotie en het heroverwegen van hoe een restaurantstructuur eruit kan zien….Als giftige omstandigheden in keukens en het slechte gedrag van chef-koks worden blootgesteld, ik heb het gevoel dat we in een vicieuze cirkel met de womxn in onze industrie voortdurend lijden het meest. Met zoveel voorbeelden van wat niet als chef-kok in de afgelopen jaren-rechtszaken, Imperiums afbrokkelen, is het ongelooflijk dat mensen het nog steeds niet snappen…Ik weet ook niet om andere mensen problemen mijn problemen te maken en te concentreren op het houden van mijn kant van de straat schoon. Maar dit is nog steeds heel erg ons probleem als de dingen niet veranderen. Ja de media moet mensen beter doorlichten. Ik moet mensen beter doorlichten…Media heeft een enorme macht in het opheffen van stemmen en het succes van vestigingen. Dit is de volgende grote verschuiving die moet gebeuren…Onze industrie heeft nog een lange weg te gaan en ik vraag me af of we er ooit zullen komen, maar ik geef niet op…Het fundamentele menselijke fatsoen is slechts het beginpunt van ons overleven. Net als het einde van de macht hongerige, gewelddadige, egomaniacal chef.”
vanavond schreef Lakshmi op haar Twitter-account: “als iemand die seksueel is lastiggevallen, is dit onderwerp een serieus onderwerp en verdient openheid. We filmden Top Chef in oktober vorig jaar & waren niet op de hoogte van de beschuldigingen die nu naar buiten komen tegen Gabe. Dit moet worden onderzocht & het netwerk moet de beste actie overwegen.”
Later voegde Lakshmi eraan toe: “voor de duidelijkheid, niemand heeft seksuele intimidatie officieel of anderszins gemeld aan Bravo/Top Chef en wij rechters hadden geen enkele indicatie van ongepast gedrag van Gabe tijdens zijn tijd op de set.Voordat Erales werd uitgeroepen tot winnaar van het seizoen, zag de “Top Chef” Portland finale finalisten Erales, Burrell en Nakajima terugkeren van de kust van Oregon naar de Willamette Valley. De drie ontmoetten hoofd rechter Colicchio en Lakshmi in Willamette Valley wijngaarden. Colicchio en Lakshmi presenteerden de chefs de finale uitdaging: kook de beste viergangenmenu van hun leven.
Colicchio adviseerde de top drie om een maaltijd te bereiden die het verhaal vertelde waarom ze topkok zouden moeten zijn. Burrell, Erales en Nakajima waren in staat om te winkelen voor de ingrediënten die ze wilden, en werden gekoppeld met koks die terug na te zijn uitgeschakeld eerder in het seizoen. Burrell kon als eerste kiezen, en ze koos Jamie Tran om te helpen. Nakajima koos Byron Gomez. Dat betekende dat Erales werd samen met Maria Mazon, die deelde met Erales een kennis en expertise in Mexicaans geïnspireerde koken.Na het winkelen voor ingrediënten hadden de drie de volgende dag zes uur om te bereiden en te koken in Willamette Valley Vineyards, en de volgende dag nog drie uur, voordat ze hun viergangenmaaltijden opdienen aan een tafel van de jury, en “Top Chef” all-stars die dit seizoen terugkeerden om op te treden als gastjury en diners. De tafel bestond uit Portland chefs Gourdet, Naomi Pomeroy en Peter Cho.
alle drie koks kozen ervoor om gerechten te bereiden die geïnspireerd waren op hun erfgoed. Burrell maakte eten dat zowel de Pan-Afrikaanse keuken als de zuidelijke keuken weerspiegelde. Erales maakte gerechten geïnspireerd door zijn Mexicaanse wortels. Nakajima bleef gerechten koken die deel uitmaakten van zijn Japanse identiteit.Toen het tijd was om te dienen, stuitte Burrell op een probleem waar ze het hele seizoen mee worstelde, omdat ze niet klaar was met het plateren op haar eerste gang. Maar anders dan dat, het proces verliep vrij soepel, hier is wat de finalisten geserveerd.Topchef-seizoen 18
voorgerecht: Nakajima maakte sashimi op drie manieren, makreel, gezouten zalm en tonijn met sojasaus en een lotuswortelchip; erales maakte gebakken cochnita pibil hoofdkaas met habanero asemulsie avocado mousse en kumquat saus; Burrell maakte lamstartaar met tomaat en selderij salade, rundvlees spanning puff en rijst honing brood.
