K-State Research and Extension
Curing & roken de praktijk van het uitharden en roken van vlees is een van de oudste vormen van voedselconservering. Het behandelen van delen van vlees met een zoutoplossing of het verpakken van hen in droog zout remt de meeste bederf bacteriële groei door het verminderen van de hoeveelheid water beschikbaar voor bacteriën om te […]