dit bericht kan affiliate links bevatten naar producten die ik aanbeveel. Ik ontvang een kleine commissie zonder kosten voor u als u een aankoop doet via mijn link.
- Share
- Tweet
- Pin
heeft u zich ooit afgevraagd hoe fondant op fondant moet worden geplakt? Of wat de beste eetbare lijm is? Laten we praten over eetbare lijm, hoe ze te gebruiken en hoe te kiezen welke je moet gebruiken voor verschillende cake decoraties.
Hey, ik kom op je af met een korte (goed, voor mij) maar zoete (woordspeling helemaal bedoeld) tutorial vandaag.
Fondant is een leuke en veelzijdige manier om cake en koekjes te versieren en kan op zoveel manieren worden gebruikt. Op een bepaald moment zult u waarschijnlijk enkele decoraties aan fondant willen hechten, of om beeldjes te maken, dus in deze tutorial zal ik het hebben over hoe fondant aan fondant te plakken, of gumpaste aan fondant, of een combinatie van de twee.
er zijn veel verschillende manieren om fondant vast te maken aan fondant, of aan iets anders, echt, dus ik wilde even aangeven wat alle verschillende “lijm” zijn, hoe ze te gebruiken, en hoe de beste te kiezen voor uw taak.
blijf bij me (sorry, ik kan het niet helpen) en Ik zal je vertellen wat mijn favoriete plakmethoden zijn, en voor welke situaties ze het meest geschikt zijn.
hoe hecht je Fondant aan Fondant (of iets anders!)
laten we beginnen met een makkelijke…
Water
Sticky Factor 2/5
dit is een makkelijke, en handig omdat je over het algemeen wat bij de hand hebt in de keuken. Water kan een grote “lijm”voor fondant. Het lost een beetje suiker op in de fondant, waardoor het plakkerig wordt, en daardoor blijft het aan dingen kleven.
beste voor: Plakken van platte stukken van zachte fondant decoreren op andere zachte fondant.
ook vrij goed voor: plakken van platte stukken zachte fondant aan droge fondant.
hoe het te gebruiken: Gebruik een small (clean!) penseel om een kleine hoeveelheid gekoeld gekookt water op een van de oppervlakken te schilderen. Voor fondant decoraties worden bevestigd aan de zijkant van een taart, zal ik over het algemeen schilderen een kleine hoeveelheid water rond de rand van het stuk, ongeveer 2-3mm afstand van de rand, en een beetje kronkelen rond het midden. Het water zal van nature een beetje naar de rand van het stuk sappen, dus als je iets in het stuk begint, zal het helpen voorkomen dat het uit lekt als je iets te veel hebt gebruikt.
waar moet u op letten: zorg ervoor dat u geen water krijgt op plaatsen waar u niet van plan bent te blijven plakken. Water begint de suiker op te lossen in fondant of gumpasta bij contact, dus als je het ergens krijgt waar je het niet wilt hebben, zelfs als je het onmiddellijk deppen, is er een grote kans dat je achterblijft met een merkteken. Gebruik het water dus spaarzaam.
als u het ergens krijgt waar u het niet wilt, dep het dan zo snel mogelijk met een papieren handdoek of tissue, laat het drogen, en als het dan een beetje glanzend is, afstoffen met een klein beetje maizena zal de glans verminderen en het minder opvallend maken.
wodka
Sticky Factor: 2/5
persoonlijk houd ik ervan om wodka te gebruiken om fondant-of gumpaste decoraties aan elkaar te plakken, overal waar je water zou kunnen gebruiken, wodka is een geweldig alternatief. Het droogt sneller, en vanwege het alcoholgehalte lost het de suiker niet zo snel op in fondant, dus als je wat druppelt, of uitglijdt en de natte achterkant van een decoratie aanraakt op een ander fondant of gumpaste item, zal de natte plek eerder (meestal) onzichtbaar drogen en niet veel sporen achterlaten. De alcohol en de alcohol geur verdampen als het droogt.*
beste voor: plakken van platte stukken zachte fondant of gumpasta op andere zachte fondant of gumpasta. Ik gebruik ook wodka om te helpen fondant joins aan elkaar te plakken Wanneer ik een taart met fondant wikkel.
ook vrij goed voor: Plakken van platte stukken zachte fondant of gumpasta om fondant of gumpasta te drogen.
hoe te gebruiken: precies zoals ik hierboven voor water heb beschreven.
waar moet je op letten: mag niet worden gebruikt op gebak voor mensen die zich onthouden van alcohol op Culturele gronden.
