in dit korte artikel zullen we de vraag beantwoorden: “hoe houden restaurants krokant sla?”en zal ook praten over de juiste opslag praktijken worden gehandhaafd.
hoe houden restaurants sla krokant?
Restaurants slaan Sla op in geperforeerde recipiënten om de luchtcirculatie in de koelkast tijdens de opslag mogelijk te maken. Sla heeft lucht en een beetje vocht nodig om zijn knapperigheid te behouden.
de meest effectieve methode om krokant Sla te houden
neem de bladeren en trek ze met uw vingers van de stengel af. Plaats de blaadjes in een gootsteen gevuld met koud water en dek af met een handdoek. Draai met je handen de bladeren rond in het water. Gooi de maaltijd onmiddellijk weg en begin opnieuw als de sla tijdens het koken besmet raakt.
de sla moet nu worden gedroogd. Maak gebruik van een salade spinner om uw salade te draaien. Het is beter om het niet te overbevolken met gebladerte. Snijd ze doormidden zodat ze niet gewond raken (of kleiner).
Serveer de salade door deze in een slaspinner te spinnen. De bladeren moeten een beetje glans hebben.
verwijder de greens uit de saladespinnermand en bestrooi ze met water. Plaats de mand in de koelkast om hem koel te houden. In plaats van een slaspinner is een groot vergiet voldoende. Gebruik een plaat of dienblad om overtollige drainage op te vangen; echter, vermijd het gebruik van een kom, omdat ventilatie de voorkeur heeft boven het verzamelen van water.
de groenten zijn knapperig en klaar voor gebruik na 30 minuten koken. De SLA, aan de andere kant, misschien bewaard in de koelkast voor drie tot vijf dagen. Het is noodzakelijk om droge papieren handdoeken opnieuw te spoelen. Je wilt dat ze nat zijn, maar niet verzadigd, om effectief te zijn.
is er een andere methode die ze gebruiken?
sulfiet
het is een conserveringsmiddel voor levensmiddelen dat helpt levensmiddelen langer vers te houden dan andere methoden. Om SLA fris en knapperig te houden, worden sulfieten vaak gebruikt in restaurants. Echter, bepaalde mensen, vooral die met astma, zijn gevoelig voor sulfieten, ook al zijn ze niet gevaarlijk voor hen.
een fijne nevel
dit is hoe de overgrote meerderheid van de groenteverkopers hun zaken doen. Dit geldt voor alle groenten, niet alleen voor sla. Het hoge watergehalte van sla draagt bij aan de frisse textuur van de bladgroen. Als het water opraakt, zal het beginnen op te drogen en hangen, waardoor het ongeschikt is voor consumptie.
water op ijs
als uw slablad verwelkt is, kunt u deze techniek gebruiken om het te doen herleven. Het in koud water weken van het blad herstelt de frisheid en knapperigheid van het blad in zijn natuurlijke staat.
denkt u dat het geschikt is voor gebruik thuis?
omdat ze een aparte opslagruimte vereisen en garanderen dat u weet waar u ze de volgende keer moet zoeken, is het beter om ze in geperforeerde containers op te slaan, om eerlijk te zijn.
om dit te voorkomen, leg ze op een bord en bewaar ze in de koelkast bij de juiste temperatuur.
verzorging en onderhoud van sla
om te voorkomen dat u vergeet uw SLA te wassen, moet u dit doen zodra u thuis bent. Verwijder alle beschadigde, verwelkte, vochtige of vette bladeren van uw SLA voordat u deze wast. Verwijder alle beschadigde slablaadjes van de buitenkant van de container. Vermindert de hoeveelheid vocht die achterblijft, waardoor de levensduur van de resterende greens op de plant wordt verlengd. Gebruik een papieren handdoek of een salade spinner om je groenten te drogen nadat je ze hebt gewassen.
andere veelgestelde vragen over SLA die u wellicht interessant vindt.
hoe lang duurt het voordat sla
houdt slabladeren lang?
de tijd dat sla zal overleven wordt bepaald door de manier waarop het wordt opgeslagen en de soort sla die wordt gebruikt. De houdbaarheid van losbladige sla is zeven tot tien dagen, terwijl de houdbaarheid van kropsla veel groter is. Kropsla mag één tot drie weken in de koelkast worden bewaard als deze niet is gereinigd.
sla, bij voorkeur bevroren
probeer uw SLA te invriezen als u deze langer wilt laten meegaan. We raden aan om romaine of sla in de vriezer te bewaren om bederf te voorkomen. Omdat bevroren sla een deel van zijn versheid en smaak verliest, wordt het het beste gebruikt in smoothies, soepen en stoofschotels in plaats van salades omdat het de meeste voedingsstoffen behoudt. Spinazie en boerenkool zijn nog twee bladgroenten die heel goed bevriezen.
hoe houdt u Sla in stand?
verwelkte slabladeren worden veroorzaakt door onvoldoende vocht of ventilatie. Als u sla lange tijd bewaart, slaat u het op als een complete kop of als individuele slablaadjes.
het vullen van een plastic zak met een volle krop sla voor opslag is een eenvoudig proces dat minuten in beslag neemt. Koelen.
het is ook een goed idee om SLA uit de buurt te houden van vruchten die ethyleen bevatten (zoals peren, avocado ‘ s, appelen en tomaten), omdat sla daardoor voortijdig kan verouderen.
conclusie
In dit korte artikel beantwoordden we de vraag: “hoe houden restaurants sla krokant?”en sprak ook over de juiste opslag praktijken worden gehandhaafd.
referentie
Charlotte brooke
Hallo, Ik ben Charlotte, ik hou van koken en in mijn vorige leven, was ik een chef. Ik breng wat van mijn ervaring naar de recepten op deze hub en beantwoord uw voedselvragen.