hoe kook je Garbanzo bonen

eenvoudige, gedetailleerde instructies voor het koken garbanzo bonen in uw snelkookpan, slow cooker of kookplaat. Deze geteste, beproefde en ware recepten maken perfect gekookte, smaakvolle kikkererwten elke keer.

Garbanzo bonen, ook bekend als kikkererwten, zijn een alom geliefde en veelzijdige Boon. Weten hoe je garbanzo bonen koken kunt u kikkererwten gebruiken in een breed scala aan salades, soepen en andere gerechten.

gemakshalve bewaar ik kikkererwten uit blik altijd in mijn voorraadkast. Echter, de laatste tijd heb ik gekregen in de gewoonte van het koken van gedroogde garbanzo bonen. Het is makkelijker dan je denkt!

u kunt eenvoudig grote partijen garbanzos koken met behulp van een van de drie methoden: snelkookpan, slow cooker of kookplaat

Ga naar:

• hoeveel moet Ik koken?
• weken
• verhouding Water / bonen
• instructies voor snelkookpan
• instructies voor Slow Cooker
• hoe kikkererwten op kookplaat
• hoe kikkererwten uit blik
• Wat is Aquafaba?
• Kruiden
• Waarom Zijn Mijn Bonen Nog Steeds Hard Na Het Koken?
• Eenvoudige Bonen Recepten
• FAQs Over Garbanzo Bonen
• Kikkererwten Recepten
• 📖 Recept

Hoeveel Moet Ik Koken?

8 gram gedroogde kikkererwten (ongeveer 1 ¼ kop) maakt ongeveer 3 kopjes gekookt

weken

weken van bonen in water alvorens ze te koken is facultatief en kan afhangen van de kookmethode (lees hieronder). Het belangrijkste voordeel van weken is dat het de kooktijd verkort en het waarschijnlijker maakt dat de bonen gelijkmatig zullen koken en een romige, zachte textuur hebben.

om bonen te weken, doe de bonen in een grote kom (ze zetten in grootte uit naarmate ze weken) en voeg genoeg koud water toe zodat er ongeveer 2 cm water boven de bonen ligt. Voor meer smaak en om de bonenhuiden te verzachten, voeg 1 eetlepel zout toe voor elk pond bonen. Week de bonen gedurende ten minste 6 uur en ten hoogste 12 uur voordat ze worden uitgeladen, gespoeld en gekookt. Hoe langer de inweektijd, hoe korter de kooktijd.

snelkookpan: ik heb niet altijd de moeite om bonen in te weken als ik ze in een Instantpan kook. Ik heb ontdekt dat een snelkookpan consequent zachte, romige bonen maakt zonder vooraf te weken. Het is ook zo ‘ n hands-off kookmethode dat ik het niet erg vind als de bonen langer nodig hebben om te koken. U kunt de bonen echter voor weken als u de kooktijd wilt verkorten – het verkort de kooktijd nogal!

kookplaat: ik laat garbanzo-bonen altijd weken als ik op een kookplaat kook. Anders kan het koken van niet doorweekte garbanzos uren duren. De bonen een voorsprong geven door de avond ervoor te weken helpt echt om de kooktijd te verkorten.

Slow Cooker: ik weken altijd garbanzo bonen voor de slow cooker. Dat hoeft niet, maar het verkort wel de kooktijd. Ik vind ook dat langzaam gekookte bonen uiteindelijk malser en verteerbaar zijn als ik ze ‘ s nachts eerst weken.

verhouding Water / bonen

de verhouding water / bonen die voor alle kookmethoden wordt gebruikt is 4:1 (water / bonen). Dit werkt uit te zijn 4 kopjes water voor elke 1 kopje (8 ounces) bonen.

Ik gebruik iets meer water als ik bonen kook in de slow cooker, om ervoor te zorgen dat de bonen ondergedompeld blijven in vloeistof.

de hoeveelheid water hoeft niet exact te zijn. Een goede vuistregel is om ervoor te zorgen dat er ongeveer 2 centimeter water boven de gedroogde bonen.

instructies voor snelkookpan

niet-gepoederde snelkookpan bonen

kook onder hoge druk gedurende 45 tot 60 minuten (natuurlijke afgifte), afhankelijk van de textuur die u verkiest.
45 minuten = de bonen zijn zacht, maar hebben nog wat stevigheid. Perfect voor salades, of als je ze later gaat sudderen in soep of stoofpot

60 minutes = de bonen houden hun vorm vast, maar de textuur is zeer zacht en romig. Perfect om in hummus te mengen.

geweekte bonen met hogedrukpan

de kooktijd voor voorgeweekte bonen hangt af van de duur van de bereiding. Garbanzos gedrenkt voor 12 + uur hoeft slechts 5 minuten bij hoge druk in de Instant Pot, maar een kortere weken (6 tot 8 uur) betekent dat je een langere kooktijd nodig hebt, ongeveer 15 minuten bij hoge druk.