*ik kan u ook niet garanderen dat *elk * spoor van de alcohol volledig zal verdampen, dus gebruik het niet als dit een zorg voor u is.
Suikerlijm
Kleeffactor: 5/5
er zijn veel soorten suikerlijm, maar ik heb het hier specifiek over lijm gemaakt met tylosepoeder+water (of een ander ingrediënt in poedervorm, zoals arabische gom), of commercieel bereide suikerlijm die elk ingrediënt in gom bevatten. Ze bevatten meestal ook water en een conserveringsmiddel, maar zijn in wezen hetzelfde als zelfgemaakte suikerlijm.
voor zover u kiest voor kant-en-klare of zelfgemaakte lijm, is het eigenlijk persoonlijke voorkeur. Ik vind de kant-en-klare exemplaren meestal een beetje vloeiender, dus ik vind ze leuk voor het bevestigen van lichtere stukken, en ik gebruik dikkere zelfgemaakte lijm voor beeldjes en zwaardere stukken.
de suikerlijm die ik nu in mijn voorraadkast heb is Rolkem kleverig spul. Enkele andere populaire suikerlijmen zijn Regenboogstof eetbare lijm en Wilton Dab-n-Hold.
beste voor: Het plakken van droge fondant of gumpasta aan droge fondant. Het plakken van gemodelleerde stukjes fondant of gumpasta aan elkaar (voor beeldjes en dergelijke). Dit is ook wat ik gebruik om bloemen etc. aan de zijkanten van een taart.
ook geschikt voor: het plakken van hagelslag of andere kleine versieringen op fondant. Het bevestigen van fondant of gumpasta stukken aan draad of lolly sticks etc. Suikerbloemen samenstellen.
Hoe maak je eetbare lijm: als je je eigen lijm maakt van tylosepoeder of arabische gom, moet je een kleine hoeveelheid (ongeveer ¼ – ½ theelepel) van het poeder mengen met een kleine hoeveelheid water. De hoeveelheid water die je nodig hebt varieert tussen poeders, maar het is beter om te beginnen met een beetje te weinig in plaats van te veel, omdat je het daarna kunt verdunnen. Meng ze samen in een kleine container met een deksel, laat ze dan zitten en los volledig op. Je weet dat het klaar is als de lijm meestal helder is (de exacte kleur en hoe helder het is zal ook variëren door het soort poeder, maar ze zullen allemaal minder ondoorzichtig zijn als ze klaar zijn.) Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, verdunnen met een druppel of twee water indien nodig.
als u kant-en-klare lijm gebruikt, dan is het klaar om te gaan wanneer u dat bent!
Hoe gebruik je het: gebruik een klein schoon penseel om een beetje van de lijm rond het oppervlak te poetsen dat je wilt plakken. Als het een groter of zwaarder stuk is, vind ik het soms nuttig om de lijm een beetje te laten drogen en plakkerig te worden voordat ik het op zijn plaats probeer te plakken. Houd een klein glas water in de buurt om uw penseel schoon te maken, omdat de lijm snel op de borstel zal drogen wanneer deze niet in gebruik is.
wanneer zwaardere gedroogde stukken (zoals kleine gemodelleerde of voorgevormde vormen) aan de zijkanten van een taart worden bevestigd, of ergens waar de zwaartekracht het beste van je kan krijgen, is het handig om de stukken op te hangen als ze drogen, om ervoor te zorgen dat ze er niet af vallen. Stukjes watten of make-up sponzen (nieuw, nooit gebruikt voor make-up!) zijn geweldig voor dit.
waar moet u op letten: zorg ervoor dat u niet te veel lijm gebruikt, als het eruit knijpt kan het moeilijk zijn om op te ruimen en het kan ook rommelige sporen achterlaten. Bewaar eventueel overgebleven zelfgemaakte lijm in de koelkast, want na een tijdje beschimmelt het op kamertemperatuur.
Gesmolten Fondant
Kleeffactor: 5/5
dit is als de geen nagels meer van de taartwereld (als geen nagels meer is een ding waar je woont, het is een super dikke lijm en plakt als beton). Gesmolten fondant is zo plakkerig als een plakkerig ding, en het zet snel.
beste voor: droge fondant of gumpasta plakken in droge fondant of gumpasta. Het bevestigen van grote of zware voorwerpen (het is mijn favoriet voor het bevestigen van elementen gemaakt van Rice Krispie traktaties). Dingen bevestigen waar er een kleine hoeveelheid beweging kan zijn of waar lijm kan weglekken – als je dezelfde kleur fondant gebruikt als ten minste een van de oppervlakken die je hecht, dan zal alles wat eruit knijpt overeenkomen en minder voor de hand liggend zijn.
ook zeer geschikt voor: het plakken van uw cake lagen op een fondant overdekte of gewone cake board, en voor het plakken van lagen aan elkaar.
hoe te gebruiken: scheur enkele kleine stukjes fondant eraf en leg ze in een microgolfbestendige kan of kom, met een klein scheutje water. Zorg ervoor dat de decoraties die u wilt bevestigen klaar zijn om te gaan – wanneer de lijm klaar is, moet u ook klaar zijn. Magnetron de fondant in korte uitbarstingen in de magnetron (Dit zal afhangen van de kracht van uw magnetron) en roer het vervolgens tot het is een plakkerige pasta consistentie. Als het te dik is kun je nog een paar druppels warm water toevoegen. Wees SUPER voorzichtig als het mengsel heet zal zijn.
laat het licht afkoelen( we willen het ding waar we dingen aan Plakken niet smelten), gebruik dan een kleine spatel (het uiteinde van een theelepel werkt ook goed voor kleine items) verdeel een kleine hoeveelheid op een oppervlak, dan snel hechten aan de andere. Het mengsel moet binnen een minuut of twee worden ingesteld.
waar moet je op letten: # 1 Waar moet je op letten is om jezelf niet te verbranden. Ik kan niet overdrijven hoe heet de fondant kan worden als hij direct uit de magnetron komt. Gesmolten. Suiker. Krijgt. Hot. Wees voorzichtig. Niet gevoelig. Zorg er ook voor dat je dit nergens op je taart krijgt dat je het niet wilt, want het zet snel en kan moeilijk te verwijderen zijn.
gesmolten chocolade
Kleeffactor: 4/5
gesmolten chocolade of snoep smelt kan een geweldige lijm voor zwaardere stukken, omdat het meestal vrij snel (tenzij uw kamertemperatuur super warm). Als je toevallig wat chocolade koelspray hebt dan kun je het sneller instellen.
het beste voor: het werkt vrijwel voor alles waar je de gesmolten fondant voor zou kunnen gebruiken, maar over het algemeen zou ik de gesmolten fondant optie kiezen omdat het gemakkelijker is om de kleur aan te passen aan de decoratie of aan de taart.
Hoe wordt het gebruikt: Smelt wat samengestelde chocolade of snoep smelt, en gebruik ze om je stuk op zijn plaats te lijmen. Het stuk kan nodig zijn om te worden gehouden of gestut tot de chocolade sets.
waar moet u op letten: ik raad u niet aan echte chocolade (chocolade gemaakt met cacaoboter) te gebruiken, omdat deze moet worden getemperd om stevig vast te zetten. Samengestelde chocolade en snoep smelt niet temperen nodig. Net als bij de andere opties, probeer niet om het overal op uw fondant dat je niet wilt. Als je dat doet, en je kunt het niet onmiddellijk afvegen, laat het volledig uitharden en gebruik dan een scalpel of mes om het er heel voorzichtig af te schrapen.
Royal Glacing
Sticky Factor: 4/5
ik noem dit ook al gebruik ik het eigenlijk niet vaak voor het plakken van fondant. Maar als geen van de andere suggesties hierboven zijn een optie voor u en royal icing is, dan kunnen we werken met dat.
beste voor: het kan nuttig zijn voor het bevestigen van beeldjes of bloemen die volledig zijn gedroogd, maar alleen als ze opnieuw kunnen worden bevestigd op een manier dat de koninklijke glazuur zal niet zichtbaar zijn, of als u kunt bedekken het join met een andere decoratie. Ik vind het ook leuk om lolly ‘ s aan een taart te bevestigen, omdat het een van de leukere lijmopties is.
hoe het te gebruiken: maak wat royal glacing en tint het aan de kleur van de stukken die u wilt samenvoegen. Uw glazuur consistentie moet vrij dik zijn, zodat het niet Druppelt, maar dun genoeg dat de stukken zullen plakken. Pijp of verf een dunne lijn of blob (afhankelijk van de vorm van het stuk) op een stuk, en voeg ze samen. Je moet de stukken bij elkaar houden met iets totdat het glazuur droogt. Wattenballen / pads of make-up sponzen kan nuttig zijn voor dit, vooral als je de vaststelling van een bloemblad.
waar moet u op letten: als u ergens woont waar het krijgen van salmonella uit eieren een risico is, zorg er dan voor dat u gepasteuriseerd eiwit of meringue poeder (dat wordt gemaakt met gepasteuriseerd eiwitpoeder) gebruikt om het koninklijke glazuur te maken. Hier in Nieuw-Zeeland, het krijgen van salmonella uit eieren is over het algemeen zeer onwaarschijnlijk, maar ik heb de neiging om meringue poeder toch te gebruiken.
houd er ook rekening mee dat royal glacing niet moeilijk is totdat het volledig droog is, dus vermijd het verplaatsen van de stukken die je probeert aan te sluiten totdat ze volledig droog zijn. Dit kan duren van een uur of twee, mogelijk ‘ s nachts.
verkorten
Kleeffactor: 2/5
hoewel ik het verkorten niet precies een “lijm” zou noemen, kan het in bepaalde situaties goed zijn om stukjes fondant te bevestigen (het is ook mijn taak om fondant aan een cake met ganache te bevestigen).
beste voor: verkorting kan nuttig zijn om platte, zachte stukjes fondant aan elkaar te bevestigen (zoals fondantuitsnijdingen op een met fondant bedekte cake). Het is goed voor het bevestigen van dingen zoals fondant strepen waar je misschien niet precies weet waar ze moeten gaan, omdat de stukken gemakkelijk kunnen worden verwijderd of aangepast zonder zichtbare lijmsporen achter te laten. Het overtollige product kan worden afgeveegd en de resterende verkorting wordt in principe opgenomen in de fondant. Dit is echt de enige “lijm” die hier wordt genoemd en die geen plakkerige of super glanzende vlekken achterlaat als je een plaatsing hebt whoopsie.
hoe het te gebruiken: eenvoudig, wrijf gewoon een dunne laag van verkorting op de achterkant van de stukken die u wilt bevestigen en klap ‘em op. Het is het beste om hiervoor een zachte verkorting zoals Crisco te gebruiken, omdat het zich soepel zal verspreiden.
waar moet je op letten: zoals ik al zei, Dit is niet de plakkerigste lijm, dus als je stukjes niet plakken, wil je een andere methode proberen.
vloeibare Glucose of maïssiroop
plakkerige Factor: 3/5
Als u een van deze al eerder hebt gebruikt bij het bakken, weet u dat ze plakkerig zijn. Dikke siropen afgeleid van maïs of tarwe, ze zijn over het algemeen uitwisselbaar en gebruikt in het bakken en glazuur. Door het feit dat ze plakkerig zijn, kunnen ze ook best goede eetbare lijmen maken.
beste voor: Ik gebruik deze niet vaak om beeldjes of verschillende delen van decoraties aan elkaar te lijmen omdat ze niet volledig vastzetten, maar ze zijn geweldig voor dingen zoals fondant op een taartbord plakken of zachte, platte fondantdecoraties aan de zijkanten van cakes bevestigen.
hoe te gebruiken: verdund de siroop lichtjes met wat heet water, om een lijmconsistentie te maken. Gebruik een penseel of gebaksborstel (als je het op een taartbord zet) om het op het oppervlak te borstelen.
waar moet u op letten: Houd er rekening mee dat deze de neiging niet volledig in te stellen, dus gebruik ze niet ergens dat zou kunnen krijgen bumped of dat zou kunnen glijden af.
hier zijn nog een paar laatste voorbeelden van gebak gemaakt met verschillende eetbare lijm.
dus daar heb je het, alle voorbeelden die ik kan bedenken voor hoe fondant op fondant te plakken en andere kleefstoffen die je nodig hebt in je taart decoreren.