kippenlever vs. runderlever: Battle of two Superfoods

door Kathryn Brunk bijgewerkt op Juni 19, 2021-medisch beoordeeld en gecertificeerd door Dr. Robert Kiltz

Tags: Rundvlees, vleeseter, Kip, dieet, voedsel, Keto

inhoudsopgave

• beide zijn geweldig, maar welke is beter?
• lever is een Superfood
• slaat de lever toxinen op?
• runderlever
• kippenlever vs. runderlever, wie wint?
• kippenlever en runderlever vs. andere Superfoods
• risico ‘ s voor het eten van lever?
• hoe de beste lever te verkrijgen
• kippenlever Versus runderlever: De afhaalmaaltijd

beide zijn geweldig, maar welke is beter?

voordat we in onze hoofd-tot-hoofd vergelijking van kippenlever Versus runderlever, laten we wat meer weten over dit fantastische orgaanvlees en zijn overvloedige voordelen.

sinds de jaren 1950 is lever niet meer een standaard op restaurantmenu ‘ s. Maar alleen omdat het uit de mode is, betekent niet dat het uit je dieet moet zijn. In feite maakt de lever een comeback, met veel voedingsdeskundigen in de Paleo-en Keto-werelden die lever als superfood herleven.

lever is een Superfood

de titel van superfood is welverdiend. Lever bevat een overvloed van de meest gewaardeerde en moeilijk te komen door voedingsstoffen.

• lever is de meest geconcentreerde bron van vitamine A
• een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten
• bevat een overvloed aan alle B-vitamines, vooral vitamine B12
• een van de beste bronnen van foliumzuur
• bevat een sterk absorbeerbare vorm van ijzer
• rijk aan sporenelementen, waaronder koper, zink en chroom; lever is de beste bron van koper
• een anti-vermoeidheidsfactor
• 3 keer zoveel choline als één ei.
• CoQ10, een voedingsstof die cruciaal is voor de cardio-vasculaire functie
• een goede bron van purines, stikstofhoudende verbindingen die dienen als voorlopers van DNA en RNA

hoewel ons is verteld dat fruit en groenten de superhelden zijn van het standaard Amerikaanse dieet, overtreffen orgaanvlees veel planten in nutriëntendichtheid. Orgaanvlees bieden ook het extra voordeel dat geen van de natuurlijk voorkomende plant toxines en antigenen heeft die schadelijk zijn voor mensen.

de overvloed aan voedingsstoffen in de lever maakt het een instinctieve favoriet onder roofdieren, waaronder ons mensen. In feite bevatten orgaanvlees zoals lever 10-100 keer meer voedingsstoffen dan spiervlees.

voor het overgrote deel van de menselijke geschiedenis–we hebben het over honderdduizenden jaren–hadden onze voorouders van jager-verzamelaars de voorkeur aan orgaanvlees, en gooiden vaak het mager spiervlees weg of voerden het aan hun dieren, de delen die we vandaag de dag Het Haasje zouden noemen.

slaat de lever toxinen op?

het korte antwoord is, niet meer dan enig ander deel van het lichaam.

het idee dat de lever toxines opslaat is een veel voorkomende misvatting als gevolg van het verkeerde begrip van de lever als een “filter”. Hoewel de lever verschillende toxines neutraliseert (zoals alcohol en andere chemische stoffen), is het nauwkeuriger om de lever te beschouwen als een chemische verwerkingsinstallatie. De lever neutraliseert gifstoffen, maar slaat ze niet op. Uit laboratoriumanalyse is gebleken dat de concentraties van toxinen in de lever niet hoger zijn dan in de rest van het lichaam. Toxines die het lichaam niet kan elimineren accumuleren in vetweefsel en zenuwstelsel voordat ze worden opgeslagen in de lever.

als een lever grote hoeveelheden toxinen bevat, dan doet het hele dier dat ook. Dit is hetzelfde voor jou, als de dieren die je eet. De afhaalmaaltijd hier is dat hoe schoner het dier, hoe schoner je eten zal zijn.

hoewel het geen filter is, bewaart de lever de vele belangrijke voedingsstoffen die hierboven zijn vermeld. Het is geen toeval dat deze voedingsstoffen het lichaam voorzien van veel tools die het nodig heeft om zich te ontdoen van gifstoffen.

laten we nu twee van de meest voorkomende levertypen vergelijken en onderzoeken welke het beste voor u is.

calorieën en macro ‘ s

kippenlever bevat veel vitamine A, B-vitaminen, folaat in het bijzonder, en is een hoogwaardige bron van eiwitten met weinig tot geen koolhydraten. Hoewel het niet een krachtpatser van geweldige vetten, kunt u kippenlever aan te vullen met boter, talg of reuzel om de algehele macro profiel te stimuleren en lever in een complete ketogene maaltijd.

vitamine A

vitamine A speelt een rol bij de immuunfunctie, reproductie en celcommunicatie. Vitamine A is ook cruciaal voor een normaal gezichtsvermogen.

B-vitamines

kippenlever is gevuld met het volledige spectrum van B-vitamines. U kunt kijken naar de lever als een natuurlijk B-complex supplement. Vitamine B12 helpt de vorming van rode bloedcellen en DNA. B2, B3, B5, B6, en B1 zijn allen belangrijk voor celgroei, DNA-vorming, energieproductie, en gezonde hersenenfunctie.

folaat

folaat, ook bekend als B9, speelt een rol in de celgroei en-ontwikkeling. Specifiek, wordt folate vereist voor de bouw van DNA en voor juiste celdeling. Folaat in voldoende hoeveelheden is meestal moeilijk om door voedselbronnen alleen te komen.

mineralen

mineralen zijn voedingsstoffen die in ons milieu en het voedsel dat we eten worden aangetroffen. Veel van de mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam om te functioneren kan alleen worden gevonden in specifieke voedingsmiddelen zoals de lever. Kippenlever is rijk aan verschillende essentiële mineralen.

ijzer

kippenlever is een van de beste voedingsbronnen voor ijzer. Het belang van ijzer in je lichaam valt onder twee kritische categorieën. Ten eerste is ijzer nodig voor de productie van hemoglobine, een eiwitcomponent in rode bloedcellen die verantwoordelijk is voor het leveren van zuurstof aan uw hele lichaam. Laag ijzer doet pijn aan het vermogen van je lichaam om te ademen. Ten tweede wordt ijzer gebruikt bij de productie van bepaalde hormonen die lichaamsfuncties reguleren.

Selenium

Selenium is een ander mineraal in kippenlever dat in de meeste natuurlijke bronnen schaars is. Een portie kippenlever bevat meer dan 100% van de RDI. Selenium is van vitaal belang voor reproductieve gezondheid, schildklierfunctie en DNA-productie, en het beschermen van het lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.

fosfor

fosfor is een mineraal dat in elke afzonderlijke cel van uw lichaam wordt aangetroffen. Fosfor wordt hoofdzakelijk gebruikt in energieproductie, en speelt ook een belangrijke rol in de productie van DNA en RNA en enzymactivering.

runderlever

calorieën en macro ‘ s

runderlever is ook een grote bron van hoogwaardige eiwitten. Het heeft een iets hoger vetgehalte en caloriegehalte dan kippenlever. Net als bij kippenlever kunt u boter, reuzel en talg toevoegen om uw macronutriëntenbalans te verbeteren.

B12

runderlever is rijk aan verschillende B-vitamines. Een geweldige bron van vitamine B12, runderlever bevat 900% RDI, het equivalent van het ontvangen van een B12 shot! B12 is van vitaal belang voor een gezonde hersenfunctie en de gezondheid van zenuwcellen, en beschermt tegen cognitieve stoornissen.

riboflavine

riboflavine (B2) is een andere moeilijk te verkrijgen vitamine die rijk is aan runderlever. Riboflavine is een belangrijke factor in de celgroei en-productie. Het is ook de vitamine die verantwoordelijk is voor het omzetten van het voedsel dat je eet in energie. Runderlever geeft je macronutriënten en de mineralen die je nodig hebt om die macronutriënten om te zetten in nuttige energie.

Anti-Vermoeidheidsfactor

interessant is dat de lever ook een nog niet geïdentificeerde anti-vermoeidheidsfactor bevat, voor het eerst ontdekt in 1951 studie door Dr.Benjamin K. Ershoff. Hoewel 70 jaar later weten we nog steeds niet de exacte reden waarom de lever anti-vermoeiend is, hebben de effecten lever een favoriet gemaakt bij atleten en bodybuilders.

mineralen

koper

runderlever is de duidelijke leider op het gebied van koper. Runderlever levert 100% van je RDI. Koper speelt een belangrijke rol in bijna elke lichaamsfunctie. Het is van cruciaal belang voor het creëren van energie, het behoud van bloedvaten, en het creëren van bindweefsel. Koper helpt het immuunsysteem, het zenuwstelsel te behouden en activeert genen. Het belangrijkste is dat het van cruciaal belang is voor de ontwikkeling van de hersenen.

Choline

runderlever bevat ook een significante hoeveelheid van een weinig bekend maar belangrijk mineraal genaamd choline. Choline wordt vereist voor hersenen en zenuwstelsel functie, en hulpmiddelen in geheugen en stemmingsregeling. Het helpt ook met spiercontrole en beweging, terwijl het helpen bij de vorming van membranen rond cellen. De lever kan zelf een kleine hoeveelheid choline aanmaken, maar het meeste komt uit voedselbronnen–met name runderlever.

Magnesium

runderlever is ook een geweldige manier om meer magnesium in uw dieet te krijgen. De meeste mensen zijn notoir laag in magnesium zonder het te weten. Plantaardige en verwerkte voedingsdiëten bevatten niet genoeg magnesium voor de dagelijkse behoeften van het lichaam. Een tekort aan magnesium leidt tot chronische gezondheidsproblemen, waaronder slaapstoornissen, depressie en een hogere insulineresistentie.

CoQ10-coenzym Q

ook bekend als ubiquinon. Bij mensen is de meest voorkomende vorm co-enzym Q₁₀ of ubiquinone-10. Een van de belangrijke functies van CoQ10 is om energie te genereren in je cellen door het maken van adenosine trifosfaat (ATP). CoQ10 is ook een krachtige antioxidant en er is bewijs dat CoQ10 koppelt aan kankerpreventie.

CoQ10, kan ook de anti-vermoeidheidsfactor in de lever zijn, en heeft aangetoond dat het de beweeglijkheid van sperma bij mannen verhoogt.

kippenlever vs. runderlever, wie wint?

beide leverbronnen bieden betere specifieke eigenschappen dan de andere, dus je kunt niet fout gaan met beide. Echter, rundvlees lever beschikt over de beste rondom voedingsprofiel.

kippenlever is hoger in mineralen zoals selenium en ijzer, maar als geheel niet hetzelfde niveau van superfood als runderlever. Rundvlees lever is aanzienlijk meer voedingswaarde dicht en biedt een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen om al uw micronutriënten behoeften te dekken.

het vonnis

runderlever heerst als micronutriënten krachtpatser.

kippenlever en runderlever vs. andere Superfoods

bij pitting van lever tegen andere plantaardige “superfoods” lever is een superieure keuze als we kijken naar nutriëntendichtheid en variëteit. Wanneer rekening wordt gehouden met de overvloed aan schadelijke plantaardige toxines die bestaan in groenten en fruit, staat de lever kop en schouders boven zijn plantaardige tegenhangers.

risico ‘ s voor het eten van lever?

wanneer de lever deel uitmaakt van uw normale dieet, is het niet nodig micronutriënten aan te vullen, met name vitamine A en koper. Het wordt aanbevolen dat u stopt met elke vitamine A en koper suppletie te voorkomen vitamine toxiciteit die een potentieel ernstig probleem kan zijn.

zoals altijd, raadpleeg uw arts als u vragen of zorgen heeft voordat u uw dieet wijzigt.

hoe de beste lever te verkrijgen

de beste lever komt van de gezondste en gelukkigste dieren. Dit betekent bijna altijd gras-gevoede weide-gefokte koeien, en Weide-gefokte kippen.

Farmer ‘ s Markets

de meest vertrouwde bronnen zijn de ranchers en boeren die verkopen op uw lokale boerenmarkt. Begin een gesprek, vraag hoe hun dieren worden opgevoed. De relaties die je maakt met de mensen die werken om je kwaliteit vlees te brengen kan zeer bevredigend zijn.

lokale kruidenier

als gemak belangrijk is, is het zeker mogelijk om rundvlees en kippenlever van hoge kwaliteit te krijgen bij de meeste lokale supermarkten. Vraag het eerst aan je slager, en als dat te kort komt, controleer het vlees gangpad. Merken als Mary ‘ s biedt vrije uitloop biologische kippenlever op markten landelijk.

in supplementvorm

als u wordt verkocht op basis van de voordelen van lever, maar niet op basis van de smaak of het werk dat nodig is om het te bereiden, kunt u kiezen uit een aantal fantastische supplementen voor runderlever. Velen zijn gevriesdroogd om het nutriëntengehalte te behouden en komen van gezonde weide-gefokte Nieuw-Zeelandse koeien. Meer informatie over leversupplementen van rundvlees vindt u hier.

koop online

er is ook niets mis met het online bestellen van uw lever en het bij u thuis laten bezorgen. Dr. Kiltz raadt Butcher Box aan, een 100% met gras gevoede, met gras afgewerkte vleesbezorgservice die werkt met fantastische ranches en boerderijen.

kippenlever vs runderlever: De afhaalmaaltijd

lever is een overvloedige bron van vitale nutriënten en een schoon carb-vrij eiwit.

als het gaat om rundvlees Versus kippenlever, heeft rundvlees de algemene voorsprong. Maar beide bieden meer specifieke voedingsstoffen dan de andere.

u kunt niet fout gaan door rund-of kippenlever aan uw dieet toe te voegen. Waarom niet beide proberen?

Artikel Bronnen