tweede gang: Nakajima maakte gebakken waterspinazie, gebakken kliswortel, witte miso kliswortelpuree met octopus karaage; Burrell maakte groene gumbo met zeevruchten en gefermenteerde rijstbeignets; erales maakte coquilles aguachile met gefermenteerde ananas en geroosterde ananasolie.
derde gang: Nakajima maakte rundertong curry met gestoofde rapen en fukujinzuke augurken; Burrell maakte gestoofde runderwang, erwten met zwarte ogen en beboterde rapen; Erales maakte korte rib met chichilo negro mole, champignons en ingelegde kaki ‘ s.Vierde gang, dessert: Erales maakte gekonfijte delicata squash met café Mexicano-ijs; Burrell maakte yam broodpudding, butter pecan Anglaise, met paarse yam en appelcompote; Nakajima maakte Hoji-thee cheesecake met cedergerookte gelato.Topchef-seizoen 18
aan de jury tafel spraken Colicchio, Lakshmi, Simmons en all-stars Richard Blais en Melissa King met de drie finalisten over hun eten. Toen Burrell, Erales en Nakajima naar buiten kwamen, praatten Colicchio, Lakshmi, Simmons, Blais en King verder en vonden veel lof in alle gerechten, met een paar kleine kibbeltjes.Hoewel elke chef-kok zijn sterke punten had, was Erales de winnaar toen het tijd werd om aan te kondigen wie de $250.000 zou winnen.
in zijn interview segment zei Erales dat hij trots was om de eerste Mexicaanse topkok te zijn, en was blij om zijn cultuur, zijn koken, en ook een groep mensen te vertegenwoordigen die echt de keukens in de VS bedienen
meer van onze verslaggeving:
Portland ’s Gregory Gourdet op’ Top Chef’:’You learn a lot about yourself, no matter when you go home’
‘ Top Chef ‘Portland: de verrassende seizoen finalisten zijn vernoemd, naar een Oregon Coast challenge (aflevering 13 recap)
met’ top chef ‘Portland’ s finale nadert, locals wonder: Kan de show helpen om het imago van de stad te herstellen?
How to devour Portland ’s restaurant scene,’Top Chef’-stijl
‘ Top Chef’Portland: The final four head to Tillamook Creamery for a cheesy challenge (Episode 12 recap)
‘ Top Chef’Portland: Gabriel Rucker guest stars, while a bad choice dooms a fan favorite (Episode 11 recap)
‘ Top Chef ‘Portland: the chefs go to the Japanese Garden for a’ Tournament Of Tofu'(Episode 11 recap) 10 recap)
‘ top chef ‘ Portland: ‘Portlandia, ”hipster cuisine,’ en All-star recept testers (Aflevering 9 recap)
‘Top Chef’ Portland: Was ‘Restaurant Wars’ een overwinning of nederlaag voor onze lokale chef? (Samenvatting van aflevering 8)
‘Top Chef’ Portland: tranen en teamwork als de koks maaltijden maken voor ziekenhuismedewerkers (samenvatting van Aflevering 7)
‘Top Chef’ Portland ’s Sara Hauman over zelfvertrouwen, yoghurt en het belang van kleine vis
‘Top Chef’ Portland: Een dramatische, roller-coaster week bij een lokale chef-kok (Aflevering 6 samenvatting)
‘Top Chef’ Portland deelnemer Gabriel Pascuzzi denkt dat de show zal een impuls betekenen voor de stad van de afbeelding
‘Top Chef’ Portland gaat naar de drive-in voor de regen, en een aantal ‘horror show’ voedsel (Aflevering 5 samenvatting)
‘Top Chef’ Portland hoofden buiten, naar Hood River Fruit Loop, waar de koks de strijd wind en bijen (Aflevering 4 samenvatting)
‘Top Chef’ Portland: Chef-koks bezoek restaurants gespecialiseerd in de Pan-Afrikaanse gerechten, voor onderwijs en inspiratie
‘Top Chef’ Portland premières met tal van zendtijd voor lokale chef-koks, en veel gevogelte spelen
‘Top Chef’ geeft met een Portland op basis van seizoen, het vieren van voedsel na een moeilijk jaar voor restaurants
‘Top Chef’ is terug, en het nieuwe seizoen is gevestigd in Portland
Portland Gregory Gourdet zegt op ‘Top Chef’ helpt ons ‘vergeet niet wat restaurant de cultuur gebruikt te worden als’
— Kristi Turnquist
[email protected] 503-221-8227 @Kristiturnquist