12 uur impregneren: Begin bij 5 minuten onder hoge druk voor kikkererwten die hun vorm goed vasthouden en nog een beetje stevigheid hebben, maar in het midden zacht en romig zijn. Voor zachtere bonen, beginnen met 10 minuten bij hoge druk.

6 tot 8 uur weken: probeer 15 minuten bij hoge druk, of 18 minuten voor zachtere bonen.

onthoud dat als de bonen na het koken niet zacht genoeg zijn, u het deksel altijd weer op de snelkookpan kunt vergrendelen en nog een paar minuten kooktijd kunt programmeren.

instructies voor Slow Cookers

de kooktijd voor slow cookers kan variëren, maar plan op ten minste enkele uren.

onverzadigd: kook gedurende 6 tot 8+ uur hoog. Na 6 uur zijn de bonen nog vrij stevig. Om 8 uur zijn ze zachter, maar misschien moet je ze nog langer koken.

gedrenkt: kook gedurende 3 tot 6 uur op hoog, afhankelijk van de gewenste textuur.

hoe kikkererwten op een kookplaat te koken

Ik adviseer de bonen een nacht voor te weken voordat ze op een kookplaat worden gekookt. Anders kost het veel te veel tijd om ze te koken.
laat de geweekte kikkererwten uitlekken. Laat (onbedekt of gedeeltelijk bedekt met een deksel) in water sudderen tot ze de gewenste textuur bereiken. De kooktijd op de kookplaat kan nogal variëren – begin met het controleren van de bonen op 25 minuten, maar wees niet verbaasd als ze meer dan een uur duren om een textuur te bereiken die u wilt.

Tip: om de kikkererwten zeer mals te maken (perfect voor hummus) en hen te helpen sneller te koken, gebruikt u zuiveringszout om de gedroogde bonen te mals te maken. Laat de bonen na een nacht weken uitlekken. Combineer dan 1 theelepel zuiveringszout met elke 8 gram gedroogde bonen in een sauspan. Kook gedurende ongeveer 3 minuten over middelhoge, voortdurend roeren. Voeg dan voldoende water toe om de gedroogde bonen te koken en breng aan de kook. Schuimrubber en schillen die stijgen naar de top van de pot als de bonen koken.

hoe kikkererwten uit blik te koken

kikkererwten uit blik worden gekookt en klaar om te eten. Je kunt ze koud eten, of de ingeblikte kikkererwten toevoegen aan een recept dat je kookt.

ingeblikte bonen kunnen aan het begin of aan het einde van de sudderende soep of stoofpot worden toegevoegd. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan recepten die worden geroosterd in de oven, zoals mijn kikkererwtenstoofpot met kip en aardappelen.

u kunt gedroogde kikkererwten niet in de oven koken; ze moeten vooraf worden gekookt, of u kunt kikkererwten in blik gebruiken. Ik hou ervan kikkererwten in blik te roosteren tot een lekkere snack, zoals mijn knapperige Parmezaanse kikkererwten.

voor de meeste recepten wil je kikkererwten uit blik laten uitlekken voordat je ze eet. Spoelen met koud water is optioneel. Als u echter van de smaak van de vloeistof in het blik houdt, kunt u het toevoegen aan soep, stoofpot of chili naast bouillon. Houd er rekening mee dat het zout is en een viskeuze textuur heeft, die van invloed is op het gerecht dat je kookt.

Wat is Aquafaba?

de vloeistof in een blik kikkererwten wordt aquafaba genoemd (Latijn voor “bonenwater”). Het is een populaire vervanging voor eieren en eiwitten in veganistische recepten. Aquafaba werkt vooral goed als eiwitvervanger en kan worden opgeklopt tot een luchtige, Dikke meringue.

kruiden

u kunt uw bonen in alleen gezouten water laten sudderen (ik heb nooit gevonden dat zout bonen taai maakt). Echter, het toevoegen van slechts een paar ingrediënten, terwijl bonen koken kan veel smaak toevoegen.

• verse tijm, rozemarijn of peterseliestengels
• hele teentjes knoflook (of snijd de top van een knoflookkop af en zet deze in de pot)
• ui, sjalot of prei
• hele gedroogde specerijen, zoals koriander, peperkorrels, steranijs, kaneelstokjes, komijnzaad, laurierblad, gedroogde pepers
• selderij of wortel
• spek of ham
• bouillon in plaats van water

Waarom zijn mijn bonen nog steeds Hard na het koken?

als u uw bonen gedurende de aanbevolen tijd hebt gekookt en ze nog steeds hard en te weinig verhit zijn, zijn er verschillende redenen waarom dit kan gebeuren.

