gerookte varkensbuik

deze gerookte varkensbuik smelt fantastisch in je mond! Koken het laag en langzaam voor een relatief lange tijd creëert de meest prachtige smaken. Het is waarschijnlijk een van de beste bacon die je ooit zult hebben. Wie houdt er nou niet van spek? Er is niemand in ons huis die een plakje spek afslaat. Er is meestal een beetje een ruzie over het laatste stuk, eigenlijk, LOL.

we hebben letterlijk altijd spek in ons huis, Weet je, voor het geval we wat moeten koken voor een bacon noodgeval! Maar serieus, als je een van de best gerookte varkensbuik wilt eten die je ooit zult hebben, moet je dit recept proberen! Zoals bij de meeste gerookte vleesrecepten, neemt dit enige tijd en pre-planning in beslag om te maken. Maar de resultaten zijn zeker de moeite waard!

ingrediënten voor dit recept

de ingrediënten voor dit geweldige recept zijn zeer eenvoudig. Je hebt de droogmassage, die bestaat uit ingrediënten die je waarschijnlijk al in je bijkeuken of kruidenlade hebt, en natuurlijk de varkensbuik zelf.

Ingrediënten

• varkensbuik
• Kosher zout
• Bruine suiker
• Zoete paprika
• chilipoeder
• Vers gemalen peper

VOORBEREIDING van UW varkensbuik

In een kleine kom, meng alle droge rub ingrediënten bij elkaar, dus ze zijn goed te combineren. U zult de huid moeten verwijderen als deze nog aan uw varkensbuik is bevestigd. U kunt uw slager vragen om de huid voor u te verwijderen voordat u het koopt.

Plaats uw buikspek op een bakplaat met een rand. Met een scherp mes, scoor je de vette kant van je varkensvlees in een crosshatch patroon. Zorg ervoor dat je alleen in het vet snijdt. Je wilt niet doorhakken in het vlees van de buikspek.

neem nu de droogmassage en strooi deze over het hele stuk vlees. Zorg ervoor dat zowel de boven-en onderkant als alle zijkanten te dekken. Je moet de wrijf zachtjes masseren in de crosshatch snijwonden die je in het vet hebt gemaakt.

bedek het bakje met plasticfolie en koel uw buikspek gedurende ten minste 12 uur in de koelkast. U kunt het bewaren in de koelkast tot 24 uur voor het roken.

u kunt zien waarom u een omrande bakplaat wilt gebruiken. De buik van het varkensvlees sijpelt een flink beetje water uit terwijl het in de koelkast staat. Denk aan de grote puinhoop die je zou moeten opruimen als die omrande bakplaat er niet was!

klaar voor de roker

haal de buikspek uit de koelkast en laat deze ongeveer een uur op kamertemperatuur staan om op te warmen. Verwarm je roker voor op 225 graden F. en maak hem klaar voor het vlees. Zoals je kunt zien, heb ik een aluminiumfolie-beklede pan met ongeveer een centimeter water in het onder de varkensbuik terwijl het rookt geplaatst.

dit voorkomt dat het vlees uitdroogt tijdens het roken. Het zal ook vangen alle vet drippings, het verminderen van eventuele flare-ups en helpt om uw roker box schoon te houden. U moet het water tijdens het rookproces aanvullen.

plaats het vlees in de rokersvetzijde naar boven. Ik gebruik applewood om mijn varkensbuik te roken; het lijkt alleen maar om de smaken van het gerookte vlees te verbeteren. Sluit nu het deksel en alleen gluren om het water aan te vullen of om meer applewood chips toe te voegen aan uw roker.

rook tot een temperatuur, geen tijd

dit bericht bevat affiliate links. Als een ThermoWorks Affiliate, verdien ik een klein deel van de in aanmerking komende aankopen zonder extra kosten voor u.

Ik gebruik een Kefalarm van de fabrieken. U kunt continu de interne temperatuur controleren, wat geweldig is! Dat is een punt dat iedereen moet onthouden bij het roken van vlees van elk type. Je rookt altijd tot een temperatuur, niet een tijd. Wanneer vlees laag en langzaam wordt gekookt, worden ze gedaan wanneer ze een bepaalde interne temperatuur bereiken, niet alleen omdat je ze in de roker hebt gehad voor een bepaalde hoeveelheid tijd.

u zult uw varkensbuik willen blijven roken totdat de interne temperatuur van het vlees 165 graden F bereikt.zoals ik eerder al zei, Kijk niet naar de tijd, maar ter referentie, kan het tot 6 uur of meer duren voordat uw varkensbuik deze interne temperatuur bereikt.

verwijder de buikspek van de roker en laat het ten minste 15 minuten rusten op een rooster, u kunt het tot 30 minuten laten rusten en het komt goed. Nu kun je beginnen met snijden!

hoe smaakt gerookte varkensbuik?

gerookte varkensbuik smaakt naar de beste bacon die je ooit hebt gehad, en echt, Ik maak geen grapje! Als ik de warme buik van het varken in de keuken begin te snijden komt iedereen in het huis langs voor een paar plakjes. Ik moet ze vaak afweren zodat ze niet alles opeten voordat ik klaar ben om het op te dienen voor een maaltijd.

wat gaat goed met gerookte varkensbuik?

we serveren graag de dun gesneden varkensbuik op een lekker knapperig broodje met je favoriete barbecuesaus. Je kunt het combineren met wat frietjes of een groene salade om de maaltijd af te ronden. Je kunt in principe varkensbuik serveren op dezelfde manier als je varkensvlees zou trekken. Op een lekker broodje of op een bord gesmoord in BBQ saus.

deze gerookte varkensbuik is ook perfect voor het ontbijt! Fijn en dun gesneden en in een koekenpan gegooid voor een minuut om het door te warmen. Geserveerd met gebakken of roerei en een sneetje toast, en je hebt het beste ontbijt in de stad!

andere opties voor het roken van buikspek

u kunt uw buikspek roken zoals Ik heb beschreven, en ik weet dat u erg blij zult zijn met de resultaten. Maar dit is niet de enige manier om je varkensbuik op te serveren. Je kunt wat ze noemen gerookte varkensbuik verbrande uiteinden maken. Je volgt in principe dezelfde procedure, maar in plaats van het roken van de varkensbuik geheel snijd je het vlees tot varkensbuikblokjes.

rook ze in een foliepan en roer ze af en toe tijdens het roken. Het zijn lekkere kleine hapjes van gerookte varkensvlees goedheid! Ik zou je aanraden geef ze een keer te proberen wat tijd!

Pin het hier!!

speld het hier!!