u hebt nodig:
fruitcake
abrikozenjam, verwarmd en gezeefd
marsepein
poedersuiker of plantaardig vet
1. Marsepein, hetzij zelfgemaakt of winkel gekocht, wordt toegepast op fruit cakes om een soepele basis voor het glazuur te creëren.
2. Snijd voorzichtig een dunne laag van de bovenkant van de taart, om een vlak oppervlak te creëren.
3. Als u van plan bent op het maken van een gestapelde taart voor een gelegenheid, neem een taartbord dezelfde grootte als taart, en zet taart op het, bijgesneden kant naar beneden, zodat de bodem wordt top. Het taartbord zal u helpen de taart later te verplaatsen. Anders kunt u de taart direct op een serveerbord of groter taartbord zetten.
4. Borstel de bovenkant en zijkanten van de taart met warme gezeefde abrikozenjam, dit abrikozenglazuur fungeert als een lijm om de marsepein vast te zetten.
5. Leg een stuk touw over de taart om de grootte van de gerolde marsepein nodig te meten. En op maat gesneden.
6. Rol de marsepein uit tot ongeveer 5mm dik, draai hem regelmatig om te zorgen dat hij niet aan het oppervlak blijft plakken. Poedersuiker of plantaardig vet op het oppervlak voorkomt plakken.
7. Gebruik de string om te controleren of de marsepein breed genoeg is. Til de marsepein op een deegroller en drapeer over de taart. Zachtjes glad de bovenkant en zijkanten met behulp van de palm van de hand. En duw de zijkanten stevig aan de basis van het bord.
8. Trim met een scherp mes de overtollige marsepein aan de onderkant af, zodat het taartbord bedekt is met marsepein.
9. Gebruik cake smoothers over de bovenkant en zijkanten, om een super gladde afwerking en rechte zijden te garanderen. Als je geen cake smoothers hebt, bestrooi je handen licht met poedersuiker en maak het glad over het oppervlak.
10. Knip de laatste stukjes overtollige marsepein van de bodem af.
11. Laat het op een koele, droge plaats goed uitdrogen gedurende ten minste 2 dagen alvorens royal glacing aan te brengen of 1 dag voor kant-en-klaar glacing.
Test je vaardigheden met deze handige recepten:
Icing recept: marsepein
Kerst cake Decoratie: gekleurde sneeuwbal cake recept
Kerst cake Decoratie: Antarctic Christmas cake recept
Pro paring knife, Pro Bread knife, Zwilling J. A. Henckels. Zwarte tweekleurige siliconen borstel, Kuhn Rikon UK Ltd. Classic glazen maatkan (0,5 liter), Pyrex. Keukenschaar, deegroller en cake smoothers, chef ‘ s eigen.