Stap 1 / 5 Kook de dal
om dit hoofdgerecht recept te bereiden, neem een snijplank en hak alle groenten. Daarna de toor dal wassen en weken in een grote kom. Eenmaal klaar, zet een snelkookpan op medium vlam en voeg toor dal toe, kook voor 3 fluitjes. Eenmaal gaar, pureer en houd de dal opzij. Week vervolgens de tamarinde in water en haal het sap eruit.
stap 2/5 bereid nu de masala
voor de bereiding van de Sambar sadam masala verwarm de olie in een pan en voeg chana dal, korianderzaad, zwarte peper en rode chili toe. Bak tot ze goudbruin worden. Voeg vervolgens dit mengsel toe aan de molen samen met geraspte kokosnoot en water. Vermaal ze tot een fijne pasta. Kook de rijst onder druk en houd het Apart.
stap 3/5 roerbak de groenten
vervolgens een pan over middelmatige vlam en verhit er olie in. Zodra het wordt verwarmd voeg mosterdzaad, asafoetida, rode chili, fenegriek zaden en curry bladeren. Wanneer het begint te spetteren voeg gehakte uien toe en bak tot het doorschijnend wordt. Eenmaal gaar, voeg alle groenten en bak ze goed. Voeg de benodigde hoeveelheid water toe en kook 2 minuten. Wanneer de groenten half gaar zijn, voeg kurkuma poeder, zout, tamarinde sap toe en kook opnieuw gedurende 3 minuten.
stap 4/5 kook de sambhar sadam
vervolgens, Voeg gepureerde, gemalen masala toe en meng ze goed met het groentemengsel. Voeg gekookte rijst toe samen met 1 kopje water en laat 5 minuten sudderen.
stap 5/5 garneer en serveer
ten slotte, voeg ghee toe en zet de brander uit. Breng de sambar sadam over op een serveerschaal en garneer het met gehakte korianderbladeren. Geniet ervan!