Historische roddels zijn vol verhalen die verwijzen naar absint als de drank bij uitstek voor een ‘verloren generatie’ van dichters en kunstenaars: legendarische namen als Baudelaire en Verlaine beweerden het in grote hoeveelheden te drinken voor ‘inspiratie’. Hoewel we niet zeker weten hoeveel waarheid er in deze verhalen zit, weten we wel dat er een mistige waas van mysterie rond dit oude brouwsel zit.
hoe lang bestaat absint al?Men denkt dat absint in 1792 voor het eerst werd gemaakt door de Franse dokter Pierre Ordinaire, die voor het eerst het idee had om alcohol te mengen met Artemisia absinthium, of ‘alsem’– een kruid dat over de hele wereld wordt gevonden met spijsverterings -, ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen. Zoals vaak gebeurt, werd deze plant voor het eerst gebruikt voor medicinale doeleinden, maar zijn smaak was zo bijzonder en aantrekkelijk dat hij populair werd in Zwitserland, waar Ordinaire woonde, als een verfijnde likeur. 
Wanneer werd het populair?In 1805 besloot Henri-Louis Pernod om het Industrieel te produceren en zo begon de glorieuze jaren van absint: in 1912 was het verbruik alleen al in Frankrijk gestegen tot 220 miljoen liter. Met zijn bittere smaak en onmiskenbare groene kleur werd absint meestal geconsumeerd verdund in ijswater met toegevoegde suiker. Tegenwoordig is het gemakkelijk om kant-en-klare bereidingen van absint te vinden, maar het is vrij eenvoudig en betaalbaar om het concentraat thuis te maken.
Hoe maakt u absint?
Hoe maakt u absint?
technisch gesproken is absint een gedistilleerde drank, wat betekent dat het afkomstig is van de distillatie van een gefermenteerd plantaardig product. Het is samengesteld uit verschillende kruiden, die de belangrijkste ingrediënten in het recept zijn. Voor een halve liter 95 proof absint heb je nodig: 35 gram alsem (artemisia absinthium) 35 gram anijszaad 8 gram engelwortel 8 gram steranijs 4 gram Marjolein 4 gram venkelzaad 4 gram koriander, 4 kardemompeulen half zaad nootmuskaat. Deze kruiden en zaden zijn allemaal vaak te vinden in een goed gevulde supermarkt of apotheker, maar vermijd het kopen van hen ‘pre-mixed’.
- koop ze een voor een en meng ze zelf voor een veel beter resultaat.
- begin met de alcohol in een glazen fles met alsem.
- sluit de fles met een verzegelde kurk en laat deze een maand zitten en schud de fles een paar keer per dag.
- als de maand voorbij is, filtreer de vloeistof en voeg de andere kruiden toe, die u eerder met een vijzel en stamper hebt gemengd. U mag dezelfde glazen fles gebruiken, maar zorg ervoor dat u deze zorgvuldig wast en droogt.
- laat de samenstelling nog een maand rusten en laat de fles ten minste eenmaal per dag schudden.
Wat is de beste manier om het te drinken?
- op dit moment is uw absint klaar om van te genieten. Hoe? Je kunt het nippen zoals het is, maar alleen als je echte experts bent in absint drinken.
- voor degenen die een drankje nodig hebben dat wat lichter en frisser is, volg deze stappen: doe een beetje suiker in een theelepel en giet een glas absint over de lepel, het verzamelen van de vloeistof in een ander glas.
- steek met een lucifer of aansteker voorzichtig de resterende met drank doordrenkte suiker op de lepel aan en blaas de vlam na tien seconden uit.
- roer vervolgens de lepel door de absint en voeg een halve dosis ijswater toe.
- roer opnieuw. U wilt misschien genieten van dit prachtige plengoffer alleen, aan uw bureau, zittend voor een vel blanco papier en pen. Wie weet wat de dichter of kunstenaar in jou daarna zal doen?
zin om creatiever te zijn met uw absint? Hoe zit het dan met het gebruiken in een cocktail recept. Het zal geen verrassing zijn dat absint cocktails de neiging hebben om vrij “donkere” namen te hebben. Als je wilt weten hoe je een dood in de middag (uitgevonden door niemand minder dan Ernest Hemingway) of een Necromancer mengt dan zijn deze recepten voor jou.