Houd er eerst rekening mee dat er zelden een exacte kooktijd is die voor iedereen perfect werkt. De versheid van de bonen en de grootte van de bonen kunnen variëren. Ik heb gemerkt dat sommige merken gedroogde kikkererwten kleiner zijn dan andere andere merken. Dus jouw garbanzo bonen kunnen langer of korter duren om te koken dan mijn garbanzo bonen.

naast de grootte en de leeftijd van de bonen (gedroogde bonen die verser koken sneller dan bonen die maanden of jaren op een plank hebben gezeten), kunnen andere dingen die de kooktijd beïnvloeden:

zure ingrediënten: tomaten zijn vaak de boosdoener, maar andere zure ingrediënten zoals wijn, citroen en azijn kunnen voorkomen dat bonen zacht worden.
Hard water: hoe meer mineralen in uw leidingwater, hoe langer de bonen nodig hebben om te koken.
vloeistofniveau: Het is beter om fout aan de kant van het toevoegen van meer water, omdat bonen die niet volledig ondergedompeld in water niet gelijkmatig koken.

meer eenvoudige Bonenrecepten

naast kikkererwten kunt u gemakkelijk gedroogde zwarte bonen, witte bonen, pintobonen of rode linzen koken.

Veelgestelde Vragen over Garbanzo bonen

Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint iconprintsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

beschrijving

eenvoudige, gedetailleerde instructies voor het koken van garbanzo bonen in uw snelkookpan, Slow Cooker of op de kookplaat. Mijn favoriete methode is de snelkookpan.

ik heb elke kookmethode in mijn eigen keuken getest, maar houd er rekening mee dat er zelden een exacte kooktijd voor bonen is die perfect werkt voor iedereen.

ik heb gemerkt dat sommige merken gedroogde bonen anders koken dan andere merken. Dus jouw garbanzo bonen kunnen langer of korter duren om te koken dan mijn garbanzo bonen. Deze instructies moeten u echter een zeer nauwe benadering geven van hoe lang u uw gedroogde kikkererwten moet koken. Veel Plezier Met Koken!

Ingrediënten

Scale1x2x3x

• 1 pond gedroogde garbanzo bonen (ongeveer 2 ½ kopje)

8 kopjes water 1 theelepel zout (of 1 ½ theelepel kosher zout)

Instructies

Meer informatie voor alle koken methoden zijn opgenomen in de blog post hierboven.

1. facultatief: week de bonen voor het koken. Zie de blogpost hierboven voor gedetailleerde inweekinstructies
2. Combineer de bonen, water en zout in het kookvat
3. voeg desgewenst extra smaken toe (zoals ui, knoflook, verse kruiden – zie de blogpost hierboven voor meer ideeën)
4. Volg de kooktijden hieronder, afhankelijk van de kookmethode

snelkookpan

Onverzakt: kook onder hoge druk gedurende 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de textuur die u verkiest. Gebruik een natuurlijke release wanneer de kooktijd is gedaan.

gedrenkt: Als de bonen ongeveer 12 uur zijn geweekt, kook ze dan 5 tot 10 minuten onder hoge druk, afhankelijk van de gewenste textuur. Als de bonen 8 uur of minder werden geweekt, probeer dan 15 tot 18 minuten bij hoge druk. Gebruik een natuurlijke release wanneer de kooktijd is gedaan.

Slow Cooker

Onverzakt: 6 tot 8 + uur

gedrenkt: 3 tot 6 + uur

kookplaat

Ik adviseer gedroogde garbanzobonen altijd gedurende een nacht in te weken voordat ze op een kookplaat worden gekookt. (zie inweken instructies in de blog post hierboven)

na het weken, laat de bonen uitlekken en laat ze sudderen in zoet water (onbedekt of gedeeltelijk bedekt met een deksel) totdat ze de gewenste textuur bereiken. Kooktijd op het fornuis kan sterk variëren. Begin met het controleren van de bonen op 25 minuten, maar wees niet verbaasd als ze meer dan een uur duren om een textuur die u wilt bereiken. Zorg ervoor dat de bonen zijn bedekt met water de hele tijd, het toevoegen van meer indien nodig.

noten

u kunt het recept halveren om 8 ounces (ongeveer 1 ¼ kopjes) gedroogde bonen te koken.

• Bereidingstijd: 10 minuten
• kooktijd: 15 minuten
• Categorie: bijgerechten
• methode: snelkookpan, kookplaat of slow cooker
• keuken: Amerikaans

Keywords: garbanzo beans, gedroogde bonen, kikkererwten, hoe garbanzo beans te koken, snelkookpan, slow cooker, weekbonen

maakt dit recept je hongerig?
abonneer
in de keuken nieuwsbrief overslaan
voor handige tips en eenvoudige